Грильді камбала: ең дәмді рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Біртүрлі дөңес көздері және жалпақ денесі бар бұл теңіз балығы - ең пайдалы Омега-3 қышқылдарының нағыз қоймасы. Олар біздің денемізге рак клеткаларынан арылуға, терінің қартаюын бәсеңдетуге және иммунитетті нығайтуға көмектеседі. Кез келген түрде, грильде немесе буда пісірілген камбала болсын, диетаға балықты қосу керек. Бұл теңіз өмірі әсіресе диета ұстанатындар үшін жақсы. Бұл өте пайдалы, бірақ мүлдем майлы емес және калориялары төмен.

Пісіру үшін дайын филе алған дұрыс. Егер ол дүкенде болмаса немесе сіз тұтас балықты сатып алып, оны үйде кесу арқылы ақша үнемдеуді шешсеңіз, камбаланың ерекше иісі туралы ұмытпаңыз. Одан лимон шырыны арқылы құтылуға болады. Теріні ақырын алып тастаңыз, лимон себіңіз, бірнеше минутқа қалдырыңыз - және иіс жоқ. Бүгін біз грильге арналған жақсы және дәлелденген рецепттерді таңдадық, онда камбала басты рөл атқарады. Ашық отта (отта, барбекюде) пісіруге де, үйдегі гриль табасына да опциялар бар.

Отта тамақ пісіру

Пісіру уақытыашық отта берілген балық шамамен бір сағатты құрайды. Дәмді грильдегі камбаланы алу үшін балыққа арналған дәмдеуіштердің жақсы бөлігін жинақтау керек. Бұған бұрыш, паприка, куркума, розмарин, тимьян, кориандр және күнжіттің бірнеше түрі кіреді.

Ингредиенттер

Қажетті:

• балық ұшасы;
• дәмдеуіштер;
• бір топ жаңа аскөк;
• тұз;
• бір қасық зәйтүн майы.

Пісіру процесінің сипаттамасы

Көріп отырғаныңыздай, ингредиенттер тізімі өте аз. Дәмді балықты дайындауда негізгі рөл дәмдеуіштердің қоспасы болады. Егер сіз жаңа піскен камбала тапсаңыз өте қолайлы. Бірақ көп жағдайда дүкен тек мұздатылған балықты сатады. Оны табиғи жағдайда жібіту ұсынылады. Микротолқынды пеш немесе ыстық су құйылмайды.

Егер балық дұрыс ерітілген болса, терісі өте тез және оңай кетеді. Ақ жағында біз терең кесулерді жасаймыз. Пышақ дерлік жотаға жетуі керек. Қаңқаны дәмдеуіштер жиынтығымен араластырылған зәйтүн майымен мұқият «өңдеңіз». Тұз себіңіз, лимон шырынын құйыңыз. Ұшаны 15-20 минут маринадтау үшін қалдырыңыз.

Аскөкті шайыңыз, оны аздап құрғатыңыз және балықтағы кесілген жерлерді шөптермен толтырыңыз. Грильде пісірілген камбала үшін көптеген аспазшылар аскөкті тамаша таңдау деп санайды. Ол бай, ерекше және ащы хош иіс береді. Бірақ егер ол қолыңызда болмаса, оны әрқашан балдыркөк, ақжелкен немесе ореганомен ауыстыруға болады.

Балықты грильге немесе барбекю грильіне салыңыз. Камбаланы пісіру үшін көп жылу қажет емес, сондықтан көмірлер аздап салқындауы керек. Балық бірнеше минут ішінде дайындалады, сондықтан грильден кету ұсынылмайды. Ыстыққа байланысты пісіру уақыты 12 минуттан 20 минутқа дейін болады. Егер сіз балықтың майлы және шырынды болғанын қаласаңыз, қытырлақ қыртысты құрбан етуге дайын болсаңыз, онда камбаланы фольгаға ораңыз.

Гриль табасындағы балық

Сыртта ауа-райы «ұшпайды», бірақ грильде балық пісіргіңіз келе ме? Бұл жағдайда тамаша нұсқа арнайы қуырғыш таба болады. Камбала, кез келген басқа балықтар, сондай-ақ ет және көкөністер сияқты, гриль табасы тез және өте дәмді дайындалады. Сонымен қатар, бұл пісіру әдісінің үлкен плюс - бұл көп май қажет емес. Тағамдар диеталық, дәмді, шырынды және хош иісті.

Өнім тізімі

Дайындау:

• камбала;
• соя соусы;
• құрғақ ақ шарап;
• лимон шырыны;
• кішкене қоңыр қант;
• бір шымшым туралған жаңа зімбір.

Тағам қалай дайындалады?

Балық ұшасын су астында жуады, желбезегі мен ішек-қарынынан құтылады. Йодтың ерекше иісіне байланысты лимон шырыны теңіздердің бұл үлкен көзді тұрғынын дайындауда өте қажет. Бүкіл камбала лимон шырыны, күнжіт майы, шарап және соя соусының қоспасымен жабылған. Біріншіден, бұл қоспада бір қасық қантты ерітіп, туралған зімбірді қою керек. Бұл маринадта балық бір сағат тұруы керек.

Тұздықашық отта қуыру үшін камбаланы дайындауға өте ыңғайлы. Ауа-райы бұзылса, біз газды немесе электрлік грильді қолданамыз. Айтпақшы, балық грильде шамамен 10-12 минут пісіріледі, бірақ гриль табасына небәрі 3-4 минут кетеді.

Апельсин соусы қосылған гриль камбала

Дәмді және әдеттен тыс нәрсе дайындағыңыз келе ме? Тоңазытқышта бір-екі орташа өлшемді камбала ұшасы бар ма? Гриль табасы асхана көмекшілерінің тізімінде ме? Содан кейін жұлдыздардың өздері апельсин соусы қосылған грильдегі камбаланы сүйемелдейді.

Қажетті ингредиенттер тізімі

Қажетті:

• балық;
• екі апельсин;
• лимон шырыны;
• теңіз тұзы;
• бір жұп розмарин бұтақтары;
• бір-екі ас қасық зәйтүн майы;
• 25г түйіршіктелген қант;
• жаңа құмкват (бар болса) – 55 гр.

Пісіру мүмкіндіктері

Мұздатылған балық мұздан табиғи түрде құтылуы керек, сондықтан оны мұздатқыштан тоңазытқышқа апарыңыз. Мұз кетіп бара жатқанда, осы уақытты соусты дайындауға жұмсауға болады. Бір лимон шырынын кішкене кастрюльге құйыңыз, кумкваттарды кішкене тілімдерге кесіңіз. Жемістерді аздап жылытып, қант қосыңыз. Қайнатайық. Жылуды ең төменгі деңгейге дейін азайтып, соусты екі есе азайтыңыз. Тұздық қоюлана бастағанын байқаған кезде, розмарин бұтақтарын қосыңыз. Ыдыс-аяқты оттан алып тастаймыз. Тұздықты бөлме температурасында табиғи түрде суытыңыз.

Біз еріген балықты жуамыз,ішек-қарны, қанаттары, басы және желбезектерінен құтылған. Тері тек ірі балықтардан алынады. Егер камбала дұрыс кесілген болса, онда теңіздің немесе йодтың жағымсыз иісі болмайды. Егер ол бар сияқты болса, ұшаны лимон шырынын себіңіз. Балыққа зәйтүн майын, тұзды және ұнтақталған бұрышты сүртіңіз. Балықты табаға салыңыз. Бұл грильдегі камбала рецепті өте жылдам. Әр жағынан 4 минут бойы балықты қуыру жеткілікті. Пісіргеннен кейін қабығы мен сүйектерін алып тастап, балықтың үстіне соусты құйып, жаңа піскен шөптермен үстелге ұсынған жөн.

Қызанақ пен күнжіт майы қосылған камбала

Қабылдау:

• 720г балық;
• үш қызанақ;
• 2 ас қасық лимон шырыны;
• төрт ас қасық соя соусы;
• бір-екі ас қасық күнжіт тұқымы;
• аскөк жасыл;
• ақжелкен;
• ұнтақталған бұрыш;
• бір қасық күнжіт майы.

Балық қалай дайындалады?

Барлық гриль рецептері балықты алдын ала маринадтауды қажет етеді. Камбаланы жуып, ішек-қарындарын тазартып, желбезектері мен басынан босатқаннан кейін оны тұз, лимон шырыны және бұрыш қоспасымен ысқылайды. Маринад күнжіт майынан, соя соусынан және лимон шырынынан дайындалады. Оған камбала 35 минутқа қойылады. Балық тоңазытқышта маринадталған.

Белгілі уақыттан кейін камбала маринадтан алынып, әр жағынан 3 минут бойы грильде пісіріледі. Егер балық гриль табасында дайындалса, онда уақыт 10 минутқа дейін артады. Камбалаға көптеген жаңа піскен шөптер мен ұқыпты шеңберлер беріледіқызанақ. Балықтың үстіне күнжіт дәндері мен күнжіт майы себіңіз.