Үйде кептірілген камбала

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дәмді кептірілген балық сыраға арналған тамаша тағамдар ғана емес. Ал көбіксіз ол жарылыспен жүреді, әсіресе достардың жылы компаниясында. Бұл жағдайда ең маңызды критерий - тұздаудың сапасы, сондай-ақ одан әрі дайындық процесі. Дүкендерде сәтті, біздің ойымызша, балықты сирек таба аласыз. Оны шамадан тыс тұздауға немесе кептіруге болады, ал кейбіреулер үшін ол тым ылғалды болып шығады. Сондықтан, тамаша нұсқа - оны үйде өзіңіз дайындау. Бүгін біз кептірілген камбалаға қызығамыз. Оны «құлақтың артында сықырлауы» үшін қалай пісіруге болады? Бұл нағыз өнер, өйткені бірінші рет дайындалуға тырысқандар көбіне жабысқақ, шамадан тыс тұздалған немесе аз тұздалған балық болып шықты, олар тез нашарлайды.

Өзен немесе теңіз

Біздің дүкендерде көбінесе кептірілген қарақат, алабұға және басқа да өзен тұрғындары сатылады. Олардың дәмі жақсы, бірақ сапасы жағынан теңіз балығымен салыстыруға келмейді. Сондықтан, егер сіз жаңа мұздатылған өнімді сатып алуды шешсеңіз және оны өзіңіз дайындасаңыз, онда екіншісіне артықшылық берген дұрыс. Кептірілген камбала - нағыз нәзіктік. Бір рет және бәрібір көріңізраушан мен қаракөк туралы ұмытыңыз.

Тағы бір маңызды факт – өзен балықтарының гельминт инвазияларымен зақымдануы. Теңіз өмірін таңдай отырып, сіз іс жүзінде ештеңеге тәуекел етпейсіз. Сондықтан кептірілген камбала біз үйреніп қалған алабұғаға қарағанда әлдеқайда жақсырақ.

Кептірілген немесе кептірілген

Көбінесе адамдар бұл екі пісіру әдісін бір-бірімен шатастырады, сондықтан терминологияға аздап тоқталайық. Кептірілген балықты алдын ала тұздалған шикізатты кептіру арқылы алады. Бұл ет болуы мүмкін. Дегенмен, оны жиі кептірілген деп атайды. Айырмашылығы неде? Кептірілген балық - толық және тәуелсіз тағам. Бірақ кептірілген дайындама жартылай фабрикат болып саналады. Ол жаңа піскен және тұздалған болуы мүмкін, бірақ тәуелсіз тағамдар ретінде емес, тек тамақ дайындау үшін пайдаланылады.

Процесс әдісі

Бүгін бізді кептірілген камбала неліктен қызықтырады? Өйткені, оны тез қуыруға немесе онымен бәліш пісіруге болады. Мәселе мынада, мұндай өңдеу балықты болашақта пайдалану үшін дайындауға мүмкіндік береді. Егер сіз қолайлы бағамен жаңа піскен балықтың үлкен партиясын кездестірсеңіз, онда ұсынысты пайдаланыңыз. Кептірілген камбала - айлар бойы сақтауға болатын диеталық өнім.

Сапалы және дәмді балық алу үшін алдымен оны тұздап алу керек, содан кейін ол желдетілетін жерде ілініп, дайын болады. Яғни, ол термиялық өңдеуден өтпейді және барлық витаминдер мен микроэлементтерді толық сақтайды. Ал балықта олар өте көп. Бұл полиқанықпаған май қышқылдарыкальций мен йод, темір және фосфор. Мұндай өнімді азық-түлікте үнемі тұтыну жүрек және қан тамырлары ауруларының алдын алуға, қалқанша безінің жұмысын жақсартуға, қанның ұюын қалыпқа келтіруге және холестеринді төмендетуге көмектеседі.

Калориялы кептірілген балық

Бұл сұрақ әйелдердің көпшілігін қызықтырады. Әрине, егер сіз дұрыс тамақтану ережелерін ұстанатын болсаңыз, онда тұзды өнімдер сіз жеуге болатын нәрселер тізіміне кірмейді. Дегенмен, мезгіл-мезгіл өзіңізді еркелетуге тұрарлық, әсіресе кептірілген камбала сияқты пайдалы өнімге қатысты. Бұл өнім диеталық ғана емес, сонымен қатар салмақтың өсуіне әкелмейді. Сондықтан, тіпті қатаң диетада болсаңыз да, диетаңызды әртараптандырып, бір-екі кептірілген балықпен өзіңізді қуанта аласыз.

Жаңа мұздатылған өнімді таңдау

Егер сіз теңіз порттарының жанында тұрсаңыз, әдетте ұсыныстардың соңы болмайды. Бір қызығы, білгірлер қандай жалпақ сұлулықты сатып алу ұсынылатынын мұқият таңдайды. Кептірілген камбала - бұл түрдің барлық өкілдерінің ең дәмдісі деп саналады. Айтпақшы, оның кептірілген түрінде бағасы да ең жоғары. Пісірілген балықты сату үшін сатуды жоспарласаңыз, мынаны есте ұстаған жөн.

Пісіру әдісі

Ең алдымен сапалы өнім алуымыз керек. Әдетте бұл бракстағы мұздатылған балық, оны аздап еріту керек. Бірақ оның толық ерігенін күтпеңіз, тек біреуін ажырату үшін жеткіліктібасқасынан. Енді оны өлшемі бойынша сұрыптау керек. Бұл жасалмаса, тұздың дозасын, сондай-ақ оның толық дайын болуы үшін қажетті уақытты болжау қиын болады.

Барлығын ғылымға сай істеуді үйрену

Балық мінсіз болуы үшін тұз балықтың жалпы салмағының 4,7%-ын қажет етеді. Сондықтан үлкен және кіші үлгілерді бөлек өлшеп, оңтайлы қатынасты алыңыз. Анықтамалар мен оқулықтарға сәйкес, пропорция әлдеқайда жоғары, 7-ден 15% -ға дейін, бірақ бұл жағдайда сіз балықтың дәмі туралы емес, қауіпсіздігі туралы көбірек ойлайсыз. Біз жай ғана балықты тұзбен себеміз және үстіне қысым жасаймыз. Кішкентай үлгілер тұзда 48 сағат жұмсайды, ал 20 см-ден үлкен үлгілер үш күн жатып алады.

Осы уақыттың соңында әрбір балықты тұздан жуып, қарапайым суға аздап жібіту керек. Кішкентай балықтар үшін бұл екі сағат, ал үлкен балықтар үшін үш сағат болады. Өте аз қалды, көп ұзамай сізде ең дәмді кептірілген камбала болады. Рецепт қарапайым, бірақ үйрену үшін біраз уақыт қажет. Йодталған тұз сізге жарамсыз екенін ұмытпаңыз. Тұздау үшін сізге үлкен, тас, ұнтақтау №2 қажет.

Кептіру процесі

Сізге әртүрлі жәндіктерден толығымен қорғалған камералар немесе жақтаулар қажет болады. Тікелей күн сәулесі түспеуі үшін олар көлеңкеде орнатылуы керек. Бірақ жел өте жақсы. Оңтайлы температура +15. Әрбір көшірме құйрық аймағында сыммен тесіліп, осы пішінде ілулі қалады. Үлкен балық 5 күннен кейін жойылады, кішкентай адамдар үшін төртеуі жеткілікті.

Үйде пісірілген кептірілген камбала өте дәмді болып шығады, бірақ сіз барлық нәзіктіктерді сақтауыңыз керек: әлі мұздатылған балықты тұздаңыз, пропорцияларды сақтаңыз және балықты жуып, жібітіп, төмен температурада кептіруді ұмытпаңыз. температура. Өнеркәсіптік кәсіпорындарда ыстық ауа үрлегіштер қолданылады. Бұл жағдайда кептіру процесі жеделдетіледі, бірақ соңғы өнімнің сапасы айтарлықтай нашарлайды. Сондықтан мұндай тәжірибені үйде қайталау ұсынылмайды, жел өз жұмысын жасағанша күткен дұрыс.

Қорытындының орнына

Камбула - өте пайдалы балық, сондықтан үлкен партия тапсаңыз, оны сатып алып, болашақта пайдалану үшін дайындаңыз. Кептіру процесінде қуыру мен қайнатудан айырмашылығы, барлық витаминдер мен микроэлементтер толығымен сақталады, бұл оны керемет құнды тағамдық өнімге айналдырады. Кептірілген камбаланың калория мөлшері 100 г өнімге небәрі 85 ккал құрайды, бұл өте төмен көрсеткіш. Бұл диеталық өнім болып саналады, клиникалық тамақтануда өте құнды. Сонымен қатар, камбала тиімді афродизиак болып саналады. Алайда, егер қайнатылған және қуырылған камбала қарсы көрсетілімдер болмаса, онда тұздың болуы осындай деп санауға болады. Жүкті әйелдер, гипертониялық науқастар және созылмалы бүйрек ауруы бар адамдар оны аз мөлшерде қолданудан бас тартуы немесе тұтынуы керек.