«Себеттер» - кілегей қосылған торт: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көп адамдар бала кезінен қоржын торттарын есіне алады. Олар кеңес кезінде барлық дәмханаларда сатылған. Олар саңырауқұлақтар, гүлдер, құлпынай немесе тіпті тауық еті түрінде безендірілген. Қандай дәмді болды… Қысқа нан себеттері аузыңда еріп кетті. Ал ақуыз кремі өте жұмсақ болды. Сіздердің назарларыңызға үйде осындай торттарды дайындаудың рецептін ұсынғымыз келеді. Процесс тым ауыр емес, мұндай емдеу балаларға үлкен қуаныш әкеледі. Сонымен…

Себетке арналған қамыр

Кәрзеңкеге қамыр дайындау үшін бізге келесі өнімдерді жинақтау керек:

1. Сары май – 150гр
2. Қант - 100г
3. Ванильді қант - 10 г.
4. Жұмыртқа бір.
5. Қаймақ - 1 ас қасық.
6. Ұн - 250 грамм.
7. Разрыхлитель - бір шай қасық.
8. Металл қалыптар.

Олай болса, себеттерге қамыр жасауға кірісейік. Мұны істеу үшін сары май мен ванильді қантпен қантты жұмсақ болғанша шайқаңыз. Содан кейін қаймақ пен жұмыртқаны қосыңызараластырыңыз.

Ұнды електен өткізіп, содан кейін ғана қоспаға қосқан дұрыс. Біз илейміз. Бірақ ұзақ уақыт илеуге болмайды, өйткені қысқа нан қамыры мұны ұнатпайды. Себет - бұл нәзік торт, сондықтан «кеселер» ұсақталған болуы керек. Алынған массаны тамақ пленкасымен орап, тоңазытқышқа шамамен бір сағатқа қойыңыз. Уақыт өткеннен кейін қамырды шығарып, оның кішкене бөлігін кесіп, шұжықты орап аламыз. Біз оны кесектерге кесеміз, олардың әрқайсысын жұқа тортқа айналдыру керек. Өлшемі шамамен пісіру табағының диаметрімен бірдей болуы керек. Әрбір осындай шеңберді қабырғалар мен түбіне мықтап басып, қалыпқа салу керек. Себет пісіру кезінде деформацияланбауы үшін астыңғы бөлігін шанышқымен тесуге болады. Қамырдың өте жабысқақ екенін ескертеміз, сондықтан ұнды қолдануға тура келеді. Міне, біздің құм себеттеріміз дайын. Оларды пісіру ғана қалды.

Қамырмен пішіндерді пісіру парағына салып, пешке жіберіңіз. 200 градус температурада пісірген дұрыс. Жеті минут жеткілікті. Себеттер - нәзік торттар, олар тез дайындалады, сондықтан оларды пешке шамадан тыс қалдырмаңыз.

Енді кремді дайындауға кірісуге болады.

Крем ингредиенттері

Өздеріңіз білетіндей, кәрзеңкелер - бұл кремі бар торттар, бірақ бүгінгі күні оларды безендірудің көптеген жолдары бар: желе астындағы жемістермен, балға малынған жаңғақтармен, жидектермен … Біз енді бірінші нұсқаға тоқталамыз. Ең алдымен, біз қандай крем болатынымызды шешуіміз керек.жасау. Классикалық рецепт ақуызды пайдалануды қамтиды. Оны дайындау үшін мынаны алыңыз:

1. Үш жұмыртқадағы ақуыздар.
2. Қант - 250 грамм.
3. Су - 90 граммнан артық емес.
4. Лимон қышқылы - шай қасықтың үштен бірі.

Торттарға крем дайындау

Дәмді крем дайындауға болады. Оны тығыз ету үшін екі ережені есте сақтаңыз:

1. Ыдыс мінсіз таза болуы керек. Сироп дайындалатын табаны әдетте ұнтақпен алдын ала тазалауға болады.
2. Белоктарды ешқашан сарысымен араластыруға болмайды. Өйткені сарысы – ақтардың дұрыс шайқалуына жол бермейтін май.

Себеттерді жасағанда, бәрі ойдағыдай болуы үшін рецептті дәл орындауға кеңес береміз. Ендеше, бастайық.

Ақтарды сарысынан бөліп, араластырғыш ыдысқа жіберіңіз.

Одан кейін табаға су құйып, қант қосып, отқа қоямыз. Күйіп қалмас үшін бір рет араластыруға болады. Сироп төрт минут қайнатылады. Оған аздап лимон қышқылын қосу керек. Барлығын қайтадан араластырыңыз. Дайындықты өте қарапайым тексеруге болады - бұл үшін суық судың табақшасына аздап тәтті массаны тастаңыз. Тамшы таралмаса, ол дайын.

Маңызды! Сиропты тексергенде, кастрюльді оттан алыңыз. Сізге оның ашық түсті болуы керек: егер сіз оны сіңірсеңіз, ол кілегей болып шығады және ащы болады, бұл кремді бұзуы мүмкін, бірақ біз оның ақ, тығыз құрылымды болуын қалаймыз.

Бәрі жақсы екеніне сенімдісіз бе?Жақсы! Осы кезде жұмыртқаның ағын шайқауға болады. Шыңдар өте күшті болуы керек. Ал соңғы кезеңде араластырғыштың толық жылдамдығында сиропты өте жұқа ағынмен мұқият құйып алу керек. Біздің көз алдымызда масса көлемі арта бастайды. Крем салқындағанша тағы он минут шайқау керек. Ол тығыз және біркелкі консистенцияға ие болуы және пішінін жақсы ұстауы керек. Міне, торттарға арналған крем және дайын. Енді аз ғана уақыт қалды. Торттарымызды жинауымыз керек. Содан кейін дәм татуға көшуге болады.

Сбеттерді қалай жинауға болады?

Есіңде ме, анаң саған бала кезіңде сатып алған торттардың түбінде үнемі қара джем болатыны? Ол өте дәмсіз болып көрінді. Себеттерімізді дайындағанда, біз міндетті түрде рецепт бойынша жүреміз, бірақ түбіне дәмді джем немесе жидектермен джем саламыз. Мысалы, шие. Ал егер қаласаңыз - қайнатылған қоюландырылған сүтті салыңыз. Немесе туралған қара өрік. Кремді аспаздық шприцпен үстіне жағыңыз. Қаласаңыз, оны тортқа кішкене шоколад немесе себіңіз. Алынған өнімдердің көлемінен жиырма төрт себет алынуы керек. Дәмін көруге болады.

Көріп отырғаныңыздай, егер қаласаңыз, үйде кілегей қосылған «Кәрзеңке» тортын пісіруге болады, маған сеніңіз, нәтиже сізді және сіздің балаларыңызды қуантады, өйткені нәзіктік бұрынғыдан жаман болмайды. кафеде сатылады. Сіздің үй шаруашылығыңыз мұндай аспаздық шедеврді бағалайды. Және олар сізден көбірек тәттілер жасауыңызды сұрайды.

Торттарды жасау үшін тағы қандай крем қолдануға болады?

Сізбен «Сәбет» тортын, былайша айтқанда, қалай дайындау керектігін талқыладық.классикалық рецепт. Бірақ сіз бұл тақырыптың көптеген нұсқалары бар екенін түсінесіз. Аспаздық қиялыңызды шектемеңіз және барлық жаңа опцияларды қолданып көріңіз.

Протеинді кремнің орнына, мысалы, кілегей мен мармелад қосылған торт жасауға, маусымдық жемістерге (құлпынай, қызыл қарақат) желе құйып, креммен безендіруге болады. Жалпы, фантазияға орын бар.

Кремді торттар

Тамаша десертті тез дайындағыңыз келсе, бұл опция сізге сәйкес келетіні сөзсіз. Ұнтақталған кілегей сіздің тәтті тағамыңызға мерекелік әсер береді. Кілегей қосылған себеттер қаншалықты дәмді болатынын ойлаңыз! Торт керемет, әдемі және өте нәзік болып шығады.

Креміңізді өзіңіз жасауға кеңес береміз. Әрине, сіз дайын кремді сатып ала аласыз, бірақ бұл бізге қажет емес. Олар құлап қалмас үшін оларды өзіңіз жеңудің құпиясын сізге ашамыз.

Крем сатып аларда оның жаңа екеніне көз жеткізіңіз, бұл өте маңызды. Сонымен қатар, олардың май мөлшері кем дегенде отыз бес пайыз болуы керек. Үйде оларды қаптамадан шығармас бұрын, барлық май бұрыштарда қалмас үшін жақсылап шайқаңыз.

Бір трюкті есте сақтаңыз: кремді көпіртетін тағамдар өте суық болуы керек. Сондықтан араластырғыш ыдысы мен кремді тоңазытқышта алдын ала жақсылап суытыңыз.

Сонымен қатар, ыдыстарды өте жақсы жуып, кептіріңіз. Бұл соңғы нәтиже үшін де маңызды. Қантты емес, ұнтақты алған дұрыс, ол кесексіз және жеңіл және әуе болып шығуы үшін алдын ала електен өту керек. Кремнің өзі тұрақты көбік болып көпіртілгеннен кейін оны кішкене бөліктерге қосу керек.

Тағы бір кеңес. Кілегейді ең төменгі жылдамдықпен шайқауды бастаңыз, оны біртіндеп максималды деңгейге дейін арттырыңыз және кері тәртіпте аяқтаңыз.

Көбею процесінің өзін ұзақ жасамаңыз, себебі кремнің бетінде қоспалар пайда болуы мүмкін, бұл сыртқы түрін бұзуы мүмкін. Массаға қасықты салып, оның тесігі тарылмайтынын көргенде аяқтауға болады.

Әрине, қоюландырғыштарды немесе желатинді әлі де қолдануға болады. Олар қамшылау кезінде енгізіледі. Барлық осы трюктерді қолдана отырып, сіз тамаша нәтижелерге қол жеткізесіз. Жаттығуды жалғастырайық?

Желатин қосылған кілегей пісіру

Үйде «Себеттер» торттарын жасау үшін келесі ингредиенттерді алыңыз:

1. Қуыр крем – 600 мл.
2. Желатин - 20 грамм.
3. Қант ұнтағы - үш ас қасық.
4. Ванильді қант - бір пакет.

Суық кремді қант ұнтағы мен ванильді қантпен шыңдар пайда болғанша шайқаңыз. Қаптамада жазылған нұсқауларға сәйкес желатинді суда ерітеміз. Алынған ерітіндімен бірнеше ас қасық кремді өте тез араластыру керек. Әрі қарай, шайқау кезінде оны кремге ақырын қосыңыз. Міне, креміміз дайын. Қолданар алдында массаны аздап суытқан дұрыс. Содан кейін себеттерге салыңыз. Дайын торттар тоңазытқышта сақталады. Айтпақшы! Крем иістерді өте жақсы сіңіретінін есте сақтаңыз.

Және т.б. Торттарды мармеладпен безендіруге боладыүй немесе дайын сатып алыңыз.

Сары май кілегейлі себеттер

Май кремі бар торттар өте дәмді. Пісіру үшін жүз грамм сары май мен төрт ас қасық қоюландырылған сүтті алыңыз.

Сары майды қою қаймақ күйіне дейін илеп, блендермен, миксермен немесе көпірткішпен шайқауды бастаңыз. Сіз ақ түстің жұмсақ массасын алуыңыз керек. Әрі қарай, қоюландырылған сүтті баяу құйып, тағы оннан он бес минутқа дейін ұруды жалғастыру керек. Крем біртекті болады. Оны аздап салқындату керек, содан кейін оны себеттерге салуға болады. Дайын тортты жаңа піскен жеміс тілімдерімен безендіру ұсынылады.

"Себет" торттарына арналған кілегей салмасы

Шын мәнінде, әрбір кремді өз бетінше де, басқа толтырғыштармен біріктіруге де болады. Мысалы, алдымен белок массасын себетке салыңыз, содан кейін үстіне жапырақты майлы раушан жасаңыз. Бұл әдемі және дәмді болады.

Егер сіз желатинді жеміс себетін жасасаңыз, оны үстіне креммен безендіру керек.

Ал басқа нұсқа болуы мүмкін. Бірақ онымен аздап айналысу керек. Кремді себетке салады, мысалы, ақуызды желатинді қабықтағы жемістермен біріктіреді. Жидектер маусымға сәйкес алынады. Құлпынай мен таңқурай, тіпті қарақат бұтақтары, мұндай жағдайларда өте жақсы көрінеді. Торт өте тәтті емес, өйткені кілегей жеміс қышқылдығымен біріктірілген. Ал мұндай қоржындардың әдемілігі туралы айтудың қажеті жоқ. Олар өте жарқын болып шығады. Нағызаспаздық шедевр.

Кейінгі сөздің орнына

Көріп отырғаныңыздай, кәмпиттерді дүкендер мен кафелерден сатып алудың қажеті жоқ - қаласаңыз, үйде тамаша десертті өзіңіз дайындай аласыз. Біздің мақалада келтірілген рецепттер сізге пайдалы болады деп үміттенеміз және сіз бірінші рет себеттер дайындауды шешесіз. Балалық шақтағы торт сіздің балаларыңызға ұнайтыны сөзсіз. Астарыңыз дәмді болсын!