Қуырылған сүзбе пончиктері: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-15 16:34

Сіз пончиктерді жақсы көресіз бе және оларды қалай пісіруді білмейсіз бе? Біз айтамыз! Қажетті ингредиенттер, танымал аспаздық рецепттер және үй шаруасындағы әйелдердің құпиялары біздің мақалада! Сүзбеден жасалған пончиктердің рецепті отбасыңыз бен достарыңыз үшін тамаша кондитерлік өнімдерді дайындауды үйренудің тамаша мүмкіндігі болады.

Пісіру опциялары

Пончик қандай болуы мүмкін? Салмасы бар немесе салмасы жоқ. Салмасы жоқ қарапайым пончиктер тез және оңай дайындалады. Бірақ толтырылғандармен сіз тырнақтауыңыз керек. Сонымен қатар, салманы қою қамырдан да, қаймаққа ұқсас жұмсақ өнімдерге де салуға болады.

Егер қамыр қалың болса, салма әрбір пончикті қалыптастыру кезінде енгізіледі. Процесс көп уақытты қажет етеді.

Майлы жұмсақ қамырмен бәрі оңай. Қамырдың бірінші қабатын жаяды, ортасына - аздап салғышты салып, үстіне бірдей қамыр қабаты жабылады. Осыдан кейін, шпательмен өнімді қуыру үшін қайнаған майға салады. Егер рецепт пеште пісіруді пайдаланса, қалыптау тікелей жұқа пісіру қағазы төселген пісіру парағында жүзеге асырылады.

Қандай қоспалар?

Ең танымал толтыру нұсқасыпончик үшін - бұл қалың джем. Бірақ сіз басқа түрлерін пайдалана аласыз:

• ұсақ туралған жемістер - жаңа піскен немесе консервіленген (кішкентай немесе кесілгеннен кейін артық шырынды ағызып алу керек);
• қалың жидек пюресі;
• қайнатылған қоюландырылған сүт.

пончикті қалыптау

Қоң қамырдан ұзақ уақытқа қолмен жасалған пончиктер. Қамырды шамамен бірдей жолақтарға кесіп, әрбір пончикті бөлек жасау керек.

Жұмсақ сулы қамырдың бөліктері кәдімгі пончикке құйылғанда оңайырақ опция. Бұл екі ас қасық немесе шай қасықпен жасалады. Қамыр бірінде жиналады, ал екіншісі қайнаған майға (терең қуыру) алынады. Осылайша сіз кішкентай пончиктерді және т.б. дайындауға болады. Ал егер сізді ұсақ кондитерлік өнімдер қызықтырса, екі кофе қасықпен қамырды пішіндеңіз.

Түзбен қуырылған пончиктер (рецепт өте қарапайым) осылай қалыпқа келтіріледі және олар бірдей болып, ұсынғанда жақсы көрінеді.

Қамырды пішіндеудің тағы бір жолы - пончик пішінін пайдалану. Ол жабыспайтын немесе іші тесігі бар дөңгелек дайындамалар үшін бірдей ойықтары бар силикон болуы мүмкін.

Қуыру немесе пісіру керек пе?

Түзбе пончиктерінің рецепті десертті дайындаудың екі түрін қамтиды: көп мөлшерде майға қуыру немесе пеште пісіру. Соңғы опция арнайы кондитерлік қалыптарға арналған.

Түзбе пончиктерінің рецепті. Жылдам және оңай

Сары майдағы сүзбе пончиктерінің ең оңай және жылдам рецептімен таныстыру. Олардың жалғызтеріс сапа - жоғары калориялық мазмұн. Бірақ біз оны түзетеміз. Дайын өнімді бірнеше қабатқа бүктелген қағаз сүлгілерге бірнеше минутқа қойыңыз. Олар артық майды сіңіреді және калория мөлшері айтарлықтай төмендейді.

Қандай ингредиенттерді қабылдау керек:

• сүзбе - 500 г;
• тауық жұмыртқасының сарысы - 3 дана;
• қант - 2-3 ас қасық. l.;
• тұз - бір шымшым;
• ванилин - бір шымшым;
• бидай ұны - 3-4 ас қасық. l.;
• разрыхлитель - 1/3 шай қасық

Бұл қамыр жасауға арналған өнімдер, ал терең қуыру үшін сізге салыстырмалы түрде көп мөлшерде күнбағыс майы қажет - шамамен 400 г.

Қуырылған сүзбе пончиктері (төмендегі суреті бар рецепт) келесідей дайындалады:

• Сүзбені електен сүртіңіз. Осылайша қамыр біркелкі және нәзік болады. Бірақ егер пісіруге жұмсақ үй сүзбе алынса, бұл процедураны өткізіп жіберуге болады.
• Қамырға сарысын қосып жақсылап араластырамыз.

• Сосын қант, тұз, ванилин, ұн және разрыхлитель қосыңыз. Консистенция біртекті болғанша массаны илеңіз. Ол үшін кәдімгі қол шайқағышты немесе араластырғышты (бірінші жылдамдықты) пайдаланыңыз.

• Дайын қамырды әзірше бір жаққа қалдырыңыз, сонда оның барлық компоненттері бір-бірімен әрекеттесе бастайды.
• Сұйық майды кәстрөлге бөлек құйып, орташа отқа қойыңыз. Ыстық болған соң, пончиктерді қалыпқа келтіруге болады.
• Екі ас қасық алыңыз жәнеоларды қайнаған майға қамырға салыңыз. Өнімдер бірден алынады.

Оларды піскенше қуырыңыз - бетінде алтын қоңыр қабық пайда болады.

Дайын пончиктерді табаққа салып, қалауыңызша қант ұнтағын себіңіз. Бұл майға қуырылған сүзбе пончиктері. Рецепт аяқталды, тек десертке қызмет көрсету үшін қалды.

Егер ұнтақсыз пончиктерді қолдансаңыз, оларға тұздық ретінде тәтті джем немесе жидектерден немесе жемістерден джем беруге болады. Апельсин қосылған үйдегі асқабақ кептелісі де дәмге сай келеді.

Бірдей дерлік рецептті ашытқыдан жасалған пончиктерді жасауға болады. Сүзбе массасына 30 г сары май, бір шай қасық ашытқы және тағы да бидай ұнын қосыңыз. Қамыр жұмсақ, серпімді және сұйық емес болуы керек. Бұл жағдайда қамырдың көтерілуін күту керек, ал өнімдерді қалыпқа салып болғаннан кейін оларды жылы жерге қою керек.

Қамырдағы қосымша ингредиенттер немесе глазурь қолдану кондитерлік өнімдерді әртараптандыруға көмектеседі.

Қосымша тағамдар мен дәмдеуіштер

Қосымша ингредиенттерді дәміне қарай сүзбе пончиктерінің рецептіне қосуға болады. Олар қамырға араластырылады:

• ұнтақталған даршын;
• кардамон ұнтағы;
• мейіз немесе басқа кептірілген жемістер пюресі;
• кондитерлік көкнәр;
• ұнтақталған жаңғақтар;
• десертті жасыл - насыбайгүл, жалбыз, қымыздық;
• кішкене тілімдерге салынған кәмпиттер;
• күнжіт немесе күнбағыс тұқымдары,құрғақ табада қуырылған.

Жылтыратылған пончиктер - бұл қиын ба?

Көптеген рецепттердегі пісірілген пончиктер дәмді тәтті глазурьмен қапталған. Бұл сүзбе пончиктері болуы мүмкін. Төменде глазурь фотосы бар рецептті қараңыз.

Кәдімгі шоколад глазурі жоғары сапалы майлы май қосылған су ваннасында сұйылтылған шоколадтан жасалады. Глазурь тым қалың болса, бұл қоспаға аздап кілегей қосуға болады.

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер ыстық пончиктерге сары май араласқан жаңа қайнатылған қант шәрбаты құюды ойлады. Бірақ бұл жерде бір шарт бар - сироп тым қою немесе сұйық болмауы керек.

Жұмыртқа ағы мен қант шәрбаты мен басқа да көптеген кремдерден жасалған глазурьге арналған рецепттер бар.

Ең қарапайым опциялармен танысайық.

пончик глазурінің рецепті (қайнатпаусыз)

Қандай ингредиенттерді қабылдау керек:

• қант ұнтағы - 5-6 ас қасық. l.;
• лимон шырыны - 1 шай қасық;
• 3 жұмыртқаның ағы

Глазурьді әртараптандырып, түрлі-түсті етіп жасағыңыз келсе, алдын ала дайындалу керек. Азық-түлік бояуын сатып алыңыз немесе өзіңіз жасаңыз. Мысалы, әртүрлі түсті джемнің 2-4 түрін алуға болады: теңіз шырғанағынан, апельсиннен, көкжидектен.

Сыртқы, сироп немесе жаңа шырын да жұмыс істейді:

• жасыл – шпинат немесе қымыздық;
• бургундия үшін - шие;
• апельсин үшін - сәбіз;
• күлгін үшін - қызылша;
• үшінқызғылт - таңқурай.

Рецепт:

1. Ендеше, алдымен жұмыртқаның ағын суытып алыңыз, сонда олар жақсы шайқалады. Миксермен қаруланып, масса шашырап кетпеуі үшін бірінші жылдамдықпен шайқауды бастаңыз. Содан кейін екінші және үшінші жылдамдықтарға жай ауысыңыз.
2. Екінші жылдамдықта баяу қант ұнтағын құйып, лимон шырынын қосыңыз. Масса аздап орналасса, қорықпаңыз. Тек протеиндерді шайқаған кезде қоспаның мөлшері түпнұсқадан 7 есеге дейін артады. Ал ақуыздарды қантпен шайқасаңыз, массасы тек 3-4 есе артады. Себебі қант белоктарды ауырлатады.
3. Сосын, бірінші жылдамдықта бояудың қандай да бір түрін енгізіңіз немесе глазурьді ақ қарлы түсте қалдырыңыз.

Ингредиенттер тізіміндегі лимон шырыны лимон қышқылын алмастыра алады - бір шымшым. Ол қамшылау алдында ақуыздарға бірден кедергі жасайды.

Глазурьмен сүзбе пончиктерінің рецепті сәл күрделірек және көп уақытты алады. Бірақ тез мұздатуды пончиктер суыған кезде жасауға болады, содан кейін онымен өнімдерді дереу жабуға болады.

Кондитерлерді торға салқындатып, ешнәрсемен жаппаған дұрыс, сондықтан қамыр үлпілдек және бос болып қалады.