Түрік ұлттық тағамдары: атаулары, суреттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Түркияның ұлттық тағамдары өте жан-жақты және ерекше. Оның қалыптасуына түріктер, армяндар, парсылар, гректер, ассириялықтар және басқа да көптеген халықтардың осы елдің аумағында өмір сүруі әсер етті, олардың әрқайсысы мемлекеттің аспаздық тарихында өзіндік ерекше із қалдырды. Түркияның ұлттық тағамдарының тізімінде палау, кәуап және паклава сияқты танымал дәмді тағамдар бар. Олардың рецепттерін бүгінгі мақаладан табасыз.

Негізгі нюанстар

Түріктердің байырғы халқы әр тағамды ырымға айналдырады. Барлық тағамдар белгілі бір ретпен беріледі. Кез келген тағам тағамдардан басталады, оның ішінде толтырылған көкөністер, зәйтүндер және әртүрлі маринадталған қиярлар бар. Олардан кейін үстелде сорпалар, балық немесе ет тағамдары мен десерт шығады.

Көкөністер көбіне тамақ дайындау үшін қолданылады. Баклажандар әсіресе танымал. Олар маринадталған, толтырылған, пісірілген, бұқтырылған, буға пісірілген немесе қуырылған күйде беріледі. Сондай-ақ жергіліктіадамдар қызанақты жақсы көреді. Қызанақ тек гарнирлерге ғана емес, сонымен қатар әртүрлі соустарға да жомарт қосылады.

Ет Түркияда жоғары бағаланады. Ол кез келген түрде тұтынылады, бірақ көбінесе табада грильде немесе қуырылады. Бұл мемлекеттің ұлттық тағамдарында сүт ерекше орын алады. Ол керемет ірімшіктер, дәмді десерттер және керемет пайдалы йогурттар жасайды.

Түрік жұмыртқасы

Бұл қызықты тағам дәстүрлі омлетті анық еске түсіреді. Оның ерекше дәмі бар және отбасылық таңғы ас үшін өте қолайлы. Көптеген түрік ұлттық тағамдарының бірін дайындамас бұрын ас үйіңізде қажеттінің бәрі бар-жоғын алдын ала тексеріңіз. Бұл жағдайда сізге қажет:

• 8 тауық жұмыртқасы.
• 100 грамм сары май.
• 100 миллилитр сорпа.
• 150 грамм тауық бауыры.
• Жұп қызанақ.
• Тұз және дәмдеуіштер.

Жуу және кептірілген тауық бауыры сары майға қуырылады. Ол алтын реңкке ие болғаннан кейін, ол туралған қызанақпен алдын ала араластырылған сорпамен құйылады. Онда тұздалған жұмыртқа да қосылады. Болашақ омлет стандартты температурада пеште пісіріледі. Қызмет көрсетер алдында дайын тағамды томат соусымен құюға болады.

Жасымық сорпасы

Бұл түріктердің ең танымал ұлттық тағамдарының бірі. Ол кез-келген супермаркетте сатылатын қарапайым бюджеттік ингредиенттерден дайындалады. Отбасыңызды осындай сорпамен еркелету үшін бәрін алдын ала дайындаңызқажетті. Бұл жолы сізге қажет:

• 3 литр ауыз су.
• Бір-екі ас қасық томат пастасы.
• 1, 5 кесе қызыл жасымық.
• Бір ас қасық ұн мен ұнтақталған паприка.
• Тұз, хош иісті дәмдеуіштер және өсімдік майы.

Жуылған жасымық суық сумен құйылады және пешке жіберіледі. Сұйықтық қайнағаннан кейін, көбік оның бетінен алынып, ең аз отта пісіруге қалдырылады.

Бөлек кастрюльге аздап өсімдік майын құйып, оны қыздырып, сол жерде бидай ұнын қуырыңыз. Бірнеше минуттан кейін онда томат пастасы, аздап су, насыбайгүл және орегано қосылады. Барлығы жақсылап араластырылып, пешке қалдырылады. Бір-екі минуттан кейін оған тағы да су құйылады және нәтижесінде қуырылған жасымық бар табаға жіберіледі. Мұның бәрі тұздалған, жалбызмен дәмделеді және оттықтан дереу шығарылады. Дайын сорпа електен өткізіліп, ыдыстарға құйылады. Әр порцияға аздап лимон шырыны сығады.

Баклава

Бұл десерт жергілікті тұрғындар арасында ғана емес, сонымен қатар көптеген туристер арасында өте танымал. Түрік ұлттық тағамдарына арналған барлық басқа рецепттер сияқты, бұл опция компоненттердің белгілі бір жиынтығын қажет етеді. Сондықтан сынақты бастамас бұрын қолыңызда бар-жоғын тексеріңіз:

• 250 грамм сары май.
• Тауық жұмыртқасы.
• 300 грамм қант ұнтағы.
• Бір фунт бидай ұны.
• 200 миллилитр сүт.
• Даршын, тұз және жаңғақ.
• Бір стақан су мен қант.
• Бір ас қасық бал.

Суреттерін бүгінгі басылымнан көруге болатын көптеген басқа ұлттық түрік тағамдары сияқты паклава да ең қарапайым технология бойынша дайындалады. Еленген бидай ұны құйылған ыдысқа бір шымшым тұз, еріген сары май және жылытылған сүт кезекпен қосылады. Барлығы жеткілікті тік болғанша жақсы иленеді, бірақ сонымен бірге серпімді масса алынады. Дайын қамыр пластик пакетке салынып, жарты сағатқа қалдырылады.

Осы уақытқа дейін сіз қалған өнімдермен жұмыс жасай аласыз. Жаңғақтар ет тартқышы арқылы ұсақталып, даршын мен қант ұнтағымен біріктіріледі. Тұндырылған қамыр шамамен он екі бірдей шарға бөлінеді. Олардың әрқайсысын жұқа етіп жайып, сары май жағып, жаңғақ салмасын сеуіп, шеттерін ішке қарай бұраңыз. Алынған бланкілер пісіру парағына қойылады. Олардың беті сарыуызбен жағылады. Өнімдерді екі жүз градуста шамамен төрттен бір сағатқа пісіріңіз. Содан кейін температура 160 0C дейін төмендейді. Баклаваны сары май жағып, пешке қайтарады. Елу минуттан кейін ол терең ыдысқа ауыстырылады, су, қант және балдан тұратын сироппен құйылады және алты сағатқа қалдырылады.

Палау

Бұл түріктердің ең қарапайым және ең тойымдылық ұлттық тағамдарының бірі. Ол арзан және оңай қол жетімді ингредиенттерден дайындалады. Оны жасау үшін сізге қажет:

• 700 грамм тауық еті.
• 1, 5 кесеұзын күріш.
• Бір-екі ас қасық қарағай жаңғағы.
• Жарты келі қызанақ.
• 3 ас қасық сары май.
• Пияз шамы.
• Бір уыс ақжелкен, насыбайгүл және кептірілген мүкжидек.
• Тұз және дәмдеуіштер.

Табасы қалың, сары майы бар табаға жуылған және кептірілген тауық етін саламыз. Ол қызарған бойда оған пияздың жарты сақинасы қосылады және қуыруды жалғастырады. Бірнеше минуттан кейін електен ысқыланған қарағай жаңғағы мен қызанақ сонда жіберіледі. Бірден дерлік жуылған мүкжидек, туралған көк және күріш табаға салынады. Мұның бәрі сумен құйылады, қақпақпен жабылады және сұйықтық толығымен сіңгенше пісіріледі. Палауды ұсынар алдында насыбайгүлмен безендіреді.

Лула-кебаб

Бұл түрік асханасы әйгілі көптеген аспаздық шедеврлердің бірі. Бұл елдің ұлттық тағамдары оның шекарасынан тыс жерлерде де белгілі. Сондықтан кәуапты жеу үшін Түркияға барудың қажеті жоқ. Оны өз асханаңызда да дайындауға болады. Ол үшін сізге қажет:

• Арық қой еті.
• 100 грамм болгар бұрышы.
• 200г құйрық майы.
• 25 грамм бидай ұны.
• 75 г сарымсақ.
• 100 грамм ақжелкен.
• 150гр қызанақ.
• 0, 25 кг пияз.

Ұнды аз мөлшерде ыстық суға салып, сығып алады. Қой, бұрыш, құйрық майы ет тартқышта тартылып, тоңазытқышқа жіберіледі. Бір сағаттан кейін тартылған ет тұздалады,дәмдеуіштермен дәмделеді және шашлыққа мұқият байланады. Олар кәуапты мезгіл-мезгіл төңкеріп тұруды ұмытпай, жанып тұрған көмірге қуырады. Оған туралған қызанақ, пияз, сарымсақ және ақжелкеннен жасалған соус беріледі.

Түрік кофесі

Бұл хош иісті қуаттандыратын сусын жағымды дәм қалдырады. Ол бірнеше түрлі рецепт бойынша дайындалады (түрік ұлттық тағамдарының фотосуреттерін осы мақаланы оқу процесінде табуға болады). Нағыз қою кофе жасау үшін сізге қажет:

• Бір-екі шай қасық қант.
• Ұнтақталған кофе.
• Бір шай қасық даршын мен ваниль.
• Кардамон қабығы.
• Гвоздика.
• 200 миллилитр су.

Алдын ала қыздырылған кеспеге тартылған кофені құйыңыз. Сол жерге суық су құйылады да, ыдысты пешке қояды. Сусын қайнатуға жол бермей, жарты сағат бойы минималды отта сақталады. Пісіру процесінде цезваға қант, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосылады. Дайын кофе шыныаяқтарға құйылып, беріледі.

Ревани

Бұл дәмді десерт түрік ұлттық тағамдарына да жатады. Бұл лимон сиропына малынған нәзік торт. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 3 жұмыртқа.
• Бір стақан ұн, жарма және қант.
• 200 мл өсімдік майы мен йогурт.
• Разрыхлитель пакеті.

Сірне пісіру үшін алдын ала дайындаңыз:

• 3 стакан су.
• Жарты шырынлимон.
• 3 кесе қант.

Жұмыртқаны йогурт пен қантпен біріктіріп, сосын ұнтақ жарма, ұн, разрыхлитель және өсімдік майын қоса отырып, шайқайды. Дайын қамыр жоғары жақтары бар қалыпқа құйылады және пешке жіберіледі. Десерт жүз елу градуста кем дегенде қырық минут пісіріледі. Салқындатылған торт бөліктерге кесіліп, су, қант және лимон шырынынан тұратын ыстық сироппен құйылады.

Стамбул стиліндегі баклажан

Бұл дәмді тіскебасар түрік асханасының ұлттық тағамдарына да жатады. Ол соншалықты қарапайым дайындалған, тіпті жаңадан келген аспаз оны еш қиындықсыз жасай алады. Мыналарды қамтиды:

• 3 үлкен баклажан.
• Орташа пияз.
• 3 жаңа піскен қызанақ.
• Орташа сәбіз.
• 150 грамм балдыркөк тамыры.
• Тәтті болгар бұрышы.
• Бір түйір сарымсақ.
• Бір топ ақжелкен.
• Бір шымшым кептірілген тимьян.
• Тұз, дәмдеуіштер және өсімдік майы.

Баклажан ұзынынан кесіліп, суық тұзды суға малынған. Жарты сағаттан кейін олар жуылады, кептіріледі және өсімдік майына ішкі жағынан қуырылады. Қызарған ет қабығынан бөлініп, ұсақталады.

Қабығы аршылған сәбіз мен балдыркөк жартылай піскенше қайнатып, кішкене текшелерге кесіледі. Бұрыш пеште пісіріліп, қабығы мен тұқымынан бөлініп, ұсақталады. Мұның бәрі бір ыдыста біріктірілген. Сондай-ақ қуырылған пиязды, туралған қызанақты,тұз, хош иісті шөптер және ұсақталған сарымсақ. Алынған массаны баклажан қайықтарына салып, стандартты температурада пісіреді.