Тұздалған дайкон: пісіру опциялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жапон тағамдары әдетте ерекше ингредиенттерді пайдаланады. Бұл компоненттерге маринадталған дайкон кіреді. Жапонияда әдетте таяқшаларда дайындалады. Тұздалған дайконды гарнир ретінде беруге немесе сушиге оралуға болады. Бұл көкөністі қалай пісіруге болады?

Daikon дегеніміз не

Бұл көкөніске арналған рецепттер мүлдем басқа. Дайкон жаңа піскен, кептірілген және маринадталған күйде тұтынылады. Бұл көкөніс таңдаулы жеміс болып табылады. Жабайы табиғатта кездесу мүмкін емес. Дайкон – шалғамның бір түрі. Дегенмен, бұл көкөністің дәмі әлдеқайда жағымды, ет қытырлақ және ащы емес.

Дайкон алғаш рет Жапонияда өсірілді. Біраз уақыттан кейін түбірлік дақыл әлемнің басқа елдерінде өсіріледі. Қазіргі уақытта көкөніс АҚШ-та, Бразилияда және Батыс Еуропа аумағында белсенді түрде өсіріледі.

Daikon танымалдылығын бірнеше факторлармен оңай түсіндіруге болады:

• орташа тамыр дақылының салмағы 2-3 кг;
• өсімдіктің барлық бөліктері жеуге жарамды, мысалы жапырақтары салат жасауға болады;
• барлық пайдалылығын жоғалтпай ұзақ мерзімді сақтауқасиеттер;
• жоғары кірістілік және қарапайымдылық.

куркума қосылған маринадталған тамыр көкөніс

Сонымен, дайконды қалай тұздауға болады. Мұндай тағамды дайындау үшін сізге бірнеше өнім қажет. Бұл жағдайда сізге қажет:

1. Daikon - 100г
2. Күріш сірке суы - 50 мл.
3. Су - 50 мл.
4. Қант - 50г
5. куркума - 1/5 шай қасық.
6. Тұз, жақсырақ теңіз тұзы - 1/5 шай қасық.

Маринадты қалай дайындау керек

Маринадталған дайконды дайындау үшін маринадты дайындау керек. Мұны істеу үшін кішкене кастрюльге қант пен куркума қосыңыз. Мұнда су мен күріш сірке суын қосу керек.

Контейнерді отқа қою керек. Тұздық қант толығымен ерігенше қайнатылуы керек. Осыдан кейін сұйықтықты оттан алып, суыту керек.

Пісіру

Daikon қалай дайындалады? Тұздалған түбірлік көкөністерге арналған рецепттерді әркім меңгере алады. Ең бастысы - дәйектілікті сақтау. Маринадты пісіріп жатқанда, түбірлік дақылды дайындауға болады. Жарты шеңберге немесе сақинаға аршып, кесу ұсынылады. Мұның бәрі көкөністің мөлшеріне байланысты. Ұсақталған дайкон тұзды болуы керек, содан кейін дуршлагқа ауыстырылады. Бұл түбірлік егіннің ащысын жояды. Бір сағаттан кейін тұзды жуу керек. Түбірлік дақылдың бөліктерін ағызып, банкаға немесе контейнерге салу керек. Дайконды салқындатылған маринадпен құйып алу керек. Контейнерді мықтап жауып, ақырын шайқаңыз. Осыдан кейін, маринадтағы көкөністі 1 түнге тоңазытқышқа қою керек. Дайын өнімді 14 сақтауға боладыкүн.

Корейша дайкон

Кәріс маринадталған дайконы қалай дайындалады? Рецепт азиялық тағамдарды ұнататындарға жарайды. Бұл өте қызықты және ерекше тағамдар. Тамыр дақылын дайындау үшін сізге қажет:

1. 600 г дайкон.
2. 50мл май, жақсырақ өсімдік негізіндегі.
3. 1 пияз.
4. 5 түйір сарымсақ.
5. 1 шай қасық кориандр.
6. 0,5 шай қасық қызыл бұрыш пен тұз.
7. 1 ас қасық бір қасық сірке суы 9% ас қасық.

Пісіру процесі

Маринадталған дайконды дайындау үшін тамырдың қабығын аршып, ағынды суға жақсылап жуу керек. Осыдан кейін көкөністі турауға болады. Корей сәбізін пісіру үшін оны үккіштен өткізген жөн. Сарымсақ қабығын аршып, пресспен ұсақтау керек. Егер кориандр дәндерде қолданылса, онда дәмдеуіштерді аз мөлшерде тұзбен біріктіріп, ерітіндіде ұнтақтау керек. Түбірлік дақылға сірке суын қосыңыз. Осыдан кейін барлық дәмдеуіштерді қосуға болады.

Енді хош иісті май дайындайтын кез келді. Бұл садақ қажет болады. Ол тазаланып, майдалап туралған болуы керек. Пиязды майға қуыру ұсынылады. Осының арқасында ол ерекше хош иіске ие болады. Осыдан кейін майды саңылаулары бар қасық арқылы сарымсаққа құю керек. Дайкон дерлік дайын. Тек араластыру ғана қалады.

Рецепт ерекшеліктері

Корей стиліндегі дайконды түпнұсқа ету үшін оған табиғи сары бояу қосуға немесеЖасыл түс. Нәтиже - балық пен ет тағамдарына арналған гарнир ретінде өте қолайлы дәмді және ащы тәбет. Айта кету керек, осылай дайындалған дайконды ветчина немесе шұжық қосылған бутербродтар дайындауға қолдануға болады.

Сондай-ақ рецепт сәбіз мен қызылша пісіруге жарайды. Осылай дайындалған көкөністерді бір ыдысқа салсаңыз, сіз түпнұсқа үш түсті салат аласыз.

Жапондық Дайкон

Бұл қолжетімді ингредиенттерден жасалған өте қарапайым тісбасар:

1. Daikon - 500г
2. Тұз және қант - әрқайсысы 1 шай қасық.
3. Күріш ақ сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар.
4. Соя соусы - 4 ас қасық. қасықтар.
5. Су - 200г

Өнім таңдау ерекшеліктері

Егер тамыр дақылының салмағы 500 граммнан асса, онда басқа компоненттердің санын пропорционалды түрде көбейту керек. Күріш ақ сірке суы болмаса, оны қарапайым үстел сірке суымен ауыстыруға болады. Дегенмен, бұл заттың концентрациясы төмен және 3,5% аспауы керек. Күріш сірке суына қарағанда үстел сірке суының дәмі сәл өткір екенін ескерген жөн. Сондықтан оны сұйылту ұсынылады. Дайконды дайындау үшін жүзім немесе алма сірке суын қолдануға болмайды, өйткені бұл заттардың шикізат дәмі бар.

Соя соусына келетін болсақ, ол классикалық болуы керек. Компонентті әртүрлі қоспалармен, мысалы, саңырауқұлақтармен қолданбаңыз. Суды қайнатып, бөлме температурасына дейін салқындату керек.

Кезеңдерпісіру

Сонымен, жапон тілінде маринадталған дайконды қалай жасауға болады. Рецепт классикалық. Бастау үшін барлық өнімдерді дайындаған жөн. Түбірлік дақылдарды тазалап, мұқият жуып, сақиналарға немесе текшелерге кесу керек. Мұның бәрі маринадталған дайконның не үшін қолданылатынына байланысты. Тамыр дақылын ұсақтағышпен немесе пышақпен ұсақтауға болады. Шалғамды терең ыдысқа салып, әр қабатына тұз себу керек.

Тұзды ерітіндіні 15 минуттан кейін төгу ұсынылады. Осыдан кейін түбірлік дақылды тұзбен бірдей етіп қантпен себу керек. 15 минуттан кейін шырынды төгіп тастаңыз. Енді дайындалған дайконы бар ыдысқа соя соусы, ақ күріш сірке суы және қайнаған су құйылуы керек. Осыдан кейін тамыр дақылдары бар контейнер қақпақпен жабылуы немесе полиэтилен пленкасымен қатайтылуы керек. Бір күннен кейін дайкон дайын болады.

Жақсы

Бұл маринадталған дайконды негізгі тағамдарға қосымша ретінде немесе тісбасар ретінде пайдалануға болады. Осылайша маринадталған көкөністердің алуан түрі корей, жапон және қытай тағамдарында жиі пайдаланылады.

Дайкон құмырасын ашқанда белгілі бір иіс шығады. Дегенмен, мұндай тәбеттің дәмі жұмсақ және ащы емес. Түбірлік дақыл сергітеді және тәбетті ашады. Сонымен қатар, тағамдар қышқыл емес, ащы және қытырлақ емес. Тұздалған дайконның сақтау мерзімі ұзақ.

Daikon маринадталған

Қысқа тұздалған дайконды дайындау оңай. Ең бастысы - компоненттердің пропорцияларын білу. Дегенмен, бұл тамыр дақылы оралмайды, бірақ сақталадытоңазытқыш. Пісіру үшін сізге қажет:

1. 200 г дайкон.
2. 2 шай қасық тұз.
3. 2 ас қасық. қасық қант.
4. 20 мл күріш сірке суы.
5. 2 шымшым шафран.

Пісіру процесі

Daikon тазалау, жуу және ұзын жолақтарға кесу ұсынылады. Құмыраны бумен пісіру керек. Тамыр дақылын дайындалған ыдысқа мұқият салып, оның бөліктерін тігінен орналастырыңыз.

Осыдан кейін маринад дайындауға болады. Мұны істеу үшін табаға су құйыңыз, тұз, қант және сірке суын қосыңыз. Мазмұны ыстық болған кезде шафран қосыңыз. Дайын маринадтарды салқындату керек, содан кейін Daikon құмырасына құйылады. Контейнер мықтап жабылып, 7 күн бойы жылы болуы керек. Осыдан кейін өнімді әрі қарай сақтау үшін тоңазытқышқа қоюға болады.