"Мимоза қосылған шпрот" салатын қалай дайындау керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

90-шы жылдардағы кеңес адамдары шпрот қосылған «Мимоза» салатын сүйіспеншілікпен еске алады, өйткені елде экономикалық дағдарыс кезінде бұл мерекелік дастарханның басты тағамы болатын. Уақыт өтті, дүкен сөрелерінде әртүрлі дәмді тағамдар жарылып кетті, бірақ балық консервілерінен жасалған қарапайым қатпарлы салатқа деген сағыныш сақталады, кейде сіз шынымен де үреймен күткен нәрсені дайындағыңыз келеді.

Қажетті ингредиенттер

Рецептке сәйкес шпрот қосылған Мимоза салаты келесі өнімдерден тұрады:

• 2 пісірілген жұмыртқа;
• 1 банка шпрот (180-200 грамм);
• 1 қабығына қайнатылған үлкен картоп немесе екі кішірек картоп;
• 1 орташа пісірілген сәбіз;
• жарты пияз, қызыл пияз жақсырақ;
• дәміне қарай майонез, дайын тағамды безендіруге жасыл пияз.

Егер қызыл тәтті болмаса, онда кәдімгі, бірақ маринадталған пиязды пісіруге болады - спрат қосылған мимоза салаты ащылыққа төзбейді, ал маринад оны бейтараптандырады.

Тағам дайындау

Жұмыртқалар салқын күйге дейін қайнатыладыкем дегенде он минут бойы және қабықты оңай алып тастау үшін суық суға салыңыз. Картоп пен сәбіз аз мөлшерде суда қайнатылады (бір кастрюльде болуы мүмкін), ал көкөністерді суық суға емес, қайнаған суға түсіру маңызды - термиялық өңдеу кезінде көбірек витаминдер сақталады. Мимоза салатына арналған шпраттар жиі қабылданады, бірақ сатып алмас бұрын банкадағы жазуды зерделеу керек: бұл шпраттар немесе шпрот пате ма, шатаспау үшін, өйткені паста массаларын дайындаудан алыс дайындалады. ең жақсы, тіпті "орташа" емес өнімдер.

Құбырды ашыңыз, балықты табаққа салып, кішкене кесектерге кесіңіз. Кейбіреулер тіпті оны картоп пюресіне шанышқымен езеді, бірақ тағамның эстетикасы қайда? Қайнатылған көкөністерді кесу туралы да айтуға болады: үйдегі аспаздардың көпшілігі оларды үккіштен өткізеді, осылайша бүкіл салатты шырынмен ағып жатқан монотонды массаға айналдырады. Мимоза салатына арналған көкөністерді (шпроттары бар) кішкене таза текшелерге кесу әлдеқайда дұрыс болар еді, сонда олардан сұйықтық аз болады және сыртқы түрі тәбетті болады. Қызыл пиязды жұқа текшелерге кесіңіз, пиязды мүмкіндігінше ұсақтауға тырысыңыз.

Қадамдық пісіру

Шпрот қосылған мимоза салаты қатпарлы тағам болып табылады, өйткені оның барлық ингредиенттері бір-бірінің үстінен белгілі бір ретпен қабаттасып орналасады. Майонез жағылған салат ыдысының түбіне туралған картоп қойылады, ал балық оған пияз салынған біркелкі қабатта салынады. Осыдан кейін майонез соусының тағы бір қабаты, содан кейін сәбізжәне тағы біраз соус. Пісірілген жұмыртқаны бөлек алыңыз: ақуызды көкөністер сияқты кесіңіз - кішкене бөліктерге бөліп, оларды салаттың үстіне себіңіз.

Сосын тағы бір қабат майонез және қасықпен салаттың үстіңгі жағы мен жағын тегістейміз (егер жалпақ табаққа слайд түрінде жасасаңыз). Жұмыртқаның сарысын майдалап ұсақтап, оларды салаттың үстіне себіңіз де, жағына майдалап туралған көк пиязды себіңіз. Дайындалған салат өнімдердің хош иістері мен дәмін алмасуы үшін аздап қайнатылуы керек, сондықтан оны бір жарым сағатқа тоңазытқышқа қою керек. Қызмет көрсетер алдында үстіңгі жағын ақжелкеннің немесе аскөктің жаңа бұтағымен безендіріңіз.

Бірнеше салат фактілері

Мимоза салатының рецепті - шпротпен, бірақ майдағы кәдімгі консервілерді де қолдануға болады, КСРО-да, мысалы, сапыр, сардина және брем кеңінен қолданылған. Салаттың өзі, қауесеттерге сәйкес, 70-ші жылдары тапқыр кеңестік жас ханымдар 8 наурыз мерекесіне ойлап тапты - демек, салаттың дизайны, өз кезегінде, тағамның атауы болды.

Салаттың энергетикалық құндылығы майонездің майлылығына және оған қоса берілетін ингредиенттерге байланысты 100 грамм порцияға 190-нан 220 калорияға дейін болады.

Мимозаның тағы бір салаты бар: күріш қосылған, алдын ала қайнатылған және салқындатылған. Ол картопты ауыстырады. Бірақ бұл тағамның әртүрлі ингредиенттер араласатын жеті қабаттан астамы бар: зәйтүн, консервілердің бірнеше түрі, өңделген ірімшік, қызылша, бұршақ консервілері. Өйткені, баяғыда бір ұлымыз:"Адамның тамақты бұрмалауында шек жоқ" - бұл шынымен де рас.

Белгілі аспаздар бұл салатты балық пен жұмыртқаның араласуына байланысты асүйдегі барлық ережелерді бұзады деп санайды және оны көбінесе «орташа» деп атайды. Бірақ «хавалаға» құмар адамдар кейде оған қатты ірімшік пен алма қосып, асқазанға нағыз жарылғыш қоспа және ауруларға тамаша орта жасайды.