Испан салаты: сиыр еті, асшаяндар, ысталған тауық және бұршақ қосылған рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Испандық тапастың (тәске басарларының) танымал болуының сыры белгілі. Зәйтүн майы, сарымсақ, жасыл аздап қанықтырады және сонымен бірге тәбетті ашады. Ал экзотикалық оңтүстік ингредиенттері мен ыстық испан соустары тісбасарларға ерекше сүйкімділік береді. Пиреней аспаздық дәстүрлері осы құтты елде Мавритандық аспаздық дәстүрлерімен араласып, Жаңа Әлемнің ашылуымен Америка континентінің өнімдері асүйлерде жаппай қолданыла бастады.

Сонымен қатар, Испания көпұлтты ел екенін есте ұстаған жөн. Андалусия, Каталония, Галисия және басқа аймақтардың аспаздық дәстүрлері әртүрлі. Сондықтан «испан салаты» деген біртұтас ұғым жоқ. Дегенмен, бұл тағамдардың барлығын дайындаудың қарапайымдылығы, жасыл және көкөністердің көптігі және міндетті түрде қанықтыратын ингредиенттер біріктіреді. Шынында да, жаздың ыстық түсінде түскі ас көбінесе тапаспен шектеледі. Салат, пататас бравас - тағы не керек? Бір стақан сангриядан басқа.

Қақталған тауық пен бұршақ салаты

Құнарлығы жоғары бұл тағамды жылы күйде де беруге болады. Испанияда бұршақ жасыл жасымықпен ауыстырылуы мүмкін. Салаттың тағы бір нұсқасы бар. Оның құрамында жоғары калориялы бұршақ дақылдары баржасыл бұршақпен ауыстырылды. Біз бұл рецептті осы жерде сипаттаймыз. Қақталған тауық етінен етті алып тастаңыз, оны кесектерге кесіңіз. Ыдысқа салыңыз, бір шай қасық орегано, бір лимон шырынын және жарты стакан зәйтүн майын қосыңыз. Ет аздап маринадталған кезде, бұршақтарға қамқорлық жасайық. Біз жүз он грамм дайын бұршақтарды тұзды суға қайнатамыз.

Бұршақ толығымен дайын болғанда, дуршлагқа салыңыз. Салқындағаннан кейін еті бар ыдыста бұршақтарды үлкен жолақтарға кесіңіз. Қақталған тауық пен бұршақ қосылған салатқа жарты стакан түйіршіктелген зәйтүн, екі ас қасық каперс, сегіз ірі туралған шие қызанағын (жақсырақ қызыл және сары) қосыңыз. Тағамды дәміне қарай тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз. Біз салат ыдысының шеттерін салат жапырақтарымен жабамыз. Үстіне туралған ақжелкенді себіңіз.

Туна және авокадо тимбалы

Бұл испан салатын майдағы консервіленген балықпен оңай жасауға болады. Авокадо алыңыз, оны екіге бөліңіз, шұңқырды алып тастаңыз, етді шанышқымен пюре. Бір қасық зәйтүн майымен сарымсақтың бір түйірін сүртіңіз. Авокадо пюресін осы қоспамен толтырыңыз. Дәміне қарай лимон шырынын, тұзды және бұрышты себіңіз.

Бұл пюре дөңгелек трафареттегі жалпақ табаққа салынады. Сіз картоннан өзіңіз жасай аласыз. Бір піскен үлкен қызанақты бір минут қайнаған суға түсіру арқылы қабығы аршылады. Томат целлюлозасын үлкен текшелерге кесіңіз. Біз оны трафареттегі авокадоның үстіне жағамыз. Туна банкасынан майды төгіп тастаңыз. Біз балықты ең жоғарғы жағына қоямыз. Біз түсіріп жатырмызтрафарет. Тағамды руколамен безендіріңіз.

Испан салаты: Андалусиядан алынған рецепт

Вегетарианшылар бұл тағамды жақсы көреді, себебі ол тек көкөністерден тұрады. Біз екі жүз елу грамм қызанақты, кішкентай қара шалғамды, пиязды және орташа мөлшердегі жаңа піскен қиярды мүмкіндігінше жұқа етіп тураймыз. Біз аскөк пен ақжелкенді (кішкентай байламда) тураймыз. Көкөністерге қосыңыз. Андалусиялық испан салатын дәміне қарай тұздаңыз. Басқа да дәмдеуіштерді қосуға болады, бірақ бір қара бұрышпен шектелуге болады.

Қақпағы бар банкаға таңу үшін бір қасық шарап сірке суын және үш зәйтүн майын араластырыңыз. Контейнерді қатты шайқап, біз винегрет соусын жасаймыз. Біз оларды салатпен толтырамыз. Кішкене рақаттанайық. Бұл тағамның тағы бір нұсқасы бар - қанағаттанарлық. Біз екі қатты пісірілген және туралған жұмыртқаны салатқа енгіземіз. Бұл жағдайда тағамды майонез немесе айоли соусымен дәмдеу керек.

Сомбреро салаты

Тұзды ерітіндіден консервіленген тәтті бұрышты алып, жолақтарға кесеміз. Жүз грамм консервіленген жүгері мен жасыл бұршақ қосыңыз - әрине сұйықтықсыз. Пиязды аршып, ұсақтап тураңыз (оны жай ғана сегіз бөлікке бөлуге болады). Біз үш жүз елу грамм ветчинаны текшелерге кесеміз. Ақжелкеннің бір шоғырынан безендіру үшін бірнеше бұтақты таңдаймыз, қалғанын майдалап тураймыз.

Тағамды айсберг салатының жапырағымен жабыңыз. Оның үстіне біз тағамымызды слайдқа саламыз. Испандық сомбреро салатын винегрет соусымен безендіру әдеттегідей. Зәйтүн майын, сірке суын, тұзды және қара бұрышты араластырыңыз. Жібермес бұрын біраз күтейікүстелге. Ыдыстың барлық ингредиенттері соусқа жақсылап малынған болуы керек.

Бекон және қызанақ салаты

Бастау үшін он екі қызанақ пен екі сарымсақ түйірін алыңыз. Біз оларды пеште немесе грильде пісіреміз. Сарымсаққа малынған қызанақтарды тілімдерге кесіңіз. Біз екі жүз елу грамм беконды жолақтарға кесеміз. Оларды құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз. Елу грамм қарағай жаңғағын қуырып алайық, олар аузында қытырлақ болады.

Тағамға салат жапырақтарының қоспасын себіңіз. Бұл төсекке пісірілген қызанақ пен беконды қойыңыз. Қарағай жаңғақтарына себіңіз. Бұл испан салатының рецепті зәйтүн майынан (бес ас қасық), бальзам сірке суынан (1 ас қасық) және Дижон қышасынан (2 ас қасық) жасалған тұздықпен дәмдеуді ұсынады. Және соңғы жанасу. Дайын салатты ешкі ірімшігімен себіңіз. Ол шамамен екі жүз грамм алады. Сырды саусақтарыңызбен жай ғана ұсақтауға болады.

Тіл қосылған салат

Бұл қысқы тағамға көбірек ұқсайды. Бір тілдің үстіне қайнаған су құйып, екі сағаттай баяу отта пісіріңіз. Дайын болғанға дейін он бес минут бұрын тұздаңыз. Үш-төрт картоп пен бір үлкен сәбізді өз киімдерінде бөлек пісіріңіз. Біз тілді теріден тазалап, оны жолақтарға кесеміз. Картоп пен сәбізді текшелерге кесіңіз. Ыстық өсімдік майы бар қуыруға арналған табада екі жүз грамм спаржа бұршақтарын салыңыз. Ширек кесе қайнаған су құйып, су буланғанша қайнатыңыз. Дәмдеуіштерді қосыңыз, тағы екі минут қуырыңыз. Салқындатыңыз және тілмен испан салатына қосыңыз. Зәйтүн банкасынан сұйықтықты төгіп тастаңызсүйектер. Біз сондай-ақ оларды салатқа қосамыз, сондай-ақ үш маринадталған майдалап туралған қияр. Қытай қырыққабатының туралған басын таныстырайық. Тағамды майонезбен дәмдеңіз және шөптермен безендіріңіз.

Сиыр етінен салат

Алдымен маринадты дайындаңыз. Біз жарты стакан зәйтүн майын аламыз, Табасконың бірнеше тамшысын, бірнеше ас қасық соя соусын және шарап сірке суын құйыңыз. Бұл қоспада біз шамамен жүз грамм немесе одан да көп сиыр еті қойылады. Олардың киімдерімен екі-үш картоп пісіреміз. Бір қасық зәйтүн майы, туралған аскөк және аздап чили бұрышымен тазалап, киіңіз.

Салат жапырақтарын қолыңызбен жыртыңыз. Тұқымдардан босатылған тәтті бұрыш жолақтарға кесілген. Бальзам соусымен паприка мен салат жапырақтарын құйыңыз. Біз сиыр етін маринадтан аламыз, текшелерге кесеміз. Құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз. Біз испан салатын сиыр етімен бүктей бастаймыз. Алдымен картопты мөлдір табаққа салыңыз. Қабатты тегістеңіз. Сиыр етін картопқа салыңыз. Үстіне болгар бұрышы қосылған салат қойыңыз. Ыдысты жарты шие қызанақтарымен безендіріңіз.

Энсалада де Мар

Салаттың екі жапырағына бір уыс крутон салыңыз. Үстіне қойыңыз: туралған бір қияр және бірнеше шие қызанақтары. Асшаяндар (50 грамм) сарымсақ, тұз және бұрыш қосылған өсімдік майында қуырылады. Салқындағаннан кейін көкөністерге салыңыз. Испан салатын туралған пияз және рукола қосылған асшаяндарды себіңіз, зәйтүн майымен дәмдеңіз.