Қысқа арналған жасыл қызанақ салаттары: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қысқа арналған жасыл қызанақ салаттары (төмендегі суретте) - кез келген мерекеге тәбет ретінде жарамды тамаша тағам. Мұндай тағамды дайындау өте оңай. Ол үшін арнайы курстарды аяқтау және көптеген дағдыларға ие болу қажет емес.

Тәскенің көркі - төсекте әлі піспеген көк қызанақ қажет. Көптеген адамдар осының кесірінен жемістер жарамсыз болып қалады деп сенеді.

Дәмді жасыл қызанақ салаттарын жасауға болатын кейбір жолдарды, сондай-ақ олармен тіскебасарлар жасау бойынша кеңестерді қарастырайық.

Салаттарды дайындау ерекшеліктері

Көптеген кәсіби аспаздар мен қарапайым үй шаруасындағы әйелдер әлі піспеген қызанақтан салаттар түріндегі тағамдарды дайындауға қатысты құпияларымен жиі бөліседі.

Біріншіден, ингредиент ретінде қолданылған жемістердің ешбір ауруға шалдықпауына назар аударған жөн. Егер сіз бұл фактіні елемейтін болсаңыз, сіз ащы жасыл қызанақ салатын ала аласыз. Мұндай тағам бұзылады.

Қалайкөкөністің ауруға шалдыққанын анықтау? Оны кесектерге кесу кезінде оңай көруге болады: оның іші мыжылған және кейбір жағдайларда қарайған болады.

Сонымен қатар аспаздық мамандардың көпшілігі нарықта жасыл жемістерді сатып алуды ұсынбайды. Практика көрсеткендей, ең дәмді тағам өз бақшасында өсірілген көкөністерден алынады. Қыста жасыл қызанақ салаттарын дайындауды ұнататын кейбір үй шаруасындағы әйелдер оларды әлі піспеген кезде бұталардан алып тастау үшін арнайы өсіреді.

Салаттың негізгі ингредиенттерін кесу үшін ең өткір пышақты қолданған жөн, өйткені бұл процесте шырын ағыны қажет емес. Ол үшін пішіні мен қайрау түрі ерекше жемістерді кесуге арналған құралды пайдалануға болады.

Контейнерге келетін болсақ, оған ингредиенттерді салар алдында оны зарарсыздандыру керек. Қақпақтарды да өңдеу керек. Мысалы, оларды белгілі бір уақыт қайнаған суда ұстауға болады.

Классикалық рецепт

Қысқа дәмді жасыл қызанақ салатын дайындау үшін осы қарапайым классикалық рецептті қолдануға болады. Ол ең аз ингредиенттер жинағын және стандартты пісіру дағдыларын пайдалануға негізделген.

Дәмді салат дайындау үшін көк қызанақтың қажетті мөлшерін алып, жақсылап жуып, төртке кесу керек.

Бөлек ыдыста бір литр су қайнатыңыз. Оған бір ас қасық сірке суын қосыңыз, жұпқант пен тұздың ас қасықтары, сондай-ақ екі лавр жапырағы және хош иісті бұрыштың бірнеше бұршақтары. Тәжірибе көрсеткендей, қызанақтардың әртүрлі саны үшін әртүрлі мөлшерде маринадтау қажет. Сұйықтықтың дұрыс мөлшерін қалай таңдауға болады?

Бұл мәселеде тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер негізгі ингредиенттің мөлшеріне назар аударуды ұсынады: арақатынас шамамен 1:1 болуы керек.

Маринадтар қайнағаннан кейін оған алдын ала кесілген қызанақты жіберу керек. Бұл пішінде оларды бірнеше минут бойы ағартып, содан кейін алып тастап, дайындалған банкаларға салу керек. Тұзды қайтадан қайнату керек, содан кейін сұйықтық массаны толығымен жабатындай етіп оны мазмұны бар банкаларға құйыңыз.

Қыста консерваны ашып, қызанақты тіскебасар ретінде пайдалануға болады. Негізгі көкөністің дәмін бұзбау үшін салатқа бірнеше ингредиенттерді қосуға болады.

Корей стиліндегі қызанақ

Ресей халқының көптеген өкілдері өз үстелдерінде корей үлгісіндегі жасыл қызанақ салатын көргенді ұнатады. Дайын болған кезде тәбеттің ащы дәмі болады, ол әсіресе дәмді тағамдарды ұнататындарды баурап алады.

Жасыл қызанақ салатын осылай дайындау үшін негізгі ингредиенттен бір килограмм алып, оны жуып, тілімдерге кесу керек. Қызанақтарға тілімдерге кесілген үлкен мөлшердегі болгар бұрыштарын, сондай-ақ сүйікті шөптердің шоғырын қосыңыз (кинза, аскөк және ақжелкен керемет). Барлық компоненттерді араластыру керек. Осыдан кейін көкөністерге 5-6 ұсақталған көкөністерді қосу керек.сарымсақ түйіршіктері, ас қасық тұз және екі есе көп қант. Барлық осы ингредиенттерді қайтадан жақсылап араластырып, бес минут қайнатыңыз.

Осы уақытта дәмдеуіштерді пісіруді бастауға болады. Мұны істеу үшін терең қуыруға арналған табада төрттен бір кесе өсімдік майын қыздырып, оған жарты шай қасық бұрыш қоспасын жіберіңіз. Алынған сорпаны салатпен дәмдеу керек, содан кейін оған асханалық сірке суының төрттен бір бөлігін себу керек.

Мұқият араластырғаннан кейін көкөніс массасын банкаларға бөліп, шырын құйып, қақпақтың астына орап қою керек.

Hunter Snack

Бұл жасыл қызанақ салатының рецепті (фотосуреті бар) түпнұсқалық тағамдардың барлық жанкүйерлерін міндетті түрде жеңеді. Бұл кез келген жолмен дайындалған етге тамаша сүйемелдеу.

Түпнұсқалық тағамдарды дайындау үшін сізге жарты килограмм жасыл қызанақ алып, оларды жуып, жолақтарға немесе жартыға кесу керек. Дәл солай жаңа піскен қияр мен болгар бұрышының бірдей мөлшерінде жасалуы керек. Алынған көкөніс массасына туралған жұп сәбіз мен екі пиязды (кішкентай) қосыңыз. Енді ингредиенттер тегіс болғанша араластырылуы керек.

Алдын ала дайындықтан кейін алынған қоспаға жарты бас сарымсақ қосыңыз, оның қалампырын ұсақтау керек, аз мөлшерде ақжелкенді, сондай-ақ тұзды және дәміне қарай қалаған дәмдеуіштерді қосыңыз. Өнімдерді қайтадан араластырып, 40-50 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде шырын ерекше болуы керек.

Көрсетілген уақыттан кейін мазмұны бар табаны баяу отқа қойып, масса қыза бастағанша күтіңіз (оны қайнатудың қажеті жоқ). Бұл кезде көкөністерге 10 ас қасық күнбағыс майы мен сірке суын қосу керек.

Дайын салатты кішкене банкаларға тығыз жайып, тұндыру кезінде ерекшеленетін шырынның үстіне құйып қою керек. Жасыл қызанақ салатын қақпақтардың астына айналдыруға болады. Бұған дейін банкаларды су моншасында 15 минут бойы зарарсыздандыруға болады.

Қышқыл салат

Қышқыл тағамдарды ұнататындарға бұл жасыл қызанақ салатының рецепті ұнайтыны сөзсіз. Оны дайындау үшін негізгі ингредиенттің бір килограммын алу керек. Қызанақтарды жуып, шеңберлерге кесіп, көлденең кесектер жасау керек. Әрбір қабаттың қалыңдығы шамамен сантиметр болуы керек. Жарты килограмм сәбізді бөлек үккіштен өткізіп, сарымсақтың бір-екі басын ұнтақтауышпен ұсақтап, сонымен қатар бір шоғыр ақжелкенді қолмен жырту керек.

Дайындықтан кейін барлық ингредиенттерді бір терең ыдысқа салып, оны қабаттап салу керек. Ашытқы үшін эмальдан жасалған ыдысты қолданған дұрыс. Көкөністің әрбір қабатын аздап тұз себіңіз. Төсеу аяқталғаннан кейін массаны қысыммен жауып, оны осы пішінде бір күнге қалдыру керек. Практика көрсеткендей, көкөністерді тоңазытқышқа салудың қажеті жоқ. Бөлме температурасында белгілі бір уақытта олар консервілеу процесінде қажет болатын шырынды шығаруға үлгереді.

Бөлінген уақыттан кейін қысымды алып тастау керек жәнетұзды ерітіндіні дереу бөлек ыдысқа ағызыңыз. Енді көкөністер өте тығыз оралып, мойынға дейін шамамен бір-екі сантиметр қашықтық болуы үшін шағын көлемдегі алдын ала дайындалған банкаларға салынуы керек.

Алдын ала ағызылған маринадқа жарты стакан ас сірке суын және күнбағыс майының үштен бірін қосыңыз. Алынған соусты баяу отқа салып, қайнатыңыз. 10 минут қайнату керек, содан кейін банктер көкөністерді толығымен жабатын етіп тұздықпен құйылуы керек.

Қақпақтардың астына айналдырар алдында жасыл қызанақ салатын жарты сағат бойы зарарсыздандыру керек.

Қырыққабатпен

Қысқы дәмді тағамдарды дайындаудың тағы бір нұсқасы - қырыққабатпен пісірілген қызанақ қосылған салат. Жасыл қызанақты салатпен консервілегенде, жеңіл тағамдарды дайындау үшін бірнеше килограмм қоңыр, бірақ өте тығыз жемістерді алу керек екенін білу керек. Олар дайын жеңіл тағамға ең жағымды дәм береді.

Осы рецепт бойынша қыста салат жасау үшін бір-екі килограмм қырыққабат алып, оны ашытқыдағыдай өте ұсақтап турау керек. Осыдан кейін шырын көкөністерден ерекшеленуі үшін оны қолыңызбен дұрыс пюре жасау керек. Осы процедурадан кейін қырыққабатқа әлі піспеген (2 кг) тілімдерге кесілген қызанақ қосылуы керек. Бір килограмм тәтті болгар бұрышын жұқа жарты сақинаға кесіп, көкөністерге жіберу керек.

Алынған қоспаны дұрыс тұздау керек (3 ас қасық), барлық ингредиенттер біркелкі тарағанша араластырыңыз. ATосы пішіндегі көкөністерді түнде тоңазытқышта қалдырыңыз.

Бөлінген уақыттан кейін бір келі піскен қызанақты бөлек дайындау керек, оны ет тартқыштан айналдыру керек немесе кез келген басқа ыңғайлы жолмен мұқият кесу керек. Осыдан кейін, қызанақтарды көкөніс қоспасына жіберіңіз, содан кейін бір жарым килограмм үгітілген сәбізді және жарты сақинаға кесілген бір килограмм пиязды қосыңыз.

Барлық көкөністер біріктірілгеннен кейін массаға бір стақан ас сірке суын құйыңыз, сонымен қатар қанттың бірдей мөлшерін қосыңыз. Енді көкөністермен контейнерді баяу отқа салып, мазмұнын қайнатыңыз. Тұрақты араластыра отырып, көкөністерді пеште 15-20 минут қайнатыңыз. Осы уақыттан кейін ыстық массаны ингредиенттерден бөлінген салатқа тұзды ерітінді қосып, алдын ала дайындалған банкаларға ыдырату керек. Енді банкаларды темір қақпақтардың астына орап, жертөлеге жіберуге болады (салқындағаннан кейін).

Дунай

Өте дәмді жасыл қызанақ салатын осы рецептте көрсетілген барлық ұсыныстарды қатаң сақтау арқылы дайындауға болады. Тәтті салатты дайындау үшін сіз бір килограмм тығыз жасыл қызанақ алып, оларды жуып, барлық қажет емес элементтерді алып тастап, тілімдерге кесуіңіз керек.

Оларға дәл осылай туралған ащы бұрыш (100 г) және үш болгар бұрышын қосу керек. Көкөністерді маринадқа жіберіп, онда 15 минут қайнату керек.

Рецепт бойынша жасыл қызанақтың қысқы салатына,мұнда ұсынылған, сіз алдымен қызанақ шырыны негізінде жасалған маринадтарды дайындау керек. Ол үшін контейнерге бір литр шырын құйып, оған 150 мл күнбағыс майын және бір стақан сірке суын қосу керек. Қоспаны екі ас қасық тұзбен тұздап, 3-3, 5 ас қасық қосыңыз. л. қант, сондай-ақ үш ұсақталған сарымсақ басы. Массаны араластырып, баяу отта қайнату керек.

Дайын салат қайнағаннан кейін оны алдын ала дайындалған банкаларға салып, қақпақтардың астына орап қою керек.

Қызанақ пен қара өрік қосылған салат

Алхоры мен бұрыш қосылған жасыл қызанақ салаты (төмендегі суретте) қыста тамаша тәбет.

Дайындау үшін бір келі қоңыр қызанақ дайындап, жуып, орташа қалыңдықтағы шеңберлерге кесу керек. 300 грамм сәбізді аршып, жарты сақинаға кесу керек, ал төрт қара өрікті алдымен тастар алып тастау керек. Бөлек, 600 грамм болгар бұрышын сақиналарға немесе жартыға кесу керек, оны жуып, тұқымын алдын ала алып тастау керек.

Барлық дайындалған компоненттерді бір ыдысқа салыңыз. Оларға бір-екі ас қасық тұз, сондай-ақ үш ас қасық бал қосу керек, егер қаласаңыз, оны жарты стакан қантпен ауыстыруға болады.

Ингредиенттерге жарты стақаннан сәл артық өсімдік майын құйып, аз мөлшерде туралған ыстық кальцийді қосып, барлығын мұқият араластыру керек. Көкөніс массасына шымшым қосыңызкарри дәмдеуіштері мен қыша ұнтағы. Бұл салатқа өткір дәм беру үшін қажет. Бұл пішінде тәбетті бөлме температурасында 20-30 минутқа қалдыру керек, содан кейін баяу отта бұқтыруға жіберу керек.

Пісіру процесін жарты сағат бойы жалғастыру керек. Белгіленген уақыт өткеннен кейін массаны алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға бөліп, бөлінген шырынның үстіне құйып алу керек.

Жасыл қызанақ пен қияр салаты

Тамаша жеңіл тағам дайындау үшін жарты килограмм піспеген қызанақты алып, жуып, төртке кесіңіз. Дәл осылай жас цуккини мен бір килограмм жаңа піскен қиярдың саны бірдей болуы керек. 500 грамм алманы тілімдерге кесіп, жоғарыда көрсетілген ингредиенттермен біріктіру керек.

Көкөністер мен алмаларға 200 грамм аршылған сарымсақ түйірін қосыңыз, оны пышақпен өте майдалап турау немесе арнайы ұсақтағышпен ұсақтау керек. Барлық компоненттерден біртекті масса жасалуы керек, оны сөндіру үшін баяу отқа қою керек. Мазмұны қайнағаннан кейін оны тағы 10 минут қайнату керек.

Одан кейін салатты алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға салып, металл қақпақтардың астына орап қою керек.

Баклажан қосылған

Баклажан қосылған жасыл қызанақ салатының рецепті үй шаруашылығын және шақырылған қонақтарды дәмді және дәмді тағамдармен таң қалдырғысы келетін үй иелеріне ұнайтыны сөзсіз.түпнұсқа тағамдар, сондай-ақ оларға қосымшалар.

Мұндай тіскебасарды дайындау үшін бір келі баклажан, жасыл қызанақ, болгар бұрышын алу керек. Көкөністерді жуу керек, олардан барлық қажет емес бөліктерді алып тастап, шеңберлерге кесу керек.

Баклажанға келетін болсақ, оны ыстық табада өсімдік майын қосып қуыру керек. Көкөністің ерекше дәмін жою үшін оны бір ас қасық тұзбен ерітілген суға алдын ала жібітуге болады. 15 минуттан кейін баклажандарды шығарып, кептіріп, содан кейін сипатталған әдіспен пісіру керек.

Барлық дайындықтардан кейін көкөністерді (баклажаннан басқа) бір үлкен ыдысқа біріктіріп, жарты сақинаға туралған пиязды (500 г) қосып, содан кейін салатқа қажетті барлық ингредиенттерді баяу отта қуырыңыз. Олар 40 минут бойы бұқтырылуы керек, содан кейін массаны пісіру үшін бассейнге салып, оларға баклажан қосып, бірнеше ас қасық тұзбен тұздап, содан кейін 60 мл сірке суын құйыңыз.

Мұқият араластырғаннан кейін барлық ингредиенттерді алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға салып, металл қақпақтардың астына орап қою керек.