Томат сорпасы рецепті: пісіру нұсқалары және ингредиенттерді таңдау

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Томат сорпасының рецепті көптеген тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер мен аспаздарға қолжетімді. Бұл тіпті нағыз гурмандарды таң қалдыратын және қуанта алатын ерекше тағам. Сонымен қатар, оны дайындау қиын емес және күнделікті рационды әртараптандыруға болатынына кепілдік беріледі.

Классикалық рецепт

Қызанақ сорпасының ең көп таралған рецепті бұл тағамды кездестіргендердің көпшілігіне белгілі. Мұнда оған арналған ингредиенттер:

• 2 кг қызыл қызанақ;
• 6 ас қасық сары май немесе өсімдік майы;
• бір шай қасық кориандр;
• 1/4 шай қасық асафоетида;
• 4 ас қасық жаңа кориандр жапырақтары;
• 1/2 ас қасық қант;
• 1/2 шай қасық тұз;
• 1/4 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 1/4 шай қасық ұнтақталған қызыл бұрыш;
• 2 ас қасық сары май;
• 2 ас қасық бидай ұны;
• 400 мл сүт;
• бір ас қасық лимон шырыны.

Көріп отырғаныңыздай, классикалық қызанақ сорпасының негізіоған ерекше дәм беретін әртүрлі дәмдеуіштердің көп саны.

Алдымен қызанақты жақсылап жуып, әрқайсысын сегіз тілімге кесу керек. Оларды араластырғышта пюре күйіне келтіріңіз. Алынған массаны дуршлагтан өткізгеннен кейін теріні бөліңіз.

Төбені қалың кастрюльге көкөніс немесе майды қыздырып, оған кориандр мен асафоэтиданы қуырыңыз. Бұл табаға томат пюресін қосқаннан кейін бірден бірнеше секундты алады. Отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, қоспаны шамамен 25 минут қайнатыңыз. Содан кейін оған туралған кориандр, тұз, қант, қызыл және қара бұрыш қосыңыз.

Сонымен қатар, басқа кастрюльде сары майды қыздырып, араластырыңыз, оған баяу отта ұнды қуырыңыз, ол тән қоңыр-алтын реңкке айналуы керек. Оған сүт құйып, кесексіз біртекті масса алу үшін қайнатыңыз. Тұздық мүмкіндігінше қалыңдатылуы керек. Бұл кезде оны пюреге құйып, лимон шырынын қосыңыз. Дәмді қызанақ сорпасы ыстық беріледі. Декорация үшін бетіне біркелкі таралатын қуырылған ас қасық вермишельді қолдануға болады.

Тауық еті рецепті

Тауық қосылған қызанақ сорпасы өте дәмді. Онда әктің балғындығы мен орегано хош иісі бар. Тауық етін пісірудің соңғы сатысында қосуды жоспарласаңыз, оны пісірілген күйде қабылдау керек екенін ескеріңіз. Ал егер ол шикі болса, онда бұл мүмкіндігінше тезірек жасалуы керек. Бұл қызанақ сорпасы рецепті әсіресе АҚШ-та танымал. Ол үшін бізге қажет:

• 700 грамм қызанақ;
• 600мл тауық сорпасы;
• 400 грамм тауық еті (кез келген бөлікті алуға болады, бірақ кеудесі ең қолайлы болып саналады);
• үлкен пияз;
• 3 түйір ұсақталған сарымсақ;
• шай қасық орегано;
• лавр жапырағы;
• 1/2 әк;
• бір байлам кинза;
• чили - дәміне қарай.

Кәстрөлге қызанақтарды шырынмен бірге құйыңыз, оларға туралған пиязды қосыңыз, сонымен қатар сарымсақ, лавр жапырағы, орегано, қаласаңыз - чилиді сығыңыз. Тауық қосылған қызанақ сорпасын ең аз отта шамамен он минут пісіру.

Тауықтың төс етін ұсақтап турап, табаға тауық сорпасын құйып, тауықтың кесектерін салыңыз. Қаласаңыз, лайм шырынын себуге болады. Сорпаны қайнатыңыз, отты азайтыңыз, бұрыш, тұз және тағы жарты сағат пісіріңіз.

Енді сіз қызанақ сорпасын қалай жасау керектігін білесіз. Оны үстелге ыстық күйде беру ұсынылады.

Фитболкамен пісіру

Бұл тағамның алуан түрлерінің ішінде пияз, жұмыртқа, тұз, нан, шөптер мен дәмдеуіштерді қосып, фарштан немесе балықтан жасалған фрикаделькалар қосылған томат сорпасы ерекшеленеді. Бір қызығы, сорпа өте сұйық, бірақ өте қоректік болып шығады, сонымен қатар оны пісіру қиын емес және нәтиже сіз күткеннен де асып түседі.

Ендеше, фрикадельки қосылған қызанақ сорпасын жасау үшін мынаны алыңыз:

• 5 қызанақ;
• 300 грамм тартылған ет;
• 2 литр су;
• 4 картоп;
• 2шамдар;
• 4 түйір сарымсақ;
• аскөк байламы;
• тауық жұмыртқасы;
• 3 тілім ескірген нан;
• 150 грамм сүт;
• дәміне қарай лавр жапырағы, бұрыш және тұз.

Алдымен котлеттерді алайық. Мұны істеу үшін нанды сүтке сіңіріңіз. Пиязды ас үйдегі ең кішкентай үккіште сүртеміз, оны блендермен де турауға болады. Біраз аскөк майдалап тураңыз. Біз тартылған етті ыдысқа жайып, жұмыртқаны салып, нан, тұз, бұрыш және аскөк қосамыз. Біртекті масса пайда болғанша барлығын мұқият араластырыңыз.

Піскен фарштан грек жаңғағындай кішкене шарлар жасаймыз. Сонымен бірге табаға суды жинап, газға саламыз. Ондағы су қайнаған бойда газды өшіріп, суға фрикаделькалар мен туралған картопты саламыз.

Қызанақты үккіштен өткізіңіз немесе сарымсақ түйіршіктері мен жаңа піскен шөптермен араластырып, блендермен тураңыз. Томаттарды сорпаға құйып, тағы жарты сағат бойы пісіріңіз. Бұл қызанақ сорпасына арналған бүкіл рецепт. Ол үстелге ыстық күйде беріледі, өйткені тартылған етте көп май бар, ал егер тағам салқындатылса, бұл оның дәміне теріс әсер етеді. Оған қаймақ пен жасыл бұтақтарды қосқан жөн.

Күріш сорпасы

Күріш қосылған қызанақ сорпасы түскі ас кезінде өте сергітетін және нәрлендіретін жеңіл жазғы тағам болып саналады. Оны дайындаудың бірнеше жолы бар, мысалы, күріштің өзін күріш түріндегі шағын макарон деп аталатын орзамен ауыстыруға болады. Бұл сорпаның ингредиенттерінің бірі болгар бұрышы болып табылады, егер қаласаңыз, ол болуы мүмкінқоспаңыз. Оның негізгі қызметі - сорпаға жағымды әсер беру.

Сонымен, қызанақ сорпасын күрішпен қалай дайындау керектігін білу үшін сізге қажет:

• шам;
• қызыл болгар бұрышы;
• зәйтүн майы;
• 1/2 кесе күріш;
• 4 қызанақ;
• 2 ас қасық томат пастасы;
• 3 стакан су;
• лавр жапырағы;
• райхан;
• ақжелкен;
• тұз және бұрыш дәміне қарай.

Төрт порцияға ингредиенттер көп. Егер қонақтар көп болса, әр компоненттің мөлшерін пропорционалды түрде арттырыңыз. Біз қызыл болгар бұрышы мен пиязды турау арқылы күріш қосылған қызанақ сорпасын дайындауды бастаймыз.

Кәстрөлде пиязды зәйтүн майына қуырыңыз, ол өте мөлдір болуы керек. Бұрыш қосып, шамамен 10 минут пісіріңіз. Содан кейін күрішті қосып, көкөністермен тағы бірнеше минут қуырыңыз.

Қызанақ қабығын оңай алу үшін үстіне қайнаған су құйыңыз. Біз оларды ұсақтап кесіп, кастрюльге саламыз, біз сонда томат пастасын жібереміз. Бес минут қайнатыңыз.

Үш стақан су, тұз, бұрыш құйып, лавр жапырағын саламыз. Күріш толығымен дайын болғанша тағы 20 минут пісіріңіз. Дайын болған сорпаға майдалап туралған насыбайгүлді немесе ақжелкенді салған жөн

Теңіз дәмділері

Теңіз өнімдері қосылған қызанақ сорпасы - классикалық итальяндық рецепт. Бұл дәмді, қарапайым және төмен калориялы тағам. Ең бастысы, қызанақ жаңа және шырынды болуы керек, сіз де пайдалана аласызконсервіленген қызанақ.

Бұл рецепттің маңызды құрамдас бөлігі теңіз коктейлі болып табылады, оны әр түрлі ингредиенттерден – мидиялардан, асшаяндардан, кальмарлардан, тарақтардан, сегізаяқтардан жасауға болады. Осы мақалада келтірілген ингредиенттер санынан осы тағамның төрт порциясы алынады. Сізге үш литр суы бар кәстрөл қажет.

Теңіз өнімдерінен қызанақ сорпасын жасау үшін сізге қажет:

• 800 грамм консервіленген қызанақ;
• 500 грамм теңіз коктейлі;
• 2 шам;
• 2 түйір сарымсақ;
• ас қасық қант;
• тұз және бұрыш дәміне қарай;
• 3 ас қасық зәйтүн майы (қуыруға қажет болады);
• Итальяндық шөптер (райхан, орегано, дәмді).

Теңіз коктейльінде кем дегенде үш немесе төрт ингредиент болуы керек. Мысалы, ең жақсы нұсқа - мидияларды, тарақтарды және асшаяндарды араластыру. Қажет болса, сіз оған көбірек ұнайтын басқа теңіз өмірін қоса аласыз. Сондай-ақ, дәмдеуіштерді таңдауда толық еркіндік, сіз дайын қоспаны ала аласыз немесе дәмдеуіштердің әрқайсысын бөлек пайдалана аласыз. Сорпаға ерекше иіс беретін және тағамды безендіруге қызмет ететін жаңа піскен насыбайгүлге ерекше назар аударыңыз.

Мұздатылған теңіз коктейлі қолдансаңыз, оны алдымен бөлме температурасында біраз уақыт қалдырып, еріту керек.

Осы кезде пиязды жіңішке жарты сақинаға кесіңіз, сарымсақты майдалап тураңыз, түбі қалың табада зәйтүн майына қуырылғанша қуырыңыз.тәбетті алтын түс.

Қызанақтарды шырыннан алыңыз, одан қабығын алыңыз да, біртекті болғанша блендермен тураңыз. Алынған томат пюресін шырынмен араластырып, табаға қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін ғана теңіз коктейлін құйыңыз. Қайта қайнатуды күтеміз, содан кейін дәмдеуіштер мен қант қосып, ең аз отта тағы бес минут қайнатыңыз.

Сізге хош иісті, қою және қанық сорпа қажет, оны багет немесе сарымсақ нанымен бірге ұсынуға болады.

Томат пастасымен: пісіру әдісі

Томат пастасы қосылған сорпа – көпшілікке ұнайтын дәмді және пайдалы тағам. Пастаның өзі бірқатар айқын артықшылықтарға ие, ол сорпаға ашық түс, ерекше дәм, қанық иіс береді. Томат пастасы негізінде әртүрлі тағамдар дайындалады, мысалы, олар тіпті лағман жасайды.

Осындай ерекше рецептті орындау үшін бізге қажет:

• 600 грамм қой еті;
• бір кило ұн;
• тауық жұмыртқасы;
• 2 шам;
• 2 тәтті бұрыш;
• ет қызанақ;
• 100 грамм жасыл бұршақ (мүмкіндігінше жаңа, мұздатылмаған);
• балдыркөк сабағы;
• 150 грамм томат пастасы;
• 4 түйір сарымсақ;
• ақжелкен;
• жасыл пияз;
• анис;
• ұнтақталған паприка;
• кориандр тұқымдары;
• сорпа;
• су;
• 200 мл өсімдік майы.

Томат пастасы сорпасын осылай жасау үшін,алдымен лағман жасалады. Мұны істеу үшін бір стақан суға бір ас қасық тұзды құйып, ұнды үлкен ыдысқа електен өткізіңіз. Онда бір жұмыртқа жіберіңіз. Бұл қоспаны араластырып жатқанда, оған тұзды су құйыңыз, қамыр илеңіз. Ол серпімді болуы керек, өте жұмсақ емес. Орамалмен жауып, бөлме температурасында бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

Қамырды тұндырған кезде оны бірнеше бөлікке бөліп, әрқайсысын өсімдік майымен майлап, жгут түрінде орау керек. Ең аз мүмкін енге қол жеткізу керек, содан кейін бұл арқандарды спираль түрінде пластинаға салыңыз. Олар шамамен төрттен бір сағат кебеді.

Кеспе қатып қалғанда, соңғы қалыңдығы бірнеше миллиметрден аспайтындай етіп саусақтарыңыздың арасына тағы бірнеше рет өткізіңіз.

Қозы етін жақсылап жуыңыз, етті ұсақ және ұқыпты төртбұрыштап тураңыз. Қызып тұрған майға қазанда тән алтын қыртысы пайда болғанша қуырыңыз.

Пиязды аршып, текшелерге кесіңіз, балдыркөк пен тәтті бұрышпен де солай жасаңыз. Сарымсақты майдалап тураңыз, қызанақты теріден босатыңыз. Целлюлозаны таяқшалар түрінде кесіңіз. Үлкен бұршақты кездестірсеңіз, оны бірнеше бөлікке кесіңіз, кішкентайларына тиісе алмайсыз.

Дайын көкөністерді етке жағыңыз. Садақпен бастаңыз. Ол алтын түске айналғанда, сарымсақ пен қызанақты қосыңыз. Содан кейін сорпаға кориандр, томат пастасы, анис және тұзды жіберіңіз. Қазанды қақпақпен жабыңыз, ыдыс бір жарым сағат бойы баяу отта тұруы керек.

Осы кезеңнің аяқталуына 20 минут қалғанда қой етіне тәтті бұрыш, бұршақ және балдыркөк қосыңыз. Барлығын паприкамен себіңіз. Қайнаған сорпаны құйыңыз, қажет болса, оны сумен ауыстыруға болады. Судың немесе сорпаның мөлшері сорпаның қаншалықты қалың болуы керек екеніне байланысты. Есіңізде болсын, орташа қалыңдықтағы сорпаға шамамен бір литр сұйықтық қажет.

Кеппелерді сүзгіге салып, алдын ала тұздалған қайнаған суға салып қойыңыз.

Дайын болған кеспелерді табаққа салып, қалған ингредиенттермен толтырыңыз. Ыдыс үстелге әрқашан ыстық күйде беріледі, оны жасыл пиязбен, туралған шөптермен безендіруге болады.

Бұршақ сорпасы

Томат бұршақ сорпасы рецепті вегетарианшыларға немесе олардың диетасын мұқият қадағалайтындарға жарайды. Оны дайындау үшін келесі ингредиенттерді алу керек:

• 800 грамм консервіленген қызыл бұршақ;
• 500 грамм пюре қызанақ;
• үлкен пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• 5 түйір тимьян;
• 3 ас қасық зәйтүн майы;
• 3 шай қасық әмбебап дәмдеуіш;
• 4 кесек тоқаштарға арналған тоқаш;
• жаңа ұнтақталған чили және дәміне қарай тұз;
• бір топ ақжелкен.

Пиязды жолақтарға кесіңіз, оны кәстрөлде мөлдір болғанша зәйтүн майында бірнеше минут қуырыңыз. Сарымсақты ұнтақтағышпен кесіп, пияздан кейін жіберіңіз. Аздап қуырыңыз, содан кейін чили бұрышын себіңіз. Тимьян мен қызанақты, тұзды қосып, барлығын жақсылап араластырыңыз.

Бұршақтарды дуршлагтан өткізіп, кастрюльге құйыңыз. Шәйнектен су құйыңызқажетті тығыздық үшін әдетте бір литр су құйып, әмбебап дәмдеуіш қосу ұсынылады.

Орташа отта қайнатыңыз, үш минуттан кейін ақжелкенді қосып, дереу өшіріңіз. Түпнұсқа порция үшін орамнан крекерді тостерде кептіріп, кішкене текшелерге кесу арқылы жасауға болады.

Консервіленген сорпа

Консервіленген қызанақ сорпасы дәмді және хош иісті бірінші тағам. Ол қажет:

• 2 банка томат соусындағы балық консервілері;
• 3 картоп;
• сәбіз;
• шам;
• ас қасық томат пастасы;
• жасыл;
• тұз, бұрыш, қант - дәміне қарай.

Көкөністерді аршып, кішкене текшелерге кесіңіз, сәбізді ірі үккіштен өткізіңіз. Картопты қайнаған суға қайнатыңыз, табада сәбіз мен пиязды қуырыңыз. Оларға томат пастасы да сәйкес келеді.

Осыдан кейін біз кәстрөлдегі көкөністерді картопқа қосамыз, консервілерді сол жерге саламыз. Тұз, қант пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Сорпа қайнатылуы керек, содан кейін шөптермен дәмдеуге болады.

Лент опциясы

Лентен томат сорпасын мұздатылған және жаңа піскен көкөністерден де жасауға болады, сондықтан оны жылдың кез келген уақытында жасауға болады. Ол үшін сізге қажет:

• 800 грамм картоп;
• 300 грамм қызанақ;
• 50мл өсімдік майы;
• 50 грамм сәбіз;
• 50 грамм пияз;
• 30 грамм томат пастасы;
• 2 литр су;
• 30 грамм аскөк.

Пиязмүмкіндігінше ұсақтап кесіп, сәбізді үккіштен өткізу керек. Қызанақтың қабығын алып, таза кішкене текшелерге кесіңіз.

Өсімдік майына томат пастасын қосып, көкөністерді қуырыңыз. Картопты текшелерге кесіп, қайнаған суға салып, қайнатыңыз. Осыдан кейін біз қуырылған көкөністерді табаға жіберіп, қоспаны толығымен дайын болғанша дайындаймыз. Дайын сорпаға туралған аскөк себіңіз.

Томат харчо

Харчо қызанақ сорпасы – аспаздық тәжірибені жақсы көретіндер ғана пісіруге батылы жететін өте ерекше рецепт. Сізге келесі ингредиенттерді қабылдау керек:

• 400 грамм сиыр еті сүйекке;
• 3 уыс күріш;
• 2 шам;
• сәбіз;
• 5 ас қасық томат соусы;
• 5 бұтақ жасыл;
• 4 жасыл пияз;
• 3 лавр жапырағы;
• 10 қара бұрыш;
• өсімдік майы;
• дәміне қарай тұз.

Үш литрлік кастрюльде ет сорпасын қайнағанша пісіріп, пияз бен сәбізді тазалап, көкөністерді дәмдеуіштер қосылған қайнаған суға салып, екі сағат бойы баяу отта пісіріңіз. Күрішті жуып, кептіру үшін табаққа саламыз.

Дайын сорпаны мұқият сүзу керек, содан кейін қайтадан отқа жіберу керек. Бұл кезеңде кхарчоға күрішті қосыңыз. Қақпақпен жауып, төрттен бір сағат пісіріңіз.

Сонымен бірге қуыруды да жасаймыз. Пиязды өсімдік майына мөлдір болғанша қуырыңыз, томат соусын араластырыңыз. Содан кейін бірнеше минут қайнатыңыз.

Етті бөліктерге бөліп, майдалап туралған шөптермен дәмдеңіз. Сорпаны сорпаға қосыңыз, қайнатыңыз. Осыдан кейін көк пен етті құйып, жақсылап араластырыңыз, аздап қайнағанша күтіңіз де, пештен алыңыз.

Қызанақ негізінде жасалған осы ерекше және әмбебап харчо рецептімен кез келген (тіпті ең талғампаз) гурмандарды таң қалдыруға кепілдік беріледі. Олар сіздің аспаздық өнеріңізді бағалайды, олар сізден бұл тағамды бірнеше рет дайындауды сұрайды.