Картопсыз щи: пісіру рецептері

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Ши – әдетте жаңа піскен немесе ашытылған қырыққабатпен, сирек қымыздықпен немесе қалақаймен пісірілетін дәстүрлі орыс тағамдарының бірі. Көбінесе картоп ыдысқа салынады, бірақ бұл әрқашан қабылданбады. Классикалық ресейлік қырыққабат сорпасы онсыз дайындалған, егер сіз ескі рецепттерді тапсаңыз, оны көре аласыз, онда өнімдердің толық жиынтығы: қырыққабат, ет (аз саңырауқұлақтар немесе балық), тамырлар, дәмдеуіштер және қышқыл тұздық (тұздық, Антонов алмасы, шикі қаймақ). Рас, кейде олар репа немесе репа қосты. Осылайша, картопсыз қырыққабат сорпасын дайындау өте қалыпты және одан да жаман емес. Рецепттерді қараңыз!

Классикалық күнделікті қырыққабат сорпасы

Бұл қырыққабат сорпасын ет пен қырыққабатпен пісіреді, оның мөлшері қалаған тығыздыққа байланысты. Оларға картоп салуға болмайды. 400 г ашытылған қырыққабат үшін келесі ингредиенттер қажет:

• 500 г сүйекті сиыр еті;
• үш литр су;
• екі пияз;
• екісәбіз;
• екі лавр жапырағы;
• балдыркөк немесе ақжелкен тамыры;
• төрт қара бұрыш;
• қызметке арналған қаймақ;
• тұз.

Картопсыз қырыққабат сорпасын пісіру:

1. Етті сүртіңіз, сүртіңіз, түбі қалың кастрюльге салыңыз, су құйыңыз, бір тұтас пияз, балдыркөк тамыры, бір сәбіз қосыңыз.
2. Су қайнаған кезде газды азайтып, 2-2,5 сағат пісіріңіз. Көбікті мезгіл-мезгіл алып тастаңыз. Сорпаны пісіру аяқталғанға дейін жарты сағат бұрын бұрыш пен лавр жапырағын салыңыз, бірақ тұз қоспаңыз.
3. Пияз бен сәбізді аршып, турап, майға қуырыңыз. Содан кейін ашытылған қырыққабатты табаға жіберіңіз. Қышқыл болса, алдымен шайыңыз. Көкөністерді жұмсақ болғанша, шамамен 25 минут қайнатыңыз.
4. Сорпадан пияз мен сәбізді алыңыз - олар енді қажет емес.
5. Етті алып тастаңыз, сүйектен алыңыз және кесектерге кесіңіз, содан кейін сорпа мен тұзбен кастрюльге оралыңыз.
6. Табаның ішіндегісін кастрюльге құйып, орташа отта он минут пісіріңіз.
7. Картопсыз дайын қырыққабат сорпасын салқындатып, бір тәулікке немесе тоңазытқышта бір түнге қалдырыңыз.

Келесі күні оларды қыздырып, қаймақпен ұсыну керек.

Мүмкіндігінше жаңа піскен қырыққабат сорпасын саз балшық қазандарға құйып, тоңазытқышқа қою керек. Келесі күні кәстрөлдерді шығарып, әрқайсысын қамырдың қабатымен жауып, оны қыздыру үшін пешке жіберіңіз - дайындық қамырмен анықталады: егер ол пісірілген болса, оны алуға болады.

Жаңа қырыққабат картопсыз ши

ТемКім қышқылды ұнатпайтын болса, жаңа ақ көкөніс қосылған рецепт жақсы болады.

Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• 500 г ақ қырыққабат;
• бір сәбіз;
• екі пияз;
• бір цуккини;
• екі қызанақ;
• 2, 5 литр ет немесе тауық сорпасы;
• тұз;
• жасылдар.

Пісіру реті:

1. Дөрекі үккіште сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, қырыққабатты майдалап тураңыз.
2. Сорпаны табаға құйыңыз, отқа қойыңыз. Қайнаған кезде оған сәбізді, сосын пиязды салып, бес минут пісіріңіз.
3. Сосын сорпаға қырыққабатты салып, артынан туралған кәді салып, жеті минут пісіріңіз.
4. Қырыққабат сорпасын тұздап, содан кейін туралған қызанақты қосып, тағы жеті минут пісіріңіз. Қаласаңыз дәмдеуіштерді қосуға болады.
5. Барлық көкөністер дайын болғанда, қырыққабат сорпасын араластырыңыз, газды өшіріңіз.

Тағамды 10-15 минут қайнатыңыз. Нан және жаңа піскен шөптермен картопсыз қырыққабат сорпасын беріңіз. Қажет болса, қаймақ қосуға болады.

Қорытынды

Картопсыз қырыққабат сорпасы майсыз және етті болуы мүмкін. Оларды сиыр еті, шошқа еті, тауық еті, саңырауқұлақтар, тіпті балықпен пісіруге болады. Картоптың орнына бұршақ, кәді, асқабақ, шалқан немесе арпа сияқты жармаларды қоюға болады.