Картопсыз винегрет: қызықты идеялар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Винегрет - көптеген отбасыларда нағыз классика болып саналатын тағам. Өзінің ұзақ тарихында ол көптеген өзгерістерге ұшырады. 90-шы жылдары винегрет арзан құны мен ингредиенттердің болуына байланысты ең танымал және кең таралған тағамдардың бірі болды. Бүгінгі күні бұл салат кем емес танымал, бірақ оның құрамы арқасында. Қазіргі уақытта денсаулықты сақтау өзіндік трендке айналды, ал винегрет - бұл витаминдер қоймасы ғана!

Бірақ ең сүйікті тағам қызықсыз болып кетуі мүмкін деп бекер айтпаған. Сондықтан, біздің мақалада біз бала кезінен таныс рецепттің бірнеше ерекше нұсқаларын қарастырамыз, дәлірек айтқанда, винегретті картопсыз дайындаймыз.

Кішкене тарихи ауытқу

Бір қызығы, орыс салатының атын француз Антуан Карем берді. Ол Александр Бірінші сарайында аспаз болып қызмет етті және бір рет май мен сірке суы қосылған көкөніс салатының дайындалуының куәсі болды. Бұл жерде айта кететін жайт, француз сірке суы винегре (оны ашытылған шараптан жасайды, демек дауыссыз дыбыс).аты).

Тағам аспаздың қызығушылығын тудырған шығар, сондықтан ол кейбір мәліметтерді нақтылауды жөн көрді.

– Винайгр ма? деп сұрады француз.

– Винегрет, винегрет… – деп жауап берді орыс шөміштері кеңістіктік түсініктемелерге ерік бермеу үшін.

Бір қызығы, қайнатылған көкөніс салаты кездейсоқ пайда болған дәл осы сөз деп аталды. Оған картоп қосылды ма, айту қиын, өйткені 19 ғасырда бұл көкөніс соншалықты кең таралған емес. Бірақ кейінірек бұл ингредиент міндетті деп санала бастады. Бірақ сірке суын винегретке өз қалауы бойынша қосады, көбі онсыз жасайды.

Картопсыз винегрет алғаш рет қашан дайындалғаны туралы әңгіме үнсіз. Сірә, рецепттің бұл нұсқасы осы дәмді тағамның калориясын азайту үшін пайда болды.

Классикалық жол

Бұл тағамды дайындау оңай. Сондықтан өнімдер жиі «көзбен» қабылданады. Ең бастысы, олардың саны шамамен бірдей болуы керек. Тұз, қияр және сары майды әр сынама алған сайын кішкене бөліктерге қосқан жөн.

Әдетте винегрет үшін қызылшаны, картопты және сәбізді қайнатыңыз, содан кейін текшелерге кесіңіз. Өткірлік пен жағымды қытырлақ үшін тұздалған қияр, кейде тұздалған қырыққабат және маринадталған саңырауқұлақтар қосылады. Кейбіреулер салатты жас көк шөптермен безендіреді.

Бірақ классикамен қатар басқа нұсқалар да танымал, мысалы, картопсыз винегрет, оның калориялығы әлдеқайда төмен (100 г-ға 120 емес, шамамен 50 ккал).

Таныс рецепттегі ерекше ингредиенттер

Картопсыз винегрет қызықсыз, түсініксіз тағам деп ойламаңыз. Оған әртүрлі ингредиенттер қосылып, әртүрлі дәмді алуға мүмкіндік береді. Келесі өнімдермен тәжірибе жасай аласыз:

• цуккини;
• балдыркөк;
• жасыл бұршақ (жас немесе консервіленген);
• жүгері;
• қырыққабат (жаңа піскен немесе ашытылған қырыққабат);
• каперс, зәйтүн және қара зәйтүн;
• саңырауқұлақтар;
• бұршақ, ноқат, жасымық;
• шпинат, аскөк, жабайы сарымсақ, жас сарымсақ және пияз.

Ал кейбіреулері бұл салатқа тұздалған майшабақ қосады. Әрине, егер тағам арық дастарханға немесе вегетариандық достарға арналған тағамға арналмаған болса.

Ет ингредиенттері бар бұл рецепттің бірнеше түрі бар: тіл, жүрек, пісірілген сиыр еті, тауықтың төс еті, ысталған филе.

Картопқа балама

Винегретке картоптың орнына крахмал негізі ретінде қосылатын ең танымал өнім - бұршақ. Сіз оны мерзімінен бұрын қайнатуға немесе консервіленгенін пайдалануға болады (қызанақсыз біреуін таңдаңыз). Бұл өнім де өте қанағаттанарлық, бірақ ол картопқа қарағанда бірнеше есе пайдалы, өйткені оның құрамында витаминдердің, талшықтардың және оңай сіңетін ақуыздың көп мөлшері бар.

Картоп пен бұршақсыз винегрет жасау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• қызылша мен сәбіз - 2 дана;
• қайнатылған бұршақ - 2/3 ст.;
• тұздалған немесе маринадталған қияр - 2-3дана;
• пияз (дұрысы қызыл) - 1 дана;
• өсімдік майы - 4-5 ас қасық. l.

Барлық ингредиенттерді кесіп, біріктіріп, араластырғаннан кейін, салатты тұзға салып көріңіз. Сізге тағамды аздап тұздау қажет болуы мүмкін. Ал нәзік қышқылды ұнатсаңыз, винегреттің үстіне лимон шырынын құйыңыз.

Винегретте жаздың түстері

Егін жинау маусымы - өзіңізді жаңа тағамдармен қуантуға тамаша мүмкіндік. Жазда картопсыз ерекше винегрет пісіруге де болады.

Рецепт тек жаңа піскен шөптер мен бұршақпен жақсырақ болады.

Картопты грильде пісірілген цуккини, асқабақ, кәді немесе баклажанмен ауыстырыңыз. Қызылша мен сәбізді көмірде немесе пеште пісіруге болады.

Дәм мен жақсылық үшін

Жанармай құю станциясын ерекше атап өтуге болады. Хош иісті үй майынан жақсы не болуы мүмкін? Басқа өнімдердің дәмін онымен салыстыруға болмайды. Бірақ бұл таңу өте жоғары калориялы және майлы екенін есте ұстаған жөн. Егер картопсыз нағыз диеталық винегрет жасағыңыз келсе, басқа май қолданыңыз.

Ең қолжетімді балама – зәйтүн майы. Ол кез келген азық-түлік дүкенінде сатылады. Бұл майдың құрамындағы витаминдер, антиоксиданттар, микроэлементтер бойынша чемпион деп бекер айтылмаған.

Винегретті зығыр майымен толтыруға болады, оның құрамында калорияның ең аз мөлшері бар. Оның дәмі зәйтүн дәміне қарағанда біршама айқынырақ, композициясы да бай болып саналады.

Үстелге қызмет көрсету

Винегрет картопсыз беріледікәдімгідей. Оны салат немесе негізгі тағам ретінде беруге болады. Ол үйдегі ысталған ет пен беконмен, қара және қара нанмен, тұздалған балықпен жақсы үйлеседі.

Винегретті терең салат табақтарында немесе арнайы қызмет ету сақинасымен қабатталған жалпақ тәрелкелерде ұсыныңыз.