Тауықтың төс етінен жасалған дәмді кешкі ас: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ата-бабаларымыз қиналған: тауық етін жегісі келгенде алдымен құсты сойып, сосын қауырсындарын, ішегін алып тастау керек еді… Ал құстың бүкіл етін қалай пайдалану керектігін ойлап табады.

Енді бәрі әлдеқайда оңай. Дүкендерде тауықтың әртүрлі бөліктері сатылады. Біреулерге төрттік ұнайды, біреулер қанаттарды жақсы көреді, ал басқалары құймақ сатып алады. Тауықтың төс еті құс фабрикаларынан ерекше жақсы ұсыныс болып саналады. Бұл диеталық өнім. Тері мен сүйегі жоқ тауықтың ақ еті тез піседі. Одан сорпалардан тәттілерге дейін көптеген түрлі тағамдарды дайындауға болады.

Иә, иә, сіз дұрыс оқыдыңыз. Тавук-гексу түрік десерті тауықтың төс етінен дайындалады. Рас, тәттілікке көптеген басқа ингредиенттер қосылады. Біз кейінірек Тавук-хекске ораламыз және оның егжей-тегжейлі рецептін береміз. Біз бұл өнімді дайындаудың көптеген жолдарын да сипаттаймыз.

Тауықтың төс етінен кешкі асқа не пісіруге болатынын айтыңыз. Рецепттер (фотошолуда кейбір тағамдар да ұсынылады) көп. Сондықтан өзіңізге ұнайтынын таңдау қиын болмайды.

Тауықтың төс еті қосылған кешкі асқа не бар?

Кешкі астың канондары. Асығыс кешкі ас

Таңғы асқа адамдар әдетте тосттар мен жұмыртқаны жейді, кондитер қосылған кофе ішеді, жұмыртқа қуырады, шұжықтарды қайнатады. Славян елдерінде түскі асқа сорпа жеу әдеттегідей. Бірақ кешкі ас мүлдем басқаша болуы мүмкін. Шақырылады, мұнда этикет бойынша мерекелік киімдер тігіледі. Отбасы, барлық туыстары дастархан басына жиналғанда, кешке ғана баяу сөйлесуге мүмкіндік алады. Романтикалық, шам жарығымен. Ақырында, кешкі сегізде жұмыстан келген үй иесі бұдан былай қиын нәрсе пісіре алмай, бүкіл отбасы асығыс пісірілген тағамға қанағаттанған кезде, заманауи. Тауықтың төс етінен кешкі асын тез жасау дәмсіз дегенді білдірмейді.

Міне дәмді рецепт, оны дайындауға (жақсы пеште) 45 минут кетеді.

1. Тауықтың төс еттерін үлкен бөліктерге бөліңіз. Тұз себіңіз.
2. Аспаздық жеңге салыңыз.
3. Оған грузин Сацебели соусын құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
4. Бу шығару үшін жеңді бірнеше жерден тесеміз.
5. Алдын ала 220 градусқа дейін қыздырылған пешке жарты сағат қоямыз. Микротолқынды пеште тағам тезірек дайын болады.

Цезарь салаты

Бұл тағам романтикалық кешкі асқа арналған классикалық тағамолардың бастапқы рецепті тауық етін қамтымайды. "Цезарь" салат жапырағы, пісірілген жұмыртқа, пармезан, бидай краутондары, сарымсақ және зәйтүн майынан тұрады.

Бірақ кейінірек, қанықтыру үшін түпнұсқа рецепт теңіз өнімдерімен (шаяндар) немесе пісірілген тауық етімен толықтырылды. Осылайша тауықтың төс еті бар «Цезарь» тәуелсіз тағамға айналды. Бұл жеңіл, диеталық және сонымен бірге аштық сезімін қанағаттандырады. Бұл тағамның екі нұсқасы бар.

Бірінші, диеталық тауықтың төс еті аздап тұздалған суға (немесе буға пісірілген) қайнатылады. Ал екінші нұсқада олар өсімдік майында қызарғанша қуырылады. Соңғы жағдайда етті екі сағат бойы маринадтау ұсынылады, кесектерді тұзбен және «Тауық еті үшін» дәмдеуіштерін себіңіз. Сондай-ақ бір ас қасық бал, лимон шырыны және зәйтүн майын араластыруға болады. Мұндай маринадта ет қақпақтың астына бір сағат жұмсауы керек. Содан кейін келесі әрекеттерді орындаңыз.

1. Кешкі асқа тауықтың төс еті Цезарь салатын беретін тағамды зәйтүн майымен майлап, ұзынынан кесілген сарымсақ түйірімен сүртіңіз.
2. Айсберг немесе романо жапырақтарымен безендіріңіз.
3. Шие қызанақтары екіге бөлінеді.
4. Қайнатылған немесе қуырылған тауықтың төс етін қосыңыз, ұзынша кесектерге кесіңіз.
5. Жұмыртқаны 30 секунд қайнаған суға салып, салатқа бөліңіз.
6. Оны үгітілген пармезан және зәйтүн майына қуырылған бидай крепелерімен безендіріңіз.

Шницель

Егер сізде гарнир (картоп, макарон, күріш) болса, онда кешкі асқа тауықтың төс етінен не пісіру керек деген сұрақ тұрмайды. Әрине, котлеттернемесе шницельдер.

Соңғы опцияға аз уақыт кетеді, өйткені кеуделерді ұсақтаудың қажеті жоқ.

1. Екі тостаған дайындаймыз.
2. Бір ұнға аздап құйыңыз. Екіншісінде жұмыртқаны шайқаңыз, оны шанышқымен бір шымшым тұз және дәмдеуіштермен араластырыңыз, аздап су қосыңыз.
3. Табаны отқа қойыңыз. Шницельдер қуырылғандай қуырылғандай етіп оған көп мөлшерде өсімдік майын құйыңыз.
4. Әр тауықтың төс етін дәннің бойымен екіге бөліңіз. Бөлшектерді аздап кесіп тастадық.
5. Нанды алдымен ұнға, сосын жұмыртқаға салыңыз. Содан кейін қайтадан бірінші ыдысқа түсіріңіз.
6. Табаға салыңыз. Әр жағынан үш минут қуырыңыз.
7. Тұздықты бөлек ұсыныңыз. Бұл сацебели, аджика немесе дәміне қарай кез келген басқа болуы мүмкін.

Айрандағы ет

Егер сіз бүкіл отбасыңызды тауықтың төс етімен кешкі аспен тамақтандырғыңыз келсе, онда бұл өте дәмді тағамды дайындаңыз. Бұл картоп пюресі қосылған гарнирмен тамаша.

1. Екі түйір сарымсақ және бірнеше жасыл пияз қауырсындары майдалап туралған.
2. Оларға бір стақан айран немесе айран құйыңыз.
3. Тұз және дәмдеуіштерді дәміне қарай дәмдеңіз.
4. Строганоф сиыр етіндегідей жұқа етіп туралған жарты келі тауықтың төс етін жіберіңіз.
5. Еттің барлық жағынан айран мен дәмдеуіштермен жабылғандай етіп араластырыңыз.
6. Ыдысты тамақ пленкасымен жауып, тауықты жарты сағатқа маринадтау үшін тоңазытқышқа салыңыз.
7. Қуыру табада аз мөлшерде өсімдік майын қыздырыңыз.
8. Тостағанның ішіндегісін жаямыз (айран маринадымен бірге).
9. Сұйықтық аздап булануы үшін қақпақсыз төрт-бес минут қуырыңыз.
10. Сосын табаны жауып, баяу отта пісіруді жалғастырыңыз.
11. Он минуттан кейін, туралған жаңа піскен шөптерді себіңіз. Біз араластырамыз. Ыстық гарнирдің үстіне жағып, үстелге қызмет етіңіз.

Ала тауық темекісі

Дәстүр бойынша бұл тағам тұтас құстың етінен жасалады. Тауықтың төс етімен кешкі асқа не істеу керектігін ойластырып жатқанда, неге ескі және шынайы рецептті сәл өзгертпеске?

Бұл Киев тауық сияқты болады, бірақ кавказдық нюанстармен.

1. Алдымен пешке пияз бен сегіз түйір сарымсақ салыңыз, қабығын тазалаңыз. Оларды 160 градуста жұмсақ болғанша пісіріңіз.
2. Ұсақ көктерді тураңыз - насыбайгүл, аскөк, ақжелкен. Ол тым көп болмауы керек - бір уыс жеткілікті.
3. Пісірілген көкөністер аршылады.
4. Пиязды ұсақтап тураңыз, бірақ сарымсақты тұтас қалдырыңыз. Оларды жасылдармен араластырыңыз.
5. Жұмсақтығына дейін бір шай қасық тұз және жарты қара бұрыш, 60 грамм сары май қосыңыз.
6. Бұл массаны блендермен пюреге айналдырып, мұздатқышқа 10 минутқа қойыңыз.
7. Осы уақыт ішінде бір килограмм тауықтың төс етін жуыңыз. Әр бөлікте қалта тәрізді бірдеңені жасау үшін бойлық кесу жасаймыз.
8. Мұздатылған тартылған етпен толтырыңыз. Біз кесіндіні қатты жіппен бекітеміз.
9. Маринадты дайындау. Мұны істеу үшін ыдыста бір ас қасық тәтті паприка, су және зәйтүн майын араластырыңыз.май, бір шымшым тұз, сунели құлмақтары, чили және дәміне қарай куркума.
10. Котлеттердің сыртқы жағын осы маринадпен үккіштен өткіземіз. Оларды пісіру парағына немесе табаға салыңыз. Біз зұлымдықты жоғары қоямыз. Дайын болғанша пісіріңіз.

Қытай филе

Бұл экзотикалық және дәмді тағамды пісірілген күрішпен ұсыну керек. Тауықтың төс етінен жасалған кешкі ас үшін рецепт бойынша тек 300 грамм негізгі ингредиент (тері мен сүйексіз) қажет.

1. Фильені текшелерге кесіңіз. Етті терең ыдысқа салыңыз.
2. Оны екі ас қасық соя соусымен құйыңыз, бір өлшем қант, кетчуп және тауық дәмдеуіштерін қосыңыз.
3. Тұқымынан үлкен болгар бұрышының жартысын аршып, етін ұсақ кесектерге кесіңіз. Араластырыңыз.
4. Жиырма минутқа маринадтауға қалдырыңыз.
5. Бөлек кастрюльге күрішті пісіру үшін салыңыз.
6. Қуыру табада екі ас қасық өсімдік майын қыздырыңыз.
7. Тауықтың төс етін маринадпен бірге таратыңыз. Қақпақты төмен түсіріп, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.

Ірімшіктер

Қытырлақ тәбетті қыртысы, ішіндегі нәзік және дәмді салмасы… Егер сіз осы дәмді тауық етінен жасалған орамдарды дайындасаңыз, сізге дәмді кешкі асқа кепілдік беріледі. Фермада өте өткір пышақ болса, оларды пісіру оңай.

1. Екі кеудені жұқа тілімдерге кесіңіз.
2. Ет кесектерін сәл шайқаймыз.
3. Пресс арқылы екі немесе үш түйір сарымсақ сығып, тұз және қара бұрыш қосып араластырыңыз.
4. Тауықтың төс еттерін осы массамен үккіштен өткізіңіз.
5. Бір топ көк шөптерді (аскөк, пияз, насыбайгүл) кесіңіз.
6. Үгітілген қатты ірімшік жүз грамм. Салманы араластырыңыз.
7. Әр котлеттің шетіне аздап тартылған етті саламыз. Орналастыру.
8. Пісіру кезінде ірімшік ағып кетпес үшін шеттерін бұрап, тіс шұқығыштармен бекітіңіз.
9. Отқа аз мөлшерде өсімдік майы қосылған қуырғыш табаны қойыңыз.
10. Ұнды ыдысқа құйыңыз. Біз оған орама нан жасаймыз.
11. Қызып тұрған майға салып, жан-жағын қызарғанша қуырамыз. Тіс шұқығыштарын алып, қызмет етіңіз. Бұл тағамға кез келген гарнир жарасады.

Пастрома

Бірақ біз салқын кешкі ас барын мүлдем ұмытып кеттік! Тауықтың төс етінен (кейбір тағамдардың рецептілері мен фотосуреттерін шолуды қараңыз) сіз тек ыстық тағамдарды ғана емес дайындауға болады. Мысалы, пастрами. Мұнда екі рецепт кезекпен берілген.

1. Тауықтың төс етін тұзды суға салып, салқын жерде төрт сағатқа қалдырыңыз.
2. Ыдыста бал (қатты болса, су моншасында ерітіңіз), өсімдік майы, туралған сарымсақ түйірі, бір шымшым бұрыш пен мускат жаңғағын араластырыңыз.
3. Тудықты алып, тұзды судан жуып, сүлгімен құрғатамыз.
4. Дайын қоспамен филені сүртіңіз.
5. Өсімдік майымен майланған пісірме табаққа салып, 250 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Шамамен 20 минут пісіріңіз.
6. Пешті өшіріңіз, бірақ пеш толығымен суығанша есікті ашпаңыз.

Екінші рецепт бойынша кешкі асқа тауықтың төс еті осылай дайындалады. Бір ас қасық тәтті жерге араластырыладыпаприка және өсімдік майы.

Тұз, кориандр, қара бұрыш қосыңыз. Тауықтың төс етін осы қоспамен сүртіңіз. Бөлме температурасында жарты сағатқа қалдырыңыз.

Кеудені бірінші рецепттегідей пісіріңіз. Салқындатылған тауық еті жұқа тілімдерге кесіледі. Сэндвичтермен немесе ыстық соуспен беріледі.

Француз тауық еті

Бұл тағам романтикалық кешкі ас үшін тамаша идея.

1. Тауықтың төс етінің терісін алыңыз (1 кг).
2. Фильетті аздап салу.
3. Тұз бен бұрышпен ысқылап, майланған пісірме табаққа салыңыз.
4. Үш қызанақты шеңберге, ал екі пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Үш түйір сарымсақ, майдалап туралған немесе пресс арқылы сығылған.
5. Бұл көкөністерді тауық етінің үстіне қойыңыз. Майонез торын жағамыз.
6. Қатты ірімшік (шамамен 200 грамм) ірі чиптермен сүртіңіз. Ыдысты себіңіз.
7. Пісіру парағын пешке салыңыз. Етті 200 градуста қызарғанша пісіріңіз. Бұл шамамен қырық минутты алады.

Пісірілген көкөністер немесе картоп бұл тағамға тамаша гарнир бола алады.

McDonald's сияқты Nuggets

Балаларды қуанту үшін кешкі асқа тауықтың төс етімен не пісіруді ойлайсыз ба? Наггеттерді үстелге әкеліңіз! Тамақты McDonald's-тағыға қарағанда пайдалы ету үшін қамырды қуыруды өткізіп, оны пеште пісірейік.

1. Төрт кеудені сопақ пішінді кесектерге кесіңіз.
2. Пешті бірден 220 градусқа қосыңыз. Пергаментпен қапталған пісіру парағы.
3. Ыдыста екі жұмыртқаны, бір ас қасық суды және бір шымшым тұзды шайқаңыз.
4. Тауық етінің бөліктерімен араластырыңыз.
5. Басқа ыдысқа дәмдеуіштерді құйыңыз: розмарин, аздап қызыл бұрыш, Прованс шөптері, тауық дәмдеуіштері, жарты стақан ұн және нан үгіндісі.
6. Бір-екі қасық өсімдік майын құйыңыз.
7. Біртекті тұтқыр масса алу үшін шанышқымен ысқылаңыз.
8. Тауық етін сол жерге қойыңыз. Жақсылап араластырыңыз, сонда әрбір бөлік барлық жағынан осы массамен нан пісіріледі.
9. Пісіру парағына жылжытыңыз. Наггеттерді жеті минуттан он минутқа дейін пісіреміз.
10. Сосын ақырын аударыңыз. Тағы 5 минут пісіруде.

Бұл тағамға әрине, картоп пен ірімшік соусы жарасады.

Гарнир мен ет бір табада

Күріш қосылған филе пісірсеңіз, тауықтың төс еті қосылған дәмді және дәмді кешкі ас болады.

1. Розмариннің бір бұтағын турап, пресс арқылы үш үлкен сарымсақ түйірін сығыңыз.
2. Оған жүз грамм майонез қосып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
3. Алынған соусты екі тауықтың төс етіне жақсылап жағыңыз.
4. Оларды біраз уақытқа қалдырайық, бірақ әзірге күрішті жалғастырайық. Бір стақан жарманы (дөңгелек сорттардан жақсы) бірнеше рет шайыңыз.
5. Бүйірлері биік пішінге салайық. Бір стақан су құйыңыз.
6. Қаласаңыз, «Палауға» бір шай қасық дәмдеуіш қосуға болады.
7. Үстіне соусқа тауықтың төс еттерін салыңыз. Үш 150 грамм қатты ірімшік.
8. Тағамды үстіне себіңіз. Пішінді фольга парағымен жабыңыз.
9. 170 градуста пісіріңізградус шамамен бір сағат.
10. Фольганы алыңыз және бар болса, конвекция режимін қосыңыз. Етті қызарту үшін тағы он минут пісіріңіз.

Дәмді ашық тауық төсіндегі кешкі ас

Саяжайда, шатырдың жанындағы қаңырап бос жағада, көп күндік жаяу серуендеу лагерінде бір жерде - сіз әрқашан дәмді нәрсенің дәмін алғыңыз келеді. Сіз асүйдің, барлық ыдыс-аяқтың ыңғайлылығынан айырылғандықтан, бұл орын алады! тіпті кәстрөлдер мен кастрюльдерге де толық түскі ас жасайтын тағам ойлап табу керек.

Бұл жерде тауықтың төс еті көмектеседі. Еттің бұл түрін қазанда піспейді дейді. Айтыңызшы, көмірдегі тауық кеуіп, талшықтарға кесіледі, шашлықтан түседі. Мұның бәрі шындық, сондықтан сақтық шараларын қолданамыз.

1. Алдымен тауықтың төс етін 2 см x 2 см текшелерге кесіңіз.
2. Беконды алыңыз (шошқа майын немесе белді де қолдануға болады), жұқа тілімдерге кесіңіз.
3. Әр текше етті осы май лентасына ораңыз. Бірден шашлықты киіңіз.
4. Кәдімгі барбекю сияқты пісіріңіз.

Тауықтың төс етінің кешкі асын достық науқанмен суретке түсіруді ұмытпаңыз. Бірақ бұл тағамды үйде пісіруге болады - пеште немесе табада. Тек бірінші жағдайда тамшылап тұрған майды жинау үшін пешке науаны қоюды ұмытпаңыз.

Қара өрік орамдары

Жаңа жыл қарсаңында немесе кез келген басқа мерекелік кешкі ас үшін тауықтың төс етінен осы дәмді әрі әсерлі тағамға жасауға болады.

1. Бір уыс қара өрікті шайып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Ширек сағаттан кейін суды ағызып, ісінуденжидектердің шұңқырларын алыңыз. Олардың орнына жаңғақ дәнінің төрттен бірін салыңыз.
2. Екі тауықтың төс етінің терісін алып тастаймыз, сүйекті алып тастаймыз. Ені бойынша әрбір ет бөлігін екі бөлікке бөліңіз.
3. Бөлшектерге серпімділік беру үшін тауықты аздап шайқаңыз. Оларды тұздап, дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
4. Әр бөліктің шетіне дайын қара өріктерді салыңыз. Орамдарды айналдыру.
5. Оларды фольгаға орап аламыз. 190 градусқа дейін қыздырылған пеште бір сағат пісіреміз.
6. Өзіңізді бумен күйдірмеу үшін фольганы абайлап ашыңыз. Роликтер қызаруы үшін конвекцияны қосып, тағы он минут пісіреміз.

Бризоли диетасы

Блендер кешкі асқа туралған котлеттер түрінде жылдам әрі дәмді тауықтың төс етін дайындайды.

1. Алдымен үш жұмыртқаны, бір қасық крахмал мен 100 грамм майонезді араластырыңыз.
2. Тұздықты әзірше бір жаққа қойыңыз. Блендермен пиязды, екі сарымсақ түйірін және жаңа піскен шөптерді ұсақтап тураңыз.
3. Енді тауықтың төс еттерін кесіңіз (сүйегі мен терісі жоқ). Тағамдық процессор болмаса, оларды өткір пышақпен кішкене кесектерге кесуге болады, бірақ ет тартқыштан өткізуге болмайды.
4. Бір үлкен ыдыста тауық етін, пиязды сарымсақпен және шөптермен және соуспен араластырыңыз.
5. Ыдыстарды жабысқақ пленкамен жабыңыз және тоңазытқышқа кем дегенде жарты сағат немесе одан да көп уақыт қойыңыз.
6. Пісіру парағын фольгамен жабыңыз. Отқа өсімдік майы құйылған табаны қоямыз.
7. Ұсақталған котлеттерді қызарғанша қуырыңыз.
8. Оларды пісіру парағына жылжытыңыз. Оларды фольганың екінші парағымен жабыңыз және180 градуста пісіру үшін пешке бір сағатқа жіберіңіз.

Тавук-хексу мухаллеби

Тәтті кешкі ас әдетте десерт болып табылады. Десертке біз түрік тағамы «Тавук-гексу мухаллеби» ұсынамыз. Аударылған десерттің атауы «Тауықтың төс пудингі» дегенді білдіреді.

Кешкі асқа бұл тағам пайдалы болады: ол жеңіл, диеталық. Жоғары калориялы торттар мен тоқаштардың барлық түріне тамаша балама.

Рецептті сарай аспазы Топкапи түрік сұлтанына арнап ойлап тапқан деп айтылады. Енді бәріміз өзімізді осы дәмді десертпен тамақтандырамыз.

1. Тауықтың төс етін (250-300 грамм) бір сағат қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде еттің өзі талшықтарға оңай бөлінеді.
2. Оны ағынды сумен шайыңыз, жақсылап сығыңыз.
3. Табаға бір литр сүт құйыңыз, отқа қойыңыз.
4. Бір стақан қант қосып, бірте-бірте түйіршіктер қалмас үшін үнемі илейміз, бес ас қасық күріш ұны.
5. Қайнағаннан кейін отты азайтып, тағы он минут пісіріңіз. Сүт жақсы қоюлануы керек, консистенциясы желеге ұқсайды.
6. Тауық етін құйыңыз. Араластырыңыз және оттан алыңыз.
7. Қаласаңыз массаға ванилин, мускат жаңғағы немесе ром эссенциясын қосуға болады.
8. Қоспаны блендермен шайқаңыз. Ыдыстарға құйыңыз.
9. Бірнеше сағатқа суыққа қойыңыз. Ұнтақталған даршын себіңіз.

Айта кету керек, десерттегі тауық етінің дәмі мүлдем сезілмейді. Ол жай ғана толқынды, барқыт текстурасын береді.