Суши дегеніміз не және оны қалай дайындау керек?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Суши дегеніміз не және оны қалай дайындау керек? Жапон тағамдары мен осы халықтың тарихы контекстінде тағамды қарастырып көрейік. Содан кейін біз үйдегі суши жасаймыз - одан кем емес дәмді. Дұрыс пісірудің негізгі сәттерінің бірі күрішті ерекше әдіспен пісіру болып табылады. Бұған да назар аударамыз.

Суши дегеніміз не? Біраз тарих

Бұл сұраққа ең қарапайым жауап – күріш шарына басылған, кейде арнайы теңіз балдырының жапырағына оралған балық филесі. Бірақ бұл тұжырым Жапонияның ұлттық тағамдары үшін бұл тағамның толық маңыздылығын ескермейді. Ежелгі заманнан бері бұл ел теңіз өнімдерімен қатар күріш алқабының егінімен де қоректенеді. Балық филесі мен Жапониядағы ең көп таралған дәнді дақылдардың үйлесімі аспаздық идеяларды дамытудағы логикалық қадам болып табылады. Бастапқыда балықты (тазаланған, сойылған және тегістелген) ауыр тас преспен басып, тұз себілген. Көптеген айлар бойы өнім ашытылған (бұл сақтау әдісі «нарезуши» деп аталды). Кейбір Токио мейрамханалары әлі күнге дейін шынайы суши ұсынады. Бұл тағамның иісі соншалықты күшті және өткірбалық түрлерін анықтау мүмкін емес.

Қазіргі суши дегеніміз не?

Бұл теңіз өнімдері мен күріштің қосындысы ғана емес, сонымен бірге тұтас философия. Тағам шын мәнінде халықаралық атаққа ие болды. Қазір әрбір ірі қалада суши дайындайтын және ұсынатын мекемелер бар. Олардың көптеген түрлері бар. Негізгі принцип бірдей - фарш күрішпен оралған. Қазір ол тек балыққа ғана емес, вегетариандық сушиге де қызмет ете алады. Мысалы, қияр, жүгері, авокадо немесе ірімшікпен. Бастапқыда сушидің құрамы олар жасалған аймаққа байланысты өзгерді. Жағалауда балық, ал орталық аудандарда күріш көбірек қойылды. Сушидің не екенін жақсы түсіну үшін арнайы мекемеге бару жеткіліксіз. Жапон мәдениетімен байланыста болудың ең жақсы жолы - бұл тағамды үйде жасау. Күрішті қайнату арқылы бастаңыз. Ол дөңгелек түйіршікті және оңай жабысатын болуы керек.

Суши пісіру. Күріштен бастап

Ұнтақтарды бірнеше рет шайыңыз. Біраз уақытқа дуршлагқа қалдырыңыз. Бір кесе күріш бір және төрттен бір кесе суды қажет етеді. Жарманы сумен құйыңыз, тығыз жабық қақпақ астында 15 минут пісіріңіз. Дәмі үшін комбу теңіз балдырының бір бөлігін және бір ас қасық саке қосуға болады. 1 ас қасықтан таңғышты дайындаңыз. л. күріш сірке суы, 1 шай қасық. ақ қант және бір шымшым тұз. Көрсетілген ингредиенттерді қыздыру керек. Қант еріген кезде оттан алыңыз. Дайындалған күріштен комбының бір бөлігін алып тастап, оған тұздық қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және бір уақытта контейнерді орнату арқылы қоспаны салқындатыңызсуықта немесе оны желдету. Сіз сушиді осылай қалдыра аласыз немесе пісірілген күрішті арнайы теңіз балдырына орауға болады. Өзіңізге ұнайтын нәрсені таңдаңыз. Суши әрқашан балдырлармен дайындалмайды. Кейде олар омлетке оралады немесе мүлде оралмайды.

Инари суши

Сізге қалтаға ұқсайтын арнайы соя сөмкелері қажет болады. Олар бұршақ сүзбеден жасалған. Олар көбінесе мұздатылған күйде сатылады. Алдымен қалталар жібітіледі. Сонымен қатар, толтыру дайындалады: қайнатылған шитаке күнжіт дәндері мен күрішпен араласады. Қалталарды толтырыңыз. Салма ретінде қияр мен асшаянның қоспасын, балдырлардан жасалған чука салатын қолдануға болады.