2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05
Цимус - бұл не және әйгілі еврей тағамын қалай дайындау керек? Көпшілікке бұл жай ғана мейізбен бұқтырылған сәбіз сияқты көрінеді. Бұл мүлдем дұрыс емес. Біріншіден, цимусты дайындаудың әртүрлі нұсқалары бар. Бұл қандай айырмашылықтар, олар қандай? Бұл сұрақтың жауабын осы мақалада қарастырайық. Сондай-ақ егжей-тегжейлі рецепт.
Цимус - бұл қандай тағам?
Бұқтырылған тағамды еске түсіретін бұл көп ингредиентті тағамның тұрақты ингредиенті - сәбіз. Оған қоса, барлық дерлік басқа компоненттер бір-бірін алмастырады. Цимусты ет және вегетариандық нұсқаларда дайындауға болатыны маңызды (төменде рецептті талқылаймыз). Ең бастысы - технологияны сақтау. Сәбізді үгітілген немесе туралған болуы мүмкін. Бірінші рет үккішпен пісірейік.
Сіз дәмді және біркелкі цимус аласыз. Бұл тағамның құрылымына не береді? Үккіш сәбізді маймен біркелкі қанықтырып, қалған ингредиенттермен араластыратын етіп кесуге мүмкіндік береді. Үлкен кесу бұған жол бермейдіжету. Ал сәбізді пышақпен кішкене бөліктерге дейін кесу өте ұзақ уақыт алады. Цимусты дайындамас бұрын, сіз оған қант қосасыз ба, жоқ па, соны шешуіңіз керек. Бірінші жағдайда сіз десерт тағамын аласыз. Әрине, оған ет қосудың қажеті жоқ. Екіншіден, бұл ет немесе балыққа арналған гарнир немесе отбасылық түскі асқа немесе таңғы асқа жақсы сәйкес келетін тәуелсіз дәмді тағам болады. Көбінесе сәбіз ұнмен ұнтақталған. Бірақ көптеген аспаздық сарапшылар бұл тек цимдердің дәмін нашарлатуы мүмкін екендігімен келіседі. Сондықтан алма, сары май, үгітілген сәбіз, кептірілген жемістер, қара бұрыш және тұздан басқа ештеңе алудың қажеті жоқ. Сізге екі килограмм көкөніс қажет болады. Ал оның жартысы алма. Сізге аздап май қажет - екі ас қасыққа дейін. Сәбіз дәмді және шырынды болуы керек - оларды сенімді жерден сатып алыңыз.
Tsimes пісіру процесі
Сізге түбі қалың және қабырғалары бар кастрюль керек болады. Оған сары майды орташа отта ерітіңіз. Содан кейін оны түбіне және қабырғаларына біркелкі таратыңыз. Бірден сәбіздің бүкіл көлемін құйыңыз және ол бұқтырылып жатқанда, алмаларды қабығынсыз тілімдерге кесіңіз. Олар тәтті және қышқыл немесе өте қышқыл болуы керек. Сәбізді пісіріп жатқанда қадағалаңыз: егер олар көп шырын берген болса, оны отты арттыру арқылы табадан алу керек (ол бірте-бірте буланып кетеді). Егер, керісінше, қоспасы құрғақ болып шықса, онда сіз отты азайтып, сұйықтықтың ең аз мөлшерімен бұқтыруға қалдыруыңыз керек. Бұл оңтайлы дәмнің кілті. Сәбіз қатты шөгедіпісіру процесі. Түсі өзгере бастағанда, сарғыш болып, қабығымен кесілген алмаларды бөліктерге қосу керек. Және шырын мөлшерін бақылауды тоқтатпаңыз: ол тым көп болмауы керек. Тұз және қара бұрыш, қара өрік, мейіз немесе кептірілген өрік қосыңыз. Егер сіз ет цимесін жасағыңыз келсе, онда дәл қазір алдын ала қуырылған тауық етінің бөліктерін қосу керек. Тығыздығы, дәмі үшін сәл көбірек бұқтырыңыз. Сіз өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізді немесе бірнеше ас қасық қаймақ қосуға болады. Қақпағы жоқ салқын тағамдарды жылы немесе салқын жеңіз.
Ұсынылған:
Еврей асханасы, дәстүрлі тағамдар: халлах, цимес, форшмак
Ұлттық еврей тағамдары - ең көне тағамдардың бірі. Көптеген мыңжылдықтар бойы ұрпақтан ұрпаққа берілетін көптеген рецепттер бар
Кугель дегеніміз не? Еврей тағамдарының рецепті
Еврей асханасы мыңдаған жылдар бойы дамыды. Түрлілігімен, таңғажайып дәмімен ерекшеленетін тағам дайындаудың құпиялары ұрпақтан-ұрпаққа беріліп отырды. Ұлттық еврей тағамдарының тізімі өте үлкен және оны бірнеше бетке сыйдыру екіталай. Сондықтан біз оқырмандарды кугел деп аталатын бір дәстүрлі тағаммен таныстыруды жөн көрдік. Әрбір ресейлік үй шаруасындағы әйелге арналған рецепт
Кошер тағамы – еврей халқының дәстүрі ме, әлде дұрыс тамақтанудың жаңа сәні ме?
Қазіргі уақытта ұлты еврей емес, бірақ денсаулығын ойлайтын көптеген адамдар тек кошер тағамы тұтынылатын тамақ жүйесіне тәуелді болып қалды. Олардың көпшілігінің мұның басты себебі – мүлдем діни наным-сенім емес, өнімдердің экологиялық таза және пайдалырақ болуы
Еврей толтырылған шортанның ең жақсы рецепті: пісіру мүмкіндіктері, ұсыныстары және шолулары
Осы мақаладан сіз еврей толтырылған шортан сияқты әйгілі тағам туралы бәрін білесіз. Біз рецептті егжей-тегжейлі сипаттауға тырысамыз, тіпті бастаушы аспаздар да осы тағамды қайталай алады. Біз балықты таңдау және дайындау ерекшеліктері туралы сөйлесеміз, сонымен қатар мерекелік үстелге толтырылған шортанға қызмет көрсету туралы бірнеше идеялармен бөлісеміз
Еврей халқының аспаздық дәстүріндегі кошер тағамы
Мағынасы әркімге белгісіз «кошер» сөзі «қолайлы, қолайлы» дегенді білдіреді. Негізінен бұл ұғым тағамға қатысты. Дегенмен, еврей мәдениетін егжей-тегжейлі зерттей отырып, «кошер» сөзінің мағынасы адамның мінез-құлқын сипаттауда, оның сыртқы түрін сипаттауда және т.б