Кугель дегеніміз не? Еврей тағамдарының рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Еврей асханасы мыңдаған жылдар бойы дамыды. Түрлілігімен, таңғажайып дәмімен ерекшеленетін тағам дайындаудың құпиялары ұрпақтан-ұрпаққа беріліп отырды. Тарихи түрде болғаны сонша, ең көне рецепттердің кейбірін басқа елдердің аспаздық мамандары пайдаланады. Көптеген тағамдар негізінен косер (діни рұқсат етілген) ингредиенттерден дайындалады, мысалы: балық, жарма, сүт өнімдері, көкөністер, кейбір жануарлардың еті.

Ұлттық еврей тағамдарының тізімі өте үлкен және оны бірнеше бетке сыйдыру екіталай. Сондықтан біз оқырмандарды кугел деп аталатын бір дәстүрлі тағаммен таныстыруды жөн көрдік. Рецепт әрбір ресейлік үй шаруасындағы әйелдің қолында. Шын мәнінде, бұл көкөністер, сүзбе, жарма, макарон өнімдері, жемістерден тұратын көп компонентті кастрюль. Барлық өнімдер ұрған жұмыртқамен құйылады және пеште пісіріледі.

Оны дайындауда табиғаттан тыс ештеңе жоқ. Қаласаңыз, өнімдерді өз қалауыңыз бойынша өзгертуге, реттеуге және араластыруға болады. Әр жолы ол қызықты, түпнұсқа және дәмді болып шығады. Сонымен қатар, сіз көп уақытты өткізбейсіз, бұл заманауи әйел үшін маңызды.

Суретті көкөніс кугель рецепті

Еттің жоқтығына қарамастан, тағам құнарлы. Сонымен, тағам дайындауға арналған ингредиенттер:

• алты картоп түйнегі (қаласаңыз, азырақ алуға болады);
• екі үлкен сәбіз;
• екі пияз;
• мұздатылған жасыл бұршақ және брокколи - әр өнімнен 150 грамм;
• ірімшік 100 гр.;
• үш тауық жұмыртқасы;
• нан үгіндісі - 50 гр.;
• дәмдеуіштер: қара бұрыш, куркума, орегано, паприка, насыбайгүл, тұз.

Нұсқаулар

Рецепті бізге Израильден келген кугельді пісірер алдында аталған көкөністерді дайындау керек. Картопты тазартқаннан кейін оларды ірі үккіште сүртіңіз. Бөлек контейнерде үш сәбіз. Пиязды жарты сақинаға немесе кішкене текшелерге кесуге болады. Бұршақтарды және брокколиді жібітіп, артық сұйықтықты ағызып, майдалап тураңыз.

Классикалық рецептте ингредиенттер араласады. Сіз аспаздық дәстүрлерден алшақтап, көкөністерді қабаттарға сала аласыз. Біз пісіру парағының түбін өсімдік майымен өңдейміз, үстіне картоп, сәбіз және пиязды таратамыз, ыдысты қырыққабат пен бұршақпен аяқтаймыз. Әрбір қабатты дәмдеуіштердің «букетімен» себіңіз. Үгітілген ірімшік пен нан үгіндісін көптеп жағыңыз.

Жұмыртқаны көпірткішпен шайқаңыз, тұз қосыңыз. Алынған массатортты толтырыңыз. Пешті 180-2000C дейін қыздырыңыз, шамамен бір сағат пісіріңіз. Астыңғы жағы күйіп кетпейтініне көз жеткізіңіз. Ыдыс әдетте әртүрлі соустармен бірге беріледі: сарымсақ-қаймақ, қызанақ. Күнделікті мәзіріңізге тамаша сай келетін тәтті тағам.

Картоп кугелі: суреті бар рецепт

Тағамның екінші нұсқасы қызықтырақ емес, бірақ құрамы жағынан ерекшеленеді. Бұл картоп кастрюльіне ұқсайды. Таныс және таныс ингредиенттердің арқасында емдеу консервативті дәмі бар адамдарға ұнайды. Қажетті ингредиенттер:

• алты жұмыртқа;
• картоп - 10-12 дана;
• пияз - үш бас;
• бір стақан бидай ұны;
• десерт қасық ас содасы;
• өсімдік майы - жарты стакан;
• тұз, ақ бұрыш.

Технологиялық процесс

Күрделі тағамдар дайындап үлгермейтіндер үшін біз шешім – картоп кугелі ұсынамыз. Рецептті әлемнің кез келген елінен табуға болады. Ең қиын кезең - картопты аршып, үккіштен өткізу. Ештеңені алдын ала қайнатудың қажеті жоқ. Крахмалды көкөністі туралған немесе үгітілген пиязбен және ұнмен біріктіріңіз.

Тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Өсімдік майын, дәмдеуіштерді және шайқалған жұмыртқаны қосыңыз. Кәстрөл күйіп қалмас үшін пісіру табағын маймен майлаңыз, массаны мұқият орналастырыңыз, шанышқымен тегістеңіз. Қуыруға арналған пешке бір сағатқа 180С қойыңыз. Егер тағам біреуге майсыз болып көрінсе, картопты етпен қабаттаңызтартылған ет, саңырауқұлақтар, балық. Қарапайым, дәмді және қанағаттанарлық!

Сүрбе кугел

Тәтті нәрсе алғыңыз келсе, еврей сүзбе десертімен өзіңізді қызықтырыңыз. Рецепті әлемдік асханада орын алған талғампаз кугель нәзік құрылымға ие. Ол кез келген гурманның талғамын қуантады және балалар аудиториясын қуантады. Тамаша жасау үшін мынаны сатып алу керек:

• 5% майлы сүзбе - 250 гр.;
• мейіз - 150 гр.;
• кең кеспе - 200 гр.;
• даршын - 10 гр.;
• үш жұмыртқа;
• түйіршіктелген қант - 60 гр.

Қадамдық нұсқаулық

Қамыр қатты піспес үшін кеспелерді тұзды суға тура 7 минут қайнатыңыз. Біз дуршлагқа тастаймыз, бір қасық көкөніс немесе май құйыңыз. Жабықпен біраз уақыт қалдырыңыз. Мейіздің үстіне 10 минут қайнаған су құйыңыз, ол ісінген кезде – суды төгіп тастаңыз.

Түзбені блендер ыдысына ауыстырамыз, жұмыртқаны шайқаймыз, түйіршіктелген қант пен корицаны құйамыз. Орташа жылдамдықпен шайқаңыз. Кеспеге серпімді массаны мейізбен бірге қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Майланған пісірме табаққа салып, 30-40 минут пісіріңіз.

Кәстрөлдің бетінде алтын қабық пайда болған кезде пешті дереу өшіріңіз. Ыдыстың дайындығын сіріңкемен тексеруге болады. Үстелге бергенде қант ұнтағын себіңіз де, жаңа піскен жидектермен безендіріңіз.

Айтпақшы, краб таяқшаларымен көкөніс кугелі де пісіреді. Тәжірибе жасап көріңіз және жақындарыңызды ерекше тағамдармен сыйлаңыз.