Пештегі фольгадағы лосось: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-07 22:42

Албырт лосось тұқымдасына жатады және шын мәнінде оның ең құнды өкілі болып табылады. Ол витаминдер мен минералдардың жеткілікті үлкен мөлшерін қамтитын өте нәзік және дәмді етпен ерекшеленеді. Сипаттамаларына байланысты лосось тамақ өнеркәсібінде кеңінен таралған. Біздің мақалада біз балықты пеште фольгада қалай дайындау керектігі туралы айтатын боламыз, сонда ол пайдалы және сонымен бірге жоғары дәмге ие болады.

Албырт балық стейк

Пісіру кезінде осы балықтың барлық пайдалы қасиеттерін барынша сақтау үшін лосось стейктерін пеште фольгада пісірудің ең жақсы нұсқасы. Рецептке сәйкес, сіз басқа ингредиенттердің көп мөлшерін пайдаланбауыңыз керек, шөптер мен дәмдеуіштердің аз мөлшері жеткілікті болады. Олар балықтың табиғи дәмін өлтірмейді, оған аз ғана сиқырлы хош иіс қосады. Келесі элементтер қажет:

• 2 лосось стейктері;
• жарты лимон;
• бұрыш, дәміне қарай тұз;
• ащы шөптер;
• балыққа арналған дәмдеуіш.

Қалай пісіру керек

Тұз және шөптермен араластырылған дәмдеуіштер, мұқиятБұл қоспаны филенің екі жағына сүртіңіз. Әрбір стейк үшін фольганың бөлек бөлігін дайындаңыз, біз оны зәйтүн майымен майлаймыз. Біз оларға стейктерді саламыз, үстіне лимон тілімдерін саламыз немесе жай ғана шырын құйыңыз, осы оқиғаның арқасында филе нәзік, жұмсақ және жарқын дәмге ие болады. Балықтың әрбір бөлігін фольгаға мықтап орап, пісіру парағына салыңыз. Біз сағатына төрттен 180 ° C дейін қыздырылған пеште пісіреміз. Дайын стейктерді фольгаға (орамай-ақ) демалу үшін бірнеше минутқа қалдырамыз, содан кейін фольгадан босатыңыз, салат жапырақтары бар әдемі ыдысқа қойыңыз, лимон тілімдерімен безендіріңіз. Пеште фольгадағы пісірілген лосось стейктері әдеттен тыс нәзік, өте шырынды және жұмсақ. Стейктерді жаңа піскен көкөніс салатымен беруге болады.

Картоп қосылған лосось

Біз сізге келесі рецепт бойынша балықты пісіруге кеңес береміз - пеште картоппен фольгадағы лосось. Төмендегідей дайындалған тағам түскі немесе кешкі ас үшін тамаша нұсқа болады, өйткені бұл балықтың дәмін тамаша ашатын картоп сияқты көкөніс. Бізге қажет:

• 400г филе;
• 500гр картоп;
• жасыл;
• екі өнер. л. соя соусы;
• 50г сл. май;
• бұрыш және теңіз тұзы.

Пісіру әдісі

Алдымен филені жуамыз, лосось бөліктерін соя соусында маринадтаймыз, оған аздап тұз бен бұрыш қосамыз. Біз картоп түйнектерін тазалаймыз, жуамыз, содан кейін оларды ерікті түрде кесеміз, жасыл майдалап тураймыз. Пісіру үшін бізге жең керекпісіру, картопты оған салыңыз, сонда біз балыққа жастық аламыз. Біз лосось филесін картоп бөліктеріне саламыз, біз оны көп шөптерге себеміз. Біз жеңді жақсы жауып, оны пешке жібермес бұрын оны мықтап байлап аламыз, онда біздің тағам 180 ° C температурада 25 минут бойы әлсірейді. Тұмшапеште картоп пен лососьді фольгада пісіру шамамен бірдей уақытты алады. Егер сіз тәбетті алтын қыртысты алғыңыз келсе, онда пісірудің аяқталуына 10 минут қалғанда, қапты кесіп, оны аздап ашу керек. Үстелге бергенде, тағамды лимон тілімдерімен безендіруді ұсынамыз.

Асшаяндар қосылған лосось

Біз өте қызықты түпнұсқа лосось тағамын ұсынамыз, оны дайындау үшін лосось немесе лосось қолдануға болады. Тұтынушылардың пікірлері бойынша, дәмді дәмі бар сәнді балық нәзіктігі болып шығады. Оны дайындау қиын емес, ең бастысы - лососьді филеге сапалы түрде кесу. Қабылдау:

• лосось 2 кг салмағы;
• зәйтүн. май - 2 ас қасық. л.;
• имбирь тамыры - 5 см.

Салма үшін:

• үлкен пісірілген асшаяндар - 400г;
• тәтті бұрыш - 1 дана;
• бір шоғыр жасыл пияз;
• кілегей - 50 мл;
• сарымсақ - 2 қалампыр;
• бал - 60 г;
• соя соусы - 4 ас қасық. л.;
• балық тағамдарына арналған лимон дәмдеуіштері;
• лимон шырыны - 3 ас қасық. л.;
• теңіз тұзы.

Қадамдық рецепт

1. Менің балықтарым, қабыршақтан тазалап, ішек-қарнын тазарт, қайта жу. Жотаның бойындатерең кесу жасаңыз, етті сәл итеріңіз және балықтың қабырғалары бойымен кішкене кесулерді жалғастыра отырып, оны екі жартыға бөліңіз. Біз омыртқаны, құйрықты және бәрін, тіпті ең кішкентай сүйектерді де алып тастаймыз.

2. Өткір пышақпен филелердің біріне жеткілікті терең кесулер жасаңыз.
3. Салманы дайындауды бастайық: көк пияздың қауырсыны (тым үлкен емес) диагональ бойынша, тәтті бұрышты жарты сақинаға кесіңіз, имбирь мен сарымсақты тураңыз. Біз пісірілген асшаяндарды тазалап, ұзындығы бойынша 2 бөлікке кесеміз. Көкөністерді зәйтүн майына төрт минут қуырып, кілегей құйып, қалың болғанша қайнатыңыз. Осыдан кейін асшаяндарды салып, тағы бір минут пісіріңіз. Ыстықтан шығарып, массаға тұз қосыңыз.
4. Пісіру парағындағыдай фольга парағына филе саламыз. Оған ұзындығы отыз см төрт шпагат қоямыз, олардың арасында бірдей аралық қалдырамыз. Лосось филесін кесусіз, терісін төмен қаратып қойыңыз. Толтырманы бүкіл бетке біркелкі қабатпен таратыңыз, лимон дәмдеуіштерін себіңіз. Біз лососьді филенің екінші бөлігімен толтырып, оны аздап басып, жіптің ұштарын байлап аламыз. Біз лосось қосылған пісіру парағын пешке фольгаға салып, 200 ° C дейін қыздырып, жарты сағат бойы пісіреміз.
5. Кішкене кастрюльде бал, соя соусы және лимон шырынын қыздырыңыз.
6. Фольгаға толтырылған балықты салыңыз, үстіне соусты құйыңыз, фольгамен жауып, тағы бес минутқа қалдырыңыз.

Қызанақ пен ірімшік қосылған лосось

Пеште фольгадағы лосось рецептін ұсынамыз (төмендегі фотодаірімшік пен қызанақпен) ұсыну опциясын көре аласыз. Балық өте дәмді болып шығады, оны бүкіл отбасы үшін кешкі асқа беруге болады немесе оны мерекелік үстелге қоюға болады. 4 порцияға арналған ингредиенттер:

• 4 лосось стейктері;
• 4 қызанақ;
• 0, 5 лимон;
• 150г Гоуда ірімшігі;
• 2 шай қасық кез келген рас. майлар
• 1 шай қасық балық дәмдеуіштері;
• бір байлам аскөк (басқа жасылдар ұсынылмайды);
• ½ шай қасық теңіз тұзы;
• 4 шай қасық майонез.

Пісіруге арналған кеңестер

Біріншіден, кейбір өнімдерді жуып, кептіру керек. Әрі қарай, барлық лосось филелеріне аздап тұз қосып, балыққа арналған дәмдеуіштерді себіңіз және лимон шырынын себіңіз. Біз қызанақтарды шеңберлерге кесеміз, ірімшікті сүртеміз (көбінесе), аскөк бұтақтарын өрескел сабақтардан бөлеміз. Біз қалталарды фольгадан бүктеп, үстіне кішкене маржа қалдырамыз, онымен өнімдерді жабамыз. Қалтаны маймен аздап майлап, әрқайсысына бір стейк саламыз. Үстіне аскөк, сосын піскен қызанақ шеңберлерін саламыз (бірден бір жеміс), ірімшік себеміз.

Дайын тағам әдемі көрінуі үшін оның бетіне аздаған майонез жағыңыз. Біз конверттерді мұқият қысып, пешке отыз минутқа жібереміз. Пісірудің аяқталуына жеті минут қалғанда, фольгадағы лососьді пештен алып тастаңыз, қалталарды ашып, оны қайтадан пешке салыңыз. Бұл жоғарғы жағын пісіру үшін жасалады. Үстелдің үстіндегі фольга қалталарында тікелей қызмет ету ұсынылады.

Қосылған лососьпештегі фольгадағы лимон

Қызыл балық дәмді және нәзік өнім болып табылады, сондықтан оны дайындауда ерекше трюктерді қажет етпейді. Дәмді дәм алу үшін компоненттердің ең аз жинағы қажет:

• 500 г лосось;
• райхан;
• Итальяндық шөптер;
• теңіз тұзы;
• лимон;
• бұрыш.

Лимонды жұқа шеңберлерге кесіңіз, насыбайгүлді тураңыз. Фольгаға екі немесе үш шеңбер лимон саламыз, оның үстіне лосось, қалыңдығы 2 см-ге дейін кесектерге кесіңіз. Тұз, бұрыш, итальяндық шөптерге себіңіз. Насыбайгүлді балықтың үстіне қойып, фольгаға орап, пісірме табаққа салыңыз. Пешті 190 ° C дейін қыздырып, оған ыдысты салып, шамамен 25 минут пісіреміз.

Бүкіл лососьді қуыру

Балықтың бұл түрін стейкте де, тұтас күйінде де пісіруге болады. Лосось етінің нәзік бай дәмі бар және оны фольганы пайдаланып өз шырынында пісіру оның дәмін одан да жақсырақ ашуға мүмкіндік береді. Пісіру керек:

• тұтас балық 2-3 кг;
• сәбіз, қызанақ, бұрыш және пияз бір;
• сарымсақ - 2 түйір;
• балыққа арналған дәмдеуіш - пакет;
• майонез - 6 ас қасық. л.;
• зәйтүн - 5 дана;
• розмарин - жұп бұтақ;
• ірімшік 100г;
• зәйтүн майы;
• аскөк шоғы.

Пісіруге қатысты кеңестер

Бүкіл балықты сатып алғанда, оны тазалап, барлық желбезектерін алып тастау керек. Ұша бойы, параллельқабырға сүйектері, кесінділер етті омыртқа сүйектеріне дейін кесетіндей терең болуы керек. Кесулер арасындағы қашықтық 2 см-ден аспауы керек, осылайша балық толығымен маринадпен қаныққан болуы керек.

Маринадтың негізі - майонез, оған біз балыққа арналған дәмдеуіштерді, туралған розмарин мен аскөкті, туралған сарымсақ пен кішкене шымшым теңіз тұзын қосамыз. Тұмшапеште фольгада тұтас лосось пісіру кезінде тұздың ең аз мөлшерін пайдалану керек екенін есте ұстаған жөн. Маринадты шамамен 30 минут қайнатыңыз.

Барлық көкөністер жолақтарға немесе текшелерге кесіліп, зәйтүн майына қуырылады. Артық ылғалды булану үшін қуыру қатты отта жүргізіледі. Қуырылған көкөністер бір ас қасықпен араласады. л. маринадтау, сіз қалың консистенцияның массасын алуыңыз керек. Зәйтүн тым қалың емес сақиналарға кесілген.

Пісіруге лосось дайындауды бастаңыз. Біз бүкіл балықты фольга парағына орналастырамыз, біз кондитерлік щеткамен аздап май жағамыз. Біз қаңқаның бүйірлеріне кесу жасаған жерлерде біз зәйтүн сақиналарын саламыз. Дайындалған фаршты құлап кетпес үшін құрсақ қуысына саламыз, құрсақ қуысының шеттерін тіс тазалағышпен бекітеміз. Біз фольганың шеттерін жоғары көтереміз, өйткені пісіруге дайындықтың соңғы кезеңі қаңқаның бүкіл бетіне майонез жағу болады.

Біз кесілген жерлерге ерекше назар аудара отырып, балықты маринадпен жомарт жағамыз. Толтырылған балық фольгаға жақсы оралып, біреуіне маринадтау үшін қалдырыладысағат. Біз лососьді көкөністермен фольгаға пісіруге арналған пешке саламыз, оның температурасы 200 ° C, бастапқы кезеңде біз оны 35 минут қыздырамыз.

Содан кейін біз балық салынған пісіру парағын алып, фольганы аздап ашып, үгітілген ірімшік себіңіз. Содан кейін біз қайтадан пеште фольгадағы лососьді алып тастап, тағы 5 минут пісіреміз. Оны тұтас, тікелей фольгада беруге немесе бөліктерге кесіп, үстелге қоюға болады. Мұндай тағамға арналған ең жақсы гарнир макарон, күріш, пісірілген картоп болып саналады.

Пеште пісірілген лосось стейк

Нәзік лосось еті керемет артықшылықтарды ғана емес, сонымен қатар керемет дәмді біріктіреді. Лосось стейкін дайындау өте қарапайым, бірақ оның керемет дәмі бар. Лосось стейктерін пісіру үшін ең аз уақыт қажет. Бір порция үшін мынаны алыңыз:

• 20г қаймақ;
• 200 г лосось;
• теңіз тұзы;
• 20г лимон;
• бұрыш;
• 20 г шарап.

Дайындалған балық бөліктерін ағынды сумен шайыңыз, кептіріңіз және бұрыш, тұз және қаймақпен сүртіңіз. Ащы дәмді ұнататын және сарымсақ сияқты ащы көкөністі жақсы көретіндер үшін оны ингредиенттер тізіміне қосуды ұсынамыз. Қаймақ соя соусымен, кілегеймен немесе зәйтүн немесе басқа маймен ауыстырылуы мүмкін. Тұздықты пайдаланған кезде балықты тұздаудың қажеті жоқ. Орындалған процедуралардан кейін балықты 15 минут маринадтауға қалдырыңыз.

Әртүрлі көктен жасалған фольга парағында (райхан, тимьян,аскөк, розмарин немесе ақжелкен) лосось үшін жастық жасаңыз. Кейбір гурмандар осы мақсат үшін ананас немесе алма пайдалануды жөн көреді. Біз оған дайындалған стейк бөліктерін жайып, оны шараппен жақсылап құйып, қайтадан шөптерге себеміз. Үстіне лимон тілімдерін салыңыз немесе жай ғана шырын себіңіз. Біз балықты фольгаға орап, маринадтың ағып кетпеуіне көз жеткіземіз. Лососьді фольгадағы пеште 200 ° C температурада шамамен 20 минут пісіріңіз. Лосось одан да дәмді болу үшін оны дайын болған кезде лимон шырынын себу ұсынылады. Гарнир ретінде көкөністерді, күрішті немесе картопты пайдалануға болады.