Пештегі қызғылт лосось: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жыл сайын балық пен басқа да теңіз өнімдерінен жасалған тағамдар танымал бола түсуде. Үлкен әртүрліліктің ішінде қызғылт лосось ерекше атап өтуге тұрарлық. Бұл балықтың еті майсыз. Сонымен қатар, онда сүйектер өте аз. Мұндай балықты әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады. Бірақ ең жақсысы, сарапшылардың пікірінше, қызғылт лосось пеште алынады. Оның шебер қолдардағы аздап құрғақ еті нәзік құрылымға ие болады және әдеттен тыс дәмді болады. Төмендегі опциялардың бірін өзіңіз қайталау арқылы мұны нақты мысалдардан оңай көруге болады.

Майонездегі ірімшік қосылған қызғылт лосось

Қызғылт лосось еті аздап құрғақ екенін есте ұстай отырып, оны өте мұқият қыздыру керек. Әртүрлі аспаздық трюктерді қолдана отырып, оны жұмсақ және шырынды етуге тырысу керек. Хош иісті ірімшік қыртысының астында майонезде пісірілген пеште қызғылт лосось осылай алынады. Мұндай рецепт үшін сізге келесі негізгі компоненттер қажет:

• 500г қызғылт лосось филесі (салқындатылған немесе мұздатылған);
• тұз;
• кішкене майонез;
• 150 грамм қаттыірімшік;
• ұнтақталған бұрыш;
• тазартылған өсімдік майы.

Қызғылт лососьді пеште осылай дайындау өте қарапайым:

1. Алдымен филе еріту керек (қажет болса), содан кейін жақсылап жуып, кішкене бөліктерге кесу керек.
2. Үлкен үккіште ірімшікті бөлек үккіштен өткіземіз.
3. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.
4. Пішінді ішінен маймен өңдеңіз.
5. Оған балықты салыңыз, содан кейін тұз бен бұрыш себіңіз және майонезбен жақсылап майлаңыз.
6. Үстіне ірімшікпен қызғылт лосось сеуіп, кем дегенде 25 минут пісіріңіз.

Мұндай нәзік және шырынды балыққа арналған тамаша гарнир кез келген көкөніс салаты болады. Қуырудан бұрын табаға аздап ақ жартылай тәтті шарап қосу арқылы етті дәмдеуге болады.

Соя соусындағы қызғылт лосось

Дұрыс ингредиенттермен кез келген балықты талғампаз және өте дәмді тағамға айналдыруға болады. Бұл қызғылт лосось пеште соя соусының қатысуымен дәл солай болады. Мұндай рецептті іс жүзінде қайталау қиын емес. Жұмыс үшін сізге қажет:

• 1 қызғылт лосось ұшасы;
• 5 ас қасық кептірілген розмарин;
• 100 миллилитр соя соусы;
• 1 пияз;
• тұз;
• 1 ас қасық лимон шырыны.

Тағам пісіру келесі әрекеттерді қамтиды:

1. Балықты тазалау, жуу, содан кейін мұқият кесектерге кесу керек. Олардың әрқайсысының қалыңдығы кемінде 3 сантиметр болуы керек.
2. Аршылған пиязсақинаға айналу.
3. Қызғылт лосось бөліктері пішінге бүктеледі.
4. Оларға лимон шырыны мен соя соусын себіңіз. Бұл пішінде өнімдер жарты сағаттай тұруы керек.
5. Одан кейін балықты тұздап, дәмдеуіштер мен пиязды себіңіз, содан кейін пішінді пешке жіберіңіз.
6. 180 градуста жарты сағат пісіріңіз.

Осы рецепт бойынша дайындалған қызғылт лососьдің қызғылт тілімдері сыртқы түрімен тіпті мерекелік дастарханды безендіре алады.

Тұздық қосылған қызғылт лосось

Бүкіл отбасы үшін тамаша кешкі ас пеште тұздықпен пісірілген лосось болады. Мұндай тағамды дайындауға арналған рецепттер өте әртүрлі. Мысалы, сізде болуы керек өте қызықты опцияны пайдалануға болады:

• 500 грамм қызғылт лосось;
• 90 грамм бидай ұны;
• 300 миллилитр су;
• 1 жұмыртқаның сарысы;
• тұз;
• 100 грамм кілегей;
• 50 мл ақ шарап;
• 3 грамм қатты ірімшік;
• 1 ас қасық маргарин мен лимон шырыны;
• бұрыш (ақ).

Бұл тағамды дайындауға бір сағаттан аз уақыт кетеді. Ол үшін сізге қажет:

1. Балық филесі, қайнаған су құйыңыз, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
2. Балықты біраз уақытқа қойып, сорпаны сүзіңіз.
3. Оған шарап қосыңыз. Бұл жағдайда сұйықтықтың жалпы көлемі шамамен 400 миллилитр болуы керек.
4. Пешті қосып, ондағы температураны 220 градусқа дейін жеткізіңіз.
5. Ұнды маргаринмен қуырыңыз.
6. Оны сорпамен сұйылтып, пісіріңізқайнағаннан кейін 5 минут баяу отта ұстаңыз.
7. Кілегей қосылған сарысын қосыңыз. Араластыруды тоқтатпаңыз.
8. Тұздықты тұздап, оған лимон шырынын және аздап бұрыш қосыңыз.
9. Фильетті кептіріп, пішінге салыңыз.
10. Дайын соусты балықтың үстіне құйыңыз.
11. 20 минут пісіріңіз.

Мұндай балыққа кез келген гарнир қолайлы. Бірақ ең жақсы нұсқа әлі де картоп пюресі болады.

Қызанақ пен ірімшік қосылған қызғылт лосось

Күнделікті мәзірге қызанақ пен ірімшік қосылған пеште пісірілген қызғылт лосось қолайлы. Ыдыс өте тез және көп күш жұмсамай дайындалады. Жұмыс үшін сізге қажет:

• 1 салмағы кемінде 1 келі қызғылт лосось;
• 2 кішкентай қызанақ (немесе 1 үлкен);
• 3 шымшым тұз;
• 100 грамм қатты ірімшік;
• 3 ас қасық майонез;
• балыққа арналған арнайы дәмдеуіштердің бір-екі шай қасық.

Пісіру әдісі:

1. Ұшаны жуыңыз, тазалаңыз, ішін тазалаңыз, содан кейін өткір пышақпен кесектерге бөліңіз (қалыңдығы шамамен 2 сантиметр).
2. Оларды терең ыдысқа салыңыз, дәмдеуіштер мен тұз себіңіз.
3. Әр бөлікті майонезбен жағыңыз.
4. Үстіне аршылған және туралған пиязды салыңыз.
5. Тоңазытқышта шамамен 2 сағат маринадтаңыз.
6. Балықты пісіру парағына салыңыз. Төменгі жағында сіз аздап су құюға болады. Сондықтан ет кеуіп қалмайды.
7. 195 градуста қызып тұрған пеште 12 минут пісіріңіз.
8. Үгітілген ірімшікке көбірек ыстық балықты себіңіз де, оны қайтадан жіберіңізпеш.
9. 180 градуста 10 минут пісіріңіз.

Мұндай тағамды дайындау өте аз уақытты алады. Иә, және пайдаланылатын өнімдер әрқашан ас үйде болатын өнімдер.

Көкөністері бар жеңдегі қызғылт лосось

Өздеріңіз білетіндей, қызғылт лосось еті өте құрғақ. Ал термиялық өңдеу процесінде ол қосымша ылғалды жоғалтады. Мұндай жағдайда адам қалай әрекет ету керек? Пеште пісіргеннен кейін шырынды қызғылт лосось алу үшін рецептке әртүрлі көкөністер мен шөптерді қосуға болады. Нәтиже бірден байқалады. Мысалы, келесі өнімдер жинағын пайдалануға болады:

• 800 грамм қызғылт лосось филесі;
• 1 пияз;
• 300 грамм жасыл бұршақ;
• 150 грамм ірімшік;
• 1 сәбіз;
• 1 ас қасық лимон шырыны;
• 200 грамм шпинат;
• 1 болгар бұрышы;
• зығыр (немесе жүгері) майы.

Шырынды және хош иісті қызғылт лосось пісіру әдісі:

1. Тегіс кесектерге кесілген филе. Олардың қалыңдығы екі сантиметрден аспауы керек.
2. Дайындарды бұрыштап, үстіне лимон шырынын құйып, сосын табаққа салып, біраз уақытқа қалдырыңыз. Етті жақсылап сіңіру керек.
3. Көкөністерді жуып, қабығын аршыңыз. Мұны істеу үшін өнімдерді қайнаған сумен жууға болады. Сонымен қатар, бұрыш тұқымдармен бірге өзегімен бірге жойылуы керек.
4. Барлық көкөністерді жартылай сақиналарға мұқият кесіңіз, содан кейін алдын ала қыздырылған майға қуырылған табада аздап қуырыңыз.
5. Жеңнің бір бөлігін кесіп, байлаңызол түйіннің бір шетінде.
6. Ішінде пісірілген көкөніс қуыру.
7. Үстіне өңделген филе бөліктерін салып, үгітілген ірімшік себіңіз.
8. Жеңді байлап, пісіру парағына салып, пеште 20 минут пісіріңіз.
9. Шпинатты шайып, құрғатыңыз.
10. Табада бұршақтарды аздап қуырыңыз.
11. Шпинатты бір минут қайнаған суға салып қайнатыңыз.

Сақтау үшін алдымен тәрелкеге көк және бұршақ салу керек. Осыдан кейін көкөніс жастығының үстіне қызғылт лосось қойыңыз. Көкөністер мен бұршақ дақылдарының қасиеттерін ескерсек, тағам дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болып шығады.

Күріш қосылған қызғылт лосось

Гарнирді кейінірек ойламау үшін балықты бірден жармамен пісіруге болады. Бұл уақытты айтарлықтай үнемдейді, бұл кез келген үй иесі үшін маңызды. Мысалы, күрішпен сіз пеште таңғажайып қызғылт лосось аласыз. Дайын тағамның фотосы жұмыстың нәтижесін анық көрсетеді. Бұл рецепт үшін сізге қажет:

• 1 килограмм қызғылт лосось филесі;
• 2 сәбіз;
• 150 грамм кез келген қатты ірімшік;
• тұз;
• 400 грамм күріш;
• 75 грамм қаймақ (немесе майонез);
• өсімдік майы;
• 2 шам;
• балыққа арналған дәмдеуіш.

Пісірілген қызғылт лосось дайындау процесі бірнеше кезеңнен тұрады:

1. Күріш жармасы жақсылап жуылады және тұздалған суда жұмсақ болғанша қайнатылады.
2. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, ал сәбізді ірі үккіште сүртіңіз. Бұларды қуырыңызқайнаған майға қызарғанша тағам.
3. Пісірілген күрішті пішіннің түбіне біркелкі етіп жайыңыз.
4. Үстіне қуырылған көкөністерді (пияз және сәбіз) салыңыз.
5. Балықты алдын ала кішкене бөліктерге кесіп, үстіне қойыңыз.
6. Бәрін қаймақпен жағып, ірімшік себіңіз.
7. 200 градуста қызып тұрған пеште 20 минут пісіріңіз.

Бұл дәмді күрделі гарнирі бар нәзік және өте жұмсақ балық болып шығады.

Корольдік қызғылт лосось

Аспаздық кітаптарда фотосуреттері бар әртүрлі рецепттер бар. Пештегі қызғылт лосось олардың біріне сәйкес пісіруге болады. Мысалы, өте түрлі-түсті атауы бар қызыл балықты пісіру әдісін алайық - «корольдік». Ол танымал рецепттер тізімінде негізгі орындардың бірін алады. Қызғылт лосось дайындаудың бұл нұсқасы ұзақ уақыт бойы белгілі болды. Ол талап етеді:

• 1 балық ұшасы (қызғылт лосось);
• 50 грамм майонез;
• 1 жұмыртқа;
• 100 грамм саңырауқұлақ (мүмкіндігінше саңырауқұлақ);
• 1 пияз;
• нан үгіндісі;
• аздап қатты ірімшік, хош иісті дәмдеуіштер және шөптер.

Мұндай тағамды келесі қадамдармен пісіру керек:

1. Ең алдымен жуылған және аршылған саңырауқұлақтарды мұқият тілімдерге кесу керек. Пиязды кездейсоқ кесіңіз. Осыдан кейін дайындалған тағамдарды аз мөлшерде май қосып, аздап қуырыңыз.
2. Тазаланған балықты бөліктерге бөліңіз.
3. Қамырды дайындау үшін жұмыртқаны дәмдеуіштер мен майонезбен араластыру керек.
4. Крекерді бөлек құйыңызтабақ.
5. Әрбір балықты алдымен жұмыртқа массасына, содан кейін нан үгіндісіне батырып, содан кейін жағымды қыртыс пайда болғанша табада екі жағын қуырыңыз.
6. Барлық өңделген қызғылт лососьді пісіру парағына салыңыз.
7. Пиязбен қуырылған саңырауқұлақтар, қалған қамырмен біріктіріңіз. Бұл қоспаны балықтың әрбір бөлігінің үстіне жағыңыз.
8. Духовкада 200 градуста 15 минут пісіріңіз.
9. Тағамға үгітілген ірімшік себіңіз де, пешке тағы бірнеше минутқа қойыңыз.

Осындай қызғылт лососьді жаңа піскен шөптермен тарелкеге себу жақсы. Бұл рахат нағыз корольдік!

Фольгадағы тұтас қызғылт лосось

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер фольгадағы, тұтас пісірілген лосось пештегі ең дәмді деп санайды. Үстелде бұл тағам жай ғана керемет көрінеді. Бір қызығы, оны жасау үшін сізге өте аз ингредиенттер қажет:

• 1 салмағы шамамен 1 килограмм балық ұшасы;
• 2 сәбіз;
• тұз;
• 1 ақжелкен тамыры;
• 2 шам;
• 1 лимон;
• дәмдеуіштер;
• жасыл қауырсын пияз.

Пісіру реті:

1. Балықты алдымен еріту керек (қажет болса), содан кейін тазалап, жақсылап шаю керек.
2. Дайын қаңқаны барлық жағынан дәмдеуіштермен және тұзбен үккіштен өткізіңіз.
3. Жасыл және көкөністерді кездейсоқ тураңыз. Бұл жағдайда өлшем маңызды емес.
4. Тағам фольгасының бір бөлігіне көкөністерді салыңыз. Олар жастық ретінде әрекет етеді.
5. Толтырылған қаңқаны көкөністерге салыңызқалған өнімдер.
6. Балықтың үстіне лимонның бірнеше тілімін салыңыз.
7. Фольганы мықтап орап, пісіру парағына салып, пешке жіберіңіз.
8. Орташа отта бір жарым сағаттай пісіріңіз.

Бұл тағам тіпті мерекелік дастарханда орталық орын алуға тұрарлық.