Үйдегі түпнұсқа Баучер печеньесі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кондитерлік мақсатта Баучер печеньесі кішкентай торттарды жасау үшін қолданылады. Сонымен қатар, тортқа кремді отырғызу үшін негіз ретінде кішкентай бланкілер қолданылады. Бұл түрдегі ұн өнімі стандартты печеньемен салыстырғанда ерекше дәм мен хош иіске ие. Рецептінде, жасалу тәсілінде айырмашылықтар бар.

Баучер печеньесі дегеніміз не, оның ерекшелігі неде

Кәсіби кондитерлер көптеген түсініксіз терминдер мен ұғымдарды пайдаланады. Солардың бірі - "бисквит Баучер".

Бұл ұн өнімінің келесі мүмкіндіктері бар:

• Жартылай дайын бисквит қою консистенциясы бар, ол қамырды пісірер алдында қағазға жайып жібермейді.
• Баучер печеньесін жасаудың арнайы технологиясы күрделірек әдістерді қолдануды қамтиды.
• Қамырды дайындау барысында жұмыртқаның ағы мен сарысын бөлек шайқаймыз, сосын араластырамыз. Қоюлау үшін крахмал, желатин, жарма сияқты шетелдік өнімдерді қолданбаңыз.

Небисквит жасау үшін қажет

Буше печеньесі, кез келген басқа печенье сияқты, нақты рецептке сәйкес дайындалуы керек. Әрбір өнімді дәл граммға дейін алу керек, әйтпесе өнім көтерілмейді, ал текстурасы тұтқыр және тым тығыз болып қалады.

Баучер печеньесінің рецепті келесі өнімдерді қажет етеді:

• 11 жұмыртқа.
• 1 стакан қант.
• 1 кесе ұн.
• Бір шымшым лимон қышқылы.

Ұсынылған ингредиенттер санынан нақты қанша дайындама алынатынын анықтау мүмкін емес, өйткені торттар саны әрбір элементтің өлшеміне тікелей байланысты болады.

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерге арналған арнайы печенье жасау принципі

Үйде бисквит пісірмес бұрын рецепті мен қамырды жасау принципін мұқият оқып шығу керек. Рецепт торттарға арналған стандартты үй печеньесін жасаудан сәл өзгеше екенін ескеріңіз.

1. Алдымен барлық жұмыртқаны ағы мен сарысына мұқият бөліңіз.
2. Сарысын қантпен араластыру керек. Сарысын қантпен тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
3. Үкелегеннен кейін консистенциясы жеңіл және көлемі екі еселенгенше массаны блендермен шайқаңыз.
4. Көбею аяқталғанда, алдын ала қыздыру үшін пешті дереу қосыңыз.
5. Келесі, ақтар көлемі 6 есе ұлғайғанша шайқалады. Жылдамдықты бірте-бірте арттыра отырып, ең төменгі жылдамдықтарда қамшылауды бастаған жөн.
6. СоңындаПротеиндерді дайындау кезінде көбік құрылымын нығайту үшін массаға бір шымшым лимон қышқылын құйған жөн.
7. Сарысын шайқалған жұмыртқаның ¼ бөлігімен араластырыңыз. Процедура мұқият және баяу орындалуы керек.
8. Жартылай дайын қоспаға ұн қосып, барлық ингредиенттерді тегіс болғанша мұқият араластырыңыз.
9. Соңында белоктардың қалған бөлігін қосып, силикон шпательді жоғарыдан төмен жылжыту арқылы ингредиенттерді араластырыңыз.
10. Кондитерлік қағазды пісіру парағына салыңыз, оны сары маймен аздап майлау керек.
11. Тіркеу қапшығын пайдаланып, торттарды дайындалған бетке түтікпен жағыңыз. Барлық элементтерді біркелкі пісіру үшін бірдей пішінде жасаған жөн.
12. Кекстерді пісіру үшін пешке 10-15 минутқа қалдырыңыз. Процесс барысында пісіруді үнемі қадағалап отыру керек, бірақ пешті ашпаңыз.

Үйде жартылай фабрикаттарды дайындау құпиялары

Кейде Boucher печеньесін жасау кәсіби кондитерлер жасайтындай мүлдем жұмыс істемейді. Кейбір өндірістік құпияларға назар аударған жөн:

• ¾ Қанттың бір бөлігі сарысымен шайқалады, ал қалған бөлігі белоктарға қосылады.
• Белоктарды алдын ала салқындату керек.
• Сарылар оттегімен жақсы қаныққан болуы үшін оларды орташа жылдамдықта миксермен кем дегенде 5 минут шайқаңыз.
• Алынған ақуыздар мен сарысы консистенциясына сенім болмаса, оларды ұнға біртіндеп енгізген дұрыс.
• Ингредиенттерді араластыру керекақырын, бірақ жылдам - 10 секундтан аспайды.
• Қамырды салып болған соң, дайындамалары бар парақты дереу пісіру үшін пешке қою керек.

Дайындау мерзімінен бұрын ескіріп қалмас үшін, пісірілген торттарды ылғалдылығы орташа, кем дегенде 20 градус температурасы бар бөлмеде сақтау керек.

Оттегімен қаныққан ақуыздар мен сарысы қосымша ауа көпіршіктерін жоғалтпауы үшін барлық қадамдарды тез және мұқият орындау маңызды, сонда печенье шөгіп қалмайды.