Шараптағы алмұрт (десерт) - француз рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Десерт - кез келген мерекелік банкеттің лайықты соңы. Бұл дастархан басындағы әңгімені қорытындылайды. Ал мен мерекеден ең жағымды дәм қалғанын қалаймын. Оны шараптағы алмұрт толығымен қамтамасыз етеді. Таза және талғампаз десерт тіпті ең тартымды гурманды бей-жай қалдырмайды. Әрине, бұл балалар мерекесіне жарамайды, бірақ ересектер бұл француз рецептін бағалайтыны сөзсіз.

Алмұрт туралы бәрі

Негізгі ингредиент мұқият таңдауды қажет етеді. Біріншіден, жемістің қатты еті болуы керек, әйтпесе шараптағы алмұрт қарапайым ботқа айналады. Біздің мақсаттарымыз үшін қысқы сорттар өте қолайлы. Екіншіден, жемістер ұзартылған пішінге ие және шамамен бірдей мөлшерде болуы керек - бұл эстетика үшін қазірдің өзінде.

Егер сіз шараптағы алмұртты десерт ретінде жоспарлаған болсаңыз, рецепт әртүрлі нұсқалар мен дәмдеуіштер жиынтығын жасауға мүмкіндік береді. Бірақ жемісті дайындау әрқашан бірдей. Алмұрт жуылады, кептіріледі және қабығы аршылады. Жәнеолардың құйрығы кесілмеген күйінде қалады - жеуге ыңғайлы және әдемірек көрінеді. Алмұрттың «есегі» тұрақты болуы үшін мұқият кесіледі. Сол жағынан «ішкі бөліктер» жойылады - тұқым қорабы. Операция жеміс қабырғаларына зақым келтірмеу үшін мүмкіндігінше мұқият орындалады.

Жай ғана әлсірейді

Алмұрт қызыл шарапта пісірілген: ол десертке әдемі бургундия реңк береді. Тіпті ең қымбат емес құрғақ сорттарды да пайдалануға болады, дегенмен бұл тым көп үнемдеуге тұрарлық емес.

Шараптағы төрт алмұртқа жарты стандартты бөтелке жеткілікті. Сусын дәмдеуіштермен хош иістендірілсе, десерт одан да дәмді болады: анис, қалампыр, даршын, аскөк. Пропорцияны өз қалауыңыз бойынша реттеңіз. Сондай-ақ шарапқа жарты стакан қант құю керек.

Алмұрт биік кастрюльге салынып, дайындалған қоспамен құйылады. Егер ол жемісті толығымен жаппаса, суды қосуға болады. «Маринадтар» қайнаған кезде, от минимумға дейін бұралып, ыдыс қақпақпен жабылып, алмұрт дайын болғанша пеште қалдырылады - шамамен сағаттың үштен біріне. Біркелкі бояу және пісіру үшін мезгіл-мезгіл жемісті аудару керек. Олар жұмсарған кезде, алмұрттарды аулап, суығанша қалдырады.

Шараптағы алмұрт: пешке арналған рецепт

Пеште пісіруді жақтаушылар үшін біз келесі әрекеттер алгоритмін ұсына аламыз. Алмұрт (төрт дана) жоғарыда сипатталған тәсілмен дайындалады және пішінге бүктеледі. Олар үстіне қант себілген (жақсырақ қоңыр; сізге қажетстаканның төрттен біріне жуық) және екі стақан шарап құйды. Дәмдеуіштер ретінде ванилин және дәмі бар апельсин шырыны қолданылады - бір цитрус жеткілікті. Дәмді сезіну үшін шараптағы алмұртқа тағы жарты стақан жаңғақ қосылған. Пішін пешке шамамен жарты сағатқа қойылады. Мерзімді түрде алмұрт сироппен құйылады: бұл жемістерді дәмді карамель қыртысымен қамтамасыз етеді.

Шараптағы алмұрт салқындатылған күйде беріледі. Кейбіреулер оны тіпті салқын, температурасы балмұздақ деңгейінде ішуді жөн көреді.

Маринадталған жемістер

Осы уақытқа дейін «мас алмұрт», былайша айтқанда, тез дайындалатын тағамды қарастырдық. Дегенмен француз рецепті бар, оны жүзеге асыру екі күнге жуық уақытты алады.

Барлық ережелерге сәйкес дайындалған бір жұп күшті алмұрт ширек литр шараппен құйылады. Оған анис жұлдызы, даршын таяқшасы және кардамон тұқымы қосылады. Тағам күні бойы тоңазытқышта жасырылады. Кейде, есіңізде болса, біркелкі сіңу үшін жемісті аударыңыз.

Сірне екінші күні дайындалады. Ол үшін 60 грамм қант бір стақан суда ериді (бұл шамамен төрт толық қасық); контейнер кішкене отқа қойылады, ал сироп үздіксіз араластыра отырып, қайнатылады. Қант соңғы ерігеннен кейін бір қасық жаңа лимон шырыны құйылады, ал бес минуттан кейін - алмұрт шіріп кеткен шарап маринадтары. Бірден дерлік жемістер қоспаға батырылады және төрттен бір сағат бойы төмен температурада сақталады. Кәстрөлдің мазмұны толығымен салқындаған кезде, олтоңазытқышта тағы 24 сағатқа қойылады. Осы уақыт ішінде шараптағы алмұрт сироппен қаныққан және дәмі бойынша жай сиқырлы болады. Сұйықтықты білдіргеннен кейін десертті қуанышпен жейді.

Қызықты салма

Шараптағы алмұрт қоспасыз дәмді. Бірақ сіз оны нағыз шедевр жасай аласыз. Мұны істеу үшін салқындағаннан кейін алмұрттағы қуысты толтыратын «таршты» дайындау керек. Бір жеміс үшін сізге бірнеше кептірілген інжір, төрт құрма, бір ас қасық маскарпоне және бір кесек шоколад қажет. Шоколад пен ірімшік сүртіледі, кептірілген жемістер өте майдалап туралған. Барлық компоненттер араласады және пісіру қалтасына салынады - оны пайдалану десертті толтыру процесін айтарлықтай жеңілдетеді.

Толтырудың басқа түріне тоқтауға болады. Ол үшін аршылған жаңғақтардың толық емес стаканын қуыруға арналған табада немесе пеште кептіреді, содан кейін ядролар ең кішкентай үгіндіге ұнтақталып, бір стақан өте қалың, «базар» қаймақпен шайқалады. Егер қаражат рұқсат етсе, оны сол маскарпонемен ауыстыруға болады. Соңында кілегей бір апельсин шырынымен хош иістендіріледі. Егер сізге десерт тәтті емес сияқты көрінсе, онда қант. Көп жағдайда қант қосылған шарапты қартаю жеткілікті.

Қызық нұсқалар

Алмұрт дайындалған шарапты дәретханаға құюға болмайды - бұл құнды өнімнің қалдықтары. Сіз сұйықтықты сүзе аласыз - және сіз өте жағымды және дерлік алкогольсіз сусын аласыз. Сіз «маринадты» қоюланғанша қайнатуға қалдыра аласыз - және сізде дайын тағамның үстіне құюға болатын тамаша соус болады.десерт.

Егер сізде фаршпен айналысуға уақытыңыз немесе ықыласыңыз болмаса, қызыл шараптағы теңдесі жоқ алмұрттарды шоколадпен безендіре аласыз. Сізге тек жарты плиткаларды баяу еріту керек (сол төрт нәрсеге негізделген) және массасы бар жемістерді құйыңыз. Олардың айтуынша, ақ шоколадпен қапталған алмұрт әсіресе талғампаз және сыртқы түрі еліктіреді.

Не болмаса, жемістерді балмұздақпен толтыруға болады. Таңдалған нәзіктікке байланысты дәм ноталарымен ойнауға болады. Пісте, шоколад, ваниль - және әр жолы мүлдем жаңа тәжірибе.

Мереке құтты және дәмді болсын!