Саңырауқұлақ немесе ірімшік қосылған сиыр орамдарын қалай дайындау керек: қызықты рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Таңғажайып дәмді және әдемі тағамдарды ет массасынан ұсақ-түйектерді бүктеп, олардың ішіне әртүрлі салмаларды салу арқылы алуға болады. Сиыр орамдары осы принцип бойынша дайындалады. Қабық ретінде сіз бұрын аздап шайқалған және маринадталған ет кесектерін пайдалана аласыз. Сондай-ақ, түпнұсқа нұсқада тартылған ет массасына ащы салманы оралған болуы мүмкін.

Саңырауқұлақ қосылған сиыр орамдары

Бұл тағамға салма ретінде таңғажайып өнім - enokitake пайдаланылады. Бұл кішкентай қалпақшалары мен жұқа ұзын аяқтары бар ақ жапон саңырауқұлақтары. Етке орау алдында салмасы қосымша өңделмейді. Бірақ сиыр орамдары бұқтырылатын тұздық әсіресе өткір және бай. Біркелкі жұқа қабат алу үшін ет табақтарын (400 г) аздап шайқаңыз, содан кейін оларды 15 минутқа қойыңыз. жылы1 ас қасықтан маринадтау. л. соя соусы, 1 толық емес шай қасық. құрғақ сарымсақ ұнтағы, 2 ас қасық. л. кез келген өсімдік (жақсырақ зәйтүн) майы. Саңырауқұлақтар (200 г) болашақ орамдардың мөлшерін дайындайды. Оларды ет бөліктеріне мықтап ораңыз. Екі шетінен 2-3 см шығып тұруға рұқсат етіледі Қызып тұрған майға қызарғанша тез қуырыңыз. Жартылай пісірілген орамдарды кастрюльге салып, соусты құйыңыз: 1 стакан су немесе майы аз ет сорпасы, әрқайсысы 1 шай қасық. жүгері крахмалы, түйіршіктелген қант, жаңадан ұнтақталған қара бұрыш және ас тұзы. Қақпағын сәл жауып жарты сағаттай қайнатыңыз.

Мүмкін бе және ұсақ фаршты қалай жасауға болады?

Әрине, салманы жұқа табақтар түрінде кесілген ет тілімдерімен орау әлдеқайда ыңғайлы. Әдетте, олар толтырмас бұрын пластикалық пленка немесе силикон арқылы аздап ұрады. Сондай-ақ, жұмсақтық беру үшін дайындамаларды аздап маринадтауға болады. Бірақ әрқашан қол жетімді емес ет бөлігін бірдей қалыңдықтағы және өлшемдегі ұқыпты тілімдерге кесуге болады. Бұл жағдайда басқа пісіру опциясын қолданып көруге болады. Тартылған еттің сыртқы қабаты ретінде пайдаланғанда өте дәмді және шырынды тағам болып шығады. Сиыр етінің орамдары пішінін жақсы сақтау үшін олар қосымша ұзын бекон бөліктерімен оралған. Қуырғаннан кейін үстіңгі қабат қызарған және жеткілікті күшті болады. Осының арқасында салманың да, тартылған еттің де ішкі шырындылығы сақталады. Барлық ингредиенттердің пропорцияларын көрсететін осы тағамның егжей-тегжейлі рецепті төменде осы мақалада берілген.

Фарш орамының ингредиенттері

Ыдыс үш қабаттан тұрады. Олардың әрқайсысын жасау үшін не қажет екенін қарастырыңыз.

Түрлі-түсті және шырынды салманың ингредиенттері:

- 200 г жаңа саңырауқұлақтар (шампиньондарды қабылдаған дұрыс);

- 2 ас қасық. л. тазартылған (иіссіз) кез келген өсімдік майы;

- 3 үлкен сарымсақ қалампыры;

- жаңа піскен шпинаттың үлкен шоғыры (шамамен 150-180 г);

- 2 үлкен жаңа болгар бұрышы (қызыл)

- 3-4 орташа жұмсақ кептірілген қызанақ;

- ½ немесе сәл көбірек шай қасық. ірі тұз;

- 1 жоғарғы ст. л. Итальяндық ащы құрғақ дәмдеуіш (Прованс шөптерімен алмастыруға болады).

Фарштың ингредиенттері:

- пленкасыз және сиыр еті жоқ 1 кг арық;

- 1 жаңа тауық жұмыртқасы;

- 1 үлкен сарымсақ қалампыры;

- көк шөптердің шағын шоғыры (ақжелкен, насыбайгүл);

- бір шымшым құрғақ орегано;

- ¼ шай қасық. ащы жаңа ұнтақталған бұрыш;

- бір шымшым қызыл каенна бұрышы;

- ½ немесе сәл көбірек шай қасық. тұз.

Бекіту қабатының құрамы:

- 7-10 ұзын, тар бекон кесектері.

Фаршты дайындау

Ұсынылған өнімдерден бір үлкен орам пісіруге болады. Салқындатылған кезде, ол кесілген көлденең пластиналар түрінде өте жақсы көрінеді. Егер сіз сиыр етінің ыстық орамдарын ұсынғыңыз келсе, кішкене етіп жасаңызбос бөліктер.

Салманы дайындау

Саңырауқұлақтарды тазалап, кішкене жұқа табақтарға кесіңіз. Сарымсақты өткір пышақпен кесіңіз. Ыстық майға саңырауқұлақтарды тез қуырып, сұйықтықты буландырыңыз. 15-20 минуттан кейін. сарымсақ, хош иісті дәмдеуіштер, туралған шпинат және тұз қосыңыз. Массаны бірнеше минут қайнатыңыз. Салқындағаннан кейін қабығы аршылған және туралған тәтті ет бұрыштары мен кептірілген қызанақпен араластырыңыз.

Фарш қабатын қалыптастыру

Етті майдалап (қажет болса 2 рет) еттартқыштан өткіземіз. Массаға ұсақталған және туралған сарымсақты, өткір пышақпен туралған жасылдарды, дәмдеуіштерді және тауық жұмыртқасын араластырыңыз. Жақсылап шайқаңыз, қоспаны тұздаңыз. Пісіру парағына пергамент қағазын жайып, үстіне 1,5 см қабатпен фаршты жағыңыз. Үстіне салманы салыңыз. Пергаментті абайлап көтеріп, массаны бірте-бірте ораңыз.

Бекон орау

Ет кесектерін спираль етіп орап қойыңыз.

Пісіру

Орамды орташа температураға дейін қыздырылған пешке салып, 50-60 минут қуырыңыз.

Сиыр еті мен ірімшік орамдарын қалай жасауға болады?

Бірінші ұсынылған нұсқаға ұқсас, сыртқы түрі мен дәмі бойынша сәл басқа тағам алуға болады. Сиыр етінің орамдарына арналған бұл рецепт басқа толтыруды ұсынады. Толтырғыш ретінде ірімшікті пайдаланыңыз. Қатты сорттарды алу жақсы, олар қыздырылған кезде балқып, біртекті тұтқыр массаға айналады. Толтырма дайын болу үшін ең аз уақыт қажет, сондықтан ет қабығы көбірекжұмсақтықты сәйкесінше дайындау керек. Біріншіден, тамақ дайындау үшін тамырсыз және шетелдік пленкаларсыз жас сиыр немесе бұзау етін қолданған жөн. Кесу кезінде талшықтар бойымен қозғалуға тырысыңыз және бірдей қалыңдықтағы бланкілерді жасаңыз. Содан кейін бөліктерді тамақ пленкасы арқылы ас үй балғасымен мұқият ұрып, шарап, сірке суы немесе лимон шырынын маринадына салыңыз. Ірімшік дөрекі үккіште немесе текшелерге кесіледі. Әрбір ет бөлігіне ас қасықтың үстіңгі жағымен шамамен 1 қою арқылы. толтыру, өнімдерді орамдарға орау. Пісіру парағына салып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Тәбетті орамдарды басқа салмалармен сәтті дайындауға болады. Қиялдап, ерекше дәмді тағамдар алыңыз!