Саңырауқұлақ қосылған қарақұмық ботқасын қалай дайындау керек: қызықты рецепттер және кәсіби кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қарақұмықтан жасалған ботқа ежелден Орталық және Шығыс Еуропаның көптеген елдерінің тұрғындары арасында ең танымал тағамдардың бірі болып саналады. Осы жылдар ішінде ол әрбір дерлік отбасының күнделікті рационына мықтап енді. Хош иісті және өте дәмді бұл ботқа тәуелсіз тағам да, гарнирдің тамаша нұсқасы да болуы мүмкін. Оны суда немесе сүтте пісіреді, тұтқыр немесе ұсақтайды. Саңырауқұлақ қосылған қарақұмық ботқасы әсіресе дәмді. Оны әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады.

Классикалық

Саңырауқұлақ қосылған қарақұмық ботқасын дайындау өте оңай. Бұл оның басты ерекшелігі. Бұл тағамды жасау үшін кәсіби аспаз болудың қажеті жоқ. Бірінші қадам - барлық қажетті өнімдерді жинау:

• 1 кесе қарақұмық;
• тұз;
• 1 пияз;
• 2 стакан салқын су;
• 400 грамм жаңа саңырауқұлақтар(шампиньондарды қабылдаған дұрыс);
• 35 грамм зәйтүн майы;
• 1 шоғыр ақжелкен (міндетті емес).

Бүкіл процесс үш қадамнан тұрады:

1. Алдымен қарақұмықтың өзін пісіру керек. Бұл үшін екі негізгі ереже бар. Біріншіден, жарма мен суды 1: 2 қатынасында қабылдау керек. Екіншіден, пісіру кезінде қарақұмықты ешқашан араластыруға болмайды. Қақпақ процестің соңына дейін жабық болуы керек. Жарма тұздалған қайнаған суға құйылып, баяу отта қайнатылуы керек. Мұның бәрі даналық. Су толығымен қайнағаннан кейін қарақұмық дайын деп болжауға болады.
2. Осы уақытта сіз өнімдердің қалған бөлігін жасай аласыз. Аршылған пиязды және саңырауқұлақтарды жуу керек, содан кейін кездейсоқ туралған. Саңырауқұлақтар жұқа тілімдерге кесілген жақсы. Осыдан кейін, алдын ала қыздырылған табада, алдымен қайнаған майға пиязды аздап қуырыңыз. Ол қызыл түске айналғанда, туралған саңырауқұлақтарды қосуға болады. Тағамдарды бірге 5-6 минут қуырыңыз.
3. Саңырауқұлақтарды қарақұмықпен біріктіріп, жақсылап араластырыңыз. Қаласаңыз, туралған көктерді қосуға болады.

Саңырауқұлақ қосылған ерекше дәмді қарақұмық ботқасы шықты. Керемет және хош иісті, бұл толық түскі ас үшін жақсы нұсқа болады.

Саңырауқұлақ пен қара өрік қосылған қарақұмық

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер әдеттегі тағамдарына ерекше дәм мен хош иіс бергісі келеді, тәжірибе жасауға тырысады. Дәстүрлі рецептті жаңа ингредиенттермен толықтырсаңыз, мұны істеу оңай. Мысалы, саңырауқұлақ қосылған қарақұмық ботқасы аздап қоссаңыз, хош иісті боладықара өрік. Бұл жағдайда процесс технологиясы мүлдем басқаша болады. Сізге келесі өнімдердің міндетті жинағы қажет болады:

• 500 миллилитр су;
• 210 грамм қарақұмық;
• 200 грамм саңырауқұлақ;
• 10 грамм тұз;
• ½ шай қасық кориандр тұқымы;
• 4 ысталған қара өрік;
• 2 шам;
• лавр жапырағы;
• күнбағыс майы.

Мұндай тағамды дайындау әдетте жарты сағаттан аспайды:

1. Алдымен пиязды аршып, содан кейін майдалап турау керек.
2. Жуылған саңырауқұлақтарды кездейсоқ кесіңіз. Бөлшектер тым кішкентай болмауы керек.
3. Табаны қыздырыңыз. Үстіне дайын тағамдарды құйып, майға аздап қуырыңыз.
4. Дәмдеуіштер қосыңыз.
5. Табаға ұнтақтарды құйып, қалған ингредиенттермен бірге аздап қыздырыңыз.
6. Қара өрік қосып, бәрін сумен толтырыңыз.
7. Сұйықтық қайнаған сәттен бастап қақпақтың астында 25 минут пісіріңіз.

Дайын ботқадан қара өріктерді алуға болады. Ол өз рөлін орындап үлгерді: ол қарақұмықтың дәмін арттырып, оттың жағымды хош иісін берді.

Кептірілген саңырауқұлақ қосылған қарақұмық

Дәмді ботқа жасау үшін тек жаңа саңырауқұлақтарды алудың қажеті жоқ. Оның үстіне, мысалы, қыста мұны істеу мүмкін емес. Саңырауқұлақтар мен пияз қосылған қарақұмық ботқасы жұмыс үшін кептірілген орман өнімдерін пайдалансаңыз, дәмді болмайды. Мұны өзіңіз тексеру оңай. Алдымен барлық қажетті ингредиенттерді дайындау керек:

• 315 грамм қарақұмық;
• 10 грамм тұз;
• 2 шам;
• 50 граммкептірілген саңырауқұлақтар;
• 60 грамм сары май.

Бұл ботқаны әзірлеуге көп уақыт кетеді, бірақ нәтиже оған тұрарлық:

1. Алдымен саңырауқұлақтарды қайнату керек. Бірақ алдымен оларды жақсылап жуу керек, содан кейін кастрюльге салып, суық суға (750 миллилитр) құйып, шамамен бір жарым сағат бойы ісінуге қалдырыңыз. Осыдан кейін орманның сыйлықтарын сығып, ерікті түрде кесіп тастау керек. Туралған тағамды қайтадан кастрюльге салып, сол суға пісіріңіз.
2. Қарақұмықты сұрыптап, ыстық табада аздап қуырыңыз.
3. Қайнаған саңырауқұлақтарға қуырылған ұнтақтарды қосыңыз. Ботқаны қоюлана бастағанда оны оттан алып, мықтап орап, булану үшін бір жарым сағатқа қалдыру керек.
4. Аршылған пиязды турап, сары майға аздап қуырыңыз.
5. Дайын ботқамен біріктіріңіз.

Бұл өңдеуден кейін қарақұмық жұмсақ әрі жұмсақ болады, ал пияз саңырауқұлақтың жағымды дәмін сәтті толықтыра отырып, оны одан да дәмді етеді.

Саңырауқұлақ пен қызанақ қосылған қарақұмық

Тағы бір қызықты рецепт бар. Саңырауқұлақ қосылған қарақұмық ботқасы оған пияздан басқа көкөністерді қоссаңыз, әлдеқайда дәмді болады. Бұл сәбіз немесе қызанақ болуы мүмкін. Мысал ретінде ботқа дайындау үшін келесі негізгі компоненттер пайдаланылған кезде опцияны қарастырыңыз:

• 100-110 грамм қарақұмық;
• 4 шампиньон;
• тұз;
• пияздың жартысы;
• 1 қызанақ;
• өсімдік майы;
• ұнтақталған бұрыш;
• жаңа жасыл (тілек).

Ботқаны пісіру әдісі:

1. Біріншіден, жарманы бұрыннан белгілі әдістердің кез келгенін пайдаланып бөлек қайнату керек.
2. Қуыруға арналған табада жарты сақинаға кесілген пиязды майға аздап қуырыңыз. Нәтижесінде ол сәл мөлдір болуы керек.
3. Пиязға 4-6 туралған саңырауқұлақты қосыңыз. Тамақты сәл қызарту керек.
4. Қызанақ жуып, тілімдерге кесіледі. Оларды табаға қосыңыз.
5. Бәріне бұрыш пен тұз себіңіз.
6. Қарақұмықты, туралған шөптерді қосып, араластырыңыз және шамамен бір-екі минут қайнатыңыз.

Көкөністер мен саңырауқұлақ қосылған шырынды және хош иісті ботқа дайын. Енді оны тәрелкелерге қауіпсіз салып, үстелге апаруға болады.

Мультиковар ботқасы

Заманауи үй иесінің тамақ дайындауға арналған әр түрлі смарт ас үй құрылғылары бар. Бұл жұмысты айтарлықтай жеңілдетеді және оны аз еңбекке жұмсайды. Мысалы, баяу пештегі саңырауқұлақтары бар қарақұмық ботқасы оңай дайындалады, тіпті жаңадан келген аспаз оны жеңе алады. Сізге ең аз негізгі өнімдер қажет болады:

• 500 грамм қарақұмық;
• тұз;
• 1, 2 литр су;
• 350 грамм шампиньондар мен пияз;
• 200-210 грамм кез келген өсімдік майы.

Ботқаны баяу пеште дайындау үшін келесі міндетті қадамдарды орындау керек:

1. Саңырауқұлақтарды жуып, кездейсоқ ұнтақтаңыз.
2. Пиязды аршып, жарты сақинаға кесіңіз.
3. Оны мультипісіргіш ыдысқа салып, май құйыңыз.
4. "Пісіру" режимін орнатыңыз. Пиязды мезгіл-мезгіл араластыра отырып, шамамен 20 минут қуырыңыз.
5. Ұсақталған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Тағамды бірге тағы 20 минут қуыруды жалғастырыңыз.
6. Алдын ала жуылған қарақұмықты ыдысқа құйыңыз.
7. Тұз, жақсылап араластырыңыз және панельдегі «ботқа» режимін орнатыңыз. Мұндай жармаға арналған мультипісіргіштердің кейбір үлгілерінде арнайы «қарақұмық» функциясы қарастырылған.

Таймер сигналынан кейін ұсақталған және хош иісті ботқа дайын болады.

Пештен алынған ботқа

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер пештегі саңырауқұлақ қосылған қарақұмық ботқасы ең дәмді екенін айтады. Сонымен қатар, сіз оны бірден порцияланған кәстрөлдерде пісіре аласыз, бұл тағамды табақтарға салудың қажеті жоқ. Сонымен қатар, үстелдегі бұл қызмет көрсету опциясы өте әдемі көрінеді. Жұмыс үшін сізге қажет:

• 1 пияз;
• 50 грамм сары май;
• 400 грамм қарақұмық және жаңа шампиньондар;
• 1 түйір сарымсақ;
• 80 грамм қатты ірімшік;
• 1 пияз;
• тұз;
• аздап ұнтақталған бұрыш пен шөптер;
• 15-20 грамм өсімдік майы.

Бұл ботқаны кезең-кезеңмен пісіру керек:

1. Алдымен кастрюльде жарманы жартылай піскенше қайнату керек. Бұл ретте оны аздап тұздауды ұмытпау керек.
2. Бірден аздап бұрыш пен үгітілген сарымсақты қосып, туралған саңырауқұлақтарды майға 5 минут қуырыңыз.
3. Өнімдерді кәстрөлдерге салыңыз. Олардың әрқайсысына сары майдың бір бөлігін салыңыз.
4. Сырды бөлек үккіштен өткізіңіз. Оны туралған шөптермен және қаймақпен араластырыңыз.
5. Дайын соусты кәстрөлдердің үстіне құйыңыз. Араластырудың қажеті жоқ.
6. Кәстрөлдерді қақпақтармен жабыңыз (болмаса, фольга бөліктерін пайдалануға болады) және салқын пешке салыңыз.
7. Отты қосыңыз. Камера ішіндегі температураны біртіндеп 200 градусқа дейін жеткізіңіз.
8. Қақпақтарды 20 минуттан кейін алыңыз. Тағам дайын дерлік.
9. Бетінде алтын қыртыс алу үшін кәстрөлдер пеште тағы 10 минут тұруы керек.

Ботқа әдеттен тыс дәмді болып шықты. Оның үстіне, оны дайындау өте оңай және көп уақытты қажет етпейді. Ал үстелде кәстрөлдер мерекелік дастарханға ұқсайды.