Гурман және ащы авокадо гуакамол соусы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Гуакамол – алмұрт тәрізді экзотикалық авокадо жемісінен жасалған мексикалық соус. Енді бұл шетел жемісі біздің сөрелерімізде сирек емес, бірақ, өкінішке орай, өте қымбат өнім болып қала береді. Дегенмен, әдеттен тыс авокадо тағамын дайындау үшін оны рационыңызда анда-санда қолданған жөн.

Классикалық гуакамол кейбір елдерде біздің елдегі майонез сияқты кең таралған, өйткені ол көптеген тамаша соустар мен тағамдардың негізі болып табылады, әсіресе вегетарианшылар бағалады.

Авокадо - бұл қандай жеміс?

Авокадо, шын мәнінде, пішіні бойынша жасыл алмұртқа ұқсайды, бірақ оның сопақ немесе сфералық пішіні болуы мүмкін. Бұл Laurel отбасынан шыққан мәңгі жасыл американдық Persea өсімдігінің жемісі. Оны кейде аллигатор алмұрт деп те атайды. Авокадоның майлы целлюлозасы құрылымы жағынан сары майға ұқсас. Үнділер оны «орман майы» деп бекер атамаған.

Піскен жемістердің еті жасыл немесе сарғыш-жасыл, қабығы қатты, қоюжасыл, кейде дерлік қара. Ортасында адам мен жануарларға қауіпті заттар бар үлкен жеуге жарамсыз сүйек орналасқан. Авокадо гуакамолы тек піскен жеміс целлюлозасын пайдаланады.

Гуакамол тұздығына не пайдалы

Авокадо калориясы төмен тағам емес. Оның құрамында майдың көп мөлшері бар, бірақ бұл жемісте мол қанықпаған май қышқылдарының арқасында оңай сіңеді. Сондықтан, Гуакамол авокадо соусы да өте қоректік, ол сізді салмақ жоғалтпайды.

Бірақ шетелде бұл жемісті жеу әлі де өте пайдалы: оның құрамында көмірсулар дерлік жоқ, бірақ Е, В2, С дәрумендері, макро- және микроэлементтер (фосфор, кальций, темір, калий, мыс және т.б.) бай..), фолий қышқылының тұздары, талшықтар, минералдар. Олардың барлығы авокадо гуакамол соусымен қаныққан.

Гуакамолды дайындаудың негізгі ережесі

Авокадо әдетте шикі түрде тұтынылады - осылайша оның қоректік және пайдалы қасиеттері, сондай-ақ жеңіл жаңғақ дәмі толығымен сақталады. Піскен жемістердің целлюлозасы салқын тағамдарды дайындау үшін қолданылады: тағамдар, салаттар, бутербродтар және, әрине, авокадо гуакамол соусы.

Мексикан соусының рецепті міндетті компоненттерді қамтиды: жемістің өзі, лимон шырыны (немесе лайм шырыны) және тұз, сондай-ақ әртүрлі қоспалар. Бұл дәмдеуіштердің барлық түрлері, бұрыш (чили немесе болгар), қызанақ, сарымсақ, шөптер болуы мүмкін.

Шығыста: «Қанша болса дахалва деген сөзді қайтала, аузыңда тәтті болмайды. Авокадо гуакамолы соусымен де солай - оны татып көрмейінше, сіз бұл тамаша соустың дәмін біле алмайсыз. Барлық аспаздар оны өзінше дайындайды, бірақ сіз негізгі ережені есте сақтауыңыз керек: жемістің нәзік еті тез қараңғыланады, сондықтан оны пісірер алдында дереу тазалау керек. Табиғи түсті сақтау үшін кесілген немесе езілген ет дереу лайм немесе лимон шырынын құйып, содан кейін қалған ингредиенттерді қосады. Егер сіз тұздықты құрайтын өнімдерді ерітіндіде ұнтақтасаңыз, ол хош иісті болып шығады.

Мексикалық гуакамол

Дайындау үшін сізге 2 авокадо, 2 сарымсақ түйірі, 2 қызанақ, 2 қызыл чили бұрышы, жарты қызыл пияз, 2 лайм шырыны, 2 ас қасық ұнтақталған кориандр, тұз, Табаско соусы және ұнтақтау қажет. қара бұрыш дәмі.

Пісіру

Қабығы мен шұңқырынан бөлінген авокадо целлюлозасын блендерге салыңыз, туралған аршылған қызанақ, сарымсақ, ұнтақталған кориандр, пияз және чили қосыңыз. Содан кейін аздап Табаско соусы мен лайм шырынын, бұрыш пен тұзды құйыңыз. Қоспаны пюре күйіне дейін ұнтақтаңыз, қызмет көрсететін ыдысқа салыңыз және пленкамен жабыңыз. Тоңазытқышта салқындатылған түрде қызмет етіңіз және кориандр жапырақтарымен безендіріңіз. Авокадо гуакамолы, қабығын екіге бөліп, әсерлі көрінеді.

Мексикандықтар өздерінің ұлттық соусын жүгері шелпектері, нахос чипсы, буррито және басқа да елге тән тағамдармен ұсынады. қою паста«Гуакамол» сэндвич майын немесе майонезді алмастыра алады, ол көбінесе шаурма, лаваш, лаваш үшін толтырумен бірге қолданылады. Алмұрттан жасалған бұл тәбеттің дәмі ерекше.

Алмұрт қосылған гуакамол

Сізге 900 г авокадо, 1 ақ пияз, 4 серрано чили бұрышы, 1 шай қасық ірі тұз, 3 ас қасық лайм шырыны, 1 үлкен алмұрт және бір стақан дәнсіз жүзім қажет.

Пісіру

Алдын ала туралған пияз бен бұрышты блендерде тұзбен бірге жасыл етіңіз. Біртіндеп туралған авокадо қосып, ұнтақтауды жалғастырыңыз. Лимон шырынын құйып, араластырыңыз. Блендерде жүзім мен алмұрт бөлек ұсақтаңыз. Содан кейін екі бөлікті біріктіріп, әдемі ұсыныңыз.

Қысқы гуакамол

Анар дәндерінің арқасында ерекше дәмі бар гуакамол соусының тағы бір рецепті.

Дайындау үшін мыналарды алу керек: 3 авокадо, жарты қызыл пияз, 1 жасыл чили бұрышы, 2 лайм, жарты анар, 20 грамм кинза, дәміне қарай тұз және қара бұрыш.

Пісіру

Түпнұсқа соусты дайындау үшін ерітіндіні (жақсы вулкандық туфтан), ал бұл құрылғылар болмаған жағдайда араластырғышты пайдалану керек. Пияздың төрттен бір бөлігі және чили бұрышының жартысы бір шымшым тұзбен тегіс пастаға ұсақтаңыз. Піскен авокадо целлюлозасының бөліктерін қосып, лайм шырынын қосып, қоспасы ірі ботқа айналғанша ұнтақтауды жалғастырыңыз. Қалған пиязды және чили бұрышының екінші жартысын майдалап тураңыз және езілген авокадомен біріктіріңіз, кинза және кинза қосыңыз.араластырыңыз. Алынған қоспаны анар дәндері, тұз және бұрышпен араластырыңыз.

Авокадо Гуакамоле тiске басар соусы өте дәмді тағам және ұзақ уақыт аштықты қанағаттандырады. Үндістанда бұл жемісті «кедейдің сиыры» деп бекер атамаған.

Гуакамолдың сұлулығы – оны жасау үшін аспаздық тәжірибе көп қажет емес. Тағамды әртүрлі ингредиенттермен әртараптандыруға, тіпті өз рецепттеріңізді жасауға болады: мерекелік - қызыл уылдырықпен, дәмді - көк ірімшікпен, дәмді - қуырылған ветчина текшелерімен, ерекше - тунецпен.