Қазандағы оттағы сорпа: пісіру ерекшеліктері, рецепттер және шолулар

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Отты сорпасы саяхатшылар мен туристер үшін, сондай-ақ ашық ауада демалуды ұнататын адамдар үшін тамаша дәм. Бұл мақалада біз оны дайындаудың бірнеше нұсқасын қарастыруды ұсынамыз. Мұнда қазандықтағы отқа арналған сорпаның бірнеше рецепті берілген.

Бұршақ сорпасы рецепті

Бірінші тағамның бұл нұсқасы тек жағымды дәм мен хош иісті ғана емес, сонымен қатар үнемді, өйткені барлық өнімдер салыстырмалы түрде арзан. Төменде біз ингредиенттерді және отта қазанда сорпаны дайындаудың рецептін қарастырамыз.

Өнім тізімі

Олай болса, отқа бұршақ сорпасын жасау үшін бізге келесі өнімдер жиынтығы қажет:

• Қарапайым су - 4 л.
• Бұршақ - 0,5 кг.
• Консервіленген бұқтырылған - бірнеше бөлік.
• Қақталған шұжық - 0,2 кг.
• Картоп - бірнеше бөлік.
• Пияз - бір үлкен бөлік.
• Сарымсақ - жарты орташа бас.
• Сәбіз бір нәрсе.
• Тұз және бұрыш - өз қалауыңыз бойынша.

Енді бізде тағам бар, біз тікелей пісіру процесіне өте аламыз.

Пісіру нұсқаулары

От үстінде сорпаны дайындау бойынша қадамдық нұсқаулар:

1-қадам. От жағып, қазанды қойыңыз. Шәйнекке су құйып, оны қыздырыңыз.

2-қадам. Бұршақтарды суға құйыңыз. Көкөністерді дайындаңыз, қабығын аршып, кесіңіз.

3-қадам. Бұршақ көбіктің пайда болуына ықпал етеді, оны үнемі алып тастау керек. Бұршақ шамамен жарты сағат қайнағаннан кейін, қазанға алдын ала дайындалған картоп пен сәбізді қосуға болады.

4-қадам. 15 минуттан кейін кастрюльге бұқтырды, ысталған шұжықты және пиязды салыңыз. Дәміңізге қарай тұз бен бұрыш.

5-қадам. Барлық бұршақ қайнағанша пісіріңіз, осы сәт келгенде, сарымсақты қоюға болады.

6-қадам. Сорпаны жарты сағаттай жауып тұру керек, содан кейін оны ұсынуға болады.

Кішкене қулық: егер сіз пісіру уақытына байланысты бұршақ сорпасын пісіруді ұнатпасаңыз, онда одан шығудың жолы бар. Үй иесінің пікірлеріне қарағанда, суға сода қоссаңыз, бұршақ өте тез піседі. Сізге көп нәрсе қажет емес, бір шай қасықтың ұшы жеткілікті.

Оттағы қой етінің сорпасы

Өзбек асханасында шурпа деген тағам бар. Қарапайым тілмен айтқанда, бұл көкөніс пен қой еті қосылған сорпа. Қой еті мен көкөністермен отта сорпаны қалай дайындау керек, біз төменде толығырақ қарастырамыз.

• Жаңа қой еті - 1,5 кг.
• Сәбіз - 1 кг.
• Пияз - 1 кг.
• Қызыл пияз - 1 кг.
• Картоп - 1,5 кг.
• Қызанақ - 1 кг.
• Болгар бұрышы - бірнеше бөлік.
• Жасылдар: кинза, аскөк, ақжелкен - барлығы бір байламда.
• кориандр - екі шай қасық.
• Зира - бір шай қасық.
• Сунели құлмақтары - бірнеше шай қасық.
• Құрғақ сарымсақ - бірнеше шай қасық.
• Қара бұрыш (ұнтақталған) - бірнеше шай қасық.
• Тұз - өз талғамыңызға қарай.

Отты сорпа рецепті

1-қадам. Біз барлық көкөністерді жуып, тазалауымыз керек. Етті де жуамыз.

2-қадам. Етті сүйектен бөліп алу керек. Целлюлозаны еркін кесектерге кесіп, бір жаққа қойыңыз, өйткені алдымен қазандыққа су құйып, сүйектерді қою керек, бұл май үшін қажет. Сүйектер шамамен жарты сағат қайнатылуы керек, содан кейін ғана целлюлозаны қосуға болады. Көбік пайда болса, оны алып тастаңыз.

3-қадам. Қызыл пиязды үлкен жарты сақинаға кесіп, сорпаға қосу керек.

4-қадам. Сәбізді, болгар бұрышын, пиязды және қызанақты кесу керек. Жоғарыда айтылғандардың барлығын үлкенірек кесектерге кескен дұрыс, көп ұсақтамаңыз.

5-қадам. Ет бір жарым сағат қайнаған кезде, туралған көкөністерімізді, тағы жарты сағаттан кейін дәмдеуіштер мен шөптерді қосуға болады.

6-қадам. Дайын тағамды қақпақпен жауып, аздап қайнатыңыз.

Бұл қарапайым және дәмді отты сорпа рецепті болды.

Уха қауіпте

Әр құмар балықшы балықшының көжесіндей қазандағы от үстіндегі мұндай көжені елеусіз қалдыра алмайды. Олардың пікірлеріне қарағанда, бұл өте қанағаттанарлық және атмосфералық тағам бередітек қана қанықтыру, сонымен қатар балық аулау немесе жаяу жүру процесін толығымен ләззат алу. Бұл рецептте біз қазанда нағыз балық сорпасын дайындаудың негізгі принциптері мен ережелерін сипаттаймыз.

Білу маңызды

Сорпаны сәтті дайындау үшін тәжірибелі аспаздар кейбір ережелерді білуге кеңес береді:

• Таза бұлақ немесе тау суын пайдаланыңыз. Көресіз, мұндай балық сорпасының дәмі ағынды су негізінде дайындалған сорпаның дәмінен бірнеше есе асып түседі. Бұлақ суын ала алмасаңыз, кем дегенде тазартылған бөтелкедегі суды пайдаланыңыз.
• Нағыз балық сорпасы үш дайындық кезеңінен өтуі керек, оны төменде талқылаймыз.
• Соңында, дәмдеуіштермен шектен шықпаңыз! Олар балықтың дәмін «өлтіруі» мүмкін, содан кейін құлақ бұрынғыдай болмайды.

Балық сорпасын жасауға қажетті өнімдер

Осындай сорпаны отқа пісіру үшін бізге келесі өнімдердің саны қажет:

• Кішкентай балық (мысалы, ақжелкен немесе өзен алабұғасы) - 0,3 кг.
• Үлкенірек балық (мысалы, зендер немесе өзен жағалауы) - 0,6 кг.
• Сәбіз бір нәрсе.
• Пияз - бір дана.
• Жасыл - сіздің дәміңізге қарай ақжелкен мен балдыркөк жақсырақ.
• Қара бұрыш (бұршақ) - өз талғамыңызға қарай.

Қалай пісіру керек?

1-қадам. Кішкентай балықтардың ішін тазартып, жақсылап шаю керек. Оны мүлдем тазалаудың қажеті жоқ. Сорпаның ащы болуын болдырмау үшін ішектерді тазарту қажетдәмі немесе оның бұлыңғыр түсі. Майға кішкентай балық қажет, сондықтан оны өте жақсы қайнатамыз. Мақсатқа жеткеннен кейін сорпаны бөлек ыдысқа құйыңыз. Қалған балықты жеуге немесе лақтыруға болады, ол өз еркіңізде.

2-қадам. Алынған майды сүзу керек немесе жай сүзу керек. Содан кейін оны қайтадан қазандыққа құйып, отқа қойыңыз. Біз майға үлкенірек балықты саламыз, бірақ барлығы емес, жалпы массаның жартысы ғана. Ірі балықтарға қойылатын талаптар көбірек, оны мұқият дайындау керек, сәйкесінше, тек ішекті тазартып, жуып қана қоймай, сонымен қатар тазарту керек. Балықты да қайнату керек, бұл әсерге қырық минутта қол жеткізуге болады.

3-қадам. Үлкен балығымыз жеткілікті түрде қайнатылғаннан кейін, оны сорпадан аламыз. Сіз оны дәл осылай жей аласыз немесе соған негізделген бірдеңе пісіре аласыз, бірақ сорпа бізге қажет емес. Кәстрөлдегі қалған сұйықтықтың деңгейін қараңыз, егер көп болмаса, аздап қайнаған су қосыңыз. Үлкен балықтың екінші бөлігі жоғарыда көрсетілгендей дайындалуы керек. Мен оны сорпаға қойдым. Оған қосымша сәбіз, пияз, шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Көкөністерді алдын ала тазартып, кесу керек (өте ұсақ емес). Біз құлағымызды жарты сағаттай пісіреміз. Бұл жерде құлақтың қатты қайнамауы керек екенін ескеру маңызды. Әрең дегенде ызылдаған болуы керек.

4-қадам. Пісіруге берілген уақыт өткен соң, біз қазанды оттан алып, оны қақпақпен жабамыз және ыдысты шамамен төрттен бір сағатқа қайнатамыз. Содан кейін ғана сорпаны ұсына аламыз.

Бұлрецепт дайындау тұрғысынан өте қарапайым, бірақ өте жылдам емес, бірақ бұл шынайы деп саналатын құлақ. Балықшылар мен табиғат әуесқойлары бұл бірінші тағамды ұсынады, өйткені ол өте бай және дәмді.

Қорытынды

Мақалада көріп отырғаныңыздай, отқа түрлі көже пісіруге болады. Пісіру уақыты әртүрлі, өнімдер де. Екінші рецепт арқылы сіз тәжірибе жасап, қой етінің орнына кез келген басқа ет қосуға болады. Вегетарианшылар үшін баклажан рецепті тамаша. Сондықтан таңдауға болатын нәрсе көп, тамақ дайындауға аздап қиялыңызды жеткізіңіз.