Пісірілген форель: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Форель – ең пайдалы микроэлементтерге бай теңіз балықтарының бір түрі. Көбінесе Омега-3 қорын толықтыруды қажет ететін адамдарға ұсынылады, өйткені оның өнімдегі мазмұны айтарлықтай жоғары. Дегенмен, теңізден мұндай өнімді қалай дайындау керек? Мұны істеудің көптеген жолдары бар, бірақ көптеген гурмандар дұрыс пісірілген форельдің шынымен дәмді екенін мойындайды. Бұны қалай істейді? Бұл процестің ерекшеліктері қандай? Мұның бәрі кейінірек.

Дұрыс балықты қалай таңдауға болады

Форель - өте үлкен балық, бірақ оның жас балықтарының салмағы жеңіл - тура мағынасында 1,5 келіге дейін. Дәл осы түрлерді пісіруге қолдануға болады. Егер біз үлкен қаңқамен айналысатын болсақ, оны стейк түріндегі бөліктерге кесіп, осы пішінде пісірген дұрыс.

Қандай балық пісіруге өте қолайлы? Жауап қарапайым - ең көпбалғын. Онда витаминдердің, минералдардың және, әрине, Омега-3-тің ең көп мөлшері бар - бұл элементтердің барлығы дене үшін өте пайдалы. Оған қоса, жаңа піскен балық пісірілгенде өте шырынды болады.

Дүкенде немесе базардан сатып алынған балық мұздатылған күйде сатылған жағдайда (көбінесе солай болады), оны табиғи түрде, бөлме температурасында немесе тоңазытқышқа біраз уақыт салып еріту керек.

Базарда ұшаны таңдағанда міндетті түрде оның сыртқы түріне назар аудару керек. Балықтың көздері бұлтты болмауы керек, терісі де зақымданбауы керек - бұл факторлардың барлығы өнімнің сапасының төмендігін ғана көрсетеді. Еттің түсіне келетін болсақ, ол ашық қызыл немесе ашық болуы керек. Филенің түсі көкшіл реңкке ие болса, мұндай сатып алудан бас тартқан дұрыс.

Ұшаны алдын ала өңдеу

Пісірілген форельді пісірер алдында негізгі ингредиентті алдын ала өңдеу қажет. Қаңқаны пісіруге дайындау оны жуып, тазартып, одан қанаттары бар басын бөліп алудан тұрады. Кейбір аспаздар өз тәжірибесінде сұлулық үшін басын қалдырады, бірақ бұл балықты толығымен ұсынатын болсаңыз ғана орынды болады.

Ұшаны жуғаннан кейін оның ішкі жағын алып тазалау керек. Осы мақсатта тістері бар өте өткір пышақты қолданған дұрыс. Олар іштің бойымен үлкен кесу жасап, баяу, өте мұқият, ішкі жағын шығарып алу керек. Ішіндегі фильмдерден,олардан құтылу өте маңызды - әдетте олар дайын тағамның дәмін айтарлықтай бұзады. Ішін алып тастағаннан кейін желбезектерді алып тастау керек (егер балық басымен пісірілетін болса) және бүкіл ұшаны мұқият жуыңыз.

Классикалық рецепт

Классикалық рецепт бойынша пісірілген форель тек фольгада дайындалады - бұл балықтың жұмсақ еті жоғары температура әсерінен табаға күйіп кетпеуі үшін қажет.

Дәмді тағам жасау үшін бір-екі балық филесін алып, жуып, қағаз сүлгімен кептіру керек. Ол кептіру кезінде дәмдеуіштер, тұз және шөптердің қоспасын дайындау керек, содан кейін оған бөліктерді айналдыру керек. Енді балықты 10 г зәйтүн майымен себіп, бір лимон шырынын құйып алу керек. Бұл пішінде оны тұздауға арналған тоңазытқышқа жіберу керек. Бірнеше сағаттан кейін форель бөліктерін 180 градус температурада 15 минут пісірілген фольгамен қапталған пісіру парағына қою керек. Осы уақыттан кейін пешті өшіріп, балықты тағы 10-15 минут ішінде ұстаңыз.

Шырынды балық (тұтас)

Бүкіл форельді қалай пісіруге болады? Мұнда ұсынылған рецепт дәмді және өте дәмді тағамды жасаудың өте қарапайым технологиясын ұсынады.

Мұндай балықты дайындау үшін ұшаны алып, басын қалдырып, оның барлық ішкі және желбезектерін алып тастау керек. Осыдан кейін оны жақсылап жуып, қағаз сүлгімен жақсылап кептіру ұсынылады.

Осы уақытқа дейін ащы массаны дайындаңызбір шай қасықтан бұрыш қоспасы мен аз мөлшерде тұз. Оны алдын ала өңделген балық қаңқасымен сүрту керек. Оның үстіне жарты лимоннан сығылған шырынмен құйып алу керек. Балықтың ішіне туралған аскөк пен ақжелкенді алдын ала салу керек (әрқайсысы бір байлам). Бұл пішінде форель маринадтау үшін тоңазытқышқа жіберілуі керек - бұл шамамен 20 минутты алады.

Белгілі уақыттан кейін пешті қосып, температураны 180 градусқа қойып, пісіру парағын дайындаңыз - фольгамен сызыңыз. Фольгаға тілімдерге кесілген жарты лимон салып, оған маринадталған балықты салыңыз. Сондай-ақ, қаңқаның өзінде бірнеше кесулерді жасап, оларға цитрустың жұқа шеңберін, сондай-ақ сары майдың кішкене бөлігін салу ұсынылады. Бұл дайындықты аяқтайды - балықты фольгаға орап, пешке жіберу керек. Фольгадағы тұтас пісірілген форель небәрі жарты сағатта дайын болады.

Фольгадағы филе

Балықты осы рецепт бойынша пісіру үшін 400 г таза форель стейктерін алып, сүлгімен кептіру керек. Осыдан кейін оны қара және қызыл ұнтақталған бұрыш қоспасымен, сондай-ақ тұзбен аздап сүрту керек, бірнеше ас қасық лимон шырынын себіңіз. Осыдан кейін кесектерді бірнеше ас қасық қыша мен бір бал қоспасымен сүрту керек. Бұл пішінде балықты 20 минут маринадтап, фольгаға орап қою керек.

Осында берілген рецепт бойынша фольгада пісірілген форельді пісіріңіз,25 минут бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пеште. Кейбір аспаздар фольганы пісіру аяқталмай тұрып (бес минут бұрын) ашуды ұсынады - сондықтан кесектер дәмді алтын түске ие болады.

Фольгада пісірілген бұл форельді өте дәмді тұздықпен ұсыныңыз, оны дайындау да оңай. Мұны істеу үшін сіз аскөк шоғырын өте майдалап кесіп, оны үш ас қасық қаймақпен және қантсыз йогурттың жарты кеседен сәл астамымен біріктіруіңіз керек. Масса блендерге жіберіліп, оны сол жерде ұрып-соғу керек. Бұл процедурадан кейін ыдысқа бір ас қасық лимон шырыны мен қыша жартысы қосылады - шайқау процесі қайталануы керек. Тұздық дайын.

Көкөніс қосылған балық

Көкөністермен пісірілген форель - кез келген мерекеге немесе отбасылық түскі асқа арналған дәмді және дәмді тағамның тамаша нұсқасы. Көптеген адамдар оны пісіруді жөн көреді, өйткені оған балықпен бірге гарнир дайындалады, оның да керемет дәмі бар.

Бұл нағыз шедеврді жасау үшін балық қаңқасын (500 г) алып, онымен алдын ала өңдеу керек. Осыдан кейін оны сүлгімен сүртіп, тұз бен қара бұрыш қоспасымен майлау керек - бұл ішкі жағынан да, сыртынан да жасалуы керек. Осыдан кейін оны жарты лимоннан сығылған шырынмен құйып, жарты сағаттан аз уақытқа тұздауға тоңазытқышқа жіберу керек.

Осы уақытта көкөністерді дайындауды бастауға болады. Жоғарыда көрсетілген балық саны үшін бір қызыл болгарды алу оңтайлыбұрыш, пияз және орташа қызанақ. Барлық көкөністер сақиналарға, ал қызанақ - үлкен текшелерге кесілуі керек. Сондай-ақ, туралған аскөк пен ақжелкенді қосу керек.

Балық дұрыс маринадталғаннан кейін, оны фольгамен алдын ала төселген пісірме табаққа салыңыз, оған тілімдерге кесілген жарты лимонды, ал олардың үстіне - балық, оған туралған көкөністерді салу керек (таңдаулы дәмдеуіштерді де қосуға болады). Бұл композицияның барлығын фольгаға орап, пеште 180 градус температурада пісіру керек. Пісіру процесі 30 минуттан аспауы керек.

Дайын балықты аскөк пен ақжелкеннің бұтақтарымен беруге болады.

Радуга форель

Радуга форельін де көптеген гурмандар жақсы көреді. Оның дәмдік қасиеттері кәдімгі балық сортына тән қасиеттерге айтарлықтай ұқсас болғанына қарамастан, ол сыртқы түрі бойынша біршама ерекшеленеді. Кемпірқосақ форельін қалай тануға болады? Ең алдымен, оның ұзартылған қаңқасына, сондай-ақ таразыда қызыл дақтардың болмауына назар аудару керек. Оның үстіне кемпірқосақ форельінің денесінде байқамай қалу қиын болатын кең жолақ бар.

Дұрыс пісірілген кемпірқосақ форель қонақтарыңызды, сондай-ақ үй шаруашылығыңызды таң қалдырады. Мұндай тағамды қалай дайындау керек? Осы рецептте ұсынылған барлық ингредиенттердің мөлшері үш кішкентай балық ұшасына арналған (әрқайсысы 250 г).

Мұндай тағамды дайындауды оның дәмін тататын маринад жасаудан бастау керек. Мұны істеу үшін тереңдікке басыңызжарты лимон шырынын тостаған, оған құрғақ шөптер қоспасының шай қасық, зәйтүн майының қасық және дәміне қарай тұз қосыңыз. Осыдан кейін барлық компоненттерді мұқият араластыру керек. Әрі қарай, бұл қоспаны балық ұшаларымен сүрту керек, оның үстіне алдын ала өңдеу жүргізілуі керек. Балық салынған контейнерді тамақ пленкасымен жауып, бір жарым сағат маринадтау үшін салқын жерге жіберу керек.

Белгілі уақыттан кейін пешті қосып, ондағы температураны 200 градусқа қойыңыз. Ол қызып жатқанда, сіз апельсинді дайындауды бастауыңыз керек. Оны жуып, жұқа шеңберлерге немесе тілімдерге кесу керек - олар балықтың іш қуысына орналастырылуы керек, содан кейін ыдыстың барлық компоненттерін фольгаға салып, оларды орап, алдын ала қыздырылған пешке 20 минутқа жіберіңіз. Осылайша пісірілген форель отбасылық түскі асқа өте ыңғайлы.

Кептірілген жемістері бар өзен форельі

Базардан теңіз форельінен басқа өзен форельін де табуға болады. Оны дайындау да оңай, ол әсіресе кептірілген жемістермен үйлесімді түрде үйлеседі. Мұндай тағамды дайындау тек оларды өңдеуден бастау керек. Мұны істеу үшін сәл жылы суда 300 г қара өрік пен кептірілген өрікті, сондай-ақ бірнеше ас қасық мейізді жуыңыз. Осыдан кейін компоненттер ісінуі үшін 15 минут бойы қыздырылған суға салынуы керек.

Бұл арада балық ұшасын (шамамен 600 г) бастапқы өңдеуді жүргізу қажет. Жуып, кептіргеннен кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш қоспасымен сүрту керек. Содан кейін кептірілген жемістердің жартысы оның құрсағына орналастырылуы керек, олар алдын алаұсақтау керек. Барлық дайындықтарды жүргізгеннен кейін, балықты фольгамен қапталған пісіру парағына салып, іш қуысын тіс тазалағыштармен бекітіп, мықтап орап, оны пешке жіберіңіз, 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісірілген өзен форельі 30 минуттан аспайды.

Балық пісіру сатысында тұрғанда, оған тәбетті тағам дайындауға болады. Мұны істеу үшін бір пиязды ұсақтап турап, оны маймен (жақсырақ зәйтүн майы) пайдаланып табада қуырыңыз. Оған кептірілген жемістердің екінші жартысын қосу керек. Бұл композицияда ингредиенттер дайын күйге жеткенше бұқтырылуы керек.

Пісірілген форель дайын болған кезде оны қуырылған кептірілген жемістер, лимон тілімдері және шөптермен ұсынған жөн.

Қосыңыз

Тұтас пісірілген форельді пеште бұл процесс үшін жеңді пайдаланып өте жылдам пісіруге болады. Дәмді және хош иісті тағамды осылай жасау үшін салмағы шамамен бір килограмм балық алып, оны алдын ала өңдеу керек.

Ол кепкенше, маринадты дайындауға кірісуге болады. Мұны істеу үшін бір ыдысқа жарты шай қасық теңіз тұзын, сондай-ақ 6 г ұнтақталған қара бұрышты араластырыңыз. Бұл қоспамен балықты барлық жағынан сүртіңіз және оны лимонның үштен бір бөлігінен сығылған шырынмен себіңіз. Мұның үстіне бірнеше ас қасық зәйтүн майымен жағылу керек. Форель маринадталуы үшін бүкіл құрылымды салқын жерде 15-20 минутқа қалдыру керек.

Белгіленген уақыттан кейін балықты шығарып, құлағын бірнеше рет кесу керек. Олардалимонның жұқа тіліміне, сары майдың бір бөлігіне, сондай-ақ ақжелкен бұтағына салу керек. Бұл пішінде ұшаны жеңге жіберіп, оны қатты жауып, қыздырған кезде жарылысты болдырмау үшін бірнеше жерден тесу керек. Балық бар жеңді дайындалған пісіру парағына салып, мұның бәрін пешке жіберу керек, оны сол уақытқа дейін 200 градусқа дейін қыздыру керек. Мұндай тағамды дайындау процесі шамамен 40 минутқа созылуы керек. Кейбір аспаздар ұсынатындай, пісірудің аяқталуына 5-7 минут қалғанда жеңді кесіп тастауға болады, осылайша балықтың бетінде дәмді қыртыс пайда болады.

Бұл пісірілген форель рецепті тек балыққа қызмет етеді, үстіне жаңа піскен шөптер және қажет болса, лимон тілімдері қосылады.

Ірімшік пен майонезбен

Балықтың бұл түрінен ыстық тағамды майонезбен және үгітілген ірімшікпен пісірсеңіз өте ерекше болады. Бұл пісірілген форель стейктерін жасау үшін алдын ала дайындалған бес бөлікті алып, жарты лимоннан сығылған шырынмен барлық жағына себіңіз.

Бөлек, 150 г қаймақ пен жарты стақан майонез, сондай-ақ 80 г үгітілген қатты ірімшік қоспасын дайындап, оны біраз уақытқа қалдыру керек. Басқа ыдыста майдалап туралған ақжелкен мен аскөктен, сондай-ақ 70-80 г үгітілген қатты ірімшіктен дайындалған дайын тағамның үстіңгі жағын дайындау керек.

Шырынға малынған стейктерді табада зәйтүн қосып аздап қуыру керек.майлар. Мұндай процестің ұзақтығы ұзақ болмауы керек - бұл үшін әр тарапқа 1,5-2 минут жеткілікті. Бұл процедурадан кейін кесектер қаймақ, майонез және ірімшіктен дайындалған қоспамен барлық жағынан жомарт жабылған болуы керек. Оларды фольгамен пісіру парағына салып, пешке 5-7 минутқа жіберіп, 200 градусқа дейін қыздыру керек. Осыдан кейін, қазірдің өзінде аздап пісірілген форель стейктерін пештен шығарып, ірімшік пен шөптердің қоспасына себіңіз, содан кейін пісіруді аяқтау үшін қайтару керек - бұл процесс шамамен 20 минутты алады. Нәтижесінде кілегей дәмі және ірімшік қыртысы бар өте шырынды балық болады.

Кремі қосылған форель

Кез келген дастарханға арналған тамаша және нәзік тағам – кремде пісірілген форель. Оны дайындау үшін сізге өзен форельінің бірнеше кішкентай ұшасын алып, қажет емес нәрселерді алып тастап, оларға бастапқы өңдеу қажет. Осыдан кейін, олардың әрқайсысы міндетті түрде қара ұнтақталған бұрыш пен тұзды қамтуы керек дәміне қарай дәмдеуіштер қоспасымен мұқият сүрту керек. Сондықтан оны бір жаққа қойып, басқа да дайындықтарды жасау керек.

Балық маринадталған кезде пешті қосып, ондағы температураны 200 градусқа дейін қыздыру керек. Сонымен қатар, сіз көкөністерді де дайындауыңыз керек: бірнеше пиязды сақиналарға кесу керек, шеңберлерде бірдей мөлшердегі орташа қызанақтарды кесіңіз. Сонымен қатар, бөлек ыдысқа 250 г қатты ірімшікті үккіштен өткізу керек, ол үшін үлкен ірімшікті пайдалануға болады.үккіш.

Бірнеше минуттан кейін балықты фольгамен қапталған пісірме табаққа салып, үстіне майы жоғары 1,5 кесе кілегей құйып, үстіне көкөніс қабатын жабыңыз. Барлығының үстіне құрылымды ірімшікпен себу керек. Бұл пішінде балықты пісіру үшін пешке 25 минутқа жіберу керек.

Дәл осылай картоппен пісірілген форельді де пісіруге болады - ол үшін аталған ингредиенттерге 3-4 картоп қосып, ыдыстың ең түбіне, балықтың астына қойыңыз.

Форельді пісіру құпиялары

Өздеріңіз білетіндей, форель - өте қарапайым дайындалатын балық, бірақ нағыз аспаздық шедеврді жасау процесінде нәзіктіктер бар. Олардың бірі - пісіру алдында негізгі массаға қосылатын тұздықты дұрыс таңдау - ол шырынды, қоректік және майлы болуы керек. Осы мақсатта қаймақ, кілегей, май немесе зәйтүн майын пайдалану оңтайлы. Сонымен қатар, тағамға ерекше шырындылық беру үшін оған арналған балықты кем дегенде 15-20 минут маринадтау керек.

Балықты қанша уақыт пісіру керек? Бұл сұраққа жауап бергенде, фольгада пісірілген форельді ашық өңдеуге арналғанға қарағанда біраз ұзағырақ пісіруге болатынына назар аудару керек - әдетте, шамамен 40 минут кетеді. Алайда, егер балық ашық болса, бұл үшін жарты сағат немесе одан да аз уақыт жеткілікті. Әйтпесе, шамадан тыс кептірілген дәмді алу қаупі бар.