Елбалық сорпасы - классикалықтан экзотикаға дейін

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ел балығы - біз дүкендерде ысталған күйінде жиі көретін балық. Сондықтан, кез келген басқа балықтар сияқты оны басқа жолмен дәмді пісіруге болатыны көпшіліктің ойына да келмейді. Сондықтан, егер сәттілікке жетсеңіз және сізде осы жаңа серпентинді жаратылысқа ие болсаңыз - кем дегенде бірдей жыланбалық сорпасын тез сатып алып, пісіріңіз.

Қарапайым бастаңыз

Бұл тағам дайындығы жағынан белгілі балық сорпасына айтарлықтай ерекшеленеді. Пісіру көкөністерді өңдеуден басталады: ботқа езілген сарымсақ түйіршіктері бар туралған пияз, болгар бұрышының сақиналары (бір-екіден алыңыз) өсімдік майында бұқтырылады. Бұрыш жұмсақ болып, пияз дерлік мөлдір болған кезде, 2 кішкене қасық томат пастасын, бір стақан ақ шарапты, бір литр суды және ақжелкеннің тұтас шоғын қосыңыз. Қайнаған кезде - туралған және туралған балыққа (жарты килограмм) салыңыз. Жылан балық сорпасы жарты сағат бойы қайнатылады, ал тұз бен бұрыш қазірдің өзінде аяқталды. Дайын болған соң, ақжелкені лақтырып тастайды да, туралған аскөк көктерін порциямен құйылған сорпаға салады.

Ескі рецепт

Одан жыланбалық сорпасы балыққатерісін тазарту керек немесе таза өзен құмымен мұқият тазалау керек (біздің экологиялық жағдайымызда ірі тұзды қолданған дұрыс). Ішінен тазартылған жыланбалықтың ішін де тұзбен сүрту керек. Суға балдыркөк пен ақжелкеннің бір тамыры, бір-екі ұсақ пияз және 2 кесе жаңа (мұздатылмаған, кептірілмеген, консервіленбеген!) бұршақ салынады. Қайнаған кезде, ірі туралған жыланбалықты (бір жарым килограмм) салыңыз. Оны 45 минут пісіру керек; дайын болғанға дейін лавр мен ақжелкен салыңыз. Көріп отырғаныңыздай, артық ештеңе жоқ: картоп Отанымыздың кеңістігінде әлі болған жоқ, күріш тек Қиыр Шығыста, Қытай мен Жапонияға жақын жерде жеді. Сонымен, алдарыңызда – таза орыс тағамы!

Кілегейлі жыланбалық сорпасы

Ол үшін үлкен сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды майдалап турау керек (пиязбен дәмдірек). Екеуі бірге қуырылады, бірақ табада емес, дәл табада, онда жыланбалық қосылған кремді сорпа дайындалады. Көкөністер дерлік пісірілген кезде, табаға қабығы алынып, кішкене текшелерге кесілген қызанақтың үштен бірі қосылады. Қуырыңыз - бір литр таза су құйыңыз. Қайнаған кезде, болашақта жыланбалықпен бірге кілегейлі сорпаға бір фунт туралған картоп қойыңыз. Рецепт түйнектер шамамен бес минут қайнатылған кезде туралған 300 г жыланбалықты қоюға кеңес береді. Балықтан кейін бірден дерлік майы аз кілегей (жарты литр) құйылады. Дайын болмас бұрын, тұзды дәмдеңіз және дайын жыланбалық сорпасын шөптермен дәмдеңіз - тікелей табаға немесе табақшаларға құйыңыз. Нәтиже өте нәзік және дәмді.

Экзотикалық ғашықтар үшін

Бұл жыланбалық сорпасы бір қызығы, ол үйлесімсіз болып көрінетін ингредиенттерді үйлесімді біріктіреді. Бастау үшін бір стақан кептірілген жеміс жылы сумен құйылады. Олар жұмсарған кезде, бір фунт балықты кішкене тілімдерге кесу керек. Үш сәбіздің бөліктері текшелерге кесіледі (сіз ысқылауға болмайды, ол өте әдемі болмайды және дәмі бірдей болмайды). 200 грамм балдыркөк сәбізге ұқсас кесіледі. Пияздың сабағы сақинаға айналады. 2 литр алдын ала пісірілген сорпа қыздырылады, оған дайындалған көкөністер мен сүзгіленген кептірілген жемістер салынады.

Байқап көріңіз! Өте ерекше және өте дәмді! Қайнаған кезде балық енгізіледі; сонымен бірге жыланбалық сорпасы тұздалған, бұрыш қосылған және бір ас қасық шарап сірке суымен хош иістендірілген. 20 минуттан кейін бір стақан бұршақ қосылады - жаңа піскен немесе мұздатылған, содан кейін пісіру тағы 2-3 минутқа жалғасады. Бұл кезде үлкен қатты алмұрт қабығын аршып, өзегін ойып алып, етін жұқалап турап, сары майда бір-екі минут бұқтырады. Экзотикалық жыланбалық сорпасы дайын болғанда, оны құймас бұрын тарелкаларға алмұрт бөліктерін салып, порцияланған тағамның үстіне ақжелкенді себіңіз.