Кілегейді кофеге қою көбікке қалай көпірту керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кофе ұзақ уақыт бойы дерлік әрбір адамның өмірінің ажырамас бөлігі болды. Әртүрлі адамдар оны әртүрлі тәсілдермен ішуді жөн көреді. Біреу кофені тас сияқты ащы және күшті жасайды, ал біреу тәтті сүт дәмі мен кофе ащысының нәзік үйлесімін ұнатады. Бірақ бұл көне сусынды қолдануға жан-жақты көзқарас оның маңыздылығын және дайындау әдістерін үнемі дамыту қажеттілігін мүлдем төмендетпейді.

Дәмді қайнатылған кофе рецепттерінің бірі - кілегейлі кофе. Көптеген латте, капучино әуесқойлары көбік үшін көп нәрсеге дайын, ол қалың, бай болуы керек, сондықтан шыныаяқтың алғашқы шағын қозғалысынан кейін құлап қалмай, соңғы жұтымға дейін абыроймен ұстайды. Бұған әбден қол жеткізген мейрамхана мамандары көбік құрылымымен ғана емес, одан шығатын пішіндермен де таң қалдырады. Тамаша көбік кофенің арнайы түрлері осындай нәтижеге бағдарламаланған кофе машиналарында да алынады.

Бірақ дұрыс дайындалған капучино, латтенің кәдімгі білгірлері ше? Үйдегі ас үйде кілегейді қалың көбікке қалай шайқау керектігін білу - бұл шығудың тамаша жолы. Сонда сіз өзіңізді қуантып қана қоймай, шақырылған қонақтарды да қуанта аласыз, олар да дәмнің ләззатын бөліседі.

Дұрыс таңдау көбік кремі

Қалың көбік түрінде күтілетін нәтиже алу үшін кремді таңдаған кезде бірнеше ережелерді сақтау керек:

• Қалың көбік үшін шикізатты дүкеннен сақтау мерзімі мен өндірісін тексергеннен кейін сатып алу керек, өйткені крем жаңа болуы керек.
• Майлылығы барынша көп, бірақ 30% кем емес кремді таңдау керек, өйткені әйтпесе көбік жұмыс істемейді немесе бірден дерлік түсіп кетеді. Ең қолайлы нұсқа - бұл майдың мөлшері 33-36% болатын өнім. Арнайы кремді де алуға болады, бұл олардың «Көбікті көпірту үшін» жасалғанын көрсетеді.
• Көбік қалың болуы және көпірту кезінде қабыршақ кетпеуі үшін кремді салқындату керек, бірақ олар қатып қалмауы немесе тым суық болмауы керек екенін есте ұстаған жөн. Көпірту және көпірту үшін ең оңтайлы крем температурасы 3-4 градус Цельсий.
• Көбік дайындау үшін қолданылатын кілегейді мұздатуға және ерітуге жол беруге болмайды, өйткені бұлғау процесінде екі өнімге: сары май мен сарысуға бөліну орын алады.
• Бұған тұрарлық емесқалың көбік жасау үшін үй кремін сатып алыңыз, өйткені жұмыстың бүкіл нәтижесі бірнеше минут ішінде жоғалады, яғни көбік түседі.

Кремнің майлылығын қалай арттыруға болады

Егер дүкен қажетті өнімді таппаса, үмітіңізді үзбеңіз. Қажетті май мөлшерінен аз кілегей, кез келген жағдайда, әрқашан супермаркет тоңазытқышында болады. Оларды қалың көбік алу үшін қажет майлылығы жоғары күйге келтіруге көмектесетін бірнеше құпиялар бар. Бірінші әдісті әжелеріміз қолданған. Бұл өте қарапайым, бірақ біраз уақыт алады. Ол бар кремді су моншасында аздап қайнатудан тұрады. Осылайша артық су буланып кетеді. Крем әлдеқайда майлы болады. Енді дерлік күш-жігерді қажет етпейтін тағы бір нұсқа - майсыз кілегейге аз мөлшерде сары май қосу әдісі. Оның өзінде майдың көп пайызы бар, бұл оны кілегейде арттырады. Осы екі әдіске қосымша, ылғалдың булануына көмектесетін арнайы ұнтақты да қолдануға болады. Бұл кілегейдегі майдың мөлшерін жоғарылататын сипаттамалары бар қоюландырғыш.

Көбікке арналған кремді көпірту әдістері

Кілегейді қалың көбікке араластырудың бірнеше нұсқасы бар. Олардың ішінде:

1. Миксермен ұру.
2. Қолмен қамшылау.
3. Блендермен шайқау.

Соңғы опция өте сирек пайдаланылады, өйткені блендер бұл процесс үшін жарамсыз. Қалай жол іздейдікілегейді блендермен қалың көбік етіп шайқаңыз, жақсырақ емес.

Ыдыстарды дайындау

Кремді миксермен қою көбікке дейін көпіртуді үйрену үшін ең алдымен кремнің өзін ғана емес, барлық тағамдарды да суытып алу керек. Миксерден алынған көпіршіктер, сондай-ақ көбік шайқалатын және сақталатын ыдыстар бірнеше минут бойы тоңазытқышқа қойылуы керек. Барлығы дайын болғанда, оны мұздатқышта бір-екі минутқа ауыстыру керек. Барлық дайындық процестерін аяқтағаннан кейін, ыдыс-аяқ пен кілегей салқындаған кезде, сіз бұлғау сәтіне көшуге болады.

Миксермен қою көбік дайындау

Есіңізде болсын, сіз кенет және жылдам дене қимылдарын жасамауыңыз керек. Кремді контейнерге құйғаннан кейін, оны барынша баяу арттыра отырып, ең аз жылдамдықпен шайқауды бастау керек. Мұны әр 3-4 минут сайын жасаған дұрыс. Кілегей қоюланып, көбікке айнала бастағанда, жылдамдықты толығымен тоқтатуға дейін азайту керек, сонымен бірге баяу және біртіндеп.

Кремнен қалың көбік алу үшін оларды үлкен бөліктерге ұруға болмайды. Ең оңтайлы параметр стақан болады. Сондай-ақ дұрыс тоқтату маңызды. Мұны араластырғышты алып тастағанда, кішкене патч, шүмек пайда болғанда және негіздің өзі бүйірге қисайған кезде де таралмайтын кезде жасаған дұрыс. Әрі қарай шайқасаңыз, оларды сәл байытып, қалыңдатуға болады. Содан кейін олар банктердегі дүкенде сатып алынатындарға ұқсайды, дайын. Осы кезеңде тоқтамасақ, ондаол сары май болады.

Кілегейді қолмен қалай көпірту керек

Дәмді десерт жасаудың басқа әдісін үйрену. Кілегейді миксермен қалың көбікке дейін шайқауды білетіндер вентильді оңай жеңе алады. Процестер өте ұқсас, өйткені құрылғылардың өзі өте ұқсас. Жалғыз айырмашылық - бәрін қолмен жасауға тура келеді, бұл сәл ұзағырақ уақыт алуы мүмкін, бірақ майдың консистенциясына дейін шайқау мүмкіндігі аз. Сонымен, кремді миксерсіз қалың көбікке қалай шайқауға болады. Бұл опцияда сонымен қатар барлық ингредиенттерді салқындатып, жұмысқа кірісу керек, шайқауды кілегеймен табаққа баяу жылжытып, жылдамдықты бірте-бірте арттырыңыз. Тек осы жерде қамшылау процесінде бұлғауыштың тек бір бағытта қозғалуын қамтамасыз ету қажет. Кілегейді миксерсіз қалың көбікке қалай шайқау туралы тәжірибе жинақтағаннан кейін, келесі жолы техниканы қолданғыңыз келмейді. Өйткені, мұны қолмен жасау арқылы сіз процесті сезінесіз және толығымен басқарасыз.

Қалың көбік алу үшін блендер қолдану керек пе

Блендер кофеге арналған қалың көбікке кремді көпірту сияқты процедураға мүлдем жарамайды. Жалғыз нұсқа - бұл шайқауға арналған стандартты кесу қосымшасына өзгерту. Немесе, егер жоқ болса және қажетті нәтижеге қол жеткізу қажет болса, барлық қозғалыстарды ең төменгі жылдамдықпен орындау жеткілікті. Блендердің қондырмасы кескіш пышақтардан тұрады,ол кремді жай ғана қабыршақтайды. Осыдан кейін, осылайша шайқау арқылы алынған көбік айтарлықтай біркелкі болуы мүмкін. Ол сондай-ақ тез арада бұзылады. Сондықтан күш-жігеріңізді жұмсамау және жабдықты басқа мақсаттарда пайдалану керек.

Көбік құпиялары

Алынған көбік өте күшті және оны тоңазытқышта үш күнге дейін сақтауға болады. Оны кофемен бірге қолдану өте дәмді және әдемі болады.

Тоңазытқышта біраз уақыт тұрған соң, кәдімгі қасықтардың көмегімен сүйікті сусыныңызда тіпті әртүрлі фигуралар жасауға болады, бұл отбасыңыз бен достарыңыздың көңілінен шығатыны сөзсіз.