Кілегейді көпірту үшін кілегейдің майлылығы қаншалықты маңызды. бұлғанған крем рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әуе және нәзік кілегей қосылған тәтті торттарды ұнататын гурмандар көп. Мұндай кілегейдің майлылығы сары майдан жасалғанға қарағанда әлдеқайда төмен. Кілегей әдемі көрінеді және десерттің дәмін татқыңыз келеді.

Кремді ауа кремі калориясы аз десерттерді дайындау кезінде де қосылады. Өйткені, ол әдемі, дәмді, калориясы соншалықты жоғары емес және өте қарапайым.

Мүмкін қиындықтар

Алайда кейбір үй шаруасындағы әйелдер кремді ауа кремін дайындай бастағанда қатты алаңдайды. Және оларды түсінуге болады: түпкілікті нәтиже күткендей болатынына ешқашан жүз пайыз сенімді бола алмайсыз.

Мұндай кремді жасау технологиясының өзіндік қателері бар: ол майға айналуы мүмкін немесе кілегей мен қантқа қабыршақтанып, бастапқы күйіне өте тез оралуы мүмкін. Кілегейдің әуе кремінің осы екі күйінің арасындағы жұқа, әрең сезілетін сызықты қалай бұзбауға болады? Сарапшылардың пікірінше, түпнұсқа өнімдегі майдың пайызы маңыздыаспаздық өнер.

Трансформация ережелері

Пісірушілер сапалы кремді белгілі бір ережелерді сақтау арқылы ғана алуға болатынын тәжірибе арқылы дәлелдеді.

Кремді қалай дұрыс дайындау керектігін қарастырайық. Кілегейдің құрамында қандай май болуы керек және қандай трюктарды ұстануымыз керек?

Крем дегеніміз не

Крем – майы жоғары сүт өнімі. Олар сиыр сүтінің жалпы массасынан май бөлігін бөлу арқылы дайындалады. Сатылымда пастерленген кілегей жиі кездеседі, оның майлылығы 10-нан 33 пайызға дейін өзгереді. Олар әртүрлі аспаздық шедеврлерді, нәзік таңғыштарды және соустарды дайындау үшін қолданылады.

Кремді немен шайқау керек?

Майлы кілегейден көптеген тәтті тістердің жүрегін жаулаған сол әуе кремі дайындалады. Бұлғанған кілегейдегі майдың жоғарылауы оны кеуекті және тұрақты көбікке араластыруға мүмкіндік береді.

Түпнұсқа өнімдегі оңтайлы май мөлшері 33% құрайды. Бұл көрсеткіш шығу кезінде сіз сары май емес, кілегейлі кілегей аласыз. Әрине, сіз 10% крем нұсқасын да пайдалана аласыз, бірақ бұл жағдайда олар проблемасыз қамшылайтынына ешкім кепілдік бермейді. Сонымен қатар, майдың мөлшері 20% немесе одан аз кремді көпірту үшін рецептке арнайы қоюландырғыштарды енгізу немесе желатин немесе көпіртілген протеин сияқты көмекші өнімдерді қосу керек. Келісіңіз, бұл бұдан былай жеңіл әрі нәзік десерт болмайды.

Кремнің майлылығын қалай анықтауға болады

Ең көпанықтаудың оңай жолы - өніммен бірге қаптаманы мұқият оқып шығу. Онда сіз әрқашан майдың мазмұнына қатысты қажетті ақпаратты таба аласыз. Екінші нұсқа - осы мақсат үшін лактометрді пайдалану. Ал егер сіз кремді ауа кремі бар торт пісіруді шешсеңіз, онда сіз нағыз үй сиырынан алынған кілегейдің майлылығы 40% - 65% диапазонында екенін білуіңіз керек. 65% көрсеткіш қазірдің өзінде майдың майлылығына жақын. Бұл жағдайда үйдегі өнімді майы аз дүкен кремімен төрттен бірге сұйылтыңыз.

Нюанстар

Креміңізді тез және тиімді етіп қамшылау үшін қарапайым қанттың орнына қант ұнтағын қолданған дұрыс. Ұнтақ болмаса, кәдімгі кофе тартқышты пайдаланып түйіршіктелген қантты ұнтақтап көріңіз. Өнімнің жұқа бөлігі шайқаған кезде ериді және тістерге сықырламайды, бұл көптеген адамдарға ұнамайды.

Әртүрлі қоюландырғыштары бар, сапасы күмәнді, көкөніс емес өнімнен ләззат алғыңыз келсе, табиғи кремді қолданыңыз.

Жарамдылық мерзімі - маңызды шарт. Кілегей жеңіл кілегейге айналады, соғұрлым ол шайқауды бастаған кезде балғын болады. Қышқыл өнім тек қабыршақ пен сұйықтыққа (сарысуға) айналады.

Кремді де мұздатуға болмайды.

Көппен пісіру рецепті

Өнімдерді шайқау алдында салқындату керек. Процедура барысында қолданылатын барлық заттармен де солай істеу керек. Олар таза және құрғақ болуы керек, әйтпесетамаша шайқау мүмкін емес.

Бастау үшін қаптамадағы тығыздалған өнімді сілкіңіз. Бұл әдіс кремнің консистенциясының біркелкі болуына мүмкіндік береді.

Бұл рецепт бойынша май кремі 35% құрайды. Ол 500 мл кілегей мен 50 г қант ұнтағын алады. Тәтті крем жасағыңыз келсе, дәміне қарай ұнтақ мөлшерін көбейтіңіз. Қажет болса, ванильді қосыңыз. Бірақ оны асыра алмаңыз, әйтпесе алынған крем ащы болады. Ванильдің орнына 1 пакет ванильді қантты қолдануға болады. Оны жақсырақ еріту үшін оны кофе тартқышта алдын ала ұнтақтауға болады.

Қалай жеңу керек:

1. Тоңазытқыштан салқындатылған тағамдар мен ыдыс-аяқтарды шығарамыз, онда біз әуелі деликатес дайындаймыз. Кремді ыдысқа құйыңыз (оларды алдымен жабық қаптамада шайқау керек).
2. Миксермен төмен жылдамдықпен шайқауды бастаңыз. Егер сіз бұл ережені елемейтін болсаңыз, онда сіз ауа массасының орнына тамаша сары май аласыз. Төмен жылдамдықта шайқау уақыты - үш минуттан аспайды
3. Миксерді жылдамдатайық. Біз орташа мәнді орнаттық - тым жоғары жылдамдық кремді көпірту үшін жарамайды.
4. Қазір біз қант ұнтағын енгіземіз, бірақ біз мұны бірнеше қадаммен және кішкене бөліктерде жасаймыз. Олар оны аздап төгіп, оны ерітіп, қайтадан қосты. Қант ұнтағының барлығы кілегейге құйылғанша осылай жалғасады.
5. Барлық процестің аяқталуына жарты минут қалғанда ванилин қосыңыз. Егер сізде ванилиннің орнына ванильді қант болса, оның толық ерігенін күтіңіз.

Көріп тұрғаныңыздай, барлығыөте қарапайым. Ең бастысы - нұсқауларға сәйкес қатаң әрекет ету. Сонда бәрі ойдағыдай болады.