Жүйке жүйесіне пайдалы өнімдер: тізім, тағам дайындау рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-18 01:13

Бүгінде стресс пен шиеленіс өміріміздің ажырамас бөлігі болып табылады. Жүйке жүйесінің күйіне тамақпен бірге ағзаға түсетін заттар әсер ететіні бұрыннан белгілі. Ғалымдар зерттеу жүргізіп, органикалық қосылыстардың, микроэлементтердің, витаминдердің толық тізімін ұсынды, оларды пайдалану табиғи және қауіпсіз түрде адамның жүйке жасушаларын тәртіпке келтіреді. Біз ағзаға пайдалы тағамдардың бірнеше рецептерін ұсынамыз, сонымен қатар әртүрлі тағамдардың жүйке жүйесіне әсері туралы айтамыз.

Жалпы ұсыныстар

Жүйке жүйесінің саулығын сақтау үшін ағзаға түсетін тағамдық жүктемені айтарлықтай азайту керек. Мұны істеудің ең жақсы жолы - жиі (кем дегенде 4-5 рет) және кішкене бөліктерде тамақтану. Көбірек ләззат алу үшін ыңғайлы ортада тамақтану ұсынылады.

Егер сізде кейбір аурулар болсаЖүйке жүйесі жағынан дәрігерлер майлар мен ақуыздарды тұтынуды азайтып, дәрумендер мен сұйықтықтары көп тағамдарға артықшылық беруді ұсынады.

Жүйке жүйесі бұзылған немесе дұрыс жұмыс істемеген жағдайда өнімдерді ерекше сақтықпен таңдау керек: дөрекі талшықтары бар жемістер мен көкөністерді шектеңіз. Сонымен қатар, барлық тұзды, ащы тағамдарды, сондай-ақ ас қорыту қиын кез келген тағамдарды алып тастау керек.

Ағзаға пайдасы

Бірқатар макро- және микроэлементтер бар, оларсыз адам ағзасының жүйке және басқа жасушалары толық жұмыс істей алмайды. Міне, жүйке жүйесі үшін ең пайдалы өнімдердің тізімі. Жақсырақ қабылдау үшін біз барлық деректерді кесте түрінде ұсынуды шештік.

Өнімдегі пайдалы заттар

Заттар	Олар сақталатын жерде	Олардың әсері қандай
А витамині	Бұршақ дақылдарда, жаңғақтарда, жемістерде, көкөністерде, сәбізде, жасыл жапырақты көкөністерде, балық майында	Ұйқыны қалыпқа келтіреді, бос радикалдардың дененің жүйке жасушаларының зақымдануын болдырмайды
В дәрумендері	Жармада, жемістерде, қара нанда, көкөністерде	Психоэмоционалды күйзелісті жеңілдетеді, стресске төзімділікті арттырады, ақуыз алмасуына жауап береді
С витамині	Цитруста, итмұрын, қарақат, қызылбұрыш, құлпынай	Жүйке жасушаларын улы әсерлерден қорғайды, стресске қарсы гормондардың өндірілуіне ықпал етеді
Е витамині	Консервіленген шпинатта, қуырылған жұмыртқада, фундукта, бадамда, бұршақ дақылдарында, өскен бидайда	Тыныштандыратын әсері бар, стрессті бейтараптандырады
Фосфор	Бұршақ, тіл, ми, жарма, бауыр, сүт өнімдерінде	Жүйке жүйесін қолдайды, бұлшықет тонусын төмендетеді
Темір	Теңіз өнімдерінде, сиыр етінде, қарақұмықта, бауырда, ақ қырыққабатта, қауында, репада, шпинатта	Ойдың жандылығы мен анықтығына жауапты
Магний	Жармада (арпа, тары, қарақұмық, сұлы жармасы), жаңғақтар, минералды су, бұршақ дақылдары, жұмыртқаның сарысы, кебек	Бұлшық еттердің босаңсуына, жүйке импульстарын қабылдауға және беруге жауап береді
Кальций	Қызылшада, қырыққабатта, сүт өнімдерінде, бұршақ дақылдарында, бадамда	Бұлшықеттер мен жүйкелердегі қозу импульстарының берілуін реттейді
Йод	Теңіз балдырында, балықта, теңіз өнімдерінде	Қалқанша безін тұрақтандырады, жалпы гормоналды теңгерімді қалыпқа келтіреді
Калий	Көкөністерде, тарыда, жемістерде, бұршақтарда	Жүректің тұрақты жұмысына жауап береді,жүйкелер мен бұлшықеттердің әрекеттестігіне әсер етеді

Талшық

Жүйке жүйесіне арналған өнімдердің құрамындағы басқа пайдалы заттардың ішінде талшықты атап өткен жөн. Ол жүйке жүйесінің жасушаларына пайдалы әсер ететін организмнен токсиндерді кетіреді. Талшықтың көп бөлігі дәнді және дәнді дақылдарда болатынын ескеріңіз.

Лецитин

Жүйке жасушаларына әсер ететін бірдей маңызды элемент - фосфолипидтер мен май қышқылдарын қамтитын лецитин. Ол жүйке жасушаларының мембраналарына қажет еритін холестеринді сақтауға жауап береді. Сұйық түрдегі холестерин қан тамырларының қабырғаларында бляшка түрінде жиналмайды. Құрамында лецитин бар тағамдарға күнбағыс дәндері, жұмыртқаның сарысы, бидай ұрықтары және цитрус жемістері кіреді.

Глюкоза

Жүйке және ми жасушалары үшін энергияның ең маңызды көзі – глюкоза. Қандағы қант мөлшері қалыптыдан аз болған жағдайда, жасушалар глюкозаны аз алады, нәтижесінде олардың көлемі артады. Осы себепті адамда алаңдаушылық сезімі пайда болады. Сондықтан ағзадағы қант деңгейін қалыпты деңгейде ұстау қажет. Ол үшін диетаңызға «баяу көмірсулар» - картоп, қабығы аршылған дәндер, жемістер, жүзім, салат жапырақтары, мейіз, таңқурай, бал, шие қосыңыз.

Дұрыс емес тағамдар

Қандай тағамдар жүйке жүйесіне зиян екенін айтайық. Төлеустресс жағдайында немесе басқа жүйке жағдайында мұндай өнімдерді пайдаланудан толығымен бас тарту немесе шектеу қажет екенін ескеріңіз:

• газдалған сусындар мен тәттілер - олар денені «бос» көмірсулармен қанықтыруға ықпал етеді;
• кофе мен шай - олардың құрамында көп мөлшерде кофеин бар, ол жүйке жүйесінің шамадан тыс қозуын тудырады;
• алкоголь - мұндай сусындарды пайдалану қысқа мерзімді релаксация әсерін тудырады, бірақ ол жүйкеге өте жағымсыз әсер етеді.

Сонымен қатар ысталған және ащы тағамдар, ыңғайлы тағамдар мен фастфуд, энергетикалық сусындар жүйке жүйесіне кері әсер етеді.

Жүйке жүйесіне арналған диета

Бір-екі аптаның ішінде жүйкелеріңізді сау және күшті ұстайтын диетаны көбісі пайдаланады. Диетологтар артық тамақтанбауға, жиі жеуге кеңес береді, бірақ аз мөлшерде бұл ми мен жүйке жасушаларында көбірек ақуызды сақтауға көмектеседі. Диетада жұмыртқаның сарысы, тұтас дәндер, жаңғақтар, жасыл көкөністер, ет, құс еті, сүт өнімдері, балық және жаңа піскен көкөністер болуы керек. Біз бір күндік мәзірді ұсынамыз:

1. Таңертеңгілік ақуызға бай, демек тирозин мен фенилаланинмен, тағамнан – майы аз ветчина, сүзбе, салқын котлет, қуырылған сиыр етінен бастаған жөн. Оларға С дәруменіне бай жаңа сығылған лимон шырынын қосуға болады.
2. Екінші таңғы ас немесе жеңіл тамақ үшін - ірімшік сүзбе, жаңа піскен жемістер, тауық салаты, жаңғақтар.
3. Түскі ас қою жасыл көкөністер немесе салаттар, балық немесе ет шницельі болуы мүмкін.
4. ҚосулыКешкі ас көмірсусыз, жақсырақ күркетауық және шикі көкөністердің көп бөлігі болуы керек.

Стресс сіздің тұрақты серігіңіз болған жағдайда, С дәруменін тұтынуды арттыру қажет, сонымен қатар аскорбин қышқылын қабылдау ұсынылады. Ересек адамның жүйке жүйесі үшін дәрумендер өте қажет екенін ескеріңіз.

Тағам әзірлеу

Салауатты өнімдер туралы көптеген қызықты ақпаратты білгеннен кейін, олар ингредиенттер ретінде болатын рецепттер туралы білетін кез келді. Назарларыңызға балық, ноқат, ет, бауыр қосылған бірнеше түрлі рецепттерді ұсынамыз.

Бұршақ: бұл не?

Нұтпен не пісіру керектігін біліп алайық, бірақ алдымен бұл өнімнің не екенін айтамыз. Бұл қой немесе түрік деп аталатын бұршақ. Одан дайындалған тағамдар әдеттен тыс дәмі мен қанықтылығымен ерекшеленеді. Ең бастысы, ол Таяу Шығыста, Жерорта теңізінде және Орталық Азияда танымал. Ноқаттан не пісіру керек? Бұл елдерде одан гарнирлер, жеңіл тағамдар, тәттілер мен жармалар дайындалады.

Мерекелік ноқат салаты

Айта кету керек, бұл салат өте тез дайындалады, дәмі және хош иісі жағымды. Тағамды дайындау үшін мыналарды алу керек:

• 1 дана болгар бұрышы;
• 200гр ноқат;
• бір шоғыр шпинат (немесе рукола, салат қоспасы, қытай қырыққабаты);
• 1 дана тәтті пияз (жақсырақ қызыл);
• 1 ас қасық. л. лимон шырыны, соя соусы,зәйтүн майы;
• бұрыш, дәмдеуіштер, дәміне қарай тұз.

Пісіру технологиясы

Ноқаттарды шайып, 3-4 сағат суға салып (түнде жақсырақ), содан кейін жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Айтпақшы, бұршақ пісіру аяқталғанға дейін 15 минут бұрын тұзды болуы керек. Жасылдарды кездейсоқ кесіңіз немесе жыртыңыз, бұрышты тазалаңыз және оны 2x2 см кесіндімен текшелерге кесіңіз, пиязды майдалап тураңыз, оны қайнаған сумен күйдіріңіз, содан кейін оны дуршлагқа салыңыз. Контейнерде біз болгар бұрышын, ноқатты, шөптерді, пиязды, шпинатты біріктіреміз. Салатқа арналған таңғышты дайындаңыз: лимон шырынын, зәйтүн майын, соя соусын, тұзды араластырыңыз. Қаласаңыз, қыша дәндерін қосуға болады. Салатты киіндіріп, 5-7 минут қайнатуға қалдырыңыз. Тәуелсіз тағам ретінде немесе кез келген гарнирмен бірге ұсыныңыз.

Қуырылған бауыр

Жүйке жүйесіне жақсы әсер ететін тағамдардың бірі – сиыр бауыры. Бұл протеин мен темірдің көп мөлшерін қамтитын жанама өнімдерге жатады. Көбінесе бұл ішімдіктен дайындалған тағам қатты және өте шырынды емес болып шығады. Сиыр бауыры жұмсақ әрі тәбетті болу үшін табада қанша уақыт қуыруға болады? Оны дайындаудың сыры неде екенін көрейік.

Өнімді термиялық өңдеуден бұрын оны дұрыс дайындау керек. Мұны істеу үшін бауырды пленкалардан, тамырлардан, түтіктерден босату керек. Егер пленканы бауырдан шығару қиын болса, оны бір минутқа ыстық суға жіберіңіз. Пісірген кезде жұмсақ болуы үшін өнімді бір сағатқа сүтке салыңыз.

Осыдан кейін бауырды аздап шайқау керек, тұз, бұрыш және дәмдеуіштер араласқан ұнға айналдырыңыз. Табада екі жағынан қызарғанша қуырыңыз. Сиыр бауырын табада уақытында қанша уақыт қуыру керек? Ол жұмсақ болуы үшін пісіру процесі (бір жағынан) 10 минуттан аспауы керек, әйтпесе тағам қатты болып шығады. Бауырмен бірге қызмет еткенде алтынға қуырылған пияз сақиналарын ұсынуға болады.

Қазандағы ет қосылған қарақұмық

Пеште өте қарапайым, бірақ өте дәмді тағамды – ет қосылған қарақұмық пісіруге болады. Бұл қарапайым түскі ас немесе отбасылық кешкі ас болуы мүмкін. Жұмыс істеу үшін бізге келесі компоненттер қажет:

• 500г шошқа еті;
• екі пияз;
• 9 бап. л. қарақұмық слайдымен;
• лаврушка.

Етті ұсақтап тураңыз, пиязды майдалап тураңыз, барлығын кәстрөлдерге салыңыз. Әрбір біз қарақұмық (әрқайсысы 3 ас қасық) салып, сорпаны құйыңыз. Пешке салыңыз, қарақұмық қосылған етті қазанда төмен температурада 1 сағат пісіріңіз.

Қызғылт лосось: пайдалы қасиеттері

Ең бағалы балық түрлерінің бірі – лосось. Бұл түрдің өкілдерінің бірі - қызғылт лосось, оның пайдасы бай химиялық құрамға байланысты. Етте барлық дерлік периодтық жүйе, яғни ағзаға қажетті барлық заттар бар. Оның құрамында қанықпаған май қышқылдары бар, соның арқасында қандағы қант қалыпқа келеді. Бұдан басқа,олар антиоксидант ретінде әрекет етеді. Қызғылт лосось әсіресе ас қорыту жолына, жүйке жүйесіне, дененің шырышты қабаттарына және теріге пайдалы екенін ескеріңіз.

Пісірілген қызғылт лосось

Балықтың бұл түрі тұтас қуыруға арналған. Қызғылт лососьді бұл термиялық өңдеудің артықшылықтарының бірі - балықтың еті шырын көп бөлмейді, сондықтан оның құрылымы сақталады. Ингредиенттерді дайындаңыз:

• 1 қызғылт лосось (1 кг);
• 2 сәбіз және пияз;
• 1 дана ақжелкен (тамыр);
• дәмдеуіштер,
• теңіз тұзы;
• жасыл пияз.

Дайын балықтың іші-сыртын дәмдеуіштер мен тұзбен сүртеміз. Кез келген өлшемдегі жасылдарды кесіңіз (міндетті емес). Біз фольгаға көкөністердің кішкентай жастығын жайып, балықты үстіне қойып, қалған көкөністермен толтырамыз. Үстіне лимон тілімдерін салып, дәмдеуіштерді себіңіз. Біз балықты оған ауа кірмейтіндей етіп орап аламыз, бірақ біз буға орын қалдырамыз. Орташа температурада бір жарым сағат пісіріңіз. Гарнир ретінде біз жаңа піскен көкөністер мен ұнтақталған күрішті саламыз.

Қара бидай нанын пісіру

Нан, сөзсіз, негізгі тағамдардың бірі. Ол кез келген тағаммен бірге беріледі. Ең пайдалысы - қара бидай ұнынан жасалған нан, оның рецепті төменде ұсынатын болады. Мұндай нанның құрамында талшықтар, витаминдер, пайдалы минералдар мен аминқышқылдары бар. Диетологтар мұндай өнімді салмақ жоғалтуға немесе дұрыс тамақтануға арналған әрбір бағдарламаға қосады.

Үйде рецепт бойынша қара бидай ұнынан нан дайындау өте қарапайым. Оны жасауға арналған барлық компоненттерді кез келген дүкеннен сатып алуға болады. Пісіру үшін баяу пешті, пешті немесе нан машинасын пайдалануға болады. Бізге қажет:

• 500г қара бидай ұны;
• 8,5г құрғақ ашытқы;
• дәміне қарай тұз;
• 300 мл су.

Қамыр қамырсыз дайындалады. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, тегіс болғанша мұқият араластырыңыз. Біз дайын қамырды ыдысқа ауыстырамыз, жабамыз, ашыту үшін бірнеше сағатқа қалдырамыз. Содан кейін біз қамырды тесеміз және орамды жасай бастаймыз: ол кез келген пішінде болуы мүмкін, бірақ көбінесе ол сопақ немесе дөңгелек етіп жасалады. Үстінен кесектер жасалуы керек және жарты сағат бойы 220 ° C дейін қыздырылған пешке жіберіледі, нанның дайындығы оны аздап түрту арқылы тексеріледі. Жер қыртысы алтын қоңыр, қатты және қытырлақ болуы керек. Қара бидай нанын пештен шығарып, сүлгімен орап, бөлме температурасында суытыңыз.