Торт «Дон Панчо»: қадамдық рецепт, безендіру, фото

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұл торттың бірден бірнеше атауы бар: "Ванка Curly", "Curly Pinscher", "Earl Ruins". Бірақ ол өзінің танымалдылығын дәл «Дон Панчо» ретінде жеңіп алды. Торт керемет шырынды және суланған болып шығады. Шие оған толтыру ретінде пайдаланылады. Қаласаңыз, мұндай десерт консервіленген ананаспен дайындалуы мүмкін. Біздің мақалада біз Дон Панчо тортының қадамдық рецептін ұсынамыз. Үйде әрбір үй шаруасындағы әйел оны дайындай алады. Шие мен ананас қосылған кондитер өнімдерін қолданып көруді ұсынамыз.

Үйдегі шие қосылған "Дон Панчо" торты

Бұл десерт тәттіге құмарларды нәзік қаймақ пен шие шырынына малынған шоколадты печеньенің жағымды дәмімен қуантады. Торт өте шырынды және жұмсақ. Шоколад және шиетамаша дәм комбинациясы бар. Дон Панчо тортын өз бетіңізше дайындау арқылы мұны өз тәжірибеңізден растай аласыз (суретте).

Қадамдық десерт рецепті келесі қадамдарды қамтиды:

1. Бисквит пісіру. Бұл рецептте торттың негізі шоколадты торт болып табылады. Қаласаңыз, какао қоспай-ақ дәстүрлі ақ бисквит пісіруге болады.
2. Қаймақ пісіру. Оны жұмсақ ету үшін қаймақ майдың жоғары пайызымен қабылдануы керек.
3. Шие салмасын дайындау. Консервіленген жидектер торт үшін өте қолайлы. Олардың ішінде алдымен сүйектерді алып тастау керек. Бисквитті жібіту үшін шие сиропын пайдалануға болады.
4. Шоколад глазурін дайындау. Ең соңында торт қаймақ жағып, үстіне еріген шоколад құйылады. Бұл оны дәмді етеді.
5. Тәтті жинағы. Бұл пісіру процесіндегі ең маңызды сәттердің бірі. Бұл кезеңде шоколадты печенье бөліктері негізгі тортқа слайдқа салынады. Пісіру технологиясына сәйкес слайд биік, әдемі болып шығады және қалқпайды.

Торт ингредиенттері

Шоколадты бисквит үшін сізге қажет:

• ұн - 200 г;
• қант - 250 г;
• жұмыртқа - 4 дана;
• какао - 20 г;
• разрыхлитель - 5г;
• тұз - ¼ шай қасық

"Дон Панчо" тортына арналған қаймақ келесі ингредиенттерден дайындалады:

• майлылығы 25-30% қаймақ - 750 г;
• түйіршіктелген қант - 300 г;
• ваниль эссенциясы - 1 шай қасықl.

Бисквитті шиеден толтыру және сіңдіру үшін мыналарды дайындау керек:

• консервіленген жидектер - 150г;
• сироп - 60 мл;
• жаңғақ (міндетті емес) - 50г

Шоколадты глазурь келесі ингредиенттерден жасалған:

• шоколад - 70 г;
• сары май - 30гр

1-қадам. Шоколадты печенье

"Дон Панчо" тортының негізі келесі ретпен дайындалады:

1. Тұңғиық ыдыста ұн, қопсытқыш және какао ұнтағын біріктіріңіз.
2. Миксерді пайдаланып, 4 жұмыртқаны бір шымшым тұз және қант қосып жоғары жылдамдықпен шайқаңыз.
3. Құрғақ қоспаны үлпілдек жұмыртқа массасына електен өткізіңіз. Ингредиенттерді шпательмен бір бағытта, атап айтқанда жоғарыдан төменге қарай ақырын араластырыңыз.
4. Пешті 180°-қа дейін қыздырыңыз.
5. Екі пісірме табақ дайындаңыз. Астыңғы жағын пергаментпен сызып, жағын сары маймен майлаңыз.
6. Қамырды екі қалыпқа таратыңыз. Оларды пешке 30 минутқа жіберіңіз. Шоколадты бисквиттің дайындығын тіс тазалағышпен тексеріңіз.
7. Аздап суыған торттарды қалыптардан алыңыз, торға немесе кесу тақтасына салып, кем дегенде 6 сағатқа қалдырыңыз.

2-қадам. Қаймақ

Торттың рецептінде қаймақ негізіндегі «Дон Панчо» кремі қолданылады. Ол міндетті түрде жеткілікті мөлшерде май болуы керек, сонда десерт ерекше дәмді болады. Кремді дайындау қиын емес:

1. Қаймақ салыңызараластыратын ыдыс.
2. Қант пен ваниль сығындысын қосыңыз.
3. Ингредиенттерді 10 минут бойы жоғары жылдамдықпен шайқаңыз.
4. Дайын кремнің бір бөлігін (200 г) бөлек ыдысқа салып, фольгамен қатайтып, тоңазытқышқа жіберіңіз. Бұл сома десертті безендіру үшін жеткілікті болады. Қалған крем тортты құрастыру үшін қолданылады.

3-қадам. Шие салмасы

Шырынды шие дәстүрлі түрде "Дон Панчо" тортына қосылады. Бұл жидек қаймақпен де, шоколадты печеньемен де тамаша үйлеседі.

Шие салмасы үшін 150 г түйіршіктелген шие дайындаңыз. Қант қосылған өз шырынында пісірілген консервіленген жидектерді қабылдаған дұрыс. Олар жаңа піскендер сияқты қышқыл емес. Консервіленген шиеден шырынды төгуге болмайды. Шоколадты печенье жұмсақ болуы үшін оны жібіту керек.

4-қадам. Шоколадты мұздату

Бұл торт дизайнының соңғы нүктесі. Глазурьді екі жолмен жасауға болады: нағыз қара шоколадпен немесе какаомен. Бірінші нұсқа тиімдірек, ал екіншісі арзанырақ.

"Дон Панчо" тортына глазурь дайындау үшін сізге қажет:

1. Су моншасын дайындаңыз.
2. Құрылғының жоғарғы бөлігіне бөліктерге бөлінген қара шоколадты салыңыз. Сары май қосыңыз.
3. Шоколадты сары маймен біртекті консистенция алынғанша су моншасында ерітіңіз. Бұл мұздату өте тез қатып қалады.сондықтан тортты әшекейлер алдында бірден пісіру ұсынылады.

Какао негізіндегі глазурь келесідей дайындалады:

1. Таны қалың кастрюльді алыңыз.
2. Оған аздап сүт (2 ас қасық) құйып, қант пен какао ұнтағын (әрқайсысына 1 ас қасық) саламыз.
3. Кәстрөлді кішкене отқа қойыңыз. Кесек болмас үшін үнемі араластырып, қоспаны біртекті күйге келтіріңіз.
4. Сары май қосыңыз. Глазурьді қайтадан араластырыңыз. Ол тегіс, жылтыр болуы керек.
5. Қоспаны кондитер пакетіне құйыңыз. Тортты безендіру үшін жаңадан жасалған глазурьді пайдаланыңыз.

5-қадам Құрастыру және безендіру

Дон Панчо тортының барлық компоненттері (шие қосылған рецепт бойынша) дайын болғанда, сіз тікелей өнімнің өзін қалыптастыруға кірісе аласыз:

1. Алдын ала пісірілген және жақсы салқындатылған печеньелерді дайындаңыз. Мұны істеу үшін олардың біреуін кішкене текшелерге кесіңіз. Екінші печеньеден пеште көтерілген жоғарғы бөлігін конуспен кесіңіз. Алынған торт біркелкі болуы керек, өйткені бұл торттың түбі. Бисквиттің бұл бөлігін біраз уақытқа қалдырыңыз.
2. Шұңғыл ыдысты (диаметрі шамамен 22 см) ішіне жабысқақ пленкамен сызыңыз. Бұл тортты құрастыруға арналған пішін болады. Тұрақтылық үшін тостағанды кастрюльге немесе кез келген басқа ыдысқа салуға болады.
3. Тамақ пленкасына қаймақ жұқа қабатын жағыңыз. Оны қасықпен пішіннің бүкіл ішкі бетіне біркелкі таратыңыз.
4. Қалған қаймаққа шоколад текшелерін саламызпеченье. Қаласаңыз, туралған жаңғақтарды осы кезеңде қосуға болады.
5. Бисквит бөліктерін қаймақпен араластырыңыз. Салманың үшінші бөлігін сфералық пішінге салыңыз.
6. Біраз шие қосып, содан кейін бисквитті қаймаққа қайта салыңыз.
7. Қадамдарды қайтадан қайталаңыз. Алдымен шиені, содан кейін кілегейге малынған бөліктерді және ингредиенттер таусылғанша жалғастырыңыз.
8. Тортты шие сиропымен жібітіңіз.
9. Сфералық пішінді печенье суланған жағымен ішке қарай жабыңыз. Артық тортты пышақпен кесіңіз.
10. Торт табасын қызмет көрсету табаққа бұраңыз, сонда бүкіл печенье түбінде болады. Бұл пішінде өнімді тоңазытқышқа кемінде 5 сағатқа жіберіңіз.
11. Біраз уақыттан кейін тортты алыңыз, одан тостағанды және пленканы алыңыз. Өнімді сақталған қаймақпен майлаңыз. Шоколадты глазурьмен себіңіз.

Пісіру құпиялары

Келесі кеңестер тортты жасау және құрастыру процесінде пайдалы болады:

1. Дүкенде майы жоғары қаймақ табу өте қиын. Бірақ сіз үйде жағдайды түзете аласыз. Ол үшін майлылығы 20% (1 л) қаймақты 4 қабатқа бүктелген дәкеге лақтырып, байламға байлап, ыдысқа іліп қою керек. Құрылымды тоңазытқышта кем дегенде 12 сағатқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде артық сарысу ағып кетеді, ал қаймақ қою және майлы болады.
2. Бисквитті сироппен жібіту қажет емес. Шиедегі қаймақ пен шырынның арқасында ол әлі де шырынды және дымқыл болып шығады.
3. Сіз тортты жинай аласызжоғарыда сипатталғандай төменнен жоғарыға ғана емес, керісінше. Ол үшін қаймаққа малынған печенье текшелерін слайдқа өнімнің түбіне салыңыз. Үстіңгі жағын креммен және глазурмен безендіріңіз.

Ананас қосылған "Дон Панчо" торты

Шиені ұнатпайтындар мына тәтті рецепті ұнатады:

1. Бисквитке қамыр илеңіз. Мұны істеу үшін 6 жұмыртқаны қантпен (250 г) пушистый көбікке шайқаңыз. Еленген ұн (200 г), қопсытқыш (1 шай қасық) және какао (4 ас қасық) қосыңыз. Иленген қамырды диаметрі 22 см қалыпқа құйып, алдын ала қыздырылған пешке 45 минутқа қойыңыз.
2. Салқындатылған бисквит 2 бөлікке кесіңіз. Төменгі, биіктігі 1 см, торттың түбі ретінде қызмет етеді. Үстіңгі бөлігін кішкене төртбұрыштап кесу керек.
3. Крем үшін 200 мл қалың кремді шайқаңыз. Тұрақты массаға 400 мл қаймақ пен 150 г қант қосыңыз. Ингредиенттерді қайтадан шайқаңыз. Крем қалың және пішінін жақсы ұстауы керек.
4. Консервіленген ананас сиропымен торттың түбін жібітіңіз. Сақиналарды кесектерге кесіңіз.
5. Төртбұрышты печеньелерді қаймақпен араластырыңыз. Оларды ананас пен майдалап туралған жаңғақпен ауыстырып, слайд түрінде қабаттарға салыңыз. Өнімді кремнің қалған бөлігімен безендіріңіз.
6. "Дон Панчо" тортының фотосы оның қаншалықты үлкен және әдемі болып шыққанын толық көрсетеді. Оны мерекеге де, үйдегі шайға да пісіруге болады.