Мезкал дегеніміз не? Мезкал мен текиланың айырмашылығы неде?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Алкогольсіз ешқандай мереке болмайды. Неліктен олар ежелден мерекелердің ажырамас атрибуты болғаны белгісіз. Мүмкін, олар көңілді, жақсы көңіл-күй сыйлайды, демалуға көмектеседі. Ежелгі Грецияда да құдайлар шараптарды ұнататын және оларды жердегі ең жақсы шырындар деп санаған. Ал бүгінде бұл дәстүр өзектілігін жойған жоқ. Бірақ алкогольдік сұйықтықтардың ассортименті ғана айтарлықтай кеңейді.

Шараптардан басқа, адамдар арақ, мартини, виски және басқа да шетел өнімдерін жақсы көреді. Рас, олардың арасында пайдалану үшін белгілі бір білімді қажет ететіндер бар. Мысалы, мезкал, текила. Мұндай сұйықтықтардың не екенін және оларды қалай ішу керектігін айтпағанда, мұндай атауларды барлық адамдар естіген жоқ, тіпті одан да көп білмейді.

Мезкал дегеніміз не?

Мезкал – Мексиканың дәстүрлі алкогольдік сусыны. Оның күші кейде 43 градусқа жетеді. Мезкал текиланың үлкен туысы деп аталады, ол әлдеқайда кейінірек пайда болды, бірақ қазіргі әлемде ол әлдеқайда кеңірек белгілі.

Кейбір сарапшылар текиланы бірі ретінде ажыратадымезкалдың кіші түрі. Бірақ олай емес. Иә, сусындардың сыртқы ұқсастықтары бар, бірақ бәрібір олардың арасында қара бидай вискиі мен шотландтық скотч, коньяк пен бренди арасындағы айырмашылық бар. Мезкалды әлемге Испаниядан келген конкистадорлар ұсынды, олар жергілікті шараптар үшін дистилляцияны пайдаланды.

Өнім қалай жасалған

Мезкал деген не, азды-көпті шешілді. Дегенмен, мұндай ерекше сусынның неден тұратыны қызықты. Ол текила сияқты Агава тұқымдасына жататын өсімдіктерден жасалған. Бірақ сұйықтықтың соңғы түрі үшін тек бір сорт қолданылады - көк агава, ал мезкал алу үшін мәдени агаваның бес класы қажет. Жабайы сорттарды қосудан тартынбаңыз.

Мезкал өндіру үшін зауыттың өзегі жиналады. Содан кейін олар конустық тасты арнайы пештерде екі-үш күн бойы бумен пісіріледі. Бұл пештер жерге қазылған шұңқырларға салынған. Көмірдің бетіне жемістердің өзектері төселген, үстіне олар бірнеше қабат пальма талшықтарымен жабылған және топырақпен себілген. Манипуляцияның арқасында соңғы өнім түтіннің хош иісіне ие болады. Текила жасауға арналған агава дәндері автоклавтарда немесе жер үстіндегі пештерде бумен пісіріледі.

Алынған агава шырынын қант қоспай үш күн ашытады. Ұзақ уақыт бұрын мезкал бір рет тазартылған. Бірақ өткен ғасырдың 60-жылдарынан бастап сусын екі рет тазартыла бастады. Егер мезкал мен текиланы салыстыратын болсақ, онда біріншісінің иісі мен дәмі өткір болады. Жоғарыдағы ақпаратқа сүйене отырып, сіз осы екі сусынның арасындағы айырмашылықты шарлай аласыз және мезкалдың текиладан қалай ерекшеленетінін нақты біле аласыз.

Мезкал сорттары

Мескаль үш сортқа бөлінеді. Оларды Мексикадағы кез келген дүкеннен таба аласыз.

1. Жас мезкал немесе ховен. Бұл ақ сусын, яғни мөлдір. Ол алты айға созылады. Джовен - мезкалдың ең көп таралған түрі.
2. Мезкал дегеніміз не? Және бұл да тыныш әртүрлілік немесе репосадо. Оның жетілу мерзімі бір жылға дейін. Соңғы өнім алтын түстес ашық сары реңкке ие болады.
3. Ескі мезкал немесе Аньежо. Оны шамамен үш жыл қартаюға болады, бірақ 14 айдан кем емес. Бұл өнімде қою сары реңк бар.

Мезкалдың ұсынылған түрлерінен басқа, барлық қоспалар салынған сусындар да бар. Сонымен, әртүрлі шөптер, бал, жемістер қолданылады. Мұндай аперитивтердің түсі де қызғылттан қараға дейін әртүрлі болуы мүмкін.

Мезкалды құртпен құрту мүмкін емес

Шыртпан қосылған мезкал біреудің жиіркенішін тудыруы мүмкін, ал біреу мұндай экзотикалық сусынға ессіз. Өткен ғасырдың ортасынан бастап аперитив компаниялары өз өнімдерінің қаптамасын әртүрлі қызықты нәрселермен безендіре бастады. Мезкалдың классикалық сорты төртбұрышты бөтелкелерге құйылады. Сусынның көптеген брендтерінің бөтелкелерінің мойнына сөмке бекітіледі, онда кептірілген және ұнтақталған құрттармен араласқан тұз бар. Бірақ құрттар сабақтарында өмір сүретіндер ғана таңдаладыагава.

Бұл тұз мезкалды тұтыну үшін қолданылады. Бөтелкеге Bombix agavis көбелегі алкогольденген құрт салынған. Тірі құрт өмірде қызыл реңкке ие, бірақ сусында тез түсін жоғалтады. Гусано рожо немесе қызыл құрт агава жемісінің өзегінде тұрады, сондықтан ең жақсысы. Гусано де оро немесе ақ құрт агава жапырақтарында өмір сүргенді ұнатады және онша "беделді" болып саналады.

Сиқыр ашылды

Көптеген гурмандар құрт қосылған мезкалды емдік немесе сиқырлы сусын деп санайды. Олар сұйықтыққа салынған құрт оған ғажайып қасиеттер береді деп есептейді. Бірақ мұның бәрі мүлде дұрыс емес. Құрты бар мезкал тек пиар ретінде ойлап табылған. Өндірушілер осылайша өз қатарларына көбірек сатып алушыларды тартуға тырысты. Бұл жәндік және афродизиак емес. Бөтелке жапсырмалары әрқашан тұтынушыны ішінде "тосын сый" күтіп тұрғанын көрсетеді.

Алмұрт та өте дәмді

Алмұрт қосылған мезкал шынжыр табан қосылған сусын сияқты танымал. Divino Joven Mezcal - бөтелкедегі жемісі бар алкогольдің жалғыз бренді. Жеміс аперитивке ерекше дәм мен ерекше нәзік хош иіс береді. Бұл түр агавадан жасалған сусындарға арналған әртүрлі жарыстарда бірнеше рет атап өтілді. Алмұрт мезкал таңғажайып технология арқылы дайындалған, соның арқасында жеміс өсіріліп, бөтелкеде сақталады.

Мезкалды дұрыс қолдану

Немұндай мезкал жоғарыда сипатталған, енді біз осы ежелгі сусынды қалай дұрыс ішу керектігін үйренеміз. Сонымен, сіз ішетін алкоголь бөлме температурасында болуы керек. Оны екі жолмен ішуге болады: біріншісі - сұйықтықты жұту, оның әрбір тамшысын дәмдету.

Екінші әдіс агава сусынын кішкене тар шақпақтарға құюды қамтиды. Содан кейін тұз бен әкті дайындау керек. Дәмдеуіш алақанға құйылады, ал цитрус кесектерге кесіледі. Мезкалды бір ұрттап ішеді, сосын алақандағы тұзын жалап, бір кесек әкті жейді. Бұл әдіс әдеттен тыс, бірақ өте кең таралған, сондықтан оны қолдану арқылы сіз басқаларды таң қалдырмайсыз.

Бірақ мезкалды тұтынудың тағы бір жолы бар. Ол жай ғана түсініспеушілік тудыруы мүмкін. Бірақ кейбір трилл іздеушілер оны пайдаланады. Жұқа стақанға екі сантиметр мезкал құйыңыз, үстіне тониктің бірдей мөлшерін құйыңыз. Содан кейін біз стақанды қолымызбен жауып, коктейльде көпіршіктер пайда болуы үшін оны үстелге қатты ұрамыз. Сосын барлығын бір жұтым ішеміз.

Кейбір қызықты деректер

Кейде тұтынушылар ішінде шағын қатты кесектері қалқып тұрған мезкал бөтелкелері кездеседі. Тәжірибесіз тұтынушылар өнімнің жарамдылық мерзімі өтіп кеткен деп ойлауы мүмкін. Бірақ бұл мүлдем олай емес, тіпті керісінше: мұндай сусын сүзгісіз және ең күшті иіс пен дәмге ие.

Сонымен қатар мезкалдың әртүрлі түрлері бір-біріне ұқсас деген пікір бар. Мұндай мәлімдеменің жалғандығын дәлелдеу үшін кем дегенде екі түрлі сусын түрін қолданып көріңіз. Осыдан кейін сіз олардың дәмі мен хош иісімен ғана емес, түсімен де ерекшеленетінін көресіз, өйткені әрбір өндіруші өзінің өндірістік құпияларын пайдаланады. Жақсы тәбет, яғни мереке!