Сірке суы: калориялар мен түрлері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-02 16:23

Сірке суы өмірдің көптеген салаларында қолданылады. Бұл мақалада сірке суының аспаздық және емдік қасиеттеріне назар аударылады. Сірке суының жекелеген түрлерінің калориялық мазмұнын білу бірдей маңызды. Диетологтар мен аспаздар үшін бұл ақпарат пайдалы және қызықты болады. Бірақ қарапайым үй шаруасындағы әйелдерге сірке суының әртүрлі пайдалы қасиеттерін және оның түрлерін білу артық болмайды.

Сірке суының қасиеттері

Тағам дайындауда сірке суынсыз істеу қиын. Және бұл таңқаларлық емес, өйткені бүкіл әлем бойынша аспаздық мамандар бұл өнімді 3 мың жылдан астам уақыт бұрын пайдалана бастады. Ал мұның бәрі оған тән қасиеттерге байланысты. Сірке суы қамырды, үй майонезін және соустарын, корей салаттарын, ет тағамдарына арналған маринадтарды және көкөністерді консервілеуде қолданылады. Олар сондай-ақ лимон шырынын алмастыра алады. Сірке суын абайлап пайдалану керек, өйткені оның күшті иісі мен дәмі бар. Осыған байланысты, рецептте көрсетілгеннен көбірек сірке суын қоссаңыз, тағам оңай бұзылуы мүмкін. 100 граммдағы сірке суының калория мөлшері оның түріне байланысты. Пісіру кезінде сірке суының ең көп қолданылатын түрлерін бөлек сипаттаған жөн.

Асхан сірке суы

Сірке суының калория мөлшері (немесе оның энергетикалық құндылығы)синтетикалық үстел 9% - 11,3 килокалория. Синтетикалық сірке суының табиғи сірке суынан ерекшелігі сірке қышқылын сумен сұйылту арқылы алынады. Үстел сірке суын үйде жасауға болады. Бұл сірке суы мен ауыз суды қажет етеді. Сондықтан сірке қышқылының пайызы әртүрлі болуы мүмкін (3% -дан басқасына дейін). Тағамдарды дәмдеу үшін үстел сірке суын қолдану ұсынылмайды. Бірақ әртүрлі маринадтар үшін бұл, әсіресе ет тағамдары үшін тамаша таңдау болады. Үстел сірке суы маринадының арқасында ет шырынды, жұмсақ болады және дәмі күшті болады. 100 грамм маринадталған қырыққабатқа 12,5 мл сірке суы қосылған рецепт бойынша дайындалған ас сірке суы қосылған қырыққабаттың калория мөлшері 62 ккал болады.

Бальзам сірке суы

Бальзам сірке суы немесе «бальзам» сірке суының басқа түрлерінен тазартылған, бай және қанық дәмімен ерекшеленеді. Дайындаудың күрделі технологиясына байланысты «бальзам» қымбат тұрады. Пісіру кезінде көптеген адамдар оны тағамдарына ұмытылмас дәм мен хош иіс беру үшін пайдаланады. Кем дегенде 3 жыл қартаю - жоғары сапалы бальзам сірке суының ең төменгі шарты. Ең жақсы сорттардың жасы тұтас ғасырға жетуі мүмкін, бірақ 12 жыл идеалды қартаю кезеңі болып саналады. Пектиндер, әртүрлі макронутриенттер, витаминдер, органикалық қышқылдар, глюкоза және фруктоза - бұл барлық пайдалы заттар бальзам сірке суында бар. Метаболизмді жылдамдату, ас қорытуды жақсарту және суық тиюден қорғау - адамның бальзам сірке суы мұның бәрін қамтамасыз етеді.ағза, егер тамақ дайындауда қолданылса. Аспаздар оны сорпаларға, соустарға, теңіз өнімдерінен жасалған тағамдарға, жеміс-жидек және көкөніс салаттарына қосады, бірақ ол қуырылған етпен үйлескенде әсіресе пайдалы және тамаша.

Бальзам сірке суының орташа калория мөлшері 100 граммға 88 ккал құрайды, бұл мұндай өнім үшін өте жақсы көрсеткіш (бірдей сүйікті шарап сірке суының құрамында тек 9 ккал бар). Ақуыздың мөлшері 0,49 г, ал көмірсулар - 100 граммға 17,03. Бағасы жоғары болғанымен, сірке суы қасықпен құйылатын өнім емес, кез келген тағамға ерекше дәм беру үшін бір-екі тамшы жеткілікті.

Шарап сірке суы

Шарап сірке суы туралы айтылғандықтан, енді бұл туралы сөйлесейік. Шарап сірке суы барлық сірке суы өнімдерінің атасы деп саналады. Ежелгі уақытта оның пайдалы қасиеттері белгілі болды. Және оның көптеген пайдалы қасиеттері бар, өйткені ежелгі уақытта ол тіпті ем ретінде қолданылған. Шарап сірке суы - сірке қышқылы пайда болған ашытылған шарап. Түрлі дәрумендер (A, B_{3, C), фосфор, калий, фтор, кальций, органикалық қышқылдар шарап сірке суын тағам дайындауда таптырмас ингредиент етеді. Шарап сірке суының калория мөлшері 9 килокалорияны құрайды. Ыдыс-аяқта шарап сірке суы болса, онда ас қорыту, жүйке жүйесі, жүрек және қан тамырлары туралы аз алаңдауға болады. Егер сізге нәзік тағамдарды дайындау қажет болса, онда таңдау алма немесе үстелге емес, шарап сірке суына түседі. Жүзімге аллергиясы бар адамдардың жолы болмай қаладыбұл сірке суы оларға қарсы.}

Алма сірке суы

Алма сірке суының жұмсақ дәмі мен хош иісті иісі бар. Оны үйде дайындау үшін арнайы аспаздық дағдылар қажет емес. Тамақта алма сірке суын қолдану организмнен токсиндерді кетіруге көмектеседі. Бұл сірке суы асханалық сірке суын тамаша ауыстырады, яғни оны әртүрлі соустар, маринадтар мен салат таңғыштарын дайындау үшін пайдалануға болады. Алма сірке суы үшін бірнеше қарсы көрсеткіштер бар. Бұл өнім қалыпты мөлшерде қолданылған жағдайда денені жақсы емдейді. Алма сірке суының калория мөлшері 100 граммға 21 ккал.

Күріш сірке суы

Табиғи күріш сірке суы пайдалы, өйткені оның құрамында көптеген дәрумендер бар. Сондай-ақ ас қорытуды жақсартады және сүйектерді нығайтады. Оның пайдалы қасиеттерін ұзақ уақыт бойы сипаттауға болады, бірақ егер біз табиғи күріш сірке суы туралы айтатын болсақ. Бірақ әртүрлі синтетикалық қоспалар оның пайдалы қасиеттерін айтарлықтай төмендетеді, бұл асқазан ауруларына әкелуі мүмкін. Сапалы күріш сірке суы қоңыр күріштен, қанттан және судан жасалады. Химиялық заттардың қосылуы толығымен жойылады. Күріш сірке суының калория мөлшері 41 ккал.