Сірке суы қосылған барбекюге арналған маринадтар: рецепттер мен пісіру құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дәмді кәуаптар барлық тағамдардың сүйіктісі болып қала береді. Жұмсақ және сонымен бірге шырынды ет ешкімді бей-жай қалдыра алмайды, бірақ аз адам кәуапты қалай дұрыс жасау керектігін біледі. Оларды дайындаудың көптеген нюанстары бар, олар бұл өте ерекше дәмді белгілейді. Олардың бірі - ет маринадталған болатын маринадтар. Табыстың жартысы ингредиенттер мен олардың мөлшерін біріктіретін дұрыс дайындалған маринадқа байланысты деп сенімді түрде айта аламыз. Маринадтарды дайындаудың көптеген жолдары бар және олардың барлығында міндетті түрде сірке суы бар. Бұл етті жұмсақ етуде ең қолжетімді және тиімді. Қалауыңызға қарай дәмдеуіштер, жемістер мен дәмдеуіштер қосылса, сірке суы таптырмас ингредиент болып қалады. Бұл жағдайда тек үстел сірке суы ғана емес, сонымен қатар алма немесе бальзам қолданылады.

Классикалық

Сірке суы қосылған барбекюге арналған маринадтардың классикалық рецепті ең аз ингредиенттерден тұрады:

• ет - 1 кг;
• пияз – 700r;
• сірке суы - 50 г;
• су - 100 г;
• өсімдік майы - 25г;
• дәмдеуіштер.

Пісіру процесі.

1. Жуылған ет құрғақ және үлкен кесектерге кесілген. Қаласаңыз, артық майды және сүйектерді кетіріңіз.
2. Аршылған пиязды үлкен сақиналарға кесіңіз. Оны етке жіберіп, араластырыңыз. Дәмдеуіштерді себіңіз және май тамызыңыз.
3. Бөлек стақанда суды сірке суымен біріктіріңіз. Етті құйып, бәрін жақсылап араластырыңыз, қақпақпен мықтап жабыңыз және 4 сағат бойы алыңыз.

Сірке суы мен киви кебабына арналған маринад

Етті тұздауға уақыт өте аз болса, киви көмекке келеді. Ол етті барынша қысқа мерзімде жұмсартады. Киви қосылған кәуап пісіру үшін сізге қажет;

• ет - 2 кг;
• сірке суы -55 г;
• су - 55г;
• киви - 3 дана;
• пияз - 700 г;
• дәмдеуіштер;
• тұз.

Пісіру процесі.

1. Жуу және кептірілген етті кесектерге кесіңіз.
2. Аршылған кивиді 4 тілімге бөліп, етке саламыз. Дәмдеуіштерді, туралған пияз сақиналарын қосыңыз.
3. Бөлек ыдысқа суды сірке суымен біріктіріп, еттің үстіне құйыңыз.
4. Бір сағаттан кейін пісіруді бастауға болады.

Сірке суы мен лимон қосылған қой етінің кебабы

Қозы еті – ең пайдалы еттердің бірі. Ондағы кәуаптар еттің өзіне тән иісіне қарамастан ең дәмді болып табылады. Сіз оны лимонмен бейтараптандыруға болады. Үшінқой етінен шашлық пісіру қажет:

• қой - 1 кг;
• сірке суы - 35 г;
• лимон шырыны - 40г;
• пияз - 600 г;
• өсімдік майы - 35г;
• дәмдеуіштер.

Пісіру процесі.

1. Жуылған қой етін құрғатып, кесектерге кесіңіз.
2. Лимон шырынын, сірке суын және майды бөлек ыдысқа біріктіріңіз.
3. Еттің үстіне маринадты құйып, дәмдеуіштерді сеуіп, араластырыңыз.
4. Етке үлкен сақиналармен кесілген пиязды салып, шырыны ерекшеленетін етіп илеңіз.
5. 3 сағаттан кейін ет дайын болады.

Қозы етінен жасалған шашлыққа арналған бальзамдық маринад

Бұл маринадтың рецепті сәл қымбат, бірақ ол барлық үміттерді ақтайды. Кебабтың сырты қытырлақ, іші шырынды. Керемет дәмнен басқа, мұндай барбекю тартымды көрініске ие және әлдеқайда тәбетті көрінеді. Қажетті өнімдер:

• қой - 1 кг;
• бальзам сірке суы - 100г;
• сарымсақ - 1 бас;
• қант - 15г;
• капсик ащы бұрыш - 15 г;
• тұз.

Пісіру процесі.

1. Тұтас сарымсақты пеште фольгаға орап 20 минут пісіріңіз. Қабықты алып тастамаңыз. Уақыт өткеннен кейін қалампырдан целлюлозаны алып, шанышқымен сүртіңіз.
2. Құрғақ және туралған жуылған қой еті.
3. Бұрышты жуып, жұқа сақиналарға кесіңіз.
4. Сарымсақ целлюлозасын қантпен құйып, сірке суын құйып, ең кішкентай отта 5 минут қайнатыңыз.
5. Етке бұрыш кесектерін қосыңыз,Маринадқа құйып, жақсылап араластырыңыз. 4 сағаттан кейін ет пайдалануға дайын.

Соя соусы қосылған барбекю құс маринадтары

Сірке суы қосылған маринадтардың тағы бір нұсқасы. Құс барбекюі үшін шарап сірке суын пайдалану үйлесімді болады. Қажетті өнімдер:

• түрік филесі (тауық еті) - 3 кг;
• шарап сірке суы - 150 мл;
• соя соусы - 150 мл;
• су - 150 мл;
• сарымсақ - 9 қалампыр;
• пияз - 600 г;
• лавр жапырақтары - 4 дана;
• дәмдеуіштер;
• тұз.

Пісіру процесі.

1. Жуылған филені құрғатып, үлкен кесектерге кесіңіз.
2. Пиязды жұқа шеңберлермен аршып, жуыңыз. Етке қосып, шырындарды шығару үшін езіңіз.
3. Сарымсақты турап, дәмдеуіштермен бірге етке жіберіңіз.
4. Сірке суын, суды және соя соусын бөлек біріктіріңіз. Еттің үстіне маринадты құйып, 3 сағатқа қалдырыңыз.

Құс еті өздігінен жұмсақ болғандықтан, 3% сірке суын қосу керек. Маринадтар жеткіліксіз болса, сірке суын емес, суды қосыңыз. Бұл сірке суы маринадтары кәуаптарды аздап ащы етеді.

Маринадталған шошқа еті

Алма сірке суын барбекю маринадында қолдануға болады. Шошқа кебабының етін жұмсақ ету үшін көбірек апельсин мен анарды қосуға болады. Олар етті бұзып қана қоймайды, сонымен қатар өткір және ерекше дәм береді. Қажетті өнімдер:

• шошқа еті - 1 кг;
• апельсин - 100 г;
• гранат - 50 г;
• бал - 7г;
• қыша - 7г;
• алма сірке суы - 25г;
• дәмдеуіштер;
• тұз.

Пісіру процесі.

1. Жуылған шошқа етін құрғатып, кесектерге кесіңіз.
2. Қышаны балмен бөлек біріктіріп, барлық дәмдеуіштерді қосыңыз (туралған сарымсақ жақсы әсер етеді).
3. Апельсин мен анар шырынын сығып, бал қоспасымен біріктіріп, сірке суын құйыңыз. Апельсин қабығын үккіштен өткізіп, араластырыңыз. Сірке суы қосылған шошқа кебабына арналған маринад дайын.
4. Етті маринадтап, қақпағын тығыз жауып қойыңыз. Бір-екі сағатқа алып кетіңіз.

Бұл маринадтау рецепті жеміс шырынын пайдаланады, бірақ еттің өзіне туралған апельсин тілімдерін қосуға болады. Ащы ащы болмас үшін дәмін аздап қосу керек.

Шошқа етіне арналған сірке суы мен майонез кебаб маринадтары

Сірке суы қосылған барбекю маринадтарын майонезбен сұйылтуға болады. Бұл етті жұмсартуға көмектеседі, бірақ оның дәмін бұзады. Мұндай маринадта барбекю үшін сізге қажет:

• шошқа еті - 3 кг;
• майонез - 120 г;
• қыша - 50 г;
• сірке суы - 55г;
• пияз - 1,3 кг;
• салқындатылған қайнаған су - 500 г;
• дәмдеуіштер.

Пісіру процесі.

1. Жуылған етті кесектерге бөліп, қыша майонезімен дәмдеңіз.
2. Сірке суын бөлек қосып, еттің үстіне құйыңыз. Дәмдеуіштер қосыңыз.
3. Пиязды аршып, үлкен жарты сақиналарға кесіңіз. Етке жіберіңіз, шырын алу үшін езіңіз.
4. Қақпақпен мықтап жабыңыз және 3 сағат ұстаңыз.

Шашлык үшін шошқа етін маринадтаудың оңай жолы

Шошқа етін маринадтаукебаб үшін бір майонезде болады. Бұл әдіс ең оңай және жылдам, бірақ ең зиянды. Сондықтан майонезді үйде дайындаған дұрыс. Майонездегі шошқа еті үшін сізге қажет:

• шошқа еті - 2 кг;
• жұмыртқаның сарысы - 3 дана;
• пияз - 800 г;
• қыша - 40 г;
• сірке суы - 10 г;
• өсімдік майы - 45г;
• дәмдеуіштер.

Пісіру процесі.

1. Жуу және кептірілген шошқа етін тураңыз. Дәмдеуіштерді себіңіз.
2. Пиязды жарты сақина етіп турап, етке салыңыз. Шырынды шығару үшін езіңіз.
3. Пияз бен ет маринадталған кезде, қалған ингредиенттерді бөлек біріктіріп, блендермен 5 минут шайқаңыз. Еттің үстіне тұздықты құйып, әрбір бөлік алынған қоспада екеніне көз жеткізіңіз.

Етті тұздықта 2 сағатқа қалдырыңыз

Барбекю маринадтарын жасаудың ең оңай жолы

Ингредиенттердің аз мөлшерін пайдаланған кезде ет дәмі толық сақталады. Егер сіз оларды дұрыс таңдасаңыз, ет дәмін ерекше атап өтуге болады. Сірке суы бар барбекюге арналған ең оңай маринадты оңай қол жетімді өнімдерден жасауға болады:

• ет - 1 кг;
• сірке суы - 25 г;
• су - 25г;
• пияз - 600 г;
• қара бұрыш;
• тұз.

Пісіру процесі.

1. Жуу және кептірілген етті кесектерге кесіңіз.
2. Аршылған және туралған пиязды қосыңыз.
3. Бұрыш,тұз себіңіз.
4. Су мен сірке суын бөлек біріктіріп, еттің үстіне құйыңыз.
5. 3 сағат маринадтау үшін алыңыз.

Дәмді барбекю жасау бойынша пайдалы кеңестер

Бір қарағанда, барбекю маринадтарын дайындауда күрделі ештеңе жоқ сияқты. Етті міндетті түрде бүлдірмеу және барбекюді қалай дәмді ету керектігін білу үшін келесі нәзіктіктерді есте сақтау және оларды орындау керек.

• Тұзды пісіруден 5 минут бұрын қосады, өйткені ол ет ылғалдылығын кетіреді. Қалған дәмдеуіштер ең соңында қосылады.
• Ет жаңа және жас болуы керек.
• Алюминий ыдыстарда кебабтарды маринадтамаңыз, себебі сірке суы бұл металмен әрекеттеседі, соның салдарынан зиянды заттар бөлінеді.
• Жібітілген етті қолданбаңыз.
• Пияз неғұрлым көп болса, барбекю соғұрлым дәмді болады.
• Барбекю маринадындағы сірке суын біркелкі тарату үшін сумен сұйылтқан дұрыс.
• Ет маринадталған ыдысты қақпақпен мықтап жауып, ауыр затпен басу керек.
• Ет неғұрлым қатал болса, соғұрлым ол маринадта ұзақ тұруы керек (бірақ 20 сағаттан артық емес).
• Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер еттің дәмін бұзады, сондықтан оларды теріс пайдаланбау керек.
• Сірке суы қосылған барбекю маринадына әрқашан өсімдік майын қосуға болмайды. Ол май береді, сондықтан еттің өзі майлы болса, оны қолданбау керек (мысалы, шошқа етіне мүлдем қосуға болмайды).
• Сірке суын асырмаңыз, өйткені тым көп сусын ет кептіреді.
• Қызыл бұрыш етті де кептіреді.
• Қара бұрышты бұршақпен қосқан дұрыс.