Сірке суы жоқ, сірке суы, бал қосылған, қара нан қосылған ашытылған қырыққабаттың жылдам жолы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ресей-Ана ежелден-ақ жылдың қай мезгілінде де әжелеріміздің дастарханынан кетпейтін тұздалған қиярымен танымал.

Ең жиі келген қонақтардың бірі қырыққабат болатын. Олар ең аш жылдарда да осының арқасында құтқарылғанын айтады. Өйткені, қырыққабатты өз бақшаңызда өсіру өте оңай, оны дайындау үшін қымбат өнімдерді сатып алудың қажеті жоқ, ал ашытылған қырыққабаттың жылдам тәсілі қысқа мерзімде нәзіктіктен ләззат алуға мүмкіндік береді.

Ащы қырыққабаттың пайдасы

Бұл көкөніс ұзақ уақыт бойы құрметтеліп, сүйікті. Мұндай танымалдылықтың себебін түсіндіру қиын емес.

1. Оның өте жағымды және ащы дәмі бар.
2. Ашытылған қырыққабат шикіден де пайдалы дейді, өйткені ашыту кезінде көптеген пайдалы элементтер бөлінеді.
3. Тұзылған қырыққабат тез арада дайын тағамды қысқа мерзімде алуға мүмкіндік береді.
4. Бұл көкөніс 6-8 ай бойы сақталатын дәрумендердің қоймасы ғана. Сонымен қатар, уақыт өте келе ол өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды,керісінше, оларды көбейтеді.
5. Қытырлақ сұлулық басқа тағамдарға негіз бола алады. Ашытылған қырыққабаттың жылдам тәсілі әрқашан қолыңызда керемет тағамды алуға мүмкіндік береді, одан әртүрлі салаттар жасауға, борщ немесе бұқтырылған ет пісіруге болады.
6. Қырыққабат активінде жазылатын тағы бір плюс - оның төмен калориялылығы. 100 г өнімде тек 20 ккал бар. Бұл жақсы функция диетаны ұстанатын әйелдердің жүрегін жылытады.

Біздің бақшамыздың қарапайым тұрғыны үшін қаншама артықшылықтар бар! Ашытылған қырыққабаттың жылдам тәсілі жыл бойы дәм татуға болатын нәзіктікті еш қиындықсыз дайындауға мүмкіндік береді.

Дәрумендер туралы сөйлесейік

Тұзылған қырыққабат термиялық өңдеудің болмауына байланысты құрамында ұзақ уақыт қалатын көптеген пайдалы заттардың сақтаушысы болып табылады.

• С витамині. Оның пайдасы туралы бәрі естіген. Ол қанға өте пайдалы, денемізге қабынуға қарсы әсері бар, сонымен қатар коллагеннің түзілуіне ықпал етеді.
• В тобындағы витаминдер. Олар зат алмасуды қалыпқа келтіреді, аштық сезімін басады, анемияны жеңілдетеді және тиімділікті арттырады.
• Талшық. Бұл полисахарид қант диабетінің алдын алуға көмектеседі, холестерин деңгейін төмендетеді, осылайша жүрек жұмысын қалыпқа келтіреді.
• У витамині (басқа атауы – метилметионин). Ол жиі ұмытылады, бірақ дәл осы дәрумен иммунитетімізге зиянды қосылыстарды танып, оларды денеден шығаруға мүмкіндік береді.
• Үлкен сомапайдалы элементтер: мырыш, кальций, темір және басқалар.
• Сүт қышқылы. Ащы қырыққабат тез (әсіресе қант қосылған) ағзамызды патогенді бактериялардан қорғайтын осы қышқылдың бөлінуіне ықпал етеді.

Ащы қырыққабат қашан жау?

Бір ғажабы, бірақ оның барлық артықшылықтарына қарамастан, ашытылған қырыққабат да қиындық тудыруы мүмкін. Сіз дәмді тағамнан үзілді-кесілді бас тартпауыңыз керек, бірақ бұл тағамды келесілер үшін қолданғанда абай болу керек:

• Гастрит және ойық жара ауруымен ауырады.
• Бүйрек және бауыр аурулары бар.
• Ісікке бейім.
• Жоғары қан қысымын жиі байқайды.
• Ол жүрек ауруымен ауырады.

Әжелеріміздің дәптерлерінен

Орамжапырақ ашытуды бастамас бұрын әр отбасында ұрпақтан-ұрпаққа жалғасып келе жатқан ақыл-кеңестерге құлақ түрсеңіз жақсы болар еді. Кім біледі, мүмкін солардың негізінде қырыққабатты маринадтаудың өзіңіздің оңай және жылдам тәсілі жазу кітапшаңызда пайда болады.

Сонымен не нәрсеге назар аудару керек?

• Кеш сорттардан тығыз, піскен шанышқыларды таңдаған дұрыс. Жасыл жапырақтар мен қырыққабаттың бос бастары жұмыс істемейді. Ерте немесе орта маусымдағы қырыққабатты ашыту мүмкін болмайды.



• Шіріген немесе үсік шалған жерлерді міндетті түрде алып тастаңыз. Жалпы, жоғарғы жапырақтарды кесіп тастаған жөн. ептіүй шаруасындағы әйелдер олар жалпы массаның 5%-дан аспауы керек деп мәлімдейді.
• Және «сенесің бе, сенбе» санатындағы тағы бір кеңес. Біздің әжелеріміз қырыққабатты «r» әрпі болатын күндерде ғана ашыту керек екенін айтты: бейсенбі, сәрсенбі, сейсенбі. Бірақ жексенбіде емес.

Тағамдарды таңдау ерекшеліктері

Дәмді тағамдарды дайындаудағы маңызды деталь - бұл тағамдар. Ашыған қырыққабат дегеніміз не? Материалды қарастырайық.

• Ағаш ванналар. Керемет таңдау, оларда қырыққабат Ресейде ежелгі уақытта тұздалған. Ағаш экологиялық таза және көкөніске жағымды хош иіс береді.
• Шыны банкалар. Сондай-ақ жақсы нұсқа. Көптеген заманауи үй шаруасындағы әйелдер оларда қырыққабат пісіреді.
• Эмальдан жасалған ыдыс. Ішінде чиптер болмаса ғана ашытқыға жарамды. Әйтпесе, жалаңаш металл ыдысыңызбен қатал әзіл ойнауы мүмкін, атап айтқанда: дайындамаға жағымсыз иіс беріңіз.
• Пластикалық ыдыстар. Оларға қатысты ерекше шағымдар жоқ (олар мүлдем зиянсыз), бірақ көптеген ашытылған қырыққабатты жақсы көретіндер мұндай ыдыста дәмсіз болып шығады деп мәлімдейді.
• Алюминий. Ешбір жағдайда жарамсыз, өйткені қышқыл әсер еткенде ол тотығады және қырыққабат жағымсыз дәмге ие болады.

Ащы қырыққабаттың көптеген жолдары бар. Олардың кейбірін қолданып көрейік.

Бір күнде тұздалған қырыққабаттың жылдам жолы (экспресс әдісі)

Олар осылай дейдітолыққанды ашыту кем дегенде 5 күнді алады, бірақ егер кенеттен мереке жоспарланса, тәтті дәмі бар қытырлақ көкөніс тісбасар ретінде пайдалы болады. Олай болса, дәптеріңізде осындай экспресс-рецепттер болуы керек.

Сірке суы қосылған ашытылған қырыққабаттың жылдам жолы сізге көптеген жағдайларда көмектеседі. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• Орташа сәбіз (2 дана).
• Ақ қырыққабат (2,5 кг).
• Тұз (2 ас қасық үйінді).

Қырыққабатты турап, шырыны шыққанша қолыңызбен тұзбен ұнтақтаңыз. Бұл рецепт маринадтауды талап етеді. Дайындау оңай:

• Қарапайым су (1 кесе).
• Өсімдік майы (0,5 ас қасық).
• Сірке суы (0,5 ас қасық).
• Қант (100 г).
• Қара бұрыш (10 бұршақ).
• Лавр жапырағы (4 дана).

Барлық ингредиенттерді араластырып, орташа отта қайнатыңыз. Дайындалған қырыққабатты ыстық маринадпен құйып, аздап суытыңыз. Содан кейін қоспаны жақсылап қысыңыз, жабыңыз және үстіне жүкті салыңыз. Мысалы, жарты литрлік банка су. Контейнерді келесі күнге дейін тоңазытқышқа жіберіңіз.

Бұл рецепттің артықшылығы – оның жылдамдығы. Бірақ минусы да бар: құрамында сірке суы болғандықтан, оның пайдасы өте аз.

Тұзылған қырыққабаттың жылдам жолы

Басқа жолы бар. Оның құндылығы - сірке суын қажет етпейді, ал тағам қысқа уақытта дайын болады. Сірке суы жоқ қырыққабаттың жылдам әдісін көптеген үй шаруасындағы әйелдер таңдайды. Сізге қажет:

• Қырыққабат (1 орташа өлшемді бас).
• Сәбіз (3 дана).

Тұзды ерітінді үшін араластыру керек:

• Су (800 мл).
• Тұз және қант (әрқайсысы 1 ас қасық).

Ұсақталған орамжапырақ пен сәбізді шыны ыдысқа мықтап салып, үстіне қайнаған маринадты құйыңыз. Бір күн қалдырыңыз, ал келесі күні газ көпіршіктерін көргенде, қоспаны қайтадан жақсылап сығыңыз. Мұны газ жоғалғанша орындаңыз.

Бірнеше күннен кейін газ түзілуі тоқтайды, содан кейін қырыққабатты дайын деп санауға болады. Бұл ашытуды тездететін тампинг процесі және тәбет әлдеқайда жылдам піседі.

Үстелдегі түстер палитрасы

Қырыққабатты тамаша оқшауланған күйде ғана емес пісіруге болады. Көптеген гурмандар тағамды дайындау кезінде басқа көкөністерді қосуға тартылады. Мысалы, бұрыш.

Түзілген қырыққабатты кесектерге бөлудің осындай жылдам тәсілі (және ингредиенттерді осылай кесу керек) көптің көңілінен шығады. Оған қоса, оның құрамында әлдеқайда көп дәрумендер бар.

Дайын болыңыз:

• Қырыққабат (3 кг).
• Сәбіз (6 дана).
• Болгар бұрышы (6 дана).
• Пияз және сарымсақ (әрқайсысы 1).

Ал көкөністерді дәмдеу үшін мынаны алу керек:

• Тұз (50г).
• Қант (100 г).
• Сірке суы (150 мл).
• Өсімдік майы (200 мл).
• Су (1 л).
• Ұнтақталған қара бұрыш.

Көкөністерді үлкен кесектерге кесіңіз (ұзындығы шамамен 4 см). Пияз және сарымсақ - жарты сақина және жұқа шеңберлер. Сіз қырыққабаттан бастап, сарымсақпен аяқталатын көкөністерді қабаттарға таратуыңыз керек. Содан кейінКиімге арналған барлық ингредиенттерді араластырып, қоспаны құйыңыз. Бір күнде тағам дайын болады.

Кішкентай нюанс: мұндай қырыққабатты ұзақ уақыт сақтауға болмайды, бірақ тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер, әдетте, ұзақ уақытқа созылмайды дейді.

Ащы қырыққабат

Тәжірибе жасауды ұнататындар үшін бал қосылған ашытылған қырыққабаттың жылдам тәсілі өте қолайлы. Ол үшін ерекше ештеңе талап етілмейді, бірақ тағам таңқаларлық дәмді болып шығады. Міндетті:

• Қырыққабат (3 кг).
• Сәбіз (1 дана).

Тұздық үшін:

• Тұз және бал (әрқайсысы 1 ас қасық)
• Су (1 л).

Көкөністерді араластырыңыз және сығып алыңыз, содан кейін қайнатыңыз, содан кейін тұздықты құйыңыз. Мұндай рецепт тек күнделікті емес, мерекелік дастарханға да жарайды.

Қара нан қосылған ашытылған қырыққабаттың жылдам тәсілі

Қырыққабаттың ашытуын тездетудің тағы бір жолы бар. Оған қара нан қосыңыз, ол қосымша ашытқы ретінде қызмет етеді. Міндетті:

• Қырыққабат (1 бас).
• Су (1 л).
• Тұз (1 ас қасық).
• Нанның қыртысы.

Қырыққабатты турап, ыдысқа салып, қайнатылған тұзды ерітіндіні құйыңыз (кейде лавр жапырағын, қызыл бұрыш түйіршіктерін, зире дәндерін салады). Қоспа салқындаған кезде, оған қара нанның қыртысын қосып, оны қысып, 2 күн бойы жылы жерге қою керек. Дайындалған жеңіл тағамды тоңазытқышта сақтау ұсынылады.

Көріп тұрғаныңыздай қырыққабат рецепті өте көп. Кез келгенін таңдап, ләззат алыңызолардың отбасылары.