Строгановтың бауыры: фотосуреті бар классикалық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Строганоф бауырының классикалық рецепті дәмді және нәзік тағам алуға мүмкіндік береді. Дәстүр бойынша ол қаймақ, пияз және ұнсыз аяқталмайды. Нәтижесінде, бауыр нәзік кремді тұздықта, пияздың арқасында шырынды. Бұл пісіру опциясы үшін макарон, картоп пюресі немесе жарманың гарнирлері өте қолайлы.

Оңай рецепт: Ингредиенттер тізімі

Бұл шын мәнінде классикалық Строганоф бауыр рецепті. Ол ингредиенттердің ең аз мөлшерін пайдаланады. Пісіру үшін сізге қажет:

• пияз басы;
• 500 грамм бауыр;
• 250 грамм қаймақ;
• 50 грамм су;
• бір ас қасық ұн;
• қуыруға арналған аздап өсімдік майы;
• тұз және бұрыш.

Сіз өз қалауыңыз бойынша жаңа піскен немесе кептірілген шөптерді де қосуға болады. Аскөк пен ақжелкен бауырға жақсы әсер етеді.

Строгановтың бауыры: суреті бар классикалық рецепт

Тағам жұмсақ болу үшін бауыр жуылады, тамырлар кесіледі, пленкалар алынады. Жолақтарға кесіңіз, өте жұқа емес. Пияз басы тазаланып, жарты сақинаға кесіледі. Қуыруға арналған табада аздап май қызады, бауыр екі жағынан түсі өзгергенше қуырылады. Табаны пештен алыңыз.

Басқа табада пиязды өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Көкөністерді бауырға ауыстырғаннан кейін. Ингредиенттері бар табаны қайтадан пешке салыңыз. Ұнды, суды және қаймақты бөлек араластырыңыз. Олар түйіршіктер жасамауға тырысады. Табаға бауырға құйыңыз. Араластырып, классикалық рецепт бойынша Строганоф бауырын табада шамамен он минут бойы пісіріңіз. Содан кейін қақпақпен жауып, біраз уақыт тұрыңыз.

Томат пастасы қосылған бауыр

Тұздықта қаймақ үнемі қолданыла бермейді. Мысалы, бұл классикалық Stroganoff бауыр рецептінде томат пастасы да қолданылады. Бұл тағамға мыналарды алу керек:

• 700 грамм бауыр;
• пияз басы;
• 3 ас қасық қаймақ пен томат пастасы;
• бір ас қасық ұн;
• 200 мл су, кейде сорпа ішіңіз;
• тұз және қара бұрыш.

Дайын тағамды туралған ақжелкен жапырақтарымен безендіруге болады. Сондай-ақ, пияз үлкен және шырынды болуы керек екенін ескерген жөн.

Дәмді тағамды қалай дайындау керек?

Классикалықстроганоф бауыр рецепті қарапайым өнімдерді қамтиды. Және тамақ дайындау да қиын емес. Бауыр пленкалардан, тамырлардан босатылады, жуылады, содан кейін таяқшаларға кесіледі. Қуыруға арналған табада май қызады. Сіз өсімдікті де, сары май мен өсімдік майының қоспасын да пайдалана аласыз. Тұздық қою және қанық болу үшін бауырдың әрбір тілімін ұнға салады.

Тілектерді қызған майға жайып, жеті минут қуырыңыз. Содан кейін жарты сақинаға кесілген пиязды қосыңыз, қуырыңыз, араластырыңыз, тағы төрт минут. Олар томат пастасын қойғаннан кейін оны бірнеше минутқа жылытыңыз, қайтадан араластырыңыз. Осыдан кейін сорпа құйылады, бауыр тағы бірнеше минут қайнатылады, содан кейін қаймақ пен дәмдеуіштер енгізіледі. Дайын болғанша ұстаңыз.

Строганоф бауырының классикалық рецептінің артықшылығы неде? Нәтиже - нәзік тағам және дәмді соус. Томат пастасы қолданылғандықтан, сіз бірнеше насыбайгүл жапырағын қосуға болады. Картоп пюресі керемет қосымша болады.

Жаңа қызанақ қосылған бауыр

Бұл дәмді тағам дайындаудың тағы бір жолы. Дегенмен, орнына дайын томат пастасы, олар жаңа піскен қызанақ, жақсы ет, хош иісті қабылдайды. Бұл пісіру опциясы үшін мынаны алу керек:

• 600 грамм бауыр;
• екі қызанақ;
• пияз басы, жеткілікті үлкен;
• бір-екі ас қасық ұн;
• жүз мл қаймақ, қоюырақ болса, оны кілегеймен алмастыруға болады;
• стакан қайнаған су;
• кептірілген аскөк - дәміне қарай;
• аздап тұз, ұнтақталған қара бұрыш;
• бірлавр жапырағы;
• иіссіз өсімдік майы.

Сондай-ақ бұл рецепт үшін сиыр етінің бауыры алынғанын атап өткен жөн, дегенмен тауық еті де қолайлы. Бірақ бұл сәл басқа тағам болады.

Бауырды қызанақпен қалай пісіруге болады?

Строганоф бауыр рецепті қарапайым және жылдам кешкі асты ұнататындарға ұнайды. Бауыр қан ұйығыштарын жуу үшін мұқият жуылады, тамырлар мен пленкалар кесіледі, олар дайын тағамды қатайтады.

Дайын өнім ұзындығы шамамен бес сантиметр болатын жолақтарға кесіледі. Текшелер сәйкес келмейді! Әйтпесе, бұл әйгілі тағамның классикалық дайындығы болмайды.

Пияз аршылады, жарты сақиналарға кесіледі. Пияз неғұрлым шырынды болса, соғұрлым жақсы! Қызанақ жартысын кесіп, сабағын кесіңіз. Әрбір жартысын текшелерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада аздап өсімдік майы қызады. Күшті температурада бауыр тілімдері жеті минут бойы қуырылады. Сонымен қатар, олар біркелкі қыртыспен жабылғандай етіп араластырыңыз, бірақ күйіп кетпеңіз. Осыдан кейін температура төмендетіліп, табаға қызанақ пен пияз қосылады. Төрт минут бойы араластырыңыз. Бұл процесте көкөніс шырыны ерекшеленуі керек, ол ақырында нәзік соус пен шырынды бауыр береді.

Осыдан кейін ұнды қосып, тез араластырыңыз. Ең бастысы - кесектердің пайда болуына жол бермеу, содан кейін қаймақ құйыңыз, мұқият араластырыңыз. Содан кейін су енгізіледі, қайтадан табаға массаны мұқият илеңіз. Енді дәмдеуіштерге кезек келді. Аскөк бауырмен үйлескенде өте жақсы, егер қаласаңыз, пісіру кезінде кептірілген шөптерді қосып қана қоймай, дайын тағамға жаңа аскөк себіңіз.

Осыдан кейін табаны қақпақпен жауып, бауырды көкөністер мен соустармен ең баяу отта тағы он минут қайнатыңыз. Содан кейін дайын тағамды гарнирдің үстіне құйып беріледі.

Строгановтың бауыры – әркімнің қолынан келетін дәмді әрі нәзік тағам. Дәстүрлі түрде бұл сиыр еті қабылданады, бірақ кейде ол шошқа етімен немесе тіпті тауық етімен ауыстырылады. Қаймақ сонымен қатар маңызды ингредиент болып табылады. Ол пияз шырыны мен бауырдан алынған сорпамен бірге гарнир мен бауырдың өзіне арналған нәзік және өте дәмді соусқа айналады.