Жалбыз балмұздақ: үй рецепттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жаздың аптап ыстығында ештеңе салқын балмұздақтай тез сергітпейді. Дәл осы десерт бала кезінен бәрі жақсы көретін, көптен күткен салқындықты береді және жағымды дәм қалдырады. Бірақ ыстықта жалбыз балмұздағын жеуден жақсы ештеңе жоқ: нәзік және өте дәмді. Оны үйде ас үй техникасы бар немесе онсыз пісіруге болады.

Үйде жасалған жалбыз жұмыртқасының сарысы қосылған балмұздақ

Барлық үй шаруасындағы әйелдер балмұздақ дайындауды үй жағдайында қолға алмайды, оны арнайы машинасыз жасауға болмайды деп бекер сенеді. Іс жүзінде олай емес. Балмұздақ жасау оңай ғана емес, сонымен қатар балмұздақ сияқты дәмді болады.

Пісіру процесі келесі реттілікпен жүреді:

• Жалбыз жапырақтарын бұтақтардан бөліңіз (сізге 8-10 бұтақтан тұратын жалбыздың шағын шоғыры қажет болады).
• Жапырақтарды блендерге жіберіп, 150 мл сүт қосып, екі ингредиентті тегіс болғанша шайқаңыз. Кетіңізсүт жалбыз дәміне қанық болуы үшін араластырғышта жарты сағат бойы араластырыңыз.
• Белгілі бір уақыттан кейін сүтті жұқа електен сүзіп, металл шөмішке (қазанға) құйып, кілегей (350 мл), қант ұнтағы (50 г), бір қап ванильді қант қосып, араластырыңыз. араластырғыш.
• Сүт қоспасын отқа қойыңыз, баяу қыздырыңыз, бірақ қайнатуға жол бермеңіз. Ара-тұра араластырыңыз.
• Шөмішті оттан алыңыз да, сүт қоспасын суығанша қалдырыңыз.
• Жұмыртқаның сарысын дайындаймыз (4 дана). Мұны істеу үшін жұмыртқаны содамен мұқият жуу керек, содан кейін ғана ақуыздар сарысынан бөлінеді.
• Сарысына 50 г қант ұнтағын қосып, барлығын миксермен кілегей болғанша шайқаңыз (қоспа ағарғанша).
• Сүт қоспасына сары кілегей қосыңыз. Миксермен араластырып, жылыту үшін отқа қойыңыз. Сарысы піспеуі үшін қайнатуға болмайды.
• Қоспа қызып, қоюлана бастағанда, шөмішті оттан алыңыз, ағып жатқан жалбыз балмұздағын мұздатқыш ыдысқа құйып, бөлме температурасына дейін суытыңыз.
• Салқындатылған балмұздақ салынған контейнерді мұздатқышқа салыңыз, оның мазмұнын әр 30 минут сайын төрт сағат бойы араластыруды ұмытпаңыз.

Жалбыз балмұздақ дайын.

Көлікте жалбыз қосылған балмұздақ пісіру

Балмұздақты арнайы машинада немесе балмұздақ жасаушыда жасаудың барлық артықшылығы оның автоматты түрде шамамен үш есе жылдам пісіруінде. Ал мезгіл-мезгіл қолмен араластырудың қажеті жоқ. Бір минус - барлығында балмұздақ машинасы жоқ, және ол қымбатарзан емес.

• Бір ыдысқа жұмыртқаны, бір стақан сүтті, 150 г қантты, бір шай қасық жалбыз майын және жасыл тағамдық бояудың бірнеше тамшысын араластыру керек.
• Барлық ингредиенттерді біртекті болғанша араластырғышпен шайқаңыз.
• Сосын төрт ас қасық кілегей (33-35%) қосып, барлығын миксермен қайтадан араластырыңыз.
• Алынған қоспаны машинаның тостағанына құйыңыз және өнімді нұсқауларға сәйкес мұздатыңыз (әртүрлі өндірушілердің пісіру сипаттамалары бар).

Жалбыз шоколадты балмұздақ рецепті

Жалбыз мен шоколадтың үйлесімі көптеген гурмандар идеалды деп санайды, бұл екі компонент соншалықты жақсы үйлеседі. Сондықтан жалбыз шоколадты балмұздақтың дәмі керемет.

Дайындау үшін алдымен пеште кілегейді 20-35% қыздыру керек (майлырақ, дәмдірек), содан кейін 6 жұмыртқаны қантпен (100 г) шайқау керек. Кілегей қайнағанша қызған кезде (қайнатпаңыз), оны жұмыртқа қоспасына мұқият құйыңыз, араластырыңыз және қайтадан пешке қайтарыңыз. Консистенциясы кремге ұқсайтын қалың кремді қайнатыңыз. Араластыруды тоқтатпаңыз және кілегейлі массадағы жұмыртқалар қайнамайтынына көз жеткізіңіз. Пісірудің соңында екі ас қасық жалбыз сиропын қосып, шөмішті оттан алыңыз.

Кремді жұмыртқа массасын балмұздақ қайнатқышқа салыңыз. Біраз уақыттан кейін қоспасы қата бастағанда, оған микротолқынды пеште (100 г) ерітілген шоколадты құю керек. Мұның бәрін машинаны өшірмей-ақ жасауға болады. Финалды күтіңізмұздатады және сіз жалбызды шоколадты тәтті десертті жеуге болады.

Майсыз жалбыз балмұздағы: төмен калориялы рецепт

Егер сіз диетада болсаңыз, онда бұл сүйікті жалбыз десертінен бас тартуға себеп емес. Оған қоса, оны ең аз калориямен пісіруге болады.

Балмұздақты тәтті ету үшін қанттың орнына тәттілендіргіш қолдануға болады (10-15 таблетка жеткілікті болады). Оларды ұнтақта ұнтақтап, жалбыз жапырақтарымен (тақта) араластырып шайқау керек. Содан кейін 5 сарысын қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. 0,5 литр майсыздандырылған сүтті құйыңыз.

Осы уақытта 5 жұмыртқаның ағын тағам процессорында көбік пайда болғанша шайқаңыз. Протеин бөлігін процессордағы сарысы қоспасымен біріктіріп, бірнеше секунд араластырыңыз және мұздатуға арналған контейнерге құйыңыз. Мұздатқышқа 5 сағатқа жіберіңіз, ал әрбір 20 минут сайын мұнда рецепті берілген жалбыз балмұздағын араластыру керек. Бұл қабыршақтанбауы және оның ішінде мұз пайда болмауы үшін жасалады. Керемет тәбет!