Шоколадты толтыру - пісіру рецепттері. Балмұздақ қоспалары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кез келген десертті үстіне соуспен безендірсеңіз, одан да дәмді болады. Ал шоколадты толтыру - балмұздақ үшін классикалық. Оны үйде дайындаудың бірнеше нұсқалары бар, олардың кейбіреулері біздің мақалада берілген.

Шоколадты толтыру - какао рецепті

Үйде какаодан бай шоколад хош иістендірілген қоспаны жасауға болады. Бұл қою тұздықты дайындау реті келесідей:

1. Түбі қалың кастрюльге какао ұнтағын (95 г), қант ұнтағын (150 г), ванильді қантты (1½ шай қасық) және жүгері крахмалын (слайдпен 1 шай қасық) біріктіріңіз. Мұнда бір шымшым тұз қосу ұсынылады.
2. Барлық құрғақ ингредиенттер мұқият араласып, сумен (375 мл) құйылады.
3. Табаны кішкене отқа қояды, массаны қайнатуға әкеліп, қоюлана бастағанға дейін 3 минуттай баяу отта пісіреді. Тұздық күйіп қалмас үшін оны үнемі араластырып отыру маңызды.
4. Ыстық шоколадты қоспасы стерильденген банкаға құйылады және тоңазытқышта 1 айға дейін сақталады.

Үйде жасалған қоспаны жеміс салаттарына дәм мен хош иіс қосу, коктейльдерді, балмұздақтарды, құймақтарды, вафлилерді безендіру, торттарды безендіру және т.б. үшін пайдалануға болады.

Ащы шоколадты толтыру

Тамақтану орындарында әртүрлі тұздықтардың құрамында ең пайдалы және табиғи ингредиенттерден алыс болады. Бірақ үйде шоколадты толтыруды дәлелденген өнімдерден, соның ішінде нағыз шоколадтан жасауға болады.

Үйде толтыру жасау үшін сізге қажет:

1. Таны қалың кастрюльге аздап су (60 мл) құйып, 15 г қант қосыңыз.
2. Қант еріген бойда, алынған сиропқа шоколад бөліктерін (85 г) және сары майды (15 г) қосыңыз.
3. Үздіксіз араластыра отырып, шоколадтың толық ерігеніне қол жеткізіңіз, қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз.
4. Үлкені ыстықтан алыңыз да, оған 50 мл кілегей мен ваниль сығындысының бірнеше тамшысын қосыңыз.

Үлкені шыны ыдыста сақтаңыз. Біраз уақыттан кейін ол қатты қоюлануы мүмкін, содан кейін оны қолданар алдында су моншасында қыздыру керек.

Шоколадты тортқа арналған рецепт

Топинг балмұздақ емес, кез келген десерт пен кондитер өнімдерін безендіру үшін кеңінен қолданылады. Дегенмен, сол шие соусы жиі ет тағамдарымен бірге беріледі. Бірақ шоколадты толтыру глазурьге тамаша балама болуы мүмкін және оны тортты аяқтау үшін пайдалануға болады.

Торт үшін шоколад үсті жәнеБраундар келесі ретпен дайындалады:

1. Кішкене кесектерге ұсақталған 60%-дан 75%-ға дейін какао қосылған ащы шоколад.
2. 380 мл (1 банка) қоюландырылған сүт пен ваниль сығындысын дайындаңыз.
3. Қоюландырылған сүтті түбі қалың кастрюльге құйыңыз, шоколад пен ½ шай қасық ваниль сығындысын қосыңыз.
4. Үздіксіз араластыра отырып, шоколад ерігенше қоспаны баяу отта қыздырыңыз, содан кейін жеткілікті қалың біртекті масса алынғанша пісіруді жалғастырыңыз.
5. Торттың үстіне ыстық қоспаны құйып, бетіне біркелкі жайыңыз, шпательмен тегістеңіз.

Балмұздақ қоспалары

Шоколадпен бірге карамель үсті де танымал. Оны дайындау үшін қант (90 г), кілегей (60 мл), жүгері сиропы (30 мл) және сары май (20 г) қолданылады. Толтыруды алу үшін барлық ингредиенттер қалың түбі бар кастрюльге араластырылады, содан кейін қажетті консистенцияға дейін баяу отта қайнатылады. Толтырғыш салқындаған сайын қоюланады, сондықтан оны пісіргеннен кейін бірден қолданған дұрыс.

Үйде таңқурай, құлпынай немесе шие сияқты жидек қоспасын жасау өте оңай. Мұны істеу үшін 300 г жидектер ұсақталады, қажет болған жағдайда тастар жойылады, кастрюльге салынып, қантпен жабылады (100 г). Енді сироп қалыңдағанша оларды орташа отта пісіру керек. Толтырғышты алу үшін ыстық жидектер сироппен бірге жұқа електен өткізіледі. Қажет болса, тұздық қайтадан баяу отта қайнатылады.