Тауық бауырын табада қалай және қанша қуыру керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тауық етін кескеннен кейін ішімдік әрқашан қалады. Олардың ең пайдалысы және ең танымалы - бауыр. Ол көптеген жолдармен дайындалады, бірақ көбінесе өнімнің өзіндік ерекшелігін ескере отырып, олар қуыруды қалайды. Бұл жұмыс үшін қалың түбі және жабыспайтын жабыны бар табаны қолданған дұрыс. Рас, мұны қалай дұрыс жасау керектігін бәрі біле бермейді. Жұмысқа кірісе отырып, түпкі нәтиже барлық үміттерді қанағаттандыру үшін тауық бауырын табада қанша қуыру керектігін алдын ала білуіңіз керек.

Процесстің нәзік жақтары

Пісіруде өнімдерді термиялық өңдеудің әртүрлі әдістері белгілі. Олардың ішінде қуыру ең жылдам, ыңғайлы және практикалық болып саналады.

Тауық бауыры туралы айтатын болсақ, бұл өте нәзік және капризді өнім екенін ұмытпаңыз. Технологиядағы кез келген ауытқулар оны толығымен бұзуы мүмкін. Өйткені бұрынТабада тауық бауырын қанша қуыруға болатынын қалай анықтауға болады, сіз өз жұмысыңызда міндетті түрде ескеру қажет бірнеше ережелерді білуіңіз керек:

1. Бастапқы өнімді салқындату керек. Мұздатылған бауырды пайдалану өте жағымсыз, өйткені жоғары температура әсерінен одан ылғалдың көп мөлшері бөліне бастайды. Нәтижесінде процесс қуыруға қарағанда бұқтыруға ұқсайды.
2. Жұмыс алдында мұқият жуылған өнімді кептіру керек. Сонымен қатар, оны алдын ала тұздауға болмайды. Әйтпесе, нәтиже жоғарыда сипатталғандай болады.
3. Бүкіл өнімді табаға бірден тастауға болмайды. Бірден бір бөлікті қойған дұрыс, әйтпесе түбі тез суытады. Бұл тән қызаруға кедергі келтіруі мүмкін.
4. Дайын өнім тым қатты болмауы керек. Басқаннан кейін ол серпімді болып қалса жақсы. Әйтпесе, оны бұзу мүмкін болмайды.
5. Табысы қалың табада кез келген өнім астындағы отты өшіргеннен кейін де пісіруді жалғастыратынын есте ұстаған жөн. Нәтижесінде, бірнеше минуттан кейін дайын нәзік бауыр қатты табанға айналуы мүмкін. Бұған жол бермеу үшін оны дереу ыдысқа немесе порцияланған тарелкаларға ауыстырған дұрыс.

Осы ережелерді біле отырып, табада тауық бауырын қанша қуыру керектігін білуге болады. Енді жақсы нәтижеге кепілдік беріледі.

Пияз қосылған бауыр

Тауық бауырын табада қанша қуыру керектігін түсінуді үйрену тәжірибеде жақсырақ. Мұны істеу үшін ең көп таралған нұсқаны қарастырыңыз,ол ингредиенттердің ең аз жиынтығын қажет етеді. Сізге қажет нәрсе:

тауық бауыры, тұз, пияз және бидай ұны

Мұндай тағамды дайындау қиын емес:

1. Біріншіден, бауырды мұқият жуып, оның бетінен пленканы алып тастап, бар тамырлар мен өт жолдарын кесіп тастау керек. Осыдан кейін өнімді кесу тақтасына қойып, табиғи жағдайда аздап кептіру керек.
2. Осы уақытта пиязды аршып, жарты сақинаға кесіп, өсімдік майында аздап қуыруға болады, үнемі аударып тұруды ұмытпаңыз. Дайын өнімді процестің соңына дейін қалдырған дұрыс.
3. Енді бауырды ұнға саламыз. Егер сіз пластикалық пакетті қолдансаңыз, мұны өте тез жасауға болады. Әрбір бөлікті бөлек араластырмау үшін, бүкіл кесілген өнімді дереу өңдеген дұрыс. Ол үшін алдымен қапқа ұн құйып, содан кейін бауырды салып, бірнеше рет шайқаңыз.
4. Табаны үстіне бір тамшы су қатты ысылдайтындай етіп қыздырыңыз. Осыдан кейін, оған бірте-бірте бүкіл бауырды төсеу керек, оған тек бір жағында тұз қосып, түбінде болуы керек. Өнім табада болған кезде үстіңгі қабат өңделеді.
5. Бастау үшін қатты отта әр жағын 1 минуттай өңдеу керек. Бұл қабықтың жұмсақ болуына кепілдік береді.
6. Одан кейін жалынды аздап кішірейтіп, өнімді пияз қабатымен жабуға болады. Бұл күйде, қақпақтың астында бауырды 5-7 минут бойы бумен пісіру керек.

Енді нәзік хош иісті кесектерді келесіге тасымалдауға боладытабаққа салып, гарнирмен немесе гарнирсіз ұсыныңыз.

Шекараларды тазалау

Әрбір үй шаруасындағы әйел ас үйде отырып, жұмысын жоспарлау үшін уақытты дұрыс есептей білуі керек. Егер ол отбасын ішімдікпен еркелетуді шешсе, онда ол тауық бауырын табада қанша минут қуыру керектігін білуі керек. Тәжірибелі аспаздардың айтуынша, бұл өте аз уақытты қажет етеді. Түпнұсқа өнім шырынды хош иісті тағамға айналуы үшін шамамен 8-10 минут жеткілікті болады. Бауырдың кеуекті құрылымы бар екенін есте ұстаған жөн. Оның құрамында жоғары температураның әсерінен тез көшеге шығуға бейім ылғал көп. Егер бұл рұқсат етілсе, өнім кез келген тұздықтар мен гравийлермен жұмсартылмайтын тығыздалған матаға айналады. Негізінде қуыру уақыты бірнеше факторларға байланысты:

• осы ет өнімінің бір бөлігінің өлшемі;
• жалын температурасы;
• таңдалған пісіру опциясының.

Біріктірілгенде, бұл факторлар табада шын мәнінде қанша тауық бауыры пісетініне қатты әсер етеді.

Кремді нәзіктік

Тауық бауырын табада қанша уақыт қуыру керектігін шешу үшін, ең алдымен, нәтижесінде қандай өнім алғыңыз келетінін анықтауыңыз керек. Сарапшылар өсімдік майын пайдалану өзіне тән алтын қыртысты қалыптастыруға мүмкіндік беретінін айтады. Ол қуырылған бауырда көпті тартады. Сары май, оның ішіндеайналдырып, өнімді жұмсақ етеді.

Бұл ешқандай қыртыс туралы емес. Ет кремді хош иіске жай ғана баяу малынған, бұл оны өте нәзік және дәмді етеді. Бұл опция үшін сізге қажет:

400 грамм тауық бауыры, 100 грамм ұн, жарты шай қасық тұз және 60 грамм сары май

Әдістің мәні қарапайым:

1. Алдымен негізгі өнімді бірнеше суда жуу керек. Содан кейін оны тек табуға болатын барлық тамырларды алып тастау керек. Осыдан кейін өңделген бөліктерді терең ыдысқа бүктеп, тұздап, шамамен 20 минутқа қалдыру керек. Бұл негізгі ережеге біршама қайшы келеді, бірақ бұл жағдайда мұндай әрекет әбден қолайлы.
2. Ұнды бөлек табаққа құйыңыз, содан кейін оның әрбір бөлігін нанға салыңыз, алдымен оның бетіндегі ылғалды мүмкіндігінше кетіріңіз. Барлық дайындаманы таза, құрғақ ыдысқа үйіп тастаңыз.
3. Қуырғыш табаны пешке қойып, оның астына орташа отты қойыңыз.
4. Ыстық бетке май жағып, қайнағанша күтіңіз.
5. Нан бауырды табаға салып, 4 минут қуырыңыз. Осыдан кейін әрбір бөлікті төңкеру керек. Екінші жағы бірдей уақытты алады.

Дайын өнімді бірден ұсынған жөн. Сонымен қатар, табақты үйде бар кез келген жасыл желекпен безендіруге болады.

Қаймақтағы бауыр

Түрлі соустарды жақсы көретіндер ашытылған сүт өнімдерін жасауына болады. Мұндақаймақтағы табада тауық бауырын қанша қуыру керектігін бақылау үшін таймер міндетті түрде пайдалы болады. Шындығында, бұл қиын процесс емес. Сізге тек негізгі ингредиенттерді алдын ала дайындау керек:

500 грамм тауық бауыры үшін аздап тұз, пияз, сары май, дәмдеуіштер және 100 грамм қаймақ

Бәрі өте жылдам болады:

1. Біріншіден, бауырды әдеттегідей жуып, қажетсіз қосындылардан (тамырлардан) тазартып, артық ылғал кетуі үшін оны біраз уақыт жатқызу керек.
2. Осы уақытта пиязды жарты сақина етіп турауға болады.
3. Қуыруға арналған табада майды жақсылап қыздырыңыз. Содан кейін оған пиязды аздап қуыру керек. Аздап мөлдір болып кеткен кесектерді қасықпен абайлап алып, бөлек табаққа салу керек.
4. Бауырды ұнға батырып, содан кейін табаға салып, пияздан қалған майға қуырыңыз. Өнім барлық жағынан қызуы үшін оны үнемі айналдыру керек.
5. Одан кейін тұз бен дәмдеуіштерді қосып, 3 минуттан кейін барлығын қаймақпен құйып аласыз.
6. Кастрөлдің ішіндегісі қайнаған бойда отты алып тастау керек. Қаймақ бірте-бірте ерітіп, бауырды сіңдіруі керек, бұл тағы 3 минутты алады.
7. Одан кейін пиязды қосып, барлығын жақсылап араластырып, отты өшіру керек.

Мұндай тағамды ыстық жеген дұрыс әрине. Бірақ суық кезде де өте дәмді болады.

Бөлуге арналған сұрақтар

Кейбір жағдайларда бауырды қуыру алдында нан пісірудің қажеті жоқ. Бәріосы қосалқы өнімдерді дайындау үшін қандай рецепт таңдалғанына байланысты. Мұнда тауық бауырын ұнсыз табада қанша қуыру керектігін ескеру қажет, сонда ол шырындылығы мен нәзіктігін сақтайды. Мұның бәрін нақты мысалмен тексеруге болады. Алдымен жұмыс үстелінде қажетті өнімдерді жинау керек:

0,5 кг тауық бауыры, 3 бас пияз, 70-100 грамм бал, тұз, 50 миллилитр құрғақ қызыл шарап, бұрыш және өсімдік майы

Бүкіл процесті қадам бойынша орындауға болады:

1. Алдымен тазартылған және жуылған бауыр бөліктерін терең ыдысқа салып, үстіне шарап құйып, оларды шамамен 1 сағат маринадтауға қалдыру керек.
2. Қуыруға арналған табада майды қыздырып, оған ашық алтын реңк пайда болғанша туралған пиязды қуырыңыз.
3. Бал қосып, үздіксіз араластыра отырып, 5 минут қайнатыңыз.
4. Бауырға таңдалған дәмдеуіштерді себіңіз де, бір жағымды алтын түске айналғанша қуырыңыз. Бұл 7-10 минутқа созылуы мүмкін. Бұл кезеңде дәміне қарай тұздау керек.

Ыстық өнімді таза табаққа салып, үстіне бал қосылған хош иісті пиязды қосыңыз. Бұл түпнұсқалық қоспа дайын тағамның ерекше дәмі мен хош иісін бұзбау үшін оны гарнирсіз пайдалануға мүмкіндік береді.

Күрделі тұздық

Тәжірибелі аспаздар бауырды тұздықпен пісіруге кеңес береді. Сондықтан қуырылған өнім ағзаға жақсы сіңеді. Оның үстіне сұйық фракцияның құрамы келесідей болуы мүмкінқарапайым, сонымен қатар күрделі. Айқын дәмді ұнататындар үшін біз томат пастасы мен майонез қоспасын ұсына аламыз. Осы өнімдердің арқасында негізгі компонент шырынды және хош иісті болады. Бұл жағдайда тауық бауырын майонездегі табада оның жеке сипаттамаларын ескере отырып, қанша қуыру керектігін білу керек. Жарқын мысал ретінде сізге қажет рецептті алуға болады:

1 килограмм жаңа тауық бауыры, 200 грамм ұн, тұз, 300 миллилитр майсыздандырылған сүт, сәбіз, пияз, өсімдік майы, бір-екі ас қасық майонез, ұнтақталған қара бұрыш, 3 түйір сарымсақ, дәмдеуіштер, бір ас қасық томат пастасы мен шөптер (ақжелкен, кинза, аскөк)

Пісіру процедурасын 4 кезеңге бөлуге болады:

1. Алдымен жуылған бауырды артық тамырлар мен пленкалардан тазарту керек, содан кейін оны терең ыдысқа салып, сүтті құйып, оны бір сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін әрбір бөлікті ұнға орап, ыстық табада шамамен 20 минут қуыру керек.
2. Көкөністерді аршып, тураңыз. Табаға сәбіз мен пиязды қосып, бауырмен араластырыңыз және тағамды бірге шамамен 5 минут қуырыңыз.
3. Таза ыдыста майонезді макаронмен біріктіріп, бір ас қасық ұн, аздап су қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Қалған ингредиенттерді қосып, табаның мазмұнын осы қоспамен құйып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
4. Дайын бауырды тәрелкелерге жайып, үстіне хош иісті қою сорпаны құйыңыз.

Гарнирлеуге боладықарақұмық немесе картоп пюресі пісіріңіз.