Кандурин бояуы: бұл не және оны немен жейді?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Табиғи бояғыштар бұрыннан белгілі. Қазіргі уақытта оларды бүкіл әлемде аспаздық мамандар белсенді түрде қолдана бастады. Бүгінгі күні кондитерлердің сүйіктісі - кандурин бояуы. Бұл не? Олар айтқандай, олар оны немен жейді? Оны анықтауға тырысайық.

Өнімнің шығу тегі

Кандурин - белсенді биологиялық қосылыс. Бұл геологиялық немесе өсімдік шикізатынан алынатын табиғи бояғыш. Кандуриннің көзі - табиғи слюда (силикаттар).

Ол кондитерлік және фармацевтика өнеркәсібінде кеңінен қолданылады. Кандурин бояуы көптеген кондитерлік өнімдерді бояу үшін қолданылады: марципандар, лолипоптар және балмұздақ, сироп пен шоколад, печенье мен сусындар, жаңғақтар және т.б. Оның көмегімен боялған өнімдердің беті күміс, қола, алтын және басқа да тамаша түстерге ие болады.

Мүмкіндіктер

Кандурин бояуы - бұл не? Кондитер шеберінің қолында ол өңсіз, қызықсыз десертті жарқын, ерекше өнер туындысына айналдыра алатын керемет қару. ҚалайӘдетте, тамақ бояғыштарының көпшілігі күңгірт қабат жасайды. Олардан айырмашылығы, кандурин маржандай, жылтыр, жылтыр әсерге қол жеткізуге мүмкіндік береді.

Көбісі тағамдық бояу тек торттар мен десерттерді безендіру үшін қолданылады деп санайды. Бірақ бұл жағдайда емес. Кандурин - бұл не? Бұл қолдану аясы кең бояғыш. Бұл бармендер арасында өте танымал. Әрине, сіз кейбір коктейльдердің қызықты інжу-маржаны, жұмбақ және ерекше реңктеріне назар аудардыңыз. Бұл сұлулық Кандуриннің еңбегі.

Әдістерді қолдану

Кандурин бояуының не екенін түсіндім. Бұл затты қалай дұрыс қолдануға болады? Бояуды қолдану үшін бірнеше әдістер қолданылады. Әркім бояуды қолданудың ыңғайлы әдісін таңдайды. Бұл өнімнің түріне, қажетті заттың мөлшеріне байланысты.

Біріншіден, құрғақ қолдану әдісі бар. Ол үшін арнайы щетка қолданылады. Құрғақ ұнтақ оның көмегімен өнімге жай жағылады және сүртіледі. Бұл көбінесе шоколад, марципандар немесе мастикадан жасалған мүсіншелер. Бұл жағдайда жылтырлығы қанық, бірақ заттың бөлшектері көрінеді.

Екіншіден, кондитерлер дымқыл әдісті пайдаланады. Кандуринді қалай қолдануға болады? Бұл жағдайда ол спирт ерітіндісімен (арақ) бір-үш қатынасында сұйылтылған. Мұндай ерітіндімен арнайы шашыратқышты пайдаланып, зат дайындалған кондитерлік өнімге үздіксіз қабатта қолданылады. Кандуринді қолданудың дымқыл әдісін қолдана отырып, кондитерлер қаныққан және қаныққанға қол жеткізедіқарқынды інжу түсі. Бұл қолдану әдісі көбінесе өнімнің үлкен көлемі мен кең беттері үшін қолданылады.

Сонымен қатар, Кандуринді жағу үшін арнайы трафареттер жиі қолданылады. Жоғарыда айтқанымыздай зат сұйылтылған және аэрографқа құйылған. Осылайша, бет біркелкі тозаңданады, нәтижесінде қанық және жанды түс пайда болады.

Артықшылықтар

Тағамдық бояғыштардың көбі табиғи шыққанымен, аллергиялық реакцияларды тудырады. Кандурин мүлдем аллергия тудырмайды. Бұл бояумен безендірілген кондитерлік өнімдер мен сусындарды ересектер де, балалар да жей алады.

Кандурин - кондитерлер үшін бұл не? Бұл торттарды шедеврлерге, ал десерттерді өнер туындыларына айналдыратын тамаша көмекші. Сонымен қатар, ол температураның шектен тыс әсерлеріне және сыртқы әсерлерге төзімді, өзінің қасиеттері мен жарықтығын жоғалтпайды.

Кандурин сілтілі ортаға төзімді. Ол кондитерлік бояғыштардың басқа түрлерімен жақсы үйлеседі және араласады. Егер жұмыс барысында сіз кірленіп қалсаңыз, бояуды жуу оның басқа аналогтары сияқты үлкен қиындық тудырмайды.

Тағамдық бояудың бұл түрі мүлдем иіссіз, бұл хош иісті кондитерлік шедеврлерді дайындау кезінде өте маңызды. Торттағы ванильді кремнің немесе құлпынай салмасының иісі үзілмейді.

Кандурин бояуының жарамдылық мерзімі ұзақ. Дұрыс жұмыс істегенде, ол үй шаруасындағы әйелдерге үш жылға дейін қызмет ете алады. Тұтынузаттар да өте аз, әсіресе дымқыл қолдану әдісін пайдалансаңыз. Бағасы толығымен қолжетімді болғанымен, арзан, бірақ үнемділігі қуантады.