Қызыл балықтан бай балық сорпасы қалай дайындалады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әрқайсымыз кейде кәдімгі тағамнан ерекше, ерекше бір нәрсені жегіміз келетіні сөзсіз. Борщ және тауық сорпалары тез скучно болады және олар ерекше түпнұсқа емес. Бүгін сіз лосось сорпасын дайындаудың таңғажайып рецептімен танысасыз. Бұл тағам керемет дәмі мен керемет хош иісімен баурап алады. Қызыл балықтан жасалған балық сорпасы өте қымбат рахат, бірақ біз оны күнде дайындамаймыз, кейде кішкене ләззат алуға мүмкіндік беру керек.

Сорпа қысқа мерзімде дайындалады және тағамдық құндылығы мен пайдалылығы жоғары, өйткені балықтың қызыл сорттарында ағзамызға пайдалы әсер ететін көптеген микроэлементтер мен витаминдер бар. Жалпы, бұл орыс тағамдарының тағамы және біздің ата-бабаларымыз оны ерекше рецепт бойынша дайындаған. Ол үшін арнайы тағамдар (саз немесе эмаль), дәмдеуіштер және әсіресе мұқият балық таңдалды.

Дәстүрлі қызыл балық құлағы мөлдір, көбіксіз, құрылымы өте нәзік және жабысқақ болуы керек. Сорпаға ең қолайлы сорттар: лосось, лосось,бекіре, жұлдызды бекіре, бекіре. Еуропада бұл тағамды «қызыл сорпа» деп атайды, ал шетелдіктер оны жақсы көреді. Шафран, қара бұрыш және лавр жапырағы сияқты дәмдеуіштер міндетті түрде қосылады.

Дәмді және қанық сорпа алабұға, аққайран, көксерке, ақ балық сияқты өзен балықтарынан алынады. Пісіру технологиясы іс жүзінде бірдей болғанымен, тек дәмі әртүрлі. Кейбір адамдар асшаяндарды тағамға қосады. Көптеген нұсқалар бар және әрқайсысы өзінше жақсы. Бірақ әңгіме жеткілікті, процеске көшейік. Балық сорпасын қалай дайындау керек - майлы, қоректік және дәмді?

Ол үшін келесі өнімдер жинағын сатып алу керек:

• лосось филесі (500 г);
• сәбіз;
• картоп (4 дана);
• тары жармасы (100 г);
• пияз;
• лавр жапырағы, шымшым шафран, тұз, қара бұрыш, шөптер (аскөк және кинза).

Бұл жағдайда біз таза целлюлозамен пісіреміз, бірақ тек бастарды алуға болады. Қызыл балықтың басынан жасалған құлақ дәл солай дәмді болып шығады, тек бірінші жағдайда сорпада балық бөліктері сезіледі, бұл тағамға ерекше сүйкімділік пен талғампаздық береді.

Картопты жұқа таяқшаларға кесу керек. Біз оны суға салып, қайнатамыз. Енді көкөністерге көшейік - пиязды кесіп, өсімдік майына қуырыңыз. Содан кейін оған үгітілген сәбізді қосып, араластыруды ұмытпай, аздап қуырыңыз.

Тары картопқа жіберіңіз - 15 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде біз лососьді кесіп, оны қуырумен бірге сорпаға саламыз. Дәмдеуіштермен дәмделгенжасылдан басқа, біз оны ең соңына қоямыз. Қызыл балықтың құлағы 10 минуттан аспайды - лососьді сіңіруге жол бермеңіз! Сөндіруден бір минут бұрын аскөк қосылған туралған кинза қосып, оны бірнеше рет «шаңқырайды» және отты өшіріңіз. Қара нанмен ыстық ұсыныңыз.

Екінші рецепт - кілегей қосылған фин балық сорпасы. Сіз мұндай нәрсені байқамаған боларсыз. Бұл тағам сіздің аспаздық кітабыңызда мақтанышпен орын алады деп үміттенеміз. Қажетті құрамдас бөліктер:

• үш жүз грамм форель еті (лосось немесе лосось алуға болады);
• картоп - бес дана;
• пияз басы;
• екі түйір сарымсақ;
• ұн - 10 г;
• кілегей - 300 мл;
• аскөк, ақжелкен, тұз.

Екі литрлік кастрюльге туралған картопты салып, 15 минут пісіріңіз. Біз сондай-ақ туралған филе мен қуырылған пиязды саламыз - оны қақпақтың астында тағы он минутқа қалдырыңыз. Кремді ұнмен блендермен шайқаңыз және қоспаны сорпаға құйыңыз, қайнағанша күтіңіз және пештен алыңыз. Қызмет көрсету кезінде бірден шөптер мен тұз себіңіз. Кремді қызыл балық сорпасы нәзік дәм мен керемет дәмге ие.