Үйдегі өрік зефирінің рецепті

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Үйдегі зефир – әртүрлі жидектер мен жемістерден дайындауға болатын керемет дәмді және өте пайдалы десерт. Оның құрамында пектин, талшық және витаминдер бар. Тіпті жаңадан бастаушы өріктен зефир жасай алады. Өрік зефирінің әдемі түсі мен дәмді хош иісі бар. Сонымен қатар, дәмі өте тәтті, сондықтан оны дайындаған кезде қантты мүлдем қосуға болмайды! Өрік зефиріне арналған кейбір рецепттерді қарастырыңыз. Үйде мұндай десертті дайындау қиын болмайды.

Кеңестер

Тағам дайындаудың жалпы принциптеріне тоқталайық:

1. Сапалы зефирге арналған өрікті тек піскенін алу керек. Піспеген жемістерді (тіпті аз мөлшерде) пайдаланған кезде дайын өнім ащы болып шығады.
2. Өрікті жақсылап жуу керек, зақымдалған жерлер болса, оларды алып тастау керек, тұқымын алып тастау керек.
3. Өрік зефирін жаңа піскен жемістерден де, термиялық өңдеуден кейін де пісіруге болады.
4. Егер жемістер өте тәтті болса, десертті дайындау үшін қант қоспаңызқажет.
5. Зефирді үйде, пеште, баяу пеште немесе кептіргіште кептіру ұсынылады.
6. Егер картоп пюресі зефир жасау үшін алынса, оны өте баяу отта массасы екі есе азайғанша пісіру керек.

Сақтау әдістері

Дайын зефирді салқын жерде, қақпағы бар банкада немесе шағын науада сақтау керек. Зефирді ұзақ уақыт сақтауға арналған болса, оны металл қақпақтары бар банкаларға орап қою керек.

Өрік зефир рецепті

Зефирді ескі рецепт бойынша дайындауды қарастырайық. Алдымен өрік пюресі дайындау керек. Мұны істеу үшін сіз піскен өрікті алып, оларды мұқият шайып, тұқымдарды алып тастауыңыз керек. Жемістерді контейнерге салыңыз, қант қосыңыз - бір килограмм жеміс үшін екі ас қасық мөлшерінде. Егер өрік тәтті болса, қантты алып тастауға болады. Алынған қоспаны баяу отқа қойып, массасы екі есе азайғанша үнемі араластырып, пісіріңіз. Қайнау уақыты бірнеше сағатқа созылуы мүмкін.

Дайын пюрені електен өткізіп, пісіру парағына жайыңыз, оны алдымен күйдірілген пергамент қағазымен жабу керек. Егер сіз қытырлақ өрік зефирін алғыңыз келсе, пюрені 0,5 см қабатта, жұмсақ және нәзік құрылым үшін - 1 см қалыңдықта қою керек Зефирді кептіру үшін пісіру парақтарын күнге қойыңыз. Кішкене құрғаған кезде оны қағаздан алып тастап, ағаш тақталарға салыңыз. Бірнеше рет кептіріңізкүндер. Соңғы нәтиже - тығыз, жабыспайтын өрік зефирі. Оны әртүрлі бөліктерге кесуге немесе жай оралуға болады.

Үйдегі өрік зефир

Термиялық өңдеуді қажет етпейтін зефир дайындаймыз. Оны дайындау үшін сізге өте піскен өрік және кез келген жеңіл бал (акация, беде, линден немесе қаражидек) қажет. Алдымен жемістерді жуу керек, олардан тұқымдарды алып тастап, өріктен пюре жасау керек. Дәміне қарай бал қосыңыз.

Массаны жақсылап араластырып, пергамент немесе пленкамен жабылған пісірме табаққа жұқа етіп жағыңыз. Үстінен дәкемен жабыңыз (зефирге тигізбеңіз) және кептіруге қойыңыз. Ол үшін газ пешін немесе электр кептіргішті пайдалануға болады немесе зефирді күнде кептіруге болады.

Электр кептіргіштегі өрік зефирі

Бұл зефир үшін бізге келесі ингредиенттер қажет:

• өрік - 1 кг;
• су - 200 мл;
• түйіршіктелген қант - 1 кг;
• лимон қышқылы - 1 г;
• даршын - бір шымшым.

Біріншіден, өрікті жуып, бөліктерге бөлу керек. Жемістерді ыдысқа салыңыз және баяу отта қайнатыңыз, содан кейін оттан алыңыз және оларды блендермен ұнтақтаңыз. Бұл массаға 200 грамм түйіршіктелген қант қосып, араластырыңыз, баяу отқа қойып, қоспасы қалыңдағанша пісіріңіз. Содан кейін оған бір стақан су құйып, қанттың қалған бөлігін қосып, даршын мен қышқыл қосу керек. Масса қайтадан пайда болғанша пісіруді жалғастырыңызқалың. Дайын өнімді пергамент қағазының парақтарына жайып, электр кептіргіште кептіріңіз, бұл процедура шамамен 3 сағатты алады.

Баяу пештегі пастила

Өрік зефирін баяу пеште дайындау екі кезеңде өтеді - джем пісіру және зефирді кептіру. Кептеліс үшін 0,5 келі өрік пен 1 ас қасық қантты алып, баяу пешке салып, «Пісіру» режиміне қойып, қақпақты жаппастан бір сағат бойы пісіру керек. Масса екі есе азайған кезде, оны мультиварктің ыдысынан алыңыз, қажет болса, блендермен шайқаңыз. Өсімдік майымен майлаудан кейін массаны қайтадан мультиваркке салыңыз. Бірдей режимде 1 сағат пісіріңіз, содан кейін пергаментке салып, кептіріңіз. Қаласаңыз, зефирге ұсақталған жаңғақ немесе басқа жаңғақтарды қосуға болады. Дайын десертті кесектерге кесіп, кокос жаңғағы немесе қант ұнтағына айналдыруға болады.

Пештегі пастила

Зефирді пеште кептіру таза ауада, күнге қарағанда әлдеқайда аз уақыт алады. Зефирді дайындау үшін біз жаңа жуылған түйіршіктелген өрік аламыз. Жемістерді аз мөлшерде суда шамамен он минут қайнатуға немесе қайнаған суға ағартуға болады. Біз дайын қоспаны електен сүртеміз және оны баяу отқа қоямыз, пісіреміз, массасы бір жарым-екі есе азайғанша үнемі араластырамыз. Дайын пісірме табақтарға қалыңдығы 2 сантиметрге дейін қабатпен пюрені жайып, 60-70 градусқа дейін қыздырылған пешке жібереміз. Егер жоқБұл температурада пешті ең төменгі температурада кәдімгі пешке салып, зефирді есік ашық күйде кептіруге болады. Бұл процедура шамамен үш сағатты алады, зефирді қағаздан бөліп, үнемі аударып тұру керек.

Сондай-ақ, десерттерді безендіру үшін зефир жасауға болады. Мұны істеу үшін сіз өте піскен өрікті алып, қабығын аршып, тұқымдарды алып, блендерде ұсақтауыңыз керек. Пергамент төселген пісіру парағына жұқа қабат салып, кондитерлік щеткамен тегістеңіз. Зефир мөлдір болғанша пеште кептіріңіз. Бұл зефир қағазбен бірге жұқа жолақтарға кесіледі, содан кейін ол алынады және зефирдің өзі десерттерді безендіру үшін пайдаланылады.

Бадам рецепті

Осы рецепт бойынша зефир дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• өрік - 2 кг;
• қант - 0,8 кг;
• бадам - 0,2 кг;
• кішкене даршын.

Алғашқы қадам абрикостарды жуып, одан дәндерін алып, блендермен турау. Дайындалған картоп пюресін баяу отқа салыңыз, пісіріңіз, араластырыңыз, қайнатыңыз. Қоспа қоюланған кезде оған түйіршіктелген қант, ұсақталған бадам, даршын қосыңыз. Массаны жартыға азайту үшін қажет болғанша пісіріңіз. Қалыңдығы 2 сантиметр болатын дайын пюрені пергамент бар параққа жайып, 50 градусқа дейін қыздырылған пешке жібереміз.