Гараж шарабы: құрамы, дәмі, пікірлері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

"Гараж шарабы" - үй шарабы сияқты дерлік естіледі. Бірақ бұл түбегейлі әртүрлі ұғымдар. Өйткені, өз бетімен жасалған сусын қаншалықты дәмді болса да, оны өндіру технологиясы шарап зауыттарында қолданылатыннан өте алыс. Неғұрлым қызықты жағдайларда жұмбақ брендтің алғашқы көшірмесі бастапқыда алынды. Оны өндіру технологиясы өнеркәсіптік өндірістен ерекшеленбейді, сонымен қатар оны арнайы жабдықсыз және кәсіби шарап жасаушыларсыз жасау мүмкін емес.

Сонда неге гараж? Осы санаттағы кейбір шараптар мың доллардан тұратын болса, оның ерекшелігі неде? Айтпақшы, мұндай сусындар отандық өндірушілерде де бар. Бұл Қара теңіз гараж шараптары. Төменде көрсетілген сусындардың тарихын білу сізді қызықтыратын шығар.

Тарихи фактілер

Гараждық шарап жасаудың осылай аталуының себебі бар. Өйткені, алғашқы бөтелке сол жерде шығарылды. Барлығы 1991 жылы басталды. Француз Жан-Люк Тевенинің шағын жүзімдігі бар еді, ол шынында да өз шараптарын өндіргісі келді. Бірақ бұл бастамашыл шарап жасаушының ақшасы болдыкішкене ғана. Сондықтан ол ең аз жабдықты сатып алып, оны гаражына орнатты.

Оның алғашқы партиясы бір жарым мың бөтелке болды. Шарап «Шато Валандро» деп аталды. Бір ғажайып болды - сусын тек лайық емес, шынымен де жоғары сапалы болып шықты. Белгілі сыншы Роберт Паркер ол туралы оң пікір айтты. Бұл бағалау коллекционерлер мен білгірлердің сусынға деген қызығушылығын тудырды. Бірнеше күннен кейін гараж шарабы өте танымал болды.

Қайда өндіріледі

Бұл шағын шарап зауытының жетістігі басқа өндірушілерді де шабыттандырды. Көптеген жүзімдік иелері шағын партияларда қолтаңба шараптарын шығара бастады. Әрине, алғашында гараждық шарап жасаудың танымалдығы тек Францияда ғана қарқын ала бастады. Бірақ кейін ол Германияға, Италияға және т.б. Ақыры кең байтақ Отанымызға келді. Гараж шараптары қазір Краснодар өлкесінде шығарылады.

Жалпы, қазіргі уақытта бұл санаттағы сусындар әлемнің әр елінде шығарылады, тек «құрғақ заңы» бар державалар ғана ерекшелік болып табылады.

Стандартты гараж шарап зауыты жылына шамамен жиырма мың бөтелке шығаруға қабілетті, бірақ компаниялар өндірісті әдейі азайтып жатыр. Олардың кейбіреулері мүлде жүз литрден аспайды, бірақ сусын шынымен эксклюзивті болып шығады. Әйтпесе, мұндай шарап зауыттары «микро-куве» деп аталады. Француз тілінен «cuvee» сөзі «ферментация құты» деп аударылады.

Неге олар авторлық шараптарды шығарады

Көп гаражшарап зауыттары тек пайда үшін жұмыс істейді. Шынында да, мұндай алкогольді сусындардың кейбір позициялары, сондай-ақ дизайнерлік заттар аз мөлшерде шығарылады және олардың бағасы өте жоғары.

Кейбір шарап жасаушылар өз өнерлерін жақсы көреді, олар үшін әрбір сәтті тәжірибе таза ауа сияқты. Бұл адамдарға Жак Тянпонт кіреді. Ол, Тевенин сияқты, шарап жасаудың осы түрінің негізін қалаушылардың бірі болып саналады. Оның басты інжу-маржаны бірегей авторлық көшірме болып саналады - Шато Ле Пин. Ол оны гаражда жасамады, бірақ ол ең аз жабдықты пайдаланды. Мақсат пайда табу емес, сусын сүйіспеншілікпен жасалған, сондықтан ол керемет дәмді және хош иісті болып шықты. Сәйкесінше, оның бағасы айтарлықтай жоғары.

Артықшылықтары мен кемшіліктері

Гаражда жүзушілер тәжірибе жасауға бұғауланбайды. Сондықтан мұндай фермаларда ерекше, қайталанбас үлгілер жиі туады. Кейбір білгірлер ірі және әлемге әйгілі фермалардың өнімдерін артта қалдыратын сусындар дәл осындай шарап зауыттарында өндірілетінін айтады.

Тағы бір нәрсе: шағын гараж өндірісін басқару үлкен зауытқа қарағанда әлдеқайда оңай.

Әрине, ірі шарап зауыттары өндіріс процесін толық қадағалап, сапасыз шикізатқа жол бермейді. Бірақ жүзім бұтасын мүмкіндігінше мұқият күтуге болады, оны баспасөзге жібермес бұрын, тек шағын шаруашылықтарда жидектердің бүкіл егінін көруге болады. Мұнда әрбір детальға барынша мән беріледі. жаппай өндіріске бағытталған зауыттар,олар мұны төлей алмайды.

Кейбір скептиктер гараж шарабы жүзім өскен аймақтың дәмін түсірмейді деп даулайды. Біреу тіпті сусынның жаңа бөшкелерде қартаюына байланысты күшті емен дәміне шағымданады. Бірақ бұл екі фактордың екеуін де кемшіліктер деп санамайды, көпшілігі бұл сусынның сүйкімділігі деп айтады. Бірақ талғамға қатысты дау жоқ. Сондықтан бұл плюс немесе минус екенін өзіңіз анықтап көргеніңіз жөн.

Ұсақ шаруашылықтардың кемшіліктері

Басты кемшілігі – жақсы нәтижені қайталау мүмкін емес дерлік. Егер шарап түпнұсқа және сұранысқа ие болып шықса, бұл келесі партия бірдей болады дегенді білдірмейді.

Ірі шарап зауыттарында өндіріс процесі стандартталған, сондықтан нәтижені қайталау оңайырақ.

Гараж шараптарының көпшілігінің сақтау мерзімі қысқа. Иә, және олардың әсер ету мүмкіндігі сирек болады. Көбінесе бұл сусындар жас мас болып табылады. Сондықтан мұндай шарап түрінің кез келген бөтелкесі қымбат коллекцияны безендіруі екіталай. Өйткені, мұндай жерлерде сусындар көп жылдар бойы жатады. Дәл осы себепті коллекционерлерді гараждағы шарап жасау қызықтырмайды.

Кемшіліктерге баға кіреді. Астанамыздың мейрамханаларында гараж шараптары кем дегенде бес жүз доллар тұрады. Көбінесе олардың бағасы мыңнан асады.

"Семигорье" шарап фермасы

Жүзімдіктері бар үй Анапа мен Новороссийск арасында орналасқан. Бұлотбасылық демалыс үшін тамаша орын. Мұнда шатыр сияқты безендірілген тамаша мейрамхана бар. Панорамалық терезелер арқылы ерекше көрініске тамсана отырып, дастархан басында түскі ас ішу өте жағымды. Ыңғайлы дәм қабылдау бөлмесі келушілер үшін әрқашан ашық. Әдемі пейзаждармен қоршалған әткеншек түріндегі орындықта отырып, сіз әрқашан Semigorye garage шарабынан дәм татуға болады.

Экотуризм мен агротуризмді жақсы көретіндер бұл жерге өте риза. Жылжымайтын мүлік аумағында шағын көркем тоған бар. Ол тікелей ағаштардың жасыл желегіне көмілген, оның астында ыңғайлы беседкалар жасырылған.

Екінші қабатта екі эко бөлме бар. Олардың ерекшелігі - оларда нағыз саман төбесі бар. Ол жақсы желдетуді қамтамасыз етеді - таза ауа ол арқылы тамаша өтеді. Оның үстіне шатыр түнгі суықтан жақсы қорғайды және күндізгі ыстықты ішке жібермейді. «Семигорье» учаскесінің гараж шараптары ғимараттың астында орналасқан екі жертөледе сақталады. Бір сұрыпты сусындардан сіз Cabernet Sauvignon немесе Sauvignon Blanc, аралас сусындардан - Merlot, Cabernet Sauvignon, үштік қоспасынан - Merlot, Shiraz, Cabernet Sauvignon дәмін татып көруге болады.

Эксклюзивті сусындардың дәмін татып көрумен қатар, жылжымайтын мүлікте уақыт өткізу сізге ұмытылмас мерекелік әсер сыйлайды. Бұл нағыз авторлық шараптардың дәмін татып қана қоймай, сонымен бірге бүкіл отбасымен экскурсияға бара алатын керемет жер.