Hofbräu: әлемге әйгілі сыра

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

"Hofbräu" - тарихы ондаған емес, жүздеген жылдармен есептелетін сыра. Неміс атауы Hofbräu «сот сырасы» деп аударылады. Шынында да, Хофбрау неміс герцогтарының сарай сыра зауыты болды. Оны 1589 жылы Мюнхенде герцог Уильям V Тақуа құрған. Бүгінде бұл брендпен көбікті сусынды Hofbräu München деп аталатын сыра қайнату компаниясы жасайды. Әрбір өзін құрметтейтін неміс достарымен бір бөтелке Хофбрау сусынының үстінде кеш өткізуді құрмет деп санайды. Германияға келген туристер, ең алдымен, осы өнімді сатып алып, онымен айналысады және жақындарына сыйлық ретінде бір-екі банка сатып алады.

Сусынның тарихы

"Hofbräu" - қысқартылған атауы неміс тіліндегі Hofbräu атауынан HB сияқты естілген сыра. Бірақ мас күйіндегі алкогольді осылай атамайды - бұл сусын бір кездері қайнатылған екі Мюнхен мейрамханасының қысқартылған атауы - Hofbräukeller және Hofbräuhaus. Бұл мекемелердің ашылуы мен алкогольдің пайда болуының алдында әдемі оқиға болды.

Немістер Hofbräu (сыра) қайнатпас бұрын, олар басқа адамдардың сусындарын ішуге мәжбүр болды.өндірушілер. Мұның бәрі осылай болды: Бавария герцогы Вильгельм V-нің сарай қызметкерлері ерекше талаптарымен және қанағаттанбаған шөлділігімен ерекшеленді. Олар тікелей Мюнхенде қайнатылған сыраны ұнатпады, сондықтан оларға Төменгі Саксониядағы Эйнбек қаласынан сусын жеткізілді. Бірақ бұл өте қымбат болды, сондықтан герцог сарай қызметкерлеріне ләззат пен шығынды теңестіру мәселесін жүктеді.

1589 жылдың қыркүйек айының соңында өз сыра зауытын салу туралы қызықты идеяны Уильям V-тің төрт кеңесшісі ұсынды. Герцог бұл идеяға өте риза болды және сол күні ол Гейзенфельд монастырының бас сыра қайнатушы Хаймеран Понгратцты шақырды. Ол кісіге жаңа сыра зауытының бригадирі, бірінші шебері және конструкторы қызметін ұсынды. Бұл үлкен істің басы болды және сыра қайнатушылар ең дәмді сыраны қайната бастады.

Бидай сырасы монополиясы

Уақыт өте келе Дюк Уильям Тақуа сыра қайнату зауытын оның ұлы Максимилиан I мұра етті, оның сыра дәмі әкесідікінен ерекшеленді. Максимилиан сол кезде танымал болған қара ауыр сусынды ұнатпады. Маркетинг және қаржылық мәселелерде керемет талғампаз және айлакер болғандықтан, ол тез шу шығарып, бидай сырасының өндірісіне монополия енгізді. Осылайша, барлық жеке сыра қайнату зауыттарына бидайдың көбік спиртін қайнатуға тыйым салынды, ал оның герцогтық сыра қайнату зауыты монополиялық жағдайға ие болды. Жас герцог сыра өндіру арқылы қосымша қаржы көзін алдыХофбрау.

Жаңа сыра зауыты

Бір жақсы күні Максимилиан бидай сырасы танымал екенін білді. Ал бұл танымалдылық соншалық, ескі аулада орналасқан өндіріс енді барлық түсетін тапсырыстарды орындай алмайды. Герцог сотының сыра қайнату зауыты 1605 жылы 1444 гектолитр сыра өндірді, бұл сол күндері өте үлкен болды. Максимилиан Мюнхендегі Мариенплатцта жаңа сыра қайнату зауытын салуды шешеді, ол әлі де сол жерде.

1610 жылдан бастап Хофбрау сырасын тек асыл адамдарға ғана емес, сонымен қатар қарапайым халыққа да сатуға рұқсат етілген. Осылайша, осы брендпен көбікті сусын әлемді жаулап ала бастайды. Мұндай сән-салтанат Максимилианға жаңа кәсіпорын салу үшін ақша қажет болғандықтан қол жетімді болды. Герцог өз өнімінің қаншалықты әлеуеті бар екенін түсінді және жасырын түрде жасалған нәрсені ресми кәсіпорынға айналдыруды шешті. Яғни, сыраны қарапайым халыққа «дәретхананың астында» емес, заңды түрде сату.

Мюнхеннен заманауи сыра таңдау

Бүгінгі ең дәмді HB сырасының келесі ассортименті бар:

• Hofbräu Original – Мюнхенде және одан тыс жерлерде өте кең таралған сусын.
• Hofbräu Dunkel - Hofbräuhaus сыра зауыты шығарған алғашқы сыра.
• Münchner Weisse («Hofbräu Münchner Weiss») – сүзгісіз ашытылған бидай сырасы. Құрамында 5,1% спирт бар. «Хофбраухаус»Баварияда екі ғасыр бойы ол бидайдан мас ететін сусынды қайнатуға ерекше құқыққа ие болды. Бұл сорттың нәзік ашытқы хош иісі және көпіршікті кремі бар.
• Hofbräu Schwarze Weisse – ашытылған бидайдан жасалған қара сусын.
• Hofbräu Weisse leicht - әдеттегі бидай дәмі бар ақшыл сыра.
• Hofbräu Maibock – бұл сортқа қатысты бір қызықты дәстүр бар: Хофбрәухауста көктемнің екінші айының соңғы аптасында мұндай сусынмен бірінші бөшкені ашу дәстүрге айналған.
• Hofbräu Oktoberfestbier – 6,3% спирті бар мерекелік түбі ашытылған бозғылт сыра.

Hofbräu түпнұсқасы

HB желісіндегі ең танымал сусын Hofbrau Original сырасы болғандықтан, мен бұл туралы аздап айтып бергім келеді. Бұл мюнхендік жеңіл хоппи түбі ашытылған балшырындар. Оның жұмсақ құлмақ ащысы бар кремді, сәл уытты дәмі бар.

"Hofbräu Original" құрамында 5,1% спирт бар және оның тығыздығы 11,75 градусқа жетеді. Сусынның ашық алтын реңктері бар. Оның хош иісі жеміс-лимон ноталары бар қалампыр иісіне ие.

Әлемге сыйлық

Hofbräu - әлемге қазір өте танымал Октоберфест фестивалін сыйлаған сыра. 1810 жылы Баварияның тақ мұрагері Людвиг, Хофбраухауз негізін қалаушының мұрагері Тереза Сакс-Хильдбурггаузға үйленді. Олардың үйлену тойының құрметіне ат жарысы ұйымдастырылды, бұл уақытқа дейін аз болдыұмытылған. Оқиға Theresienwiesen қаласында өтті.

Жарыстар мерекелік шаралармен, тағамдар мен сыра таратумен өтті. Халыққа ұнағаны сонша, мұндай шараларды жыл сайын ұйымдастырып тұруды ұйғарды. Кейінірек олар әйгілі Октоберфестте қайта дүниеге келді.