Корей стиліндегі сәбіз: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кәріс сәбізін қалай пісіруге болады? Бұл не тағам? Осы және басқа сұрақтарға жауапты мақалада таба аласыз. Корей стиліндегі сәбіз (сәбіз) - өте тәбетті және оңай жасалатын жеңіл тағам, оны көптеген адамдар ұнатады. Бұл төмен калориялы және дәмдеуіштердің әсерлі мөлшері бар жеңіл вегетариандық тағам. Төменде бірнеше қызықты сәбіз рецепттерін қараңыз.

Тарих

Ресейде корей стиліндегі сәбіз қалай пайда болды? Бір мағыналы атау тағамның таңғы тыныштық елінің дәстүрлі тағамдарына жататынын көрсетеді. Бірақ бұл олай емес. Морковчаны Кеңес Одағы жерінде тұратын этникалық корейлер ойлап тапқан. Жетіспеушілікке байланысты олар классикалық ингредиенттерді (дайкон, қытай қырыққабаты) дәмдеуіштері бар қарапайым отандық сәбізге ауыстырды.

Бұл тағам Өзбекстанда ең алдымен сәбізді қырыққабатпен біріктіру арқылы дайындала бастады. Біраз уақыттан кейін қырыққабат салаттан мүлдем жоғалып кетті. Сәбіз болып шықтыКорей - түпнұсқа қырыққабат салатының рецепті. Бұл салат еуропалықтарға ұнауы үшін ондағы ащы бұрыш азайып, бал мен қант қосылған. Қазір Орталық Азияда сәбіз деп аталады, ал бүкіл әлемде корей сәбізі деп аталады.

Тәндіктер

Дәмді тағамдар жасау үшін дұрыс өнімдерді таңдау керек. Сәбізді піскен және шырынды сатып алыңыз, ұшы дөңгелектелген сортты жақсырақ. Егер ол үйде дұрыс сақталса, дәмді тағамды кез келген уақытта дайындауға болады. Сәбіз құрғақ болса, сіз бірдей салат аласыз. Тағамды жас түбір көкөністерден дайындауға болады, бірақ олардың еті өте жұмсақ, олар сонша шырынды емес, сондықтан жолақтар үзіледі.

Сәбізге арналған пияз әдетте қуырылады. Салат үшін тек пияз пісірілген майды пайдаланыңыз. Тәтті ақ жемістерді қабылдауға болмайды: пияз неғұрлым «ашулы» болса, соғұрлым жақсы. Ол көбірек эфир майларын береді, ал тағам хош иісті болады.

Бұл салатқа жасыл пияз жарамайды, тек майсыз май алыңыз – зәйтүн, күнбағыс, зығыр, мақта.

Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер кез келген сәбіз рецептінің негізі болып табылады. Мұнда сірке суы міндетті түрде болуы керек - жүзім немесе алма, қарапайым үстел, сұйылтылған лимон шырыны да қолайлы. Ұнтақталған қара бұрыш алыңыз. Дәмі жақсы болу үшін қолданар алдында бұрыш дәндерін турауға болады.

Егер жұмсақ иісті қаласаңыз, ащы бұрышты паприкамен ауыстырыңыз. Бірақ бұл басқа тағам болады, өйткені сәбіз ащы болуы керек.

Сәбізді қалай дұрыс тазалау керек?

Сәбізді тазаламас бұрын жақсылап жуыңыз. Жас тамыр дақылының нәзік терісі бар, оны жылы сумен жуған кезде губкамен оңай кетіруге болады. Біраз жатқан көкөністі өткір пышақпен немесе арнайы көкөніс тазалағышпен сүрткен дұрыс. Металл қырғыш - көп мөлшердегі сәбізді тазалауға арналған таптырмас құрал.

Көкөністің бетіне губкамен жағу арқылы теріні біркелкі тазарту керек. Туралмас бұрын сәбізді қайтадан жуу керек.

Дәмдеуіштер

Дүкенде біз қарастырып отырған тағамға арналған көптеген дайын дәмдеуіштер жинағы сатылады. Қаласаңыз, бұл дәмдеуішті өзіңіз жасай аласыз.

Классикалық рецепт

Корей сәбізінің әдеттегі рецептін қарастырайық. Қабылдау:

• 100 мл өсімдік майы;
• сәбіз - 1 кг;
• бес ас қасық сірке суы;
• бір бас сарымсақ;
• үш ас қасық қант;
• кориандр;
• тұз;
• қара бұрыш.

Сондықтан үйде корейлік сәбізді келесідей пісіріңіз:

1. Жаңа сәбізді жуып, арнайы үккішпен жұқа етіп тураңыз.
2. Сірке суын, қантты, өсімдік майын, сығылған сарымсақты пресс арқылы қосыңыз. Бұрыш, тұз, кориандр қосып, араластырыңыз.
3. Қоспаның дәмін татыңыз. Қажет болса, көбірек дәмдеуіштер қосыңыз.
4. Салатты тоңазытқышқа 3 сағат маринадтау үшін жіберіңіз. Үстін табақпен жабуды ұмытпаңыз.

Банктерде қыста

Басқа сәбіз рецептін қарастырыңызүйде корей тілінде жасалған. Енді оны қыста банктерге жабамыз. Қабылдау:

• 300 мл өсімдік майы;
• сәбіз - 1,5 кг;
• су - 3,5 кесе;
• тоғыз түйір сарымсақ;
• бір жарым ас қасық тұз;
• тоғыз ас қасық қант;
• бес ас қасық сірке суы 9%;
• бір ас қасық сәбіз дәмдеуіштері қоспасы.

Бұл корей стиліндегі сәбіз фото рецепті келесі қадамдардан тұрады:

1. Сәбізді дөрекі үккіштен өткіземіз.
2. Сарымсақ қабығын аршып, оны сарымсақ прессімен ұсақтап тураңыз.
3. Сәбізді сарымсақпен біріктіріңіз, дәмдеуіштер қоспасын қосыңыз, араластырыңыз. Жарты сағатқа қалдырыңыз.
4. Жарты литрлік банкаларды жақсылап жуыңыз, зарарсыздандырыңыз.
5. Өсімдік массасын банкаларға салып, мойынға дейін 2 см бос аймақ қалдырыңыз.
6. Үлкен кастрюльге су, қант, тұз, сірке суын және өсімдік майын құйыңыз.
7. Суды орташа отта қайнатып, 2 минут қайнатыңыз.
8. Ыстық маринадты банкаларға құйып, қақпақтармен жауып, еденге қойып, көрпемен жабыңыз. Үй температурасына дейін салқындатыңыз.

Бланкілерді қараңғы салқын жерде сақтаңыз.

Стерилизация жоқ

Келісемін, корей стиліндегі сәбіз фотода керемет көрінеді! Келесі қызықты рецептті зерттеп көрейік. Сізге қажет:

• бір шай қасық тұз;
• екі түйір сарымсақ;
• 700гр сәбіз;
• бір шам;
• екіас қасық сірке суы;
• сәбізге арналған дәмдеуіштер - 2 шай қасық.;
• бір шай қасық. қант.

Үйде жасалған корейлік сәбіздің суреті бар бұл рецепт мына қадамдарды қамтиды:

1. Сәбізді үккіштен өткізіңіз немесе жұқа жолақтармен кесіңіз. Қант пен тұз қосып, араластырыңыз.
2. Сірке суын, дәмдеуіш қоспасын массаға жіберіңіз, қайтадан араластырыңыз және тұндыру үшін 4 сағатқа қалдырыңыз.
3. Содан кейін пиязды аршып, 0,5 ас қасықта ашық алтын түске дейін қуырыңыз. л. өсімдік майы. Сәбізге қосыңыз.
4. Сарымсақты майдалап тураңыз. Оны массаға қосып, араластырыңыз және ыдысты 1 сағатқа қалдырыңыз.
5. Салатты банкаларға жайып, қақпағын жабыңыз. Ол зарарсыздандырусыз өте ұзақ уақыт бойы балғын күйінде сақталады, бірақ оны бірнеше ай бұрын жеген жөн.

Жылдам рецепт

Сіздерге үйде дайындалған корейлік үлгідегі сәбіздің фотосы бар тағы бір ғажайып рецепт ұсынамыз. Бұл ең аз құрамдас бөліктермен және жылдам маринадталған әрбір адамның сүйікті салатын жасаудың өте қарапайым технологиясы. Сізге қажет:

• 10 г өсімдік майы;
• екі түйір сарымсақ;
• жарты келі сәбіз;
• соя соусы (дәміне қарай);
• 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш.

Бұл тағамды былай пісіріңіз:

1. Барлық көкөністерді жуып, тазалаңыз, үккішпен тураңыз.
2. Қуыруға арналған табаны қатты отта маймен қыздырыңыз. Үстіне туралған сарымсақты салыңыз, бұрыш қосыңызқара, араластырып, оттан алыңыз.
3. Үгітілген сәбізді қуырылған сарымсақпен біріктіріп, араластырыңыз.
4. Массаны соя соусымен құйыңыз, жарты сағатқа қалдырыңыз.

Дайын тағамды дастарханға ұсыныңыз.

Сірке суы жоқ

Қабылдау:

• 0, 5 ас қасық өсімдік майы;
• үш сәбіз;
• үш сарымсақ түйірі;
• 1 шай қасық лимон шырыны;
• тұз;
• қара бұрыш (дәміне қарай).

Бұл тағамды былай пісіру керек:

1. Сәбізді жуып, тазалаңыз. Арнайы үккіште жұқа сабандарға үккіштен өткізіңіз.
2. Сарымсақты пресстен өткізіп, сәбізбен араластырыңыз.
3. Массаға ұнтақталған бұрыш, тұз, лимон шырынын қосып, араластырыңыз.
4. Дайын салатқа өсімдік майын құйып, араластырып, үстелге ұсыныңыз.

Баклажан қосылған

Ал сәбіз, баклажан және ащы дәмдеуіштердің керемет үйлесімі бар дәмді жеңіл тағамды қалай дайындауға болады? Сізде болуы керек:

• 1 ас қасық ақ күнжіт тұқымы;
• екі түйір сарымсақ;
• үш баклажан;
• 50мл өсімдік майы;
• екі сәбіз;
• бір ас қасық соя соусы;
• екі пияз;
• 50 мл алма сірке суы;
• бір шай қасық қант;
• ұнтақталған кориандр - ½ шай қасық;
• ас қасық тұз;
• бір шымшым ұнтақталған мускат жаңғағы;
• жаңа ақжелкен (дәміне қарай).

Бұл тағамды келесідей пісіріңіз:

1. Алдымен барлық көкөністерді жуыңыз. Баклажаннан алыңызат құйрығын, жолақтарға кесіңіз, үлкен пластик ыдысқа аударыңыз, тұз себіңіз және жарты сағатқа қалдырыңыз.
2. Пиязды сақина етіп тураңыз, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Кориандр мен мускат жаңғағын қосып, араластырып, бір жаққа қойыңыз.
3. Туралап туралған баклажаны сығып, аздап қызарғанша майға орташа отта қуырыңыз.
4. Сәбіз-пияз массасына ыстық баклажандарды жіберіңіз, сірке суын, соя соусын құйыңыз, пресс арқылы сығылған сарымсақ, күнжіт қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
5. Салаттың үстіне туралған ақжелкенді салыңыз. Суытып, қақпақпен жауып, тоңазытқышқа 3 сағатқа қоямыз.

Дәмді дайын баклажан-сәбіз тісбасарын ұсыныңыз.

Энергия мәні

Дәмдеуіштер, сәбіз және сарымсақ өнімдердің ең жоғары калориялы комбинациясы емес екені белгілі, сондықтан сәбіз жеңіл тағам болып саналады. 100 г салатта шамамен 110-130 ккал бар. Төмен энергетикалық құндылыққа қарамастан, ыдыста көптеген пайдалы минералды заттар мен витаминдер бар. Бірақ сіз ащы салатты, әсіресе асқазанның жоғары қышқылдығымен және басқа асқазан-ішек ауруларымен теріс пайдаланбауыңыз керек.

Сәбізді негізгі тағамдарға қосымша гарнир ретінде қолданған дұрыс, мысалы, ол үйде жасалған лазанья, маринадталған поллок немесе ноқат фалафелі болуы мүмкін. Корей стиліндегі қолдан жасалған сәбіз - қарапайым, бірақ өте тәбетті тағамдар. Ол күнделікті түскі ас пен түскі асқа (аз мөлшерде), сондай-ақ мерекелік банкетке жарамды.

Құпияларқұру

Тәжірибелі аспаздар келесілерді ұсынады:

• Мұнайды жай қыздырмай, оған иісті дәмдеуіштерді (мысалы, кориандр немесе бұрыш) қосу керек. Майды қайнатудың қажеті жоқ. Бұл дәмді бұзады және тағамды одан да зиянды етеді. Өйткені, жоғары температурада май канцерогендерді шығара бастайды.
• Дайын салаттың дәмін жаңа піскен кинза арқылы жақсартуға болады. Ол сондай-ақ оған дәмдеуіш қосады. Қызмет көрсетер алдында дайын тағамға кинза қосыңыз.
• Тәбет ашатын қоспа түрінде күнжіт дәнін алдын ала құрғақ табада қызарғанша қуырып пайдалануға болады. Салатқа бірнеше тамшы күнжіт майын да құюға болады.
• Егер салат тым ащы болса, оған ұсақталған жаңғақ қосыңыз. Бұл компонент тағамның дәмін жұмсартады.
• Салатыңызды тұндыруға уақыт жоқ па? Сәбізді пеште немесе табада пісіріңіз. Оның қуырылмауы маңызды, бірақ түсін сәл өзгертіп, жұмсақ болады.
• Тағамға жаңа сарымсақ қосқыңыз келсе, салатты ыстық маймен біріктіргеннен кейін жасаңыз. Өйткені, жоғары температураға байланысты сарымсақ жасыл түске боялады.

Ас үйде сәттілік!