Торт «Алма қосылған Шарлотта» - фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Алма жинау науқаны кезінде "десертке қандай дәмді пісіру керек?" үй шаруасындағы әйелдерге сирек барады. Бұл жемістермен пісіру ең дәмді және қарапайым екенін бәрі біледі. Бұл мақала оқырманға алма шарлотты тортының бірнеше рецептерін ұсынады. Қадамдық рецепттер, сондай-ақ пайдалы кеңестер мен кішкене трюктар тағамды одан да жақсы жасауға көмектеседі.

Оңай рецепт (пеште)

Жұмыртқа Apple Charlotte тортының классикалық рецептінде өте қажет, себебі ол алма тілімдері көмілген печенье қамырына негізделген. Жұмсақ және аздап құрғақ, бірақ тәтті қамыр мен шырынды, аздап қышқыл алманың (мүмкіндігінше көп мөлшерде) үйлесуі арқасында бұл десерттің дәмі керемет болады және сондықтан көптеген пісіру білгірлерінің сүйіктісіне айналады.

Пісіруге аз уақыт кетеді:

• 5 жұмыртқа;
• 1 кесе електен өткізілген ұн;
• толық емес стақан түйіршіктелген қант;
• 3-4 алма, қышқыл жасыл жақсырақсорттар.

Сонымен қатар дайын тортты безендіру үшін пышақтың ұшына бір стақан кілегей, 1/2 кесе қант және ваниль қажет.

Фотосуреті бар қадамдық рецепт

Пеште алма қосылған Шарлотта тортын печенье қамырынан пісіру оңай, бірақ оны қалай дұрыс жасауға болады? Қамырды дайындау процесіне келетін болсақ, ондаған жылдар бойы жұмыртқаны қалай дұрыс ұрып-соғу керектігі туралы пікірталастар болды: бірге немесе ақуыздар мен сарыларға бөлінген. Біреулер бұл маңызды емес, ең бастысы - бұл шайқаудың сапасы мен жылдамдығы деп мәлімдейді, ал басқалары сарысы жоқ ақуыздарды үлпілдек көбікке жақсырақ шайқайды, соның арқасында печенье өзінің пішіні мен әуестігін алады деп сендіреді.

Әр жақтағы аргументтер салмақты, дайын печенье қабатының сапасы ерекше ерекшеленбейді, сондықтан қай әдісті таңдауды оқырман өзі шешеді. Жалғыз шарт: қант қосылған жұмыртқа үш еселенгенше шайқалады, содан кейін ғана ұн кішкене бөліктерге құйылады, әрқашан төменнен жоғары қарай үздіксіз араластыра отырып, бұлғанған масса тұнбауы үшін.

Алдағы не?

Одан әрі шарлотта тортының рецепті бойынша алдын ала қалыңдығы 0,5 см-ден аспайтын тілімдерге кесілген алмаларды қамырға салып, ақырын, бірақ тез араластырыңыз, сонда қамыр оларды барлық жағынан жауып тұрады. Пісіру табағын (жақсырақ ажыратылатын) сары маймен майлап, нан үгіндісін немесе ұнды аздап себіңіз, оған қамырды құйыңыз, қажет болса үстіңгі жағын қасықпен тегістеп, 220 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Ешбір жағдайда алғашқы отыз минут ішінде есікті ашпаңыз, өйткені печенье қамырына бұл мүлдем ұнамайды - ол жайғасып, жағымсыз тортқа айналуы мүмкін. Тортты осы температурада жиырма минут пісіріңіз, содан кейін оны 180 градусқа дейін төмендетіп, бірдей уақыт бойы пісіруді жалғастырыңыз (кейде пештің қуаты аз болса, жарты сағат). Қамыр дайын болған кезде оны қалыпқа салып сәл суытыңыз, содан кейін оны шығарып алыңыз да, толығымен салқындаған кезде қант пен ванилин қосылған кілегеймен безендіріңіз.

Мультипісіргіште

Ас үйдегі тұрмыстық техниканың ассортиментінде пеш жоқ болып қалады. Маңызды емес - баяу пеште алма қосылған шарлотта тортының рецепті де бар. Оның үстіне, кейбір үй шаруасындағы әйелдердің айтуынша, мультиварктегі кондитерлік өнімдер, әсіресе печеньелер жұмсақ болады.

Қамырды дайындау үшін сізге қажет:

• төрт алма, қабығы аршылған, өзегі және тұқымы, қалыңдығы 5-8 мм тілімдерге кесілген;
• төрт жұмыртқаны бір стақан қантпен қою көбік пайда болғанша шайқаңыз, масса мөлшері айтарлықтай үлкейіп, айтарлықтай ағаруы керек. Мұны істеу үшін электр араластырғышты (блендер) қолданған дұрыс, өйткені оны көпірткішпен жасау тым ұзақ және шаршатады;
• бір стақан ұнды електен өткізіп, 1/2 шай қасықпен араластырыңыз. қамырға арналған разрыхлитель және жұмыртқа массасына қосыңыз, үнемі араластырғышпен төмен жылдамдықпен араластырыңыз. Қамыр қалың қаймақ сияқты болуы керек. Соңында алма кесектерін сол жерге жіберіп, қасықпен ақырын араластырыңыз;
• ыдысБаяу пешті сары маймен майлаңыз және үстіне қамырды құйыңыз, үстіңгі жағын қасықпен кесіңіз. «Пісіру» режимін және таймерді бір сағатқа қосыңыз. Мультипісіргіште температураны орнату мүмкіндігі болса, онда сіз 130-140 градусты орнатуға болады және уақыт шамамен қырық минутты құрайды - бұл шарлотты пісіруге жеткілікті.

Таймер процестің аяқталғанын хабарлағанда, тортты тостағаннан алуға асықпаңыз - оны мультиварктің қақпағы ашық күйде кем дегенде он минутқа қалдырыңыз, содан кейін ғана кондитер өнімдерін алыңыз. Ұнтақталған кілегеймен безендіре аласыз немесе барлық жағына қант ұнтағын себіңіз.

Жаңғақтар мен кептірілген жемістермен

Бұл алма жаңғағы Шарлотта тортын ұмыту мүмкін емес, өйткені бұл таңғажайып дәмді десерт. Оны дайындау үшін ешқандай арнайы ингредиенттер қажет емес - барлығы қарапайым, ал керемет дәм ингредиенттер комбинациясы арқылы алынады:

• 3 үлкен алма:
• 100 грамм түйіршіктелген мейіз немесе құрма және сол сандағы грек жаңғағы, ұсақ кесектерге ұсақталған;
• бір стақан сүт (қышқыл болуы мүмкін);
• 3 жұмыртқа;
• толық емес стақан түйіршіктелген қант (шамамен 150 грамм);
• 1 стақан ұн;
• 1\2 шай қасық қопсытқыш;
• қамырға дәм беру үшін аздап ваниль немесе даршын.

Сонымен қатар крем үшін екі сарысы, бір-екі қасық қант ұнтағы және бірдей мөлшердегі ұн қажет.

Қалай пісіру керек?

Алма қосылған шарлотта тортын фото-рецепт бойынша пісіру салманы дайындаудан басталады: мейізді қайнаған суға бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін ол көбірек болады.жұмсақ және хош иісті. Оның орнына құрма қолданылса, оларды шұңқырдан тазартып, содан кейін екі немесе үш бөлікке кесу керек. Содан кейін алма дайындалады: қабығы алынып, өзегі мен жемісі ерікті, бірақ тым үлкен емес кесектерге кесіледі.

Классикалық печенье қамырын дайындау үшін алдыңғы рецепттерде сипатталғандай үш жұмыртқа, қант және қопсытқыш қосылған ұн пайдаланылады. Әрі қарай, оған жаңғақтар, мейіздер және алмалар қосылады, сонымен қатар сіздің қалауыңыз бойынша хош иістендіргіштер қосылады. Дайын қамырды силикон қалыпқа құйып, 180-190 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісіру процесі әдетте жарты сағаттан қырық минутқа дейін созылады. Ал әзірше рецепт бойынша алма қосылған шарлотта тортына крем дайындаңыз: сарысын, ұнтақты және ұнды біркелкі күйге дейін араластырыңыз, аздап сүт құйыңыз, түйіршіктер мен ұйыған жерлер пайда болмайтынына көз жеткізіңіз. Кремі бар кастрюльді баяу отқа қойып, қалыңдатылғанша үнемі араластыра отырып, қыздырыңыз. Дәмі мен иісін жақсарту үшін ванильді қосуға болады. Кремді салқын жерде толығымен суытыңыз, содан кейін оны дайын болған алма печеньесінің үстіне құйыңыз (бөлме температурасына дейін салқындатылған).

Сәтті шарлоттаның құпиясы

Шарлотта жасауға арналған алманың ең жақсы сорты - Антоновка, Смит әже және Ақ салмасы. Бұл жемістердің қышқыл целлюлозасы шарлотта тортының тәтті қамырымен тамаша үйлеседі.

Осы сорттардың алмалары бар рецепт бір уыс жаңғақты ерекше атап өтеді,ұнтақ күйіне дейін ұнтақтау (тіпті рецептте жаңғақтар көрсетілмеген болса да). Жаңғақ дәмі алмамен тамаша үйлеседі, өйткені барлық жерде кездесетін даршын жаңғақ бөліктері сияқты бәріне ұнай бермейді. Егер олар майдалап туралған болса, одан кейінгі дәм сақталады және басқа бөліктер болмайды.

Және тағы бір ескертпе

Сонымен қатар алма қосылған шарлотты дайындау барысында алманы тым кішкентай кесектерге (мысалы, жемістерді үккіштен өткізуге немесе жолақтарға кесуге) болмайтынын ескерген жөн. Ұсақ туралған кезде жемістен тым көп шырын бөлінеді. Бұл адзенің жабысқақ болуына және пісірген кезде оның кеңеюіне жол бермеуі мүмкін, бұл үлкенірек тілімдерге және текшелерге қатысты емес.