Эклер дегеніміз не, тағам дайындау рецептері

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Француз асханасының әрбір шынайы білушісі эклерлердің не екенін жақсы біледі. Пісіру кезінде бұл термин сары май, сүзбе, ақуыз немесе кез келген басқа кілегеймен толтырылған ұзын шокс қамырын білдіреді. Бүгінгі материалда осы танымал торттарға арналған ең қызықты рецепттер егжей-тегжейлі қарастырылады.

Жалпы ұсыныстар

Көптеген жас үй шаруасындағы әйелдер эклерлерді үйде жасау өте қиын деп қателесіп, дүкеннен сатып алады. Бірақ іс жүзінде бәрі бірінші көзқараста көрінгеннен әлдеқайда қарапайым. Әйгілі француз десертін дайындау үшін сізге аздап шыдамдылық, кейбір құпияларды білу және дәлелденген рецепт қажет.

Қамырды құрайтын өнімдерді алдын ала салқындату керек. Осыдан кейін ғана олар мақсатына сай пайдаланылады. Қажетті сары майды маргаринмен немесе спредпен ауыстыруға қатаң тыйым салынады, өйткені мұндай құю өнімдердің сапасына теріс әсер етеді. Қамырды су моншасында қайнатқан жөн. Әйтпесе, ондағы жұмыртқа қатып қалады.

Алынған қамыр арнайы кондитерлік қапшыққа салынып, пергамент парағы жабылған пісіру парағына ақырын сығады. Бланкілерді жақсы қыздырылған пеште шамамен он бес минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде болашақ торттардың негізі құлап кетпеуі үшін есікті ашуға қатаң тыйым салынады. Пісірілген өнімдер пештен алынып, аздап салқындатылады. Осыдан кейін сіз мұндай эклерлерді кез-келген креммен толтырып, шайға беруге болатынын өзіңіз көресіз. Ең маңызды нюанстарды қарастырып болған соң, нақты рецепттерді егжей-тегжейлі тексеруге көшейік.

Судағы қамыр

Хош иісті ванильді кремі бар бұл дәмді торттар шағын отбасылық мерекеге жақсы қосымша болады. Олар керемет дәмді болып шығады және тіпті ең таңдаулы жегіштерді де бей-жай қалдырмайды. Кремді эклерлерге арналған қадамдық рецепт сәл кейінірек боялады, бірақ әзірге оны көбейту үшін не қажет екенін анықтаймыз. Бұл жағдайда сізге міндетті түрде қажет болады:

• 100гр сары май.
• 150 г ұн.
• 250 мл су.
• 4 орташа өлшемді жұмыртқа.
• 1 шымшым тұз.

Дәмді ванильді крем жасау үшін сізге қосымша дайындау керек:

• 500 мл пастерленген сүт.
• 200гр сары май.
• 180 г қамыс қант.
• 25г ұн.
• 2 жұмыртқа.
• 1 шай қасық ваниль.

Қадамдық нұсқаулар:

• Шұңғыл кастрюльде майды, суды және тұзды біріктіріңіз.
• Барлығыол қосылған пешке жіберіліп, қайнатылады.
• Келесі кезеңде електен өткен ұн бірте-бірте жалпы ыдысқа құйылады. Барлығы ақырын араластырылып, қайнатылады.
• Алынған масса 70 градусқа дейін салқындатылады, содан кейін шикі жұмыртқамен толықтырылады.
• Қайтадан араластырып, кондитерлік пакетке салып, май жағылған пісірме табаққа сығыңыз. Өнімдерді 170 ° C температурада шамамен жиырма бес минут пісіріңіз.
• Уақытты босқа өткізбеу үшін крем жасасаңыз болады. Салқындатылған жұмыртқа қант пен ұнмен біріктіріліп, жақсылап ұнтақталған, сүтпен сұйылтылған және қайнатылған.
• Қоюланған масса пештен шығарылады, салқындатылады, оған ванилин және жұмсақ сары май қосылады, содан кейін миксермен шайқалады. Пісірілген және сәл салқындатылған торттар алынған креммен толтырылады және шаймен беріледі.

Какаомен

Мұндай эклерлер сумен сұйылтылған сүтке араластырылған қамырдан жасалатынын бірден ескертеміз. Шоколадты крем оларға ерекше дәм береді. Бұл танымал десертті өзіңіз жасау үшін сізге қажет:

• 130 мл сүт.
• 120 мл су.
• 100 г еріген сары май.
• 190 г ұн.
• 4 жұмыртқа.
• 1 шымшым тұз.

Қадамдық сипаттамасы сәл кейінірек ұсынылатын эклерлердің рецепті кремнің болуын талап ететіндіктен, сізге қосымша дайындауға тура келеді:

• 500 мл сүт.
• 210гр сары май.
• 2 жұмыртқа.
• 1 ас қасық л. крахмал.
• 3 ас қасық. л. қантсыз какао ұнтағы.
• 2 ас қасық. л. ұн.

Енді осы эклерлерді қалай жасауға болатынын қарастырайық:

• Суды еріген сары май мен тұздалған сүтпен біріктіріп, пешке қойып, қайнатыңыз.
• Ұн аздап көпіршікті сұйықтыққа мұқият енгізіледі. Барлығын жақсылап араластырыңыз, оттықтан шығарып, суытыңыз.
• Шамамен он минуттан кейін сәл салқындатылған массаға шайқалған жұмыртқа қосылады, кондитерлік пакетке салынып, майланған пісірме табаққа сығылды. Өнімдер 230 ° C температурада пісіріледі. Он минуттан кейін температура 160 ° C дейін төмендетіліп, тағы 10 минут пісіріледі.
• Осы уақытта креммен жұмыс істеуге болады. Оны дайындау үшін барлық ингредиенттер, жұмыртқалар мен сүт терең контейнерде біріктіріледі. Мұның бәрі пеште үнемі араластырылып, қайнатылады, содан кейін салқындатылады.
• Қоңырылған торт бланкілері салқындатылған кілегеймен толтырылған. Қаласаңыз, олар 130 г еріген шоколад пен 50 г майлы майдан жасалған глазурьмен безендірілген. Оларға хош иісті ыстық шай қосылған әдемі тәрелкеде беріледі.

Қоюландырылған сүт және шоколад помадасымен

Мұндай эклерлер кішкентайларды ғана емес, тәттіге құмар ересектерді де қуантатына сенімді бола аласыз. Жақындарыңызды еркелету үшін сізге қажет:

• ½ пакет сары май.
• 200 мл тазартылған су.
• 3 жұмыртқа.
• 1 кесе ақ пісірме ұн.
• 1 шай қасық тұз.

Француз кондитерлеріне дәмді салма жасау үшін сізге қажет:

• 500 г қоюландырылған сүт.
• 100 г жеңіл мейіз.
• 100г аршылғанжаңғақ.

Үйде эклер жасау үшін бұл ғана емес. Рецепт, оның қадамдық сипаттамасы осы материалда ұсынылатын болады, помаданың болуын болжайды. Оны жасау үшін сізге қажет:

• 30гр қант ұнтағы.
• ¼ бума сары май.
• 2 ас қасық. л. қаймақ.
• 2 шай қасық какао.

Бұл эклерлерді қалай пісіру керек:

• Тұзды су мен майды терең кастрюльге араластырыңыз.
• Бәрін қайнатыңыз, ұнмен араластырыңыз және аздап суытыңыз.
• Салқындатылған массаға жұмыртқа қосылады, кондитерлік пакетке салынып, майланған пісірме табаққа сығып, 180 ° C температурада пісіріледі.
• Қоңырылған дайындамалар салқындатылып, қоюландырылған сүттен, мейізден және туралған жаңғақтардан жасалған креммен толтырылады.
• Соңғы кезеңде торттар какао, қаймақ және тәтті ұнтақтан жасалған помадамен безендірілген, сонымен қатар сары май қосылған.

Түзбе және шоколад глазурімен

Біз сіздердің назарларыңызды тағы бір дәмді және өте пайдалы деликатеске аударғымыз келеді. Бұл балалары тәттілерді жақсы көретін, бірақ сүзбеден үзілді-кесілді бас тартатын жас аналарға мұндай эклер қызықты болады дегенді білдіреді. Оларға арналған торттарды пісіру үшін сізге қажет:

• 130гр сары май.
• 250 мл пастерленген сүт.
• 150 г ұн.
• 4 жұмыртқа.
• ½ шай қасық қопсытқыш.
• Тұз.

Кремді жасау үшін алдын ала жинақтау керек:

• 300 г сүзбе.
• 200 мл крем (33%).
• 2 шай қасық ваниль.
• 7 бап. л. қант ұнтағы.

Ал глазурьді дайындау үшін сізге қосымша 100 г табиғи қара шоколад және 2 ас қасық қажет. л. тазартылған май.

Мына торттарды былай пісіру керек:

• Сары май тұздалған сүтпен біріктіріліп, отқа жіберіледі.
• Қайнатылған сұйықтық разрыхлитель және ұнмен араласады, қайнатылады және аздап салқындатылады.
• Алынған масса жұмыртқамен толықтырылады, миксермен шайқалады, кондитерлік пакетке салынып, майланған пісірме табаққа сығылды. Болашақ торттардың негізін 200 ° C температурада пісіріңіз.
• Қуырған және сәл салқындатылған дайындамалар сүзбе пюресі, кілегей, ванилин және қант ұнтағынан тұратын креммен толтырылады. Дайын торттар еріген шоколад пен өсімдік майынан жасалған глазурьмен безендірілген.

Кокос жаңғағымен

Кілегейі бар кремді кремді эклерлердің негізгі ерекшелігі, оны кезең-кезеңімен дайындау төменде сипатталатын болады, қамырда өсімдік майы бар. Осы дәмді торттарды өзіңіз пісіру үшін сізге қажет:

• 170 мл су.
• 85 мл өсімдік майы.
• 250 г ұн.
• 4 жұмыртқа.
• 1 шымшым тұз.

Хош иісті крем жасау үшін мынаны дайындау керек:

• 100гр сары май.
• 250 мл пастерленген сүт.
• 80гр шоколад.
• 30 г кокос жаңғағы.
• 1 стакан қант.
• 2 ас қасық. л. крахмал.

Кристка қосылған эклерлерге арналған қадамдық рецепт

Бұл эклерлерді жасау да оңай. Келесі әрекеттерді орындау керек:

• Тұзды суға өсімдік майын құйып, қайнатыңыз.
• Аздап көпіршікті сұйықтық ұнмен араластырылады, қайнатылады, салқындатылады және жұмыртқа қосылады.
• Алынған массаны кондитер қапшығына салып, май жағылған пісірме табаққа сығып, 200 °C температурада пісіреді.

Салқындатылған тосттар сүттен, қанттан, крахмалдан және шоколадтан жасалған креммен толтырылады, содан кейін жұмсақ сары май және кокос жаңғағы үлпектерімен араластырылады.

Креммен

Қою тәтті кілегеймен толтырылған бұл дәмді торттар француз эклерлерін білушілер үшін жақсы олжа болады. Оларды отбасылық шайға дайындау үшін сізге қажет:

• 150 г ұн.
• 125 мл таза ауыз су.
• 125 мл толық майлы сүт.
• ½ пакет сары май.
• 4 жұмыртқа.
• 1 шай қасық қант.
• 1 шымшым тұз.

Мұның бәрі эклер үшін негіз пісірілетін қамырдың бір бөлігі. Крем жасау үшін сізге қажет:

• 200 г қамыс қант.
• 500 мл пастерленген сүт.
• 100 мл крем (30%).
• 50гр ұн.
• 2 г ванилин.
• 4 сарысы.

Процесс сипаттамасы

Шұңғыл кастрюльге суды, тұздалған сүтті, қантты жәнесары май. Мұның бәрі қайнатылып, ұнмен араластырылып, қайнатылады. Алынған масса салқындатылады, жұмыртқамен толықтырылады, арнайы кондитерлік қапшыққа салынып, пісіру парағына сығылады. Өнімдерді пеш есігін ашпай стандартты температурада пісіріңіз.

Қуырылған және сәл салқындатылған кондитерлік дайындамалар сүттен, ұннан, қанттан, ванилиннен және сарысынан жасалған креммен толтырылады, содан кейін үстіне кілегей жағылады.