Ашаяндар мен көкөністер қосылған күріш кеспесі: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Соңғы жылдары біздің елде азиялық тағамдар айтарлықтай танымал болды. Басқа тағамдардың ішінде көптеген отандастарымыз асшаяндар мен көкөністермен күріш кеспесін ерекше ажыратады. Тағам шынымен де өте дәмді, бірақ онымен өзіңізді еркелету жиі мүмкін емес - порция әдетте кем дегенде 300-400 рубльді құрайды. Бақытымызға орай, оны үйде оңай дайындауға болады - бұл аз күш пен уақытты қажет етеді, ал тағам дүкеннен сатып алынғаннан гөрі дәмді болады. Сондықтан әрбір тәжірибелі аспаз асшаяндар мен көкөністер қосылған күріш кеспелерінің рецептін білуі керек.

Тағамның тарихы

Рецепті туралы айтпас бұрын, бұл тағамның шығу тарихына қысқаша тоқталған жөн.

Ол біздің елге салыстырмалы түрде жақында пайда болған Таиландтан келді. Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде ел қатты зардап шекті - бірқатар су тасқыны күріш егінінің өліп кетуіне әкелді. Қарапайым халыққа аштық қаупі төнді. Дәл сол кезде сол кездегі премьер-министр Плэк Фибунсонгкрам адамдарға әдеттегі күріштің орнына кеспе жеуді ұсынды. Үкімет белсендікүріш кеспесін қолдануды насихаттады. Айта кету керек, адамдар жаңа өнімді көп қалаусыз қабылдады - негізінен жағдай мен қаланың қысымымен. Дегенмен, уақыт өте келе кеспе тай асханасының ажырамас бөлігіне айналды.

Әрине ешкім тек кеспе жегісі келмеді. Адамдар оған көкөністер мен теңіз өнімдерін немесе ет қоса бастады (бәрі қолданылған - тауық еті, шошқа еті, асшаяндар). Осылайша мүлдем жаңа тағам пайда болды - pad thai. Білгірлердің айтуынша, тұздық пен кеспенің керемет дәмін ең жақсы ашқан асшаяндар болды. Сондықтан, мақалада тай асшаяндары бар күріш кеспесін дайындау туралы арнайы айтатын боламыз.

Тағамның пайдасы

Пад тайдың пайдасы туралы айтатын болсақ, ең алдымен керемет дәмін атап өту керек. Иә, тағам өте ерекше, бірақ жағымды қышқыл-тұзды дәмі бар, кез келген еуропалық тағамдар рецептерінен өте ерекшеленеді. Бәлкім, оның елімізде ғана емес, бүкіл әлемде жоғары танымалдылыққа ие болуына осы ерекшелік себеп болған шығар.

Сонымен қатар дайындаудың салыстырмалы жеңілдігін елеулі артықшылықтарға жатқызуға болады. Әрине, көптеген pad тай рецепттері бар - кейбіреулері өте экзотикалық ингредиенттер мен соустарды қажет етеді. Бірақ классикалық рецепт үшін сізге ең жақын супермаркетте оңай сатып алуға болатын қарапайым өнімдер қажет.

Соңында дайындықтың қарапайымдылығы мен жылдамдығын атап өтпеу мүмкін емес. Тағамды дайындау үшін жарты сағаттан аспайды - пісірудің өзі шамамен 20 минутты алады және дайындауға тағы 10 минут кетеді.өнімдер. Сонымен, жақында сізге достарыңыз немесе туыстарыңыз келетіні туралы хабардар болсаңыз, бірақ дәмді кешкі ас болмаса, бұл аспаздық қабілеттеріңізді көрсетуге және қонақтарды нағыз ерекше экзотикалық тағаммен қуантуға тамаша мүмкіндік.

Қандай өнімдер қажет болады

Енді асшаяндар мен көкөністермен нағыз күріш кеспесін дайындау үшін қандай өнімдер қажет деген сұраққа көшейік. Мұнда көптеген нұсқалар бар, әрбір гурманның осы мәселе бойынша өз көзқарасы бар. Дегенмен, бір нәрсені ерекше атап өтейік - қарапайым және өте сәтті, ол білушінің көңілін қалдырмайды.

Сонымен, төрт үлкен үй порциясын дайындау үшін сізге қажет:

• Күріш кеспесі - 300 грамм.
• Аршылған асшаяндар - 300 грамм.
• Тәтті бұрыш - 3 дана.
• Орташа сәбіз - 2 дана.
• Броколи - 200 грамм.
• Соя соусы, қызыл бұрыш, күнжіт, өсімдік майы.

Көріп отырғаныңыздай, сәнді кешкі ас жасау үшін сирек кездесетін және тым қымбат өнімдердің қажеті жоқ. Сонымен, сіз аспаздық шедевр жасай бастай аласыз.

Тағамды пісіруге дайындау

Егер сіз асшаяндар мен брокколи қосылған күріш кеспесін пісіргіңіз келсе, барлық өнімдерді алдын ала дайындаған жөн. Содан кейін, пісіру процесінде сізге алаңдамай, күйіп кетуі мүмкін ыдысқа қауіп төндірмейді - сіз өте жылдам әрекет ете аласыз.

Пісірілген асшаяндарды шайыңыз, егер ішектері алынбаған болса, оларды тазалаңыз.

Тәтті бұрыш (дұрысытүрлі түсті жемістерді таңдаңыз - олар тәрелкеде жақсы көрінеді) шайыңыз, қабығын тазалаңыз және тар, ұзын жолақтарға кесіңіз.

Сәбізді аршып, жуып, жұқа ұзын жолақтар алу үшін арнайы үккіште үккіштен өткіземіз.

Брокколиді шайып, қытай таяқшаларымен алуға ыңғайлы кішкентай гүлдерге бөліңіз.

Егер сіз жиналып, процестен алаңдамасаңыз, бүкіл жұмыс 10-15 минуттан аспауы мүмкін.

Дұрыс тағамдарды таңдау

Жалпы, әдетте асшаяндар мен көкөністері бар күріш кеспесін, оның фотосын көптеген Тайландтық азық-түлік дүкендерінің веб-сайттарынан көруге болады, арнайы тағамда - вокта дайындалады. Бұл таба мен қазанның арасындағы нәрсе - тым биік емес, бірақ сонымен бірге дөңгелектелген, айқын бұрыштары жоқ. Әсіресе оның ішіндегі тағамды төңкеріп, күйіп кетпей тез жасау өте ыңғайлы.

Кейбір гурмандар мен азиялық асхананың білгірлері өз тағамдарын барлық ережелерге сәйкес пісіру үшін тіпті арнайы вок сатып алуды шешеді. Бірақ егер сіз өзіңіздің жақындарыңызды жылына бірнеше рет пад-таймен еркелететін болсаңыз, онда ақша жұмсаудың қажеті жоқ - қабырғалары биік және қалың түбі бар кәдімгі қуырғыш таба. Егер фермада мұндай нәрсе болмаса, қазанды пайдалануға болады.

Пісіруді бастаңыз

Енді ең қызық нәрсеге көшейік – асшаянмен күріш кеспесін қалай дайындау керек. Барлығы бірнеше қарапайым қадамдармен орындалады:

1. Кастрөлдің түбіне бірнеше ас қасық өсімдік майын құйыңыз. Түтін шығуы үшін оны қатты қыздырыңыз.
2. Кәстрөлге су құйып, жанындағы оттыққа қойыңыз.
3. Брокколиді, сәбізді және бұрышты табаға салыңыз. Көкөністер күйіп қалмас үшін қатты араластырып, бес-жеті минут қуырыңыз. Егер сізге қытырлақ ұнаса, бірден келесі қадамға өтуге болады. Жұмсақ көкөністерді ұнатсаңыз, аздап су құйыңыз (бірнеше ас қасық), қақпақты жауып, анда-санда араластыра отырып, он минутқа қалдырыңыз.
4. Күріш кеспесін қайнаған суы бар кәстрөлге тастаңыз - тұз қажет емес.
5. Дайын көкөністерге соя соусы мен қызыл бұрыш қосыңыз. Аршылған асшаяндарды салып, барлығын жақсылап араластырып, үш-бес минут қуырыңыз.
6. Отты өшіріңіз, кеспедегі суды төгіңіз.

Кешкі ас дайын дерлік – оны әдемі етіп беру үшін ғана қалды және жақындарыңызды дастарханға шақыра аласыз.

Ұсыну алдында қызмет етіңіз

Кеспе тарелкаларға салынады - әдетте бұл үшін сорпалардың жанында, бірақ диаметрі кішірек терең контейнерлер қолданылады. Кеспенің үстіне асшаяндары бар көкөністер қойылады. Олар күнжіт тұқымымен қалың себілген, бұл дайын тағамның дәмін сәтті шығарды.

Соя мен устрица соустарын, сондай-ақ ұнтақталған қызыл бұрышты ұсыну артық болмайды. Бұл қонақтарға дәмдеуішті, қышқылдықты немесе жеткіліксіз болса, тұзды қосуға мүмкіндік береді. Пісіру кезінде дәмдеуіштермен құлшыныс оған тұрарлық емес. Әрине, азиялық тағамдар ащы болуы керек. Бірақ бұл бәріне ұнай бермейді - және бұл тәсіл арқылы сіз әрбір қонаққа өзіне толық сәйкес келетін дәмі бар тағамды алуға мүмкіндік бересіз.

Әрине, тәрелкелердің жанына таяқтар мен кәдімгі шанышқыларды қоюды ұмытпаңыз. Тиісті тай тағамдарының жанкүйерлері таяқшаларды қолданғанды жөн көреді. Бірақ мұндай шеберлік барлығында бола бермейді - мүмкін, шақырылғандардың бірі қолдануға оңай сюрбеттерді таңдайды. Сондай-ақ мұндай балама ұсыну хост ретінде сіздің жауапкершілігіңіз.

Қорытынды

Осымен мақаламыз аяқталды. Енді сіз тай стилінде асшаяндар мен көкөністермен дәмді күріш кеспесін дайындаудың барлық қыр-сырын білесіз. Бұл күтпеген аспаздық шедеврді дайындап, ұсыну арқылы жақындарыңызды оңай таң қалдыра алатыныңызды білдіреді.