Устрица саңырауқұлағы: фото және оны қалай дайындау керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Устрица саңырауқұлағы - устрица саңырауқұлақтарының жақын туысы, бір түршеге жатады. Оны эринджи, бадам қыртысы, француз мүйізі, дала порчини саңырауқұлағы деп те атайды. Дәмі мен хош иісіне байланысты бұл саңырауқұлақ нәзіктік болып саналады. Біздің елде оны табиғи жағдайда анықтау мүмкін емес, бірақ оны супермаркеттер мен дүкендерден сатып алуға болады.

Өнім сипаттамасы

Жерорта теңізінің туған жері болып саналатын корольдік устрица саңырауқұлағы қалың етті аяғымен және дұрыс емес пішінді кішкентай талғампаз қалпақпен ерекшеленеді. Дәміне қарай ол теңіз моллюскаларына ұқсайды, сондықтан ол өз атауын алды. Австралия мен Азияда да өсіріледі. Ал Францияда ерекше қараңғы үңгірлерде өсіріледі. Бұл саңырауқұлақтардың дәмі мен пайдалы қасиеттері ақ саңырауқұлақтардан жаман емес.

Фотосуреттерін мақалада көруге болатын устрица саңырауқұлақтары тек топырақта өседі. Оларды ағаш діңінен таба алмайсыз.

Ежелгі мысырлықтар устрица саңырауқұлақтарын жеу сізді ақылды етеді деп сенген. ҚытайдаСаңырауқұлақ батырлық күштің көзі деп есептелді. Ал ежелгі мысырлықтар арасында бұл өнімді тек атақты адамдар ғана пайдалана алатын.

Саңырауқұлақтың құрамы

Саңырауқұлақтарда ақуыз көп. Осыған байланысты және майлар мен холестериннің болмауына байланысты оларды төмен калориялы диеталарда пайдалану ұсынылады. Сондай-ақ устрица саңырауқұлағында аминқышқылдары, Е, С, В тобындағы витаминдер, никотин қышқылы және талшықтар көп. Өнім микро және макро элементтердің (калий, фосфор, темір, магний, мырыш) болуына байланысты да бағаланады.

100 г өнімде 43 калория бар.

Устрица саңырауқұлақтарының пайдасы қандай

Саңырауқұлақтардың құнды құрамы олардың пайдалы қасиеттерін қамтамасыз етеді:

• құрамында ферменттердің арқасында ағза токсиндерден жұмсақ тазаланады, ауыр металдардың тұздары шығарылады;
• ақуыз ағзаның қорғаныс қабілетін арттырады;
• дәрумендер мен амин қышқылдарының көмегімен ағза тазарады және жасартады, терінің, тырнақтың және шаштың жағдайы жақсарады;
• кальций мен фосфордың арқасында сүйек жүйесі нығаяды;
• көп мөлшерде аминқышқылдары мен кальций өнімнің жоғары тағамдық құндылығын қамтамасыз етеді;
• темір гемоглобин деңгейін көтеруге көмектеседі;
• құрамындағы антиоксиданттардың арқасында онкологиялық патологиялардың дамуынан қорғаныс қамтамасыз етіледі, рак клеткаларының өсуі тежеледі, химиотерапиядан өткендерге саңырауқұлақтар ұсынылады;
• өнім құрамындағы май қышқылдары қандағы холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі.

Сонымен қатар, саңырауқұлақтарды қолдану қан қысымын қалыпқа келтіруге көмектеседі, қан тамырларын нығайтуға көмектеседі, қанның ұюын жақсартады. Сондай-ақ олар ерлерге потенциалды арттыру үшін ұсынылады.

Қолдануға қарсы көрсетілімдер және ағзаға ықтимал зиян

Өнімнің құрамында хитин болғандықтан, 14 жасқа дейінгі балаларға және асқазан-ішек патологиясы бар адамдарға саңырауқұлақтардың бұл түрін жеуді тоқтатқаны дұрыс.

Устрица саңырауқұлағы жасанды жағдайда өсірілетіндіктен, онда токсиндер жиналмайды, демек ол сау ағзаға зиян тигізе алмайды.

Устрица саңырауқұлақтарын қалай пісіру керек

Бай хош иісі, талғампаз дәмі және төмен калориялылығы арқасында саңырауқұлақ құнды диеталық өнім болып саналады. Одан жасалған тағамдар әлемнің көптеген әйгілі мейрамханаларында дайындалады. Саңырауқұлақтар корольдік тағамдарға арналған тағамдар немесе әртүрлі гарнирлермен бірге негізгі тағам ретінде беріледі. Сондай-ақ, өнім көкөніс және ет бұқтырмасы құрамына кіретін қожалық дайындау үшін қолданылады. Ет және көкөніс тағамдарына арналған соустар корольдік устрица саңырауқұлақтарынан дайындалады. Олар сондай-ақ тұздалған, бұқтырылған және маринадталған болуы мүмкін. Бұл ретте устрица саңырауқұлақтарының барлық пайдалы қасиеттері сақталады. Сіз әртүрлі рецепттерді пайдалана аласыз, бірақ пісіру алдында саңырауқұлақтарды сегіз сағат бойы сіңіру ұсынылады. Өнім тоңазытқышта жеті күннен артық емес сақталады. Саңырауқұлақтарды қағаз пакетке салған дұрыс.

Қаймақ пен көкөніс қосылған қуырылған саңырауқұлақтар

Мұндай тағам тәуелсіз өнім болуы мүмкін немесе гарнирмен бірге жеуге болады. Бұл басқашажағымды хош иіс және нәзік дәм.

Сізге қажет:

• саңырауқұлақтар - 300 г;
• қаймақ - 50 г;
• сәбіз - 1 дана;
• бір шам;
• сарымсақ - 1 қалампыр;
• тұз.

Әрекеттер тізбегі:

1. Саңырауқұлақтарды шайыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз, аяқтарын алыңыз.
2. Аршылған сәбізді майдалап үккіштен өткізіп, пиязды жарты сақина етіп турап, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
3. Көкөністерге устрица саңырауқұлақтарын, туралған сарымсақ, дәміне қарай тұз қосыңыз. Саңырауқұлақ сұйықтығы буланғанша баяу отта пісіріңіз.
4. Тағамды қаймақ сеуіп, массасы қоюланғанша қайнатыңыз.

Шөптер қосылған қуырылған устрица саңырауқұлақтары

Алу керек:

• килограмм саңырауқұлақ;
• сарымсақ - 4 түйір;
• пияз - 4 дана;
• тұз, бұрыш;
• аздап ақжелкен, аскөк, жасыл пияз.

Қалай пісіру керек:

1. Жуылған саңырауқұлақтарды ұсақтап тураңыз. Пияз - жарты сақина.
2. Тағамды қызған майы бар қуырғыш табаға құйыңыз. Шамамен төрттен бір сағат пісіріңіз.
3. Дайын болудан бірнеше минут бұрын туралған сарымсақ пен шөптермен дәмдеңіз.

Саңырауқұлақ қосылған картоп

Бұл дәмді тағам түскі асқа өте ыңғайлы.

Алу керек:

• жарты келі саңырауқұлақ;
• 1 кг картоп;
• бір пияз;
• аздап тұз, дәмдеуіш;
• өсімдік майы.

Ыдыс пісіру:

1. Аршылған және жуылған картопты текшелерге кесіңіз.
2. Мұқият жуылған және туралған саңырауқұлақтарды ыстық табаға салыңыз. Ылғал буланғанша пісіріңіз.
3. Картопты басқа табаға салып, дәмді қабық пайда болғанша пиязбен қуырыңыз.
4. Саңырауқұлақтар мен картопты араластырыңыз, отта тағы бірнеше минутқа қалдырыңыз.

Саңырауқұлақ қосылған мерекелік салат

Устрица саңырауқұлақтары қосылған салат мерекелік дастарханға өте қолайлы. Бұл тағамды дайындау оңай және қонақтарыңыз оны бағалайды.

Алу керек:

• 100 грамм саңырауқұлақтар мен краб таяқшалары;
• қайнатылған жұмыртқа - 2 дана;
• салат - 50г;
• үгітілген қатты ірімшік - 2 ас қасық. l.;
• майонез;
• біраз жасыл.

Пісіру реті:

1. Жуу және кептірілген саңырауқұлақтарды өсімдік майымен жұмсақ болғанша қуырыңыз.
2. Қуырылған саңырауқұлақтарға туралған жұмыртқа мен краб таяқшаларын, майонезді қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.
3. Жуылған салат жапырақтары сәл кептіріліп, үстелдің түбіне қойылады.
4. Саңырауқұлақ массасын салат жапырақтарына салып, оны үгітілген ірімшікпен және туралған шөптермен безендіріңіз.

Устрица саңырауқұлақтарын әртүрлі жолмен пісіруге болады. Мұның бәрі сіздің талғамыңызға байланысты. Мұндай тағам күнделікті мәзірді әртараптандыруға көмектеседі, сонымен қатар мерекелік дастарханға өте ыңғайлы.