Салманың шырынды және дәмді болуы үшін тұшпара салмасын не қосады? Тартылған ет туралы кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дәмді тұшпара жасауда ең маңыздысы не деп ойлайсыз? Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл серпімді тығыз қамыр деп жауап береді. Бірақ шын мәнінде, дәм көп жағдайда толтыруға байланысты. Құрғақ, дөрекі тартылған ет ең жақсы қамырмен де түзетілмейді. Сонымен қатар, шырынды салмасы өздігінен де жаман емес. Бүгін біз тағамды тамаша ету үшін тартылған тұшпараға не қосылатыны туралы сөйлесеміз.

Әртүрлі дәмдер

Ал міне, алғашқы қиындықтар. Әртүрлі елдерде тұшпара үшін тартылған ет өзінше дайындалады. Толтыру классикалық немесе кейбір бұралу болуы мүмкін. Ол үшін олар әртүрлі ет түрлерін, соның ішінде шошқа мен аю етін алады. Бірақ талғамға қатысты дау жоқ. Дайын тағам шырынды және дәмді болып шығуы үшін тұшпараларға арналған салмаға не қосылатынын түсіну біз үшін маңызды.

Ең маңызды құпия

Бұл етдің дұрыс таңдауы. Дайын фаршты сатып алу дерлік пайдасыз. Оны өндіру үшін бірнеше рет мұздатылған, сонымен қатар ұзақ уақыт бойы көрмеге қойылған және табиғи шырындарының көпшілігін жоғалтқан ет пайдаланылады. Салқындатылған тағам сатып алыңыз.

Фаршқа арналған классикалық пропорция шошқа мен сиыр етінің бірдей мөлшері болып табылады. Шошқа еті майлы болуы керек екенін ескеріңіз. Тұшпарадан мойын, жауырынның үстіңгі бөлігін, белді сатып алуға болады.

Ал тұшпараларға арналған салмаға не қосылады деген сұраққа тікелей кіріспес бұрын айта кеткен жөн тағы бір нюанс. Бұл жібіту туралы. Мұздатқыштан тек бір бөлік ет болса, бұл маңызды. Оны суға салмаңыз немесе микротолқынды пешті пайдаланбаңыз. Оны тоңазытқыштың төменгі сөресіне қойып, бірнеше сағат күтіңіз. Бұл жағдайда талшықтардың құрылымы бұзылмайды.

Үй шаруасындағы әйелдерге ескерту

Әмбебап ұсыныстар отбасы мүшелеріңіз ұнататын әр уақытта тамаша тағам алуға көмектеседі. Олар өте қарапайым және оларды жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйелдер пайдалана алады:

• Сиыр еті мен шошқа еті - сәтті тандем. Бірақ әртүрлі құс етінің етін біріктіру ұсынылмайды. Қоян етімен ештеңені араластырмағаныңыз дұрыс.
• Сиыр етіне сорпа қосуға болады.
• Май компоненттерімен тәжірибе жасаудан тартынбаңыз. Зәйтүн немесе күнжіт майын қосыңыз. Сары майды да қолдануға болады.
• Ұсақталған сүт, кілегей, қаймақ немесе тіпті қызанақ шырынын тамаша толықтырады. Дәмді сезінуәр уақытта әр түрлі болады.
• Нәзіктік үшін ұнтақталған қырыққабатты, үгітілген шикі картопты және тіпті цуккиниді пайдаланыңыз. Көкөністер сонымен қатар дайын тағамның калориясын азайтады, бұл диетадағы адамдар үшін өте маңызды болуы мүмкін.

Ұсақталған тұшпараларға қосылатын заттардың кең ассортименті ішінен ең қолайлы нұсқаны таңдауға болады. Және әртүрлі қоспаларды үнемі қолдануға болады. Сонда отбасы бүгінгі тағамның дәмін болжай алады.

Хош иістер

Кәсіби аспаздар фаршты дұрыс илеуге кеңес береді. Мұны істеу үшін оны саусақтарыңызбен илеңіз, содан кейін оны шайқаңыз. Яғни, сөмкеге салып, үстелге 10-20 рет тастаңыз. Көптеген адамдар тартылған етті мүмкіндігінше ұсақтауға тырысып қателеседі. Практика көрсеткендей, ет тартқышы үшін үлкен торды таңдасаңыз, әлдеқайда жақсы өнімдер алынады. Ал тартылған еттен тұшпара жасасаңыз, сізге деген шынайы мақтау сөздерді естисіз.

Және соңғы жанасу. Тартылған тұшпара ерекше дәмді болу үшін оған қандай дәмдеуіштер қосады? Классикалық жиынтық - тұз және қара бұрыш. Негізінде, шырынды конверттердің керемет дәмін атап өту үшін артық ештеңе қажет емес. Бірақ эксперименттерге ешкім тыйым салмайды. Үнді тағамдарының жанкүйерлері тартылған етке карри қосуға болады. Бұл мақсаттарда кардамон, мускат жаңғағы және зире үшін жаман емес. Отбасы мүшелерінің талғамына назар аударыңыз, дайын шешім болмайды.

Тамаша салмашошқа еті

Ең жақсы нұсқа, өйткені бұл жағдайда тұшпара міндетті түрде нәзік және шырынды болады. Ең бастысы - ұсыныстардан ауытқымау. Шошқа етінің өзін-өзі қамтамасыз ететіндігі сонша, оған тек тұз салып, тыныштықпен бизнеске кірісуге болады. Бірақ көбінесе тұшпара үшін тартылған етке пияз қосылады. Ол етке қосымша ащы дәм мен шырындылық береді. 500 г ет үшін пияздың басынан басқа жарты стакан суық су қосуға болады. Мұқият араластырыңыз және сұйықтықты бөліктерге қосыңыз, содан кейін ет талшықтары оны қалдықсыз сіңіреді. Кесілген шошқа етіне қияр тұздалған қияр қосылғанда өте шырынды болады.

Сиыр еті

Оның барлық отбасы мүшелеріне ұнайтын бай, терең дәмі бар. Оның үстіне сиыр еті диеталық және өте пайдалы ет болып саналады. Қажетті өнімдерді дайындаңыз:

• Ет - 300гр
• Пияз - 4 дана
• Су - 100 мл.
• Тұз.

Көріп тұрғаныңыздай, мұнда пияз көбірек. Себебі сиыр еті талшықты және құрғақ болады. Судың орнына сүт немесе қаймақ жақсы жұмыс істейді, бірақ соңғысы барлығына ұнамайтын тән дәм береді. Содан кейін сіз эксперимент жасай аласыз. Тартылған тұшпараларға не қосуға болады? Жасыл пияз, аскөк және ақжелкен, кориандр - мұның бәрі тағамды дәмді етеді.

Үйдегі тауық еті

Дайын тартылған тауық етін сатып алмаңыз. Әдетте ол барлық қалдықтардан жасалады, ал паста массасы дәмді дайындау үшін өте қолайлы еместұшпара. Біз тауықтың қаңқасын аламыз, одан етті орап, ет тартқышқа бұрамыз. Енді сізде шығармашылық үшін тамаша негіз бар.

Пиязды көбірек қою керек - ет көлемінің жартысы немесе одан да көп. Бұл жағдайда тартылған ет нәзік және шырынды болады. Айтпақшы, май мен тері мүлдем артық болмайды. Бірақ егер сіз диеталық өнімді алғыңыз келсе, онда кеудені алыңыз. Содан кейін тартылған етке аздап су қосу керек.

Қосымша тауық етінен туралған трюктар

Оны жиі тым құрғақ деп айыптайды. Бірақ бұл толығымен сізге байланысты. Салмаға ауалық қосу үшін тұшпараларға арналған салмаға жұмыртқа қосылады. Бұл әсіресе тауық еті жағдайында маңызды болады. Әйтпесе, әдеттен тыс ештеңе жоқ. Етті турап, тұз, аздап су құйып, араластыру керек. Енді жұмыртқаны араластырғышпен ұрып, массаға қосыңыз. Тұшпара керемет нәзік болады. Көпшілік тұшпара үшін тартылған етке жұмыртқа қосылатынына күмәнданады. Бірақ тырысу азаптау емес. Алғаш рет тек көпіртілген протеинді қолдануға болады. Дайын тағамның сарысы сияқты көрінбейді.

Қаласаңыз, тауық қоспасына көк пияз, ақжелкен, аскөк қосуға болады. Тамаша аспаздық техника - массаға кілегей қосу. Сома ерікті, негіз ретінде 500 г ет үшін 100 г кілегей алуға болады.

Тартылған балық

Тушпара үшін ең танымал салма емес. Бірақ маған сеніңіз, нәтиже сізге ұнайтыны сөзсіз. Тартылған ет жасау үшін сізге хек филесі немесе кез келген басқа теңіз балығы қажет. Әрине, ол аздап құрғақ болады. Май жағдайды түзетуге көмектеседінемесе сары май. Екінші нұсқа тағамға ерекше, кремді дәм береді.

Түпнұсқа қоспалар

Ораза кезінде немесе бәрі шаршап қалса, өзіңізді тұшпараларға арналған дәмді салмалармен қуанта аласыз, мысалы:

• Саңырауқұлақ. Кез келген саңырауқұлақтарды кесіп, пиязбен қуыру керек. Жасыл пиязбен араластырыңыз - және сіз модельдеуді бастай аласыз.
• Тұзылған қырыққабат. Бекон мен пияз қосылған ет тартқыштан өткізіңіз.
• Ірімшік-қызанақ. Туралған қызанақ пен үгітілген ірімшікті араластырыңыз.
• Пісірілген жұмыртқа мен ерітілген сары май қосылған жасыл көкөністер.
• Көкөніс қосылған ет. Кез келген тартылған ет қуырылған үгітілген сәбіз және пиязбен араластырылады.
• Шөп қосылған сүзбе.

Өздеріңіз көріп отырғандай, тұшпара үшін тартылған етті дайындаудың көптеген нұсқалары бар және олардың әрқайсысы өзінің ерекше және ұмытылмас дәмімен ерекшеленеді. Сондықтан отбасыңызды әр уақытта ерекше тағаммен қуанта аласыз. Мақалада келтірілген қарапайым және қолжетімді рецепттер бастаушы үй иесіне аспазшымен тең дәрежеге жетуге мүмкіндік береді.