Бурят шайын қалай қайнатуға болады?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:04

Бурят шайын басқа сусынмен шатастыруға болмайды. Оның дәмі ерекше ғана емес, сонымен қатар Бурятияның ауа-райының қатал жағдайын ескере отырып, жоғары пайдасы бар.

Сусын тек шай емес, халықтың «жаны» саналады. Ол міндетті түрде қонақтарға беріледі, осылайша құрмет көрсетеді. Ал сусыннан бас тарту – үй иелерін қатты ренжіту деген сөз.

Бурят шайының қызығы неде? Оны қалай дұрыс қайнатуға болады?

Бурят сусынының ерекшеліктері

Бурят шайының бірнеше ғасырлық тарихы бар. Алғашында бұл бақсылар әр түрлі ырым-жырымдар кезінде пайдаланатын ғұрыптық сусын. Кейінірек шай буряттардың күнделікті өміріне енді, бірақ өз маңызын жойған жоқ.

Дұрыс сусынды дайындау үшін көп уақыт қажет - бірнеше сағат. Рецепт қатаң түрде орындалады. Пайдаланылған жасыл шай. Бірақ қазір бұл сорт тек Моңғолияда өсіріледі. Таза түрінде сусын ішпейді, өйткені ол тым тартылған және ащы. Сол себепті буряттар оған сүт қоса бастады.

Бурят тілінің ерекшелігісүт қосылған шай да тұзды болып шығады, бірақ бұл ерекше дәммен ол өзінің тартымдылығын жоғалтпайды.

Бурятияның климаты қатал болғандықтан республика тұрғындары сусынның құнарлы болуы үшін оған аздап сары май қосады. Бұл суықта ұзақ тұру керек болғанда өте маңызды.

Сусынның пайдасы

Сүт пен тұз қосылған бурят шайының пайдасы туралы айтылды. Оның бай құрамы мен ағзаға пайдалы әсерлері бар.

Сусын В, С, Е, Н және РР дәрумендерімен, сонымен қатар макронутриенттермен: фосфор, магний, кремний, хлор, йод, мырышпен байытылған. Осының арқасында дене суықта жылуды баяу жұмсап, төзімдірек болады.

Шай аурудан кейін де пайдалы: ол иммундық жүйені нығайтады, дене тонусын жақсартады, күш береді және оңалту кезеңін жылдамдатады.

Бурят шайын классикалық рецепт бойынша қалай қайнатуға болады?

Сусынды қайнату үшін бірнеше рецепт бар, бірақ ең бастысы классикалық нұсқаны дайындау принципін түсіну. Олар Бурятияда әр отбасының өзінің шай рецепті бар десе де. Бірақ классика - бұл классикалық.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• жасыл кірпіш шай - 10 грамм (қарапайым жапырақты шаймен алмастыруға болады);
• сүт - 200 мл;
• су - 500 мл;
• ұн - 2 ас қасық;
• текше сары май - 20 грамм (аналогты - қой майы);
• дәміне қарай тұз.

Шай келесідей қайнатылады:

1. Кішкене кастрюльге плитаны немесе бос жапырақты шайды салыңыз.
2. Негізді белгіленген мөлшердегі сумен құйыңыз.
3. Қайнатыңыз және суда қайнау белгілері пайда болған кезде, табаны пештен дереу алыңыз.
4. Қуыруға арналған табада сары майды немесе майды ерітіңіз, бір-екі ас қасық ұн қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз.
5. Сүтті табаға құйып, қоспаны отқа аздап қыздырыңыз.
6. Одан кейін сүт қоспасын шайы бар кастрюльге құйыңыз.
7. Дәміне қарай тұз қосып, қайтадан қайнатыңыз.
8. Осыдан кейін сусынды оттан алып, сүзіп, ыстық күйде ішіңіз.

Nogoon sai

Ногоон сай – бурят халқының таңертеңнен кешке дейін күш-қуат, қуат алу үшін ішетін бір түрі.

Сүт немесе кілегей қосылған бурят шайының дәстүрлі рецепті ингредиенттерді ұсынады:

• көк шай жапырағы немесе тақта - 2 шай қасық;
• кілегей - 200 мл;
• су - 500 мл;
• тұз - дәміне қарай;
• бір кесек сары май.

Пісіру:

1. Кішкене кастрюльге салқын су құйып, оған шай құйыңыз.
2. 7 минут қайнатыңыз. Бұл уақыт шайды шамадан тыс қалдырмау және оның ащысын кетірмеу үшін оңтайлы.
3. Пешті өшіріп, сұйықтыққа кілегей құйып, сары майдың бір бөлігін қосыңыз. Тұз.
4. Тұз бен майды еріту үшін кастрюльдің ішіндегісін араластырыңыз.
5. Шәйді жұқа сүзгіден өткізіп, шыныаяқтарға құйыңыз. Шайды тек жаңа дайындалған ішіңіз.

Саған-дайла

Бұл шайдың өзіндік аңызы бар: жауынгерлер соғыстан жеңіспен оралғанда, найзаларын таудың баурайына қадап, олардың орнында емдік күші бар әдемі бұталар өскен. Бұл бұталар саган-күнделікті деп аталды.

Бұл қызғылт гүлдер мен сопақ жапырақтары бар мәңгі жасыл бұталар. Шайға арналған шикізатты дайындау үшін жаңа гүлдер, жапырақтар мен шыңдар жиналады. Айтпақшы, бұталардың жапырақтары күшті хош иіс шығарады, оның көмегімен олардың өсетін орнын табу оңай. Ал кептірілген жапырақтардан апельсин мен құлпынай иісі шығады.

Шикізатты жаздың ортасынан аяғына дейін жинаңыз. Осы уақытта бұтаның жасыл бөліктеріндегі витаминдер ең көп. Жиналған материал салқын желдетілетін жерде тегіс бетке қойылады.

Саган-Дайла бурят шайын дайындау үшін сізге қажет:

• жапырақтары - 5 грамм;
• су - 200 мл.

Шәй қайнату:

1. Құрғақ жапырақтарды терең ыдысқа салыңыз.
2. Ыстық су құйыңыз, бірақ қайнаған су емес.
3. Қай шайдың қайнауы қолайлы екеніне байланысты 7-30 минут тұндырыңыз.

Бұл шайды теріс пайдаланудың қажеті жоқ. Денені нығайту үшін күніне 2 кесе жеткілікті.

Ұлаажарғын сай

Тайга ауылдарының тұрғындары тұтынатын бурят ыстық сусынының тағы бір түрі. Оны кеш күзде, шөп құрғап, түтікке айналдырған кезде жинайтын тал шайынан дайындайды.

Жиналған жапырақтарды тегіс науаға салып, жаңа піскен шай жапырақтарын себіңіз. Кептіру үшін жылы пеште тазартылады. Сусынды дайындаған соң.

Бір литр сусын қайнату үшін сізге қажет:

• Иван шайы - 20 грамм;
• сүт - 400 мл.

Инфузия:

1. Суық суға құрғақ негізгі жапырақтарды қосып, қайнатыңыз, бірақ процесті 15 минуттан артық кешіктірмеңіз.
2. қайнаудың аяқталуына 5 минут қалғанда сүт қосыңыз. Шайды өшіріңіз, бірақ оны пештен шығармаңыз, оны 10 минут қайнатыңыз.
3. Штамм.

Хош иісті сұйықтықты ыстық та, салқын да ішуге болады. Тұздың орнына бал қосып, құймақ немесе құймақ қосылған шай ішуге болады.

Зутран сай

Бұл қуырылған дәннен жасалған бурят ыстық сусынының бір түрі. Шығару - сыртқы түрі мен консистенциясы ботқаны еске түсіретін шай. Сондықтан зутран сай өте қанағаттанарлық: онымен ішіп-жеуге болады.

Мұндай сусынды дайындау үшін сізге қажет:

• көк шай, плитка төсеуге болады - 10 грамм;
• су - 500 мл;
• бидай ұны (балама - бидай жармасы) - 100 грамм;
• сүт - 100 мл;
• май немесе май - 50 грамм;
• тұз - мөлшері дәмге байланысты.

Қайнату қадамдары:

1. Бидай дәнін немесе ұнды табада қызарғанша қуырыңыз. Майға қуырылған болса, қытырлақтардың кішкене бөліктері қалуы мүмкін. Оларды алып тастаудың қажеті жоқ, олар сусынға ерекше дәм береді.
2. Суды қайнатып, жасыл құйыңызжапырақтар.
3. Шәйді 5 минут қайнатыңыз, содан кейін оттан алыңыз.
4. Сұйықтыққа сүт (кілегей жағуға болады), қуырылған дәндерді (немесе ұнды) қосыңыз. Араластырыңыз.
5. Дәміне қарай тұз қосыңыз. Шай өте тұзды болмауы керек.
6. Зутран сайын сүзудің қажеті жоқ. Олар оны кесемен ішеді, одан қасықпен дәнді алады.

Ширчой

Қара шай негізінде дайындалған бурят сусыны. Дайындық келесідей:

1. Кептірілген шай жапырақтарын қара бұрыш, тұз және қалампырмен біріктіріңіз.
2. Құрғақ қоспаны ыстық сүтпен құйып, баяу отқа 15 минут қоямыз.
3. Кішкене сары май салыңыз.
4. Сүзіп, ішіңіз.

Қорытынды

Қолмен дайындалған бурят шайы денсаулыққа пайдалы ғана емес, сонымен қатар «рухани». Бұл сіздің жылуыңыз бен жаныңыздың бір бөлігін беруді талап ететін ерекше рәсім. Бірақ уақытты бағалайтындар және шай қайнату кезінде оны босқа кетіргісі келмейтіндер үшін пакеттерде сатылатын және таяқшадағы еритін кофеге ұқсайтын тез дайындалатын сусын сатып алуға болады.

Шәйдің тұзды дәмі тойтарыс бермейді, тек бұл сусынды мүмкіндігінше жиі ішуге деген құштарлықты оятады.